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La fama de esta gastronomía se debe a la extravagante combinación en sus condimentos y especias: pepitas de calabaza, achiote, chiles de diversos tipos como el dulce y el habanero, cilantro, cebolla morada, orégano, entre muchos otros.

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Tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo, servida con lechuga, tomate en rodajas, cebolla, carne de pavo o pollo y aguacate. Es prácticamente igual a un panucho, únicamente sin la capa inferior de frijoles refritos.

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Tacos rellenos de huevo duro, picados y bañados con salsa de pepita.

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El platillo más conocido de la gastronomía campechana es una especie de lasagna, que en vez de res lleva carne de cazón –un tipo de tiburón–, y en vez de pasta se prepara con tortillas. La salsa está hecha con chile habanero.

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COCHINITA PIBIL EN ESTUFA | #VickyRecetaFacil

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No se puede hablar de la gastronomía del sureste sin mencionar este manjar, que nunca falta en las mesa de las familias tabasqueñas. El chipilín es una hierba endémica del estado y su sabor se mezcla a la perfección con la masa colada.

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Es una muestra de la creatividad de la cocina sureña. Incorpora ingredientes como yuca, camote, calabaza, elote, chayote, plátano verde y carne de res, para crear una sopa rica en sabor y nutrientes.

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Un alegre desayuno yucateco que consiste en un par de huevos estrellados, montados sobre tortillas fritas con frijoles y jamón, coronados con chícharos y trozos de plátano macho frito.

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Un platillo que muestra el lado exótico de la comida del sureste. Se trata de un queso Edam –también conocido como “queso de bola”–, el cual se hornea y se sirve con una salsa hecha de harina, manteca y caldo de pollo. El relleno está hecho con carne de puerco y res con especias.

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Caldo de pollo con su carne y jugo de limas agrias, sazonado con cebolla, chiles dulces y jitomates fritos. Se adorna con tortillas en juliana fritas y rodajas de lima.

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Es el platillo del sureste por excelencia. Sazonado con epazote, habanero y limón, ¡este potaje es una comida completa!

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Quizá el guiso o platillo del sureste más conocido a nivel nacional y por buenas razones. El sabor inconfundible del axiote, la suave carne horneada bajo tierra durante horas, el balance que brindan las cebollas moradas encurtidas, todo sobre una tortilla de maíz fresca. ¡Es la definición de maravilla!

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Muchas recetas de origen prehispánico, lograron persistir y aún podemos saborear los orígenes del México antiguo en platillos que hacen famosa a la región del sur del país.

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El sur de la República Mexicana es conocido por su clima caluroso y húmedo, además de que muchos de los estados que conforman esta región, son lugares de costa o muy cercanos a ella, por lo que el suelo no es fácil de trabajar.

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Sabor es lo que caracteriza a la zona sur del país. La gastronomía en esta área es conocida por combinar texturas, colores y una gran variedad de especias que brindan un peculiar sabor a los platillos que se elaboran en esta región, además de su importante historia de mestizaje.