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Les insectes ont beaucoup plus de protéines que dans nos viandes. Elles sont nutritives pour le corps humain.Puis ils sont moins chers que les viandes.

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Quand l'être humain consomme des insectes

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On peut développer des allergies puis ça peut nous limiter dans nos connaissances.

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L’entomophagie est une pratique ancestrale. C'est un poids important dans le régime alimentaire de l'Homme au cours de l'histoire. Avant  l'agriculture et la chasse la consommation d'insecte devrait être une partie importante de leur nourriture

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Les insectes les plus consommés sont les scarabées,les chenilles,les criquets,les guêpes et les fourmis

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Principalement en Asie, en Afrique et en Amérique latine,

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Insectes comestibles (Page consultée le 24 février 2020). insectes domestiques, [Enligne] Adresse Url: http://www.insectescomestibles.fr/blog/zoom-pays-mangeurs-dinsectes/

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Insectes comestibles, le blog | Conseils, astuces et actualités sur comment manger des insectes

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La consommation d'insectes se développe de plus en plus dans notre continent. Cependant cela existe depuis des centaines années dans d'autres pays et d'autres régions du monde. Nous vous proposons aujourd'hui un petit zoom sur les pays où manger des insectes est une coutume

La consommation d'insectes en ASIE

Les pays asiatiques sont les lieux où l'entomophagie est au cœur de toutes les coutumes. La Thaïlande est THE pays où on mange des insectes toute la journée, qu'ils soient crus où cuisinés. Le Japon et la Chine se nourrissent de larves et nymphes qu'ils utilisent pour le thé notamment.

La consommation d'insectes en AFRIQUE

Les chenilles et les termites sont les insectes les plus appréciés et consommés au sein de l' Afrique mais ce ne sont pas les seuls. De nombreuses autres sortes ou espèces sont importantes, que ce soit pour des raisons liées à l'économie, l'écologie ou à la nutrition. Selon les pays la consommation d'insecte est différente. Les sauterelles et sont principalement mangé en Ouganda, quant aux , elles sont les insectes préférés au Burkina Faso

La consommation d'insectes en EUROPE

Les pays européens ne sont pas les plus friands d'insectes, mais cette façon de se nourrir semble peu à peu se développer. Il existe de plus en plus de site internet qui proposent des insectes aromatisés ou nature et sous toute leurs formes : crue, cuits, déshydrater etc..

Les insectes préférés des européens seraient les vers de farines, les grillons et les fourmis. Parfait pour l'apéro entre amis et famille, si vous n'y avais jamais gouté il est temps de relevé le défi !

Publié par

Romain Fessard

J'en suis convaincu, les insectes comestibles deviendront bientôt une catégorie d'aliment à part entière, appréciés pour leurs saveurs et leurs avantages nutritionnels. Afficher tous les articles par Romain Fessard

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Afficher tous les articles par Romain Fessard

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ZOOM sur la consommation d'insectes à travers les pays du monde

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La consommation d'insectes se développe de plus en plus dans notre continent. Cependant cela existe depuis des centaines années dans d'autres pays et d'autres régions du monde. Nous vous proposons aujourd'hui un petit zoom sur les pays où manger des insectes est une coutume Les pays asiatiques sont les lieux où l'entomophagie est au cœur de toutes les coutumes.

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L'ENTOMOPHAGIE QU'EST-CE QUE C'EST ?

L'entomophagie, ou habitude de certains êtres humains de consommer des insectes, reste une pratique commune sur les continents Africain ou Asiatique par exemple.
On a noté plus de 1000 espèces d'insectes consommées à travers le globe.

L'ORIGINE DE L'ENTOMOPHAGIE

Les premiers hommes consommaient des insectes comestibles. En effet, les traces de cette pratique datent de la préhistoire, des restes d'insectes ayant été découverts parmi des excréments humains. Ceci n'est toutefois en rien surprenant, si l'on considère l'activité insectivore des grands singes. En effet, la cueillette était, avant le début de la chasse, la seule manière de se nourrir.

Avant l'invention de l'agriculture et le début de la chasse, la consommation d'insectes devait représenter une partie importante de leur nourriture.

LES TRACES DE L'ENTOMOPHAGIE DANS L'HISTOIRE

Certaines peintures rupestres, retrouvées dans le nord de l'Espagne, et datant de 30 000 ans avant notre ère, montrent des représentations d'hommes consommant des abeilles sauvages.
Les aborigènes avaient pour habitude de récolter des criquets par milliers, de les faire bouillir puis sécher.
Les Grecs et les Romains appréciaient tout particulièrement les larves de coléoptères et de criquets. Les cigales représentaient une nourriture peu onéreuse. Pendant le Moyen Age, en France, consommer des larves de ténébrion meunier était très fréquent.

