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"Linee guida per un corretto stile di vita"

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"Linee guida per un corretto stile di vita"

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Siamo quello che mangiamo o che NON mangiamo?

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La copertina del numero di maggio scorso della rivista National Geographic riporta l'immagine di un bambino accompagnata da un titolo provocatorio "Questo bambino vivrà fino a 120 anni". Indubbiamente, l'aspettativa di vita media nel mondo ha superato la soglia dei 70 anni, ma siamo ben lontani dal pensare di poter diventare ultracentenari. In verità, il problema principale non è quanto a lungo riusciamo a vivere, ma in che modo. E' su questa domanda che gli studiosi e i ricercatori che si occupano di invecchiamento stanno spostando l'attenzione della comunità scientifica. L'ereditarietà della longevità è, in realtà, pari al 25-30% e tra l'altro, non basta individuare quali sono i geni importanti, ma capire in quale fase della vita è importante che siano più o meno attivi. A questo quadro di per sé già complicato dobbiamo aggiungere la componente ambientale, che gioca un ruolo alquanto imprevedibile e le abitudini alimentari, di cui solo negli ultimi anni si comincia a comprendere l'importanza.

"Vertumnus", Arcimboldo (1527-1593)"

"Siamo quello che mangiamo" asseriva nell'ottocento il filosofo tedesco Ludwig Feuerbach, sostenendo che un popolo può migliorare migliorando la propria alimentazione (1). In effetti, sebbene la sua fosse una visione filosofica più che scientifica, l'educazione alimentare e le sue regole di una dieta bilanciata, corretta e misurata stanno sempre più penetrando nel comune tessuto sociale. Valter Longo, Direttore del Longevity Institute, University of Southern California, si occupa da anni dello studio dei meccanismi cellulari e molecolari che regolano i processi di invecchiamento. Le recenti scoperte fatte nel suo laboratorio e nei laboratori americani ed europei di altri suoi colleghi hanno dimostrato che mangiare meno aiuta a vivere meglio e più a lungo.
Gli effetti benefici della restrizione calorica sono stati sperimentati su diversi organismi, dall'eucariote più semplice, il lievito, al più complesso, l'uomo e sembrano essere conservati nel corso dell'evoluzione. Nella maggior parte dei casi studiati, è stato osservato che la restrizione calorica non solo rende più longevi, ma protegge da una serie di patologie, quali il diabete, il cancro e malattie cardiovascolari. Studi condotti in parallelo hanno dimostrato che un intervento di natura genetica o chimica su pathway cellulari coinvolti nei processi di assorbimento dei nutrienti producono effetti paragonabili in termini di longevità e protezione da malattie. In particolare, la riduzione dei livelli del fattore IGF-1 (Insulin-like Growth Factor) sembra essere determinante nella modulazione dei processi di invecchiamento (2,3). In quest'ambito, sono di assoluto rilievo gli studi in corso su una popolazione dell'Ecuador affetta dalla sindrome di Laron, una malattia autosomica recessiva. Gli individui malati presentano una mutazione nel recettore per l'ormone della crescita (GHR) e di conseguenza non hanno uno sviluppo normale durante l'infanzia. Tuttavia, ciò di cui la natura li priva in termini di crescita, viene loro restituito in termini di resistenza al diabete e al cancro. Il segreto è nel loro sangue che presenta livelli minimi di IGF-1 e insulina, considerati fattori chiave nello sviluppo dei processi di trasformazione tumorale. Questa popolazione è, quindi, un modello di studio vivente per approfondire le interazioni tra geni e longevità (4).

