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Según lo analizado en esta resolución de protocolo de bioseguridad esta super bien redactada, ya que hay que brindarle seguridad a los trabajadores de una empresa, en este caso una empresa de verduras con su respectivo distanciamiento (2 metro), si es posible darles tapabocas semanalmente ya que después de 8 horas se debe cambiar, mantener el establecimiento desinfectado estar en constante limpieza con los materiales para la cadena de frio para evitar una propagación mayor y cuidar la salud de todos.

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QUÉ LIMPIAMOS: los refrigeradores mensualmente con personal capacitado y con los adecuados elementos, llenado de los paquetes fríos (pilas), limpieza y desinfección del área donde se encuentra la nevera se encarga el personal de servicios generales, mantenimiento de los refrigeradores lo realizan los técnicos, los vehículos los limpian y desinfectan expertos para no ocasionarle daños, la ropa que utilizan para dicho proceso debe estar desinfectada totalmente luego botarla en la basura.
CÓMO LIMPIAMOS: se verifica la potencia de los materiales utilizados, tener en cuenta los componentes eléctricos y electrónicos y tener cuidado con los filtros de las neveras y los refrigeradores.
CON QUÉ LIMPIAMOS: Jabón líquido, jabón antibacterial, toalla de papel, toallas absorbentes, hidro lavadora, hipoclorito de sodio, agua,
cuándo limpiamos: mensualmente se hacen las limpiezas cumpliendo las normas de sanidad.
QUIÉN LIMPIA Y QUIÉN SUPERVISA: el personal de servicios generales y los supervisores en algunos casos el gerente hace presencia.

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Somos una empresa familiar con más de 75 años de experiencia, dedicados a la distribución de frutas y hortalizas en España, con el objetivo de ofrecer un producto de primera calidad y de dar cada día el mejor servicio a nuestros clientes.

Durante estos años hemos ido creciendo en servicios, personal, facturación y por supuesto en ilusión, gracias al apoyo de nuestros clientes y al trabajo constante de todos los profesionales que integran nuestra plantilla.

Cadena de frio

En producción: se realiza en pre-refrigeración (depende de su naturaleza), enfriamiento con aire forzado, enfriamiento en cuartos

En almacenamiento: varia inversamente con la velocidad de respiración y el desprendimiento del calor.

En transportes: su transporte es por medio de vehículos frigoríficos temperatura constante en torno a los 12 y -20 º

En distribución: neveras con su respectiva temperatura con fácil acceso a los clientes.

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REQUISITOS PARA EL MANEJO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS

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REQUISITOS PARA EL MANEJO Y DISPOSICIÓN DE RESIDUOS

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La gestión de residuos es sencillamente el proceso de tratamiento de dichos residuos. realmente, la norma iso 14001 no establece los pasos concretos respecto al tratamiento de los residuos. de manera que cada organización puede acercarse a ella de acuerdo a sus necesidades. no obstante, existen un conjunto de pasos comunes en el proceso:

evaluar los residuos, almacenar los residuos, etiquetar los residuos, transporte y disposición de los residuos, plan de emergencias, capacitar al personal, mantener registros.

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REQUISITOS PARA LA LIMPIEZA E HIGIENE DE INSTALACIONES, EQUIPOS, MENAJE, LENCERÍA Y UTENSILIOS

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REQUISITOS PARA LA LIMPIEZA E HIGIENE DE INSTALACIONES, EQUIPOS, MENAJE, LENCERÍA Y UTENSILIOS

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Se debe tener un programa de limpieza y desinfección y llevar los registros respectivos.

Las instalaciones se deben mantener limpias, utilizando métodos que no levanten polvo Y no produzcan contaminaciones.

Las instalaciones del comedor se deben limpiar al término de cada servicio, con el fin de eliminar los restos de alimentos que se hayan podido caer o esparcir.

Para una correcta limpieza se debe eliminar la suciedad (materia orgánica), utilizando detergentes y a continuación, retirar con abundante agua hasta acabar con cualquier resto de Detergente, ya que éstos puede interferir en el proceso de desinfección. Por último se debe utilizar desinfectantes con el fin de inactivar los microorganismos que persistan a la fase anterior.

En las superficies o elementos en los que simplemente sea necesario limpiar el polvo, la limpieza se hará con bayetas humedecidas o aspiradores mecánicos.

REQUISITOS

Los equipos utilizados se deben limpiar después de su uso. Las partes desmontables de los equipos se deben lavar y desinfectar cada vez que se usan. Cuando se renueve el aceite de la freidora, esta se debe vaciar por completo y se debe limpiar a fondo

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1. La población humana deben de tener en cuenta hacer obligatoriamente, algunos tipos de programas enfocados en las capacitaciones logísticas de la agro industria de alimentos, de esta manera Colombia no necesitaría traer productos del exterior, ya que con la ayuda de cada regiones se estaría dando a conocer excelentes productos.

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Las verduras son ricas en vitaminas y minerales, contienen un alto contenido de fibra y carbohidratos.

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En su transporte y almacenamiento debemos utilizar vehículos y medios con una serie de rasgos comunes en su explotación, como sería la limitación de capacidad, peso y dimensiones, los requerimientos de resistencia estructural, la necesidad de optimizar el consumo de combustible, el cumplimiento de normas de seguridad, la capacidad de adaptación entre vehículos y mercancía y la autonomía relativa y complementariedad con otros medios (buque-camión, camión-tren, etc.).Los vehículos deben estar acondicionados con el volumen de la zona de carga  la potencia de la máquina propulsora, la disposición y protección de los espacios de carga, el bienestar y la comodidad de las tripulaciones y la seguridad de las mercancías que se transportan.
La temperatura controlada se debe mantener hasta el punto de entrega final.

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El factor de conversión incluye las pérdidas por congelación.Se acepta una desviación de ± 5 gramos en el pesaje cuando está servido. Para conocer el peso bruto (crudo) a utilizar según la ración a servir se debe dividir la cantidad neta (comestible) del alimento por el factor de conversión. Para conocer el peso neto (comestible) que rinde una cantidad bruta de un alimento determinado, se debe multiplicar la cantidad bruta (cruda) por el factor de conversión.

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Deben almacenarse a temperaturas de refrigeración, entre 4 ºC y 7 ºC, que inhiben el crecimiento de microorganismos patógenos.

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Sebastian Stiven Sepulveda Zapata
Hector Diaz
Jhon Mario Piedrahita
David Restrepo