L'entomophagie, une prochaine étape de l'évolution humaine ?

UN ÉLÉMENT ESSENTIEL DE PLUSIEURS CULTURES

La consommation d'insectes reste une composante importante de la culture de nombreux peuples dans le monde, notamment en Afrique et en Asie, où les insectes y sont considérés comme des mets raffinés. En Chine ou en Thaïlande par exemple, il n'est pas rare de rencontrer des marchands ambulants proposant de nombreuses préparations avec des insectes.
Au Japon, de nombreux restaurants ont à la carte des mets réservés aux insectivores.
On peut classer cette pratique de l'entomophagie dans le monde en deux groupes : ceux qui utilisent les insectes tels quels, comme une source de nourriture distincte, et ceux qui les utilisent comme condiments.

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L'ENTOMOPHAGIE QU'EST-CE QUE C'EST ? L'entomophagie, ou habitude de certains êtres humains de consommer des insectes, reste une pratique commune sur les continents Africain ou Asiatique par exemple. On a noté plus de 1000 espèces d'insectes consommées à travers le globe. L'ORIGINE DE L'ENTOMOPHAGIE Les premiers hommes consommaient des insectes comestibles.

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Les fruits de terre, (Page consultée le 24 février 2020) L'entomophagie,[En ligne] Adresse Url:https://www.lesfruitsdeterre.fr/2018/08/07/l-histoire-de-l-entomophagie/

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TPE, (Page consultée le 24 février) L'histoire de l'entomophagie,[En ligne] Adresse Url:https://sites.google.com/site/mditpe/home/histoire-de-l-entomophagie

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France : la première ferme à insectes comestibles

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24/02/20, Sauve Ta Bouffe  [En ligne] Adresse Url:https://www.sauvetabouffe.org/2018/05/lentomophagie-une-tendance-alimentaire-a-surveiller/

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Perception de l'entomophagie par les nutritionnistes

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Perception de l'entomophagie par les nutritionnistes

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Dossier - L'agroalimentaire en transformation

Camille Bourgault et

Marie Marquis

...plus d'informations

Camille Bourgault, Dt.P.
Département de nutrition, Faculté de médecine - Université de Montréal

Marie Marquis, Dt.P., Ph. D.
Département de nutrition, Faculté de médecine - Université de Montréal

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Perception de l'entomophagie par les nutritionnistes du Québec - Nutrition Science en évolution

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Dossier - L'agroalimentaire en transformation Camille Bourgault et Marie Marquis ...plus d'informations Camille Bourgault, Dt.P. Département de nutrition, Faculté de médecine - Université de Montréal Marie Marquis, Dt.P., Ph. D. Département de nutrition, Faculté de médecine - Université de Montréal L'accès aux articles des numéros courants de cette revue est réservé aux abonnés.

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L'entomophagie: la solution contre l'insécurité alimentaire

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L'entomophagie: la solution contre l'insécurité alimentaire

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l'entomophagie une solution contre l'insécurité alimentaire? [Fr 24]

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Tous les goûts sont dans la nature, dit-on. En Occident, nous aurions tout intérêt à outrepasser notre "dégoût culturel" et à pratiquer l'entomophagie.

Par Manon Plante

Des insectes de presque 2000 espèces sont consommés par des humains sur la planète. Répandue dans plusieurs régions de l'Afrique, de l'Asie, de l'Océanie et de l'Amérique du Sud, l'entomophagie demeure cependant marginale chez nous. Pourtant, selon Grant Vandenberg, professeur à la Faculté des sciences de l'agriculture et de l'alimentation, cette pratique générerait des effets bénéfiques à la fois pour l'être humain et l'environnement. Rappelant le cas du homard - le "cafard de la mer" que seuls les prisonniers et les pauvres mangeaient autrefois -, le chercheur, qui étudie l'incidence de l'ajout d'insectes dans l'alimentation du bétail, affirme que les habitudes alimentaires sont culturelles et susceptibles d'être changées. Alors, pour quelles raisons devrions-nous ajouter les insectes à notre menu?

1- Pour leur valeur nutritive
Les insectes sont une source élevée de protéines et d'acides aminés. "Selon les espèces, signale Grant Vandenberg, leur corps est formé de 50% à 75% de protéines." Ils contiennent également beaucoup d'autres nutriments, comme des vitamines et des acides gras. D'ailleurs, la farine d'insectes, plus faible en gras que celle de blé, pourrait devenir très prisée par les personnes qui souhaitent manger moins gras. En outre, certaines espèces pourraient constituer une solution pour les gens souffrant d'anémie légère. "Les larves de mouche et les vers à soie, par exemple, ont des teneurs plus élevées en fer que le bœuf et les autres viandes rouges", déclare le chercheur.