Anche se la restrizione calorica può rappresentare una valida soluzione per contrastare diversi processi di invecchiamento, non bisogna dimenticare i suoi eventuali effetti collaterali che controbilanciano quelli sopra elencati e portano all'indebolimento del sistema immunitario e a un rallentamento del processo di cicatrizzazione delle ferite. Il laboratorio di Longo si focalizza, pertanto, su digiuni periodici e su diete che simulano il digiuno e che hanno esiti potenzialmente superiori a quelli della restrizione calorica a meno dei suoi effetti collaterali. Il digiuno prolungato, praticato in alternanza a periodi di normale alimentazione, porterebbe ad una "riprogrammazione" del metabolismo energetico con effetti benefici sulla salute e sulla longevità (5). Ma attenzione, perché l'effetto benefico del digiuno periodico potrebbe diventare nullo se non addirittura negativo nelle persone molto anziane e deboli.
In altre parole, per soggetti in salute l'invito è quello di ritornare alle origini, quando cacciatori e guerrieri si preparavano alla battuta di caccia o alla battaglia astenendosi dal mangiare o di emulare i monaci tibetani, per i quali il digiuno è parte della disciplina religiosa. In entrambi i casi, tale pratica manifestava e manifesta la capacità di esercitare un controllo del corpo al fine di migliorare il proprio stato fisico o spirituale in maniera temporanea o definitiva. A questo punto è il caso di chiedersi: "siamo quello che mangiamo o (siamo quello) che non mangiamo"?

Bibliografia

1. Ludwig Feuerbach. Il mistero del sacrificio o l'uomo è ciò che mangia, 1862.

2. Lee C, Longo VD. Fasting vs dietary restriction in cellular protection and cancer treatment: from model organisms to patients. Oncogene. 2011 30:3305-16.

3. Fontana L, Partridge L, Longo VD.Extending healthy life span--from yeast to humans. Science. 2010 328:321-6.

4. Guevara-Aguirre J, Balasubramanian P, Guevara-Aguirre M, Wei M, Madia F, Cheng CW, Hwang D, Martin-Montalvo A, Saavedra J, Ingles S, de Cabo R, Cohen P, Longo VDGrowth hormone receptor deficiency is associated with a major reduction in pro-aging signaling, cancer, and diabetes in humans Sci Transl Med. 2011 3:70ra13.

5. Michael Mosley and Mimi Spencer. The fast diet. The Secret of Intermittent Fasting - Lose Weight, Stay Healthy, Live Longer. Short Books Ltd.UK

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Siamo quello che mangiamo o che non mangiamo?

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La copertina del numero di maggio scorso della rivista National Geographic riporta l'immagine di un bambino accompagnata da un titolo provocatorio "Questo bambino vivrà fino a 120 anni". Indubbiamente, l'aspettativa di vita media nel mondo ha superato la soglia dei 70 anni, ma siamo ben lontani dal pensare di poter diventare ultracentenari.

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Per rispondere alla domanda, guarda questo video interessantissimo.

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"Noi siamo quello che mangiamo" diceva il filosofo Ludwig Feuerbach. Ciò che viene introdotto nel nostro organismo non influenza soltanto il corpo, ma anche i processi energetici, psicologici e spirituali. Migliorare l'alimentazione può quindi migliorare la vita.
Oggi, prendendo spunto dal sessantesimo compleanno della Dieta Mediterranea e a pochi mesi dall' Expo 2015 che avrà come tema proprio quello del nutrimento, Eco della Storia dedica la puntata al cibo e alle abitudini alimentari degli italiani.
In studio con Gianni Riotta, lo chef del ristorante La Pergola di Roma, . "Sono d'accordo con Feuerbach - spiega lo Chef Beck - noi dobbiamo vedere il cibo non solo come mezzo per sfamarci ma anche come prevenzione a malattie; in un corpo sano c'è una mente sana e in un corpo sano ci sono meno malattie, c'è più forza, più resistenza".

Un viaggio tra cucine e carrelli della spesa per raccontare come erano gli italiani, come sono e quanto le abitudini e le tradizioni alimentari siano lo specchio della società.

Ma come si mangiava ieri e come si mangia oggi? In un dialogo tra scienza e antropologia, il cibo è anche cultura. In Guerra e Pace Nataša, la protagonista, chiede un gelato all'ananas, nel Gattopardo la grande scena del ballo è preceduta da pasticci al tartufo, ne L'isola del Tesoro, quando Jim Hawkins trova la preziosa mappa, il premio è una fetta di pasticcio al piccione.

