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Le secret de la pâte: aux 200 g de farine, 100g de beurre, 50 g de sucre, à la 1/2 cc de sel et au jaune d'oeuf, Maeva incorpore le blanc monté en neige: ça lui donne une consistance de palet breton...
À réfrigérer avant de l'étaler aux doigts dans un moule beurré, environ 1h. Ou à réfrigérer après l'avoir étalée, comme tu veux.

La garniture: c'est en fonction de ton panier (papaye, banane, mangue...), mais il est important qu'il y ait de l'ananas acidulé. Découpe les fruits en jolies tranches et dispose-les sur la pâte. Recouvre-les au pinceau d'un sirop au rhum et à la vanille (moitié moins de sucre que d'eau à faire fondre dans une casserole). Tu peux parsemer de graines de fruits de la passion ou de zestes de citron.

Enfourne pendant 30 min.

La tarte est délicieuse tiède ou froide, accompagnée d'une chantilly à la crème de lait ou à la crème de coco.

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Vous devrez sans doute attendre l'été... Toujours est il que vous DEVEZ absolument faire cette pana cotta, tellement c'est une tuerie... Digne d'un grand chef étoilé. Et encore. Je vais révolutionner le XXlème siècle.

Pour 4 pana cottas:

*Faîtes tremper 4g (soit deux feuilles) de gélatine pendant 10min dans de l'eau froide.
*Pendant ce temps, portez à peine à ébullition 200g de crème fraîche/lait de coco, 50g de lait, et 50g de sucre (je conseille 25g de sucre en poudre et 25g de sucre de canne ou de coco) et de la vanille.
*Quand le mélange est presque à ébullition, ajoutez la gélatine et mélangez.
*Attendez que le mélange refroidisse pour ajouter 190g de yaourt nature.
*Versez dans les pots/verrines et mettez au réfrigérateur pendant 2h.
*Pendant ce temps, épluchez et coupez en morceaux une, deux ou trois mangues bien mûres en fonction de la quantité de coulis que vous voulez. *Ajoutez 2cs de sucre, et du jus de citron (mais vous pouvez à la place ajouter un on deux fruits de la passion pour l'acidité:) Mixez le tout et réfrigérez.
*Les deux heures écoulées, versez du coulis sur la crème très légèrement solidifiée. Remettez au frigo et servez quand vous voulez!

Dé-li-cieux.

Adé

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Cake aux pommes rapide, moelleux et diététique 

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Cake aux pommes rapide, moelleux et diététique 

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Battre 3 œufs + 100g sucre
Ajouter 125g farine (je mets 1/2 complète 1/2 blanche) + 1 sachet de levure (ne pas mettre de sel),
75g lait, 30g beurre, 30g huile, zeste citron, 3 pommes coupées en petits cubes
Beurrer et sucrer un moule à cake
45 min à 180 degrés

Eva

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*Écraser des bananes bien mûres avec une fourchette.
*Ajouter un peu de rhum et de vanille et une pointe de sel.
*Incorpore à cette préparation l'équivalent en fécule de manioc du quart de la quantité de purée de banane.
*Verse dans un plat et enfourne pendant 20 minutes pour cuire à four moyen. Quand la pâte est cuite, fais des entailles et verse du lait de coco.

À déguster tiède.

Mam

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Pour les amateurs de sablés et de citron. Je n'ai pas encore goûté mais apparemment c'est un vrai régal :)

*Fouetter 2 jaunes d’œufs avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
*Puis ajouter 80g de beurre très mou, 140g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1 zeste de citron et du sel. Obtenir une pâte homogène sans trop malaxer.
*Rouler en un boudin équilibré et réfrigérer 2h au frigo/30min au congélo.
*Quand la pâte est bien dure, la couper en tranches d'environ 1cm et disposer sur du papier cuisson.
*je ne sais absolument à combien de degrés ils faut faire cuire tout ça (c'est moi qui gère la cuisson à la maison), mais je sais que c'est feu très doux et environ 15min. Sinon ça brûle!