2- Pour leur bon goût
Pour les gourmets, les insectes peuvent présenter un défi culinaire intéressant en raison de la grande variété de leurs goûts, parfois plus prononcés, parfois plus subtils. "Le goût d'un insecte dépend, entre autres, de son stade de développement, explique le professeur Vandenberg. Étant donné que le goût vient beaucoup du gras, les larves auront généralement plus de saveur que les insectes adultes." Ainsi, un grillon adulte est peu goûteux. "C'est pour ça qu'on le trouve parfois avec une saveur ajoutée, par exemple une saveur de BBQ, un peu comme des croustilles", indique le chercheur. Le fait de griller ou de chauffer un insecte fera également ressortir différents arômes. "Par exemple, le ver de farine séché et grillé a un goût de noisette qui est très apprécié", révèle Grant Vandenberg.

3- Pour une économie circulaire
L'élevage d'insectes destinés à la consommation permet la valorisation des restants alimentaires et des surplus de transformation alimentaire. "Les insectes peuvent se nourrir de ce que les autres animaux ne peuvent manger", constate le professeur Vandenberg. Un tel élevage permet donc de "boucler la boucle" et de produire de la nourriture à partir des rebuts mêmes du processus de production alimentaire. "On évite ainsi non seulement le gaspillage, mais aussi la production du méthane et des autres gaz à effet de serre dus à l'enfouissement des déchets organiques", remarque-t-il.

4- Pour un développement durable
Les élevages porcins, bovins et de volailles sont problématiques pour l'environnement. Au-delà de l'espace qu'ils occupent, et qui pourrait être plus efficacement exploité, ils favorisent les monocultures de maïs et de soya (destinées à engraisser les animaux) et occasionnent beaucoup de transport. L'élevage d'insectes, qui exige peu d'espace et qui peut être mis en place un peu partout, constitue une façon beaucoup plus efficace de produire des sources de protéines. De plus, les insectes peuvent entrer dans l'alimentation humaine de façon détournée, en constituant la diète des animaux que l'on consomme. "Nourrir les animaux et les poissons d'élevage avec des moulées à base d'insectes plutôt qu'à base de poisson, par exemple, permet d'éviter la surpêche et la pêche non écologique", affirme Grant Vandenberg.

5- Pour des produits éventuellement plus variés
"En Afrique, en Amérique du Sud et en Asie, il existe une offre variée d'insectes à consommer. Ici, au Canada, cette offre est encore très limitée. On trouve surtout des vers de farine et des grillons", indique le professeur Vandenberg. Toutefois, certains produits transformés commencent à faire leur apparition sur le marché. "Il s'agit surtout de produits de niche, admet le chercheur, comme des barres énergétiques pour les sportifs." Toutefois, on espère que l'offre se diversifiera éventuellement. On pourrait ainsi voir des pâtes alimentaires, des biscuits ou des muffins concoctés à partir d'insectes. "En Europe, il y a même une galette de burger avec des protéines d'insecte qui est commercialisée", conclut le professeur.
Lisez les témoignages de trois diplômés sur les tendances et les particularités alimentaires en Chine, en Australie et dans l'État de la Californie.
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5 raisons de manger des insectes - Contact

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Tous les goûts sont dans la nature, dit-on. En Occident, nous aurions tout intérêt à outrepasser notre "dégoût culturel" et à pratiquer l'entomophagie. Par Manon Plante Des insectes de presque 2000 espèces sont consommés par des humains sur la planète.

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Catégorie

L'entomophagie : une autre manière de se nourrir

Tag

cuisine, insectes, entomophagie.

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Si vous souhaitez épater vos amis, lors d'une invitation à diner, vous pouvez leur proposer un plat à base de petites bestioles au goût de noix ou de noisette...
Dans les pays occidentaux, la consommation d'insectes, souvent considérée comme peu appétissante, apparaît comme une nouvelle tendance.
Goûter d'une barre aux insectes ou déjeuner d'une friture de grillons, est-ce un effet de mode, une pratique marginale ou pourrait-elle se généraliser ? Quels seraient les bienfaits de cette pratique sur l'homme et sur l'environnement ?
A travers ce dossier, nous allons tenter d'apporter un éclairage sur cette pratique particulière qui est l' entomophagie.