Anche la politica si occupa sempre più spesso di alimentazione sana, la First Lady ha dato vita dal 2010 ad un progetto rivolto soprattutto ai ragazzi, basato su un'alimentazione corretta, fatta prevalentemente di frutta e verdura e coltivando lei stessa negli Orti della Casa Bianca.

La parola d'ordine sembra essere " ritorno alle origini", ovvero mangiare cibi poco artefatti, cose semplici, con condimenti poco elaborati e pochi zuccheri raffinati. Ma cosa mangia un grande chef in pausa pranzo? "Io mangio soprattutto frutta e verdura, ben volentieri la pasta o il riso - dice Heinz Beck -evito invece le proteine, ne mangio pochissime. I cibi li preferisco cotti poco. La mia pasta preferita è la pasta al pomodoro, semplicissima, e ogni volta che vado a Palermo, devo assolutamente assaggiare la pasta con i tenerumi - conclude - è veramente favolosa".

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Eco della Storia: la nuova serie con Gianni Riotta

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"Noi siamo quello che mangiamo " diceva il filosofo Ludwig Feuerbach. Ciò che viene introdotto nel nostro organismo non influenza soltanto il corpo, ma anche i processi energetici, psicologici e spirituali. Migliorare l'alimentazione può quindi migliorare la vita.

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(una mente sana in un corpo sano) è una locuzione latina tratta da Giovenale (Satire, X, 356).
« Orandum est ut sit mens sana in corpore sano» (Bisogna pregare affinché ci sia una mente sana in un corpo sano).

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Il detto mens sana in corpore sano, risalente all'epoca romana, al giorno d'oggi acquisisce più significato che mai. Alcuni studi recenti hanno trattato questo tema, giungendo alla conclusione che la durata e l'intensità dell'attività fisica possono, senza ombra di dubbio, migliorare la nostra agilità cognitiva.

Maren Schmidt-Kassow, professoressa presso l'Istituto di Psicologia Medica dell'Università Goethe di Francoforte, afferma che, molto probabilmente, l'effetto benefico è dovuto all'intensità dell'esercizio. "Un'attività di bassa intensità implica livelli di eccitazione psicologica bassi, ma sostanziali, cosa che aiuta a preparare il cervello per accogliere nuove informazioni e per codificare tali informazioni in ricordi".

Un esercizio molto energico, invece, può stimolare troppo corpo e cervello, monopolizzando tutte le fonti di attenzione cerebrale e lasciando poca energia per la creazione di ricordi solidi. L'ideale, dunque, sarebbe fare esercizio lieve per migliorare la capacità di apprendimento e di memorizzazione.

"Il corpo sano è il prodotto di una mente sana".

Una mente sana ci aiuta a mantenere il corpo sano

La salute dovrebbe essere di ferro; a questo scopo, non possiamo trascurare nessun aspetto che la riguardi: né fisico né emotivo né mentale. Una persona che vuole prendersi cura della sua salute deve possedere una mentalità abbastanza forte e solida da considerare lo sport come un'abitudine e da stare bene in tutte le sfere della vita. In questa forza mentale, il lavoro quotidiano le permette di avere più possibilità di ottenere i suoi obiettivi professionali e personali.

Raggiungere uno stato di benessere ed equilibrio mentale ci aiuta a generare l'energia necessaria per essere più stabili nei nostri propositi; così facendo, ci sarà più facile mantenere sano il nostro corpo. La salute mentale e l'atteggiamento sono fattori basilari per avere una maggiore resistenza, solidità e produttività.

Realizzare esercizi mentali di routine durante le prime ore del mattino, ovvero le ore più tranquille e silenziose, è l'ideale per iniziare a pianificare la giornata e rafforzare il cervello per aumentare la nostra agilità mentale. Molti studi hanno dimostrato che ad una maggiore agilità e stabilità mentale corrisponde un maggior numero di possibilità di ottenere e mantenere il corpo sano.

Continuare anche quando pensate di non farcela più vi distinguerà dagli altri.

