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Através da uma linha do tempo será relatado a história da alimentação e seus príncipais fenômenos!

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Durante a pré-história o homem nômade gastava muita energia para a busca de alimento, ademais, apenas o seu cérebro já utilizava 25% de todas as suas calorias,desse modo era necessário uma dieta rica em calorias e nutrientes para compensar o esforço físico e fisiologico da época.
Assim, em primeiro momento o homem se tornou coletor, com uma alimentação rica em grãos, oliaginosas e frutifera.Em segundo momento, o ser humano passou a ser caçador, pois, se tornou vantagoso uma dieta rica em calorias de base proteica e com gordura de fonte animal.

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Após a descoberta do fogo, o homem passou a ser um cozinheiro, isto influenciou na diminuição percentual do cérebro que passou a utilizar menos energia do corpo.
Naquele período, o descobrimento do fogo foi um fator essencial para o homem , pois através dele os alimentos passaram a ser consumidos de forma mais segura,o ser humano passou a sentir o gosto dos alimentos de forma mais intensa, e reduziu a deterioração dos produtos alimentícios, permitindo a sedentarização dos  homens, além disso, o cozimento dos alimentos, principalmente de carnes permitiu mais energia para os seres humanos,tendo vista que aumenta a qualidade nutricional.

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Em príncipio,  na idade média a sociedade vivia no sistema do feudalismo, na qual as terras era divida em feudos, desse modo a maior parte da população era rural, dessa maneira sua alimentação era baseada em os cereais.Pães, aveia, polenta e macarrão eram os elementos básicos desse tipo de dieta. Os cereais eram preparados com legumes, enquanto a carne, por ser mais cara, era prerrogativa dos nobres. Este último consumia principalmente carne de porco e de frango, enquanto a carne bovina era mais rara, pois mais terras eram necessárias para sua criação.É válido ressaltar que, nesta fase vários métodos de conservação foi criado, como as conservas, a desitratação das carnes para evitar a proliferação de microorganismos, também foi criado alimentos a partir microorganismo benefícos como o  vinho( a partir da fermentação alcóolica) e queijos ( a partir da fermentação láctia).
É de mister importância ressaltar que a comida nesta fase era vista como um ''status'', pois apenas os nobres tinham acesso a uma alimentação variada em carnes,queijos,vinhos enquanto os pebleus e camponeses se alimentavam com a produção oriunda dos feudos, que era baseada em grãos.

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Nesta fase, os camponeses vão as cidades para tentar uma vida melhor, contudo a realidade se diferencia, pois as cidades no século XVIII não continham estruturas sanitárias básicas, e os trabalhadores das fábricas vivam em casas com até onze pessoas,além disso o trabalho nas fábricas eram exaustivos, sendo uma carga diária de 12 horas, assim a alimentação tinha que  ser rica em carboitrados e calorias,porém como os sálarios eram baixos não se tinham condições de ter alimentação variada.Por conseguinte,a dieta dessa população era baseada em leguminosas em preferência as batatas, pois elas são ricas em carboidratos e davam energia para a carga de trabalho braçal exaustiva.Contudo, com uma alimentação baseada em batatas algumas carências nutricionais eram severas, dessa forma, a mortalidade infantil era alta e a expectativa de vida era de aproximadante 33 anos.
No século XIX as fábricas passaram a criar alimentos enlatados e pasteurizados, pois os trabalhadores viviam em um sistema fordista na qual eles eram alienados a executar somento uma atividade pela maior  tempo possível, então esses alimentos acompanhavam suas rotinas de forma prática, porém com uma baixa qualidade nutricional.

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Marcos de Pedro Escudero na História da Alimentação do Século XIX e XX

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Marcos de Pedro Escudero na História da Alimentação do Século XIX e XX

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Pedro Escudero foi o criador da especialidade em nutrição, nessa época a nutrição não era vista como ciência isolada dessa maneira,os trabalhos dele contribuiram para que a profissão de nutricionista surgisse.
Tendo em vista todo o contexto histórico do século XIX e XX, Escudero elaborou quatro leis da alimentação de qualidade, sendo elas:
Quantidade: Os alimentos devem ser consumidos em uma quantidade suficiente para manter o organismo em equilíbrio,considerando suas condições energéticas e nutricionais que variam entre indivíduos, sendo de mister importância ingerir  de forma adequada os seis grupos de alimentos funcionais, carboitrados, proteínas,gorduras,vitaminas,água,mineriais e fibras.
Qualidade:Essa lei, preescreve  a necessidade de um cardápio variado e rico em nutrientes para oferecer ao organismo todas as substâncias que o integram.
Harmônia: Essa terceira lei determina a correta proporcionalidade dos nutrientes para que sejam bem aproveitados pelo corpo.
Adquação:Nesta quarta lei,é dito que  a proporcionalidade exata dos nutrientes deve corresponder a necessidade de cada pessoa.
Essas leis foram de suma importância para a alimentação da época que consumia em maior parte apenas um produto alimentício industrializados, sendo esse um guia de como montar um prato de forma adquada.

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Alimentação na idade contemporânea ( Século XXI)

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Alimentação na idade contemporânea ( Século XXI)

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No século XXI, a alimentação passou por um processo de comercialização intenso,os alimentos foram visto pelo capitalismo apenas como  produtos que precisam ser vendidos, desse modo ocorreu uma desvalorização no quesito nutricional, e com o avanço da tecnológia ,a indústria alimentícia foi extremamente explorada e incentivada a criar corantes alimentícios, aromatizantes,emulsionates,estabilizantes, adoçantes e outros produtos artíficias que tem por objetivo deixar o alimento mais atrativo e saboroso, sem contar os efeitos irremediáveis que essa conduta tem para o organismo.
Assim, doenças crônicas passaram a atingir a população com mais intensidade,por exemplo a obsidade infantil que apresenta os seguintes dados,cerca de 16,33% das crianças brasileiras entre cinco e dez anos estão com sobrepeso; 9,38% com obesidade; e 5,22% com obesidade grave. Em relação aos adolescentes, 18% apresentam sobrepeso; 9,53% são obesos; e 3,98% têm obesidade grave. A desigualdade social também se torna um agravante neste momento, pois a população de renda baixa se encontra em quadros de desnutrição intensa.Por mais que muitos avanços nutricionais surgiram,  projetos sociais foram implantados para combater a fome, e a ONU em suas metas  colocou a alimentação como uma prioridade, a luta para que todas as pessoas consigam se alimentar de forma que aumente a sua qualidade de vida e siga as leis de Pedro Escudero,ainda continua, e continuará até o momento que os alimentos não forem considerados produtos do capitalismo , e nem privilégio, mas sim um direito de cada cidadão.