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A extração de lipídios é uma determinação importante em estudos bioquímicos, fisiológicos e nutricionais dos mais diversos tipos de alimentos e, portanto, deve ser realizada com precisão. Algumas amostras requerem cuidados especiais para a obtenção da fração lipídica, pois fatores como co-extração dos componentes não lipídicos e a oxidação indesejada podem influenciar a qualidade final da fração lipídica (BRUM; ARRUDA, 2009).

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Pesamos 1 grama de cada material utilizado (ovo,leite,biscoito e linhaça). Depois transferimos todos esses materiais para tubos de ensaio diferentes, adicionando em cada tubo 1 ml de etanol, 3 ml de Hexano e 2 ml de acetona e a cada adição, agitamos o tudo de ensaio de cada material. Logo após esse processo, transferimos a fase superior para outro tubo, onde colocamos em um Becker para evaporar a parte orgânica, esse Becker estava posicionado em um forno já com a água fervendo.

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Foi observado no experimento que todos os alimentos possuem lipídeos e que dentre estes o que rendeu mais óleo foi o ovo, que só foi usada a gema do ovo.

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Extração por meio dos métodos de  Soxhlet e Goldfish

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Extração por meio dos métodos de  Soxhlet e Goldfish

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Determinação de gordura – Soxhlet ou Goldfish?