Abitudini per mantenere la mente sana

Quante volte diamo la colpa all'assenza di tempo del fatto che non ci prendiamo cura di noi? È vero che il ritmo frenetico di vita che conduciamo ostacola l'adeguata cura della nostra persona, ma l'attenzione verso noi stessi dovrebbe essere un obbligo, ma una priorità.

Per mantenere una mente sana, il supporto sociale e la capacità di integrarsi nei gruppi con i quali ci si identifica è fondamentale. Secondo molti neuroscienziati, l'amore è una delle attività più importanti della mente e favorisce, tra le altre cose, la comprensione intellettuale e la disponibilità emotiva.

L'attività fisica, un'importante abitudine che aiuta a mantenere la mente sana, stimola la produzione di sostanze che favoriscono il benessere psicologico, come le endorfine, ormoni legati alla sensazione di piacere. Per coltivare una mente sana, le migliori attività che possiate svolgere sono all'aria aperta, riassunte in una combinazione tra l'esposizione alla luce solare e il contatto con la natura e con gli altri.

Infine, dormire bene è essenziale per mantenere ed equilibrare le funzioni del cervello. Durante il sonno, il cervello ha l'opportunità di attivare altre aree, oltre a quelle che erano attive nelle ore diurne, che di solito non vengono utilizzate a pieno e che pare aiutino ad equilibrare le funzioni della mente.

Per mezzo di una semplice routine, potremo motivarci ed ottenere una salute generale riflessa in uno stato di benessere in tutti gli ambiti.

L'esercizio fisico non plasma solo il corpo: cambia la mente, l'atteggiamento e l'umore.

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Un corpo sano ci aiuterà ad avere una mente sana - La Mente è Meravigliosa

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Il detto mens sana in corpore sano, risalente all'epoca romana, al giorno d'oggi acquisisce più significato che mai. Alcuni studi recenti hanno trattato questo tema, giungendo alla conclusione che la durata e l'intensità dell'attività fisica possono, senza ombra di dubbio, migliorare la nostra agilità cognitiva.

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Ludwig Feuerbach (1804 - 1872) nasce in Baviera in una famiglia protestante. Libero docente dal 1829 al 1832, in seguito alla pubblicazione dei suoi primi scritti è costretto ad abbandonare l'insegnamento. Pone le basi di una filosofia fondata su un integrale umanesimo, affermandosi come uno dei più autorevoli rappresentanti della sinistra hegeliana. Del 1841 è la sua opera più celebre, L'essenza del cristianesimo, che solleva ardenti polemiche negli ambienti culturali per le ardite tesi sulla natura della religione. Il libro ha un clamoroso successo e fa di lui, per alcuni anni, non solo il leader della sinistra hegeliana ma punto di riferimento del movimento radicale politico tedesco. Le idee di Feuerbach influenzano Engels e Marx, che da lui prendono le mosse per costruire una filosofia capace di comprendere l'uomo nella sua concreta realtà storica e sociale. Muore il 13 settembre 1872 e viene sepolto a Norimberga, dopo grandiosi funerali ai quali partecipano migliaia di operai.

Anima e corpo, nuova filosofia e alimentazione
Nel 1850, già celebre, Feuerbach recensisce favorevolmente uno scritto sull'alimentazione di Jakob Moleschott, Lehre der Nahrungsmittel für das Volk (Dell'alimentazione: trattato popolare), con un pamphlet intitolato " La scienza della natura e la rivoluzione". L'alimentazione viene interpretata come la base che rende possibile il costituirsi e perfezionarsi della cultura umana: un popolo può migliorare migliorando il proprio sostentamento alimentare. Come arriva il nostro filosofo a questa conclusione? Da sempre critico del pensiero religioso, Feuerbach polemizza contro il dualismo di anima e corpo. Crede nell'unità psicofisica dell'individuo. E si schiera contro ogni forma di filosofia che non tiene in conto la dimensione corporea, a partire dal neoplatonismo.
" La vecchia filosofia partiva da questo assioma: "Io sono un'essenza soltanto pensante, astratta; il corpo non è costitutivo della mia essenza". La nuova filosofia comincia invece con l'assioma: "I o sono un essenza reale, sensibile: il corpo è costituivo della mia essenza; anzi, il corpo nella sua totalità è il mio io, la mia essenza stessa"".
( Principi della filosofia dell'avvenire, 1843)