Auteur : Nathalie Benchehida
E-mail : nathalie.benchehida@ouestprovence.fr
Publication : Mars 2016
Mise à jour : Avril 2017

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L'entomophagie : une autre manière de se nourrir

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Histoire de l'entomophagie

Aujourd'hui la consommation d'insectes dans la culture européenne est considérée comme une exception. Pourtant on retrouve de cette pratique dans le régime alimentaire de . Aristote, lui, décrivait les cigales comme ayant un goût exquis alors que dans la Bible ( ) et dans , il est également fait référence à la consommation d'insectes.

L'entomophagie dans le monde

L'entomophagie est pratiquée dans de nombreux pays , mais principalement en Asie, en Afrique et en Amérique latine. Les insectes complètent les régimes alimentaires d'environ 2 milliards de personnes. On compte près de 1400 espèces consommées par l'être humain. Beaucoup d'insectes consommés sont des insectes que l'on côtoie depuis toujours, tels que fourmis, termites, grillons, criquets, chenilles et sauterelles.

Valeurs nutritionnelle des insectes

Certaines variétés d'insectes sont plus riches en que la viande de boeuf ou de poisson. L'un des avantages des insectes comestibles est qu'ils sont composés de beaucoup de protéines, d'acides gras, de vitamines et d'oligo-éléments. C'est pourquoi la FAO encourage l' entomophagie.

L'élevage, une solution écologique

Les insectes comestibles sont une immense ressource écologique pour nourrir l' humanité.
En effet, le taux de croissance d'un insecte est très élevé et donc plus facile à produire que du boeuf. Par ailleurs les insectes ne nuisent pas à l' , ils ne dégagent que très peu de CO2, ils ne polluent pas les sols par des rejets d'ammoniac, contrairement aux élevages traditionnels, étant donné qu'ils sont élevés en vivariums.

L'entomophagie en France

Il y a quelques années, l'entomophagie faisait son apparition en . A l'instar de quelques industriels et qui se sont lancés dans cette voie, attribuée à ce sujet témoigne d'un attrait non négligeable pour cette nouvelle pratique pour laquelle la est encore requise.

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L'entomophagie : une autre manière de se nourrir

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L'entomophagie : une autre manière de se nourrir

Tag

cuisine, insectes, entomophagie.

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Si vous souhaitez épater vos amis, lors d'une invitation à diner, vous pouvez leur proposer un plat à base de petites bestioles au goût de noix ou de noisette...
Dans les pays occidentaux, la consommation d'insectes, souvent considérée comme peu appétissante, apparaît comme une nouvelle tendance.
Goûter d'une barre aux insectes ou déjeuner d'une friture de grillons, est-ce un effet de mode, une pratique marginale ou pourrait-elle se généraliser ? Quels seraient les bienfaits de cette pratique sur l'homme et sur l'environnement ?
A travers ce dossier, nous allons tenter d'apporter un éclairage sur cette pratique particulière qui est l' entomophagie.

Auteur : Nathalie Benchehida
E-mail : nathalie.benchehida@ouestprovence.fr
Publication : Mars 2016
Mise à jour : Avril 2017

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L'entomophagie : une autre manière de se nourrir

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Si vous souhaitez épater vos amis, lors d'une invitation à diner, vous pouvez leur proposer un plat à base de petites bestioles au goût de noix ou de noisette... Dans les pays occidentaux, la consommation d'insectes, souvent considérée comme peu appétissante, apparaît comme une nouvelle tendance.

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25/02/20,Dossier documentaire [En ligne] Adresse Url:https://www.mediathequeouestprovence.fr/cms/articleview/id_profil/355/id/6813

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De plus en plus de personnes prônent l'introduction d' insectes dans notre alimentation. Quels avantages, quels bienfaits sur la santé ? Docteur BonneBouffe a mené l'enquête pour vous!

L'entomophagie : la nouvelle tendance

Alors que la demande mondiale en terme de viande croît à une vitesse vertigineuse, la production mondiale, elle, a dû mal à suivre le rythme, ce qui est la cause directe de l' augmentation des prix. De plus, l'agriculture est la deuxième source d'émission de gaz à effet de serre : elle est en effet à l'origine de 20% des émissions mondiales.

Face à ces chiffres, de plus en plus de personnes prônent l' introduction d'insectes dans notre alimentation. Ceux-ci seraient non seulement une alternative nutritionnelle (puisque les insectes sont une source importante de vitamines et de protéines), mais aussi une alternative écologique face à la demande mondiale de viande.