L'uomo è ciò che mangia
Significativo è il titolo di una famosa opera del 1862: Il mistero del sacrificio o l'uomo è ciò che mangia; L'obiettivo di Feuerbach è quello di sostenere un materialismo radicale e anti-idealistico. A tal punto da portarlo a sostenere che noi coincidiamo precisamente con ciò che ingeriamo...
Nella sua affermazione risuonano richiami etico-politici. Feuerbach insiste sulla necessità di risolvere gli urgenti problemi dell'epoca concernenti la sussistenza umana, invece di appagarsi di una cultura meramente speculativa: " La fame e la sete abbattono non solo il vigore fisico ma anche quello spirituale e morale dell'uomo, lo privano della sua umanità, della sua intelligenza e della conoscenza". L'idea che lo guida è chiara. Se si vogliono migliorare le condizioni spirituali di un popolo, bisogna anzitutto migliorarne le condizioni materiali. Dato che esiste, per il filosofo, un'unità inscindibile fra psiche e corpo, ne consegue che per pensare meglio dobbiamo alimentarci meglio:
" La teoria degli alimenti è di grande importanza etica e politica. I cibi si trasformano in sangue, il sangue in cuore e cervello; in materia di pensieri e sentimenti. L'alimento umano è il fondamento della cultura e del sentimento. Se volete far migliorare il popolo, in luogo di declamazioni contro il peccato, dategli un'alimentazione migliore. L'uomo è ciò che mangia".
( Il mistero del sacrificio o l'uomo è ciò che mangia, 1862)
L'espressione " l'uomo è ciò che mangia" in lingua tedesca (" der Mensch ist was er isst ") è un brillante gioco di parole, data la somiglianza tra "ist" (terza persona singolare del verbo "essere") e "isst" (terza persona singolare del verbo "mangiare").

Eredità e attualità del suo pensiero
"Siamo ciò che mangiamo", dunque. La celeberrima espressione sintetizza brutalmente -sia nella storia della filosofia sia nella vulgata popolare- l'approccio di Feuerbach al rapporto dell'essere umano col cibo, ed è spesso diventata il leitmotiv a cui è stato relegato il suo pensiero. La riflessione sulla corporeità, in realtà, è assai più ricca e variegata, e ricopre l'intero arco della sua produzione filosofica. Tuttavia, così come è sbagliato condannare Feuerbach a una lettura troppo superficiale di questa paradossale affermazione e farne un luogo comune, altrettanto errato sarebbe minimizzarla, perché ha comunque fatto epoca. In effetti, sebbene la sua fosse una visione filosofica più che scientifica, l'educazione alimentare e le regole di una dieta corretta e misurata oggi stanno sempre più penetrando nel comune tessuto sociale...

Nel Padiglione Zero a Expo Milano 2015 viene raccontata la storia dell'uomo sulla Terra attraverso il suo rapporto con la natura e con il cibo: il visitatore è immerso in un percorso nelle trasformazioni del paesaggio naturale, nella cultura e nei rituali del consumo nella storia.

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28 luglio 1804. Ludwig Feuerbach: siamo ciò che mangiamo | ExpoNet

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Ludwig Feuerbach (1804 - 1872) nasce in Baviera in una famiglia protestante. Libero docente dal 1829 al 1832, in seguito alla pubblicazione dei suoi primi scritti è costretto ad abbandonare l'insegnamento. Pone le basi di una filosofia fondata su un integrale umanesimo, affermandosi come uno dei più autorevoli rappresentanti della sinistra hegeliana.

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E' noto il motto che non c' eroe per il proprio cameriere: io ho aggiunto [...] non perch l'uno non un eroe, ma perch l'altro il cameriere. Questi cava gli stivali all'eroe, l'aiuta a mettersi a letto, sa che preferisce lo champagne, ecc.

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Perchè il cibo è diventato cultura? - LO STATO DELL'ARTE del 31/03/2016