Les bienfaits de la consommation d'insectes

#1 Les insectes sont riches en protéines

Les insectes sont une source importante de protéines - plus importante même que celles des viandes dites " classiques " ! Savez-vous par exemple que manger 5 criquets suffit pour avoir l' équivalence en termes de protéines d'un steak de boeuf entier?!

De la même manière, les insectes peuvent apporter 9 fois plus de protéines que la viande de vache pour la même quantité.

#2 Ils sont nutritifs

Les insectes sont une source importante de protéines mais aussi de vitamines, omégas 3 et 6, et minéraux.

#3 Ils sont faibles en matières grasses et en cholestérol

Les insectes contiennent également moins de graisses que les autres types de viandes : ils contiennent en moyenne 16% de matières grasses, contrairement à la viande traditionnelle qui en contiendraient près de la moitié (48% en moyenne).

#4 Ils apportent également des glucides

Les insectes sont également source de glucides, c'est-à-dire qu'ils apportent de l'énergie, nécessaires pour le fonctionnement de notre organisme - contrairement à la viande " traditionnelle " qui n'en possède pas (voir illustration ci-dessous).

#5 Ils sont peu coûteux à produire

Sur le plan écologique, les insectes ont un taux de croissance très rapide et leur élevage est facile et peu coûteux : peu gourmands en nourriture, 2 kg d'aliments seulement sont nécessaires pour produire 1 kg d'insectes, alors que les bovins en exigent 8 kg pour produire cette même quantité.

#6 Ils sont faibles en émissions de gaz à effet de serre

L'élevage industriel d'insectes comestibles a de nombreux avantages : peu gourmands en nourriture et en eau, les insectes s'élèvent en étages et ne rejettent que très peu de gaz à effet de serre. De plus, alors que seulement 5 mètres carrés sont nécessaires pour élever 100 kilos d'insectes, 50 mètres carrés sont nécessaires pour produire la même quantité de viande de bœuf !

#7 Ils sont délicieux !

Oui, oui, les insectes sont naturels, sains mais surtout... bons ! Vous avez des doutes ? Regardez la vidéo ci-dessous où je mange pour la première fois de ma vie un criquet.... :-)

==> Défi : Docteur BonneBouffe mange un criquet !

Une alternative à la viande ?

La consommation d'insectes représenterait un espoir pour l'humanité : selon la FAO, les insectes permettraient notamment de nourrir les 9 milliards de personnes qui devraient être nourris d'ici 2030. Mais les insectes seraient aussi un espoir au niveau écologique, puisque la production d'insectes a un faible impact écologique - contrairement à la production de viande.

" Un tiers de la population mondiale mange des insectes", a déclaré Eva Ursula Müller, directrice du département des politiques économiques des forêts à la FAO. Effectivement, la consommation d'insectes est déjà répandue dans certaines régions du monde comme en Afrique, en Asie ou encore en Amérique Latine.

En Europe, la tendance semble s'installer petit à petit, notamment avec :
- Ento, les sushis à base d'insectes
- ou encore Jimini's, les insectes qu'on croustille à l'apéro:

Et vous, goûteriez-vous un plat à base d'insectes ? Donnez-nous votre avis !
Attention : les insectes contiennent les mêmes allergènes que les crustacés, acariens et araignées. Si vous pensez être allergique à l'un de ces arthropodes, ne prenez pas de risque ou consultez votre allergologue.
Réagissez à l'article en commentaires !

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De plus en plus de personnes prônent l'introduction d' insectes dans notre alimentation. Quels avantages, quels bienfaits sur la santé ? Docteur BonneBouffe a mené l'enquête pour vous! Alors que la demande mondiale en terme de viande croît à une vitesse vertigineuse, la production mondiale, elle, a dû mal à suivre le rythme, ce qui est la cause directe de l' augmentation des prix.

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26/02/2020,DocteurBonneBouffe[En ligne] Adresse Url:https://docteurbonnebouffe.com/entomophagie-bienfaits-sante/#ixzz2dapmOaOf&i

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On peut aussi faire des de bouffe avec les insectes comme des gâteaux,des biscuits smoothies etc.

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26/02/2020,Jimini's [En ligne] Adresse Url:https://www.jiminis.com/blog/cuisiner-des-insectes-brownies-grillons/

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26/02/2020,entomoveproject [En ligne] Adresse Url:http://www.entomoveproject.com/blog/2015/07/25/sables-insectes-comestibles/

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26/02/2020,cuisineetgares [En ligne] Adresse Url:http://cuisinetcigares.over-blog.com/article-cookies-aux-120361147.html

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26/02/2020,vifmagazine [En ligne] Adresse  Url:http://cuisinetcigares.over-blog.com/article-cookies-aux-120361147.html