Adé

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Tarte aux fruits rouges de la mère de Juju

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Tarte aux fruits rouges de la mère de Juju

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Une pure tuerie, digne des plus grands pâtissiers
*Base biscuit : mélanger 200g de petits beurre ou spéculos en miettes, 200g de beurre fondu, 80g de sucre. Repartir dans un plat, presser légèrement, cuire 5 min à 180 degrés. Laisser refroidir
*Crème : fouetter 250g de mascarpone, 75g sucre glace, incorporer 20cl chantilly avec sucre vanillé
*Mettre la crème sur la base biscuitée, couvrir de fruits au choix. Frigo qqs heures

Sarah :)

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*Mélanger 200g farine, 30g sucre, sel, 4 jaunes d’œufs, 300ml lait
*Ajouter les blancs battus en neige
*Dans une poêle, gros morceau de beurre, verser de la pâte en couche très épaisse (env. 2cm), ajouter dessus des raisins secs (facultatif).
* Faire cuire des 2 cotés. Si elle n est pas parfaitement retournée ce n est pas grave puisque le but est de faire de gros morceaux. Une fois toute la pâte pré-cuite (elle doit rester moelleuse donc seulement cuite en partie) et découpée en gros morceaux
*Passer au four 5/10 min à 180 degrés. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four. Se mange avec de la compote :-)

Eva

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*Mélanger 35g de sucre, 1 gousse de vanille, 1 jaune d’œuf, 120g de beurre mou, 140g de farine tamisée, sel, 60g poudre amande, 1/2 c. café vanille liquide.
*Former de petits biscuits en forme de lunes.
*15 min à 180 degrés. A la sortie du four rouler dans un mélange sucre glace/ sucre vanillé

Eva

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*Écraser 500g de fraises + jus d’un 1/2 citron + 30g sucre. Repartir 3/4 de ce mélange sur les boudoirs.
*Battre 4 jaunes d’œufs avec 120g sucre
*Ajouter 250g mascarpone
*Ajouter les blancs montés en neige
*Verser sur les boudoirs
*Ajouter le 1/4 restant de fruits
Nuit au frigo

Eva

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Retiens juste 110!!!

110g de noix de coco râpée en sachet
110g de farine
110g de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de levure sèche

1 0euf petit

Mélange oeuf / noix de coco / beurre mou ( mais pas fondu) / sel/ levure
Jusqu’à obtenir une pâte

Ajouter la farine juste le temps d amalgamer la farine aux autres ingrédients

Mettre 15 min au frigo
Étaler la pâte et la couper avec ton emporte piece préféré ou faire des boules avec ta cuillère à glace .

160 degrés environ 15 min

Miam

Sarah

Ps: photo à venir

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Vous ne savez plus quoi faire des blancs d'œufs que les jaunes ont délaissés pour partir en mayo... Parfait. Vous avez envie de faire un goûter trop top qui plaît à tout le monde... Parfait. Vous avez envie d'accompagner un chocolat bien chaud... Parfait.
Il vous faut des langues de chat.

-2 gros blancs d'œuf (=65g)
-50g de farine
-50g de sucre et 10g de vanillé (et au mieux, 60g de sucre et de la vanille:)
-60g de beurre
-une pincée de sel

*Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.
*Faîtes fondre le beurre, puis ajouter les sucres. mélanger avec un fouet.
*Ajouter la farine et le sel et mélangez sans insister.
*Battez les blancs en neige et incorporez au mélange avec une maryse.
*Placez la pâte dans une poche à douille, et couchez des bandes d'environ 6cm de long sur du papier sulfurisé. Espacez les bien! Elles vont s'étaler.
*Enfourner une dizaine de minutes.

!!! Elles peuvent brûler en 30s !!!

Bon, bien sûr, le top du top c'est ensuite de les recouvrir de chocolat noir fondu...

Adé

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Ça, c'est ma spécialité. La base de la base. C'est pas bien compliqué, et surtout, quand on a finit, c'est le moment de se cacher loin de tous et de racler les plats où il reste un peu de pâte au chocolat... me dîtes pas que je suis al seule à faire ça, j'vous crois même pas 😉

*Fouetter tout ensemble:
-4 jaunes d’œufs
-170g de sucre
-150g de beurre mou
-3cs de lait/crème fraîche
*Ajouter à cette préparation sans trop remuer:
-200g de farine et une pincée de sel
-3/4 d'un sachet de levure chimique
*Monter les blancs d’œufs en neige puis incorporer.
*séparer la pâte en deux parties égales et ajouter dans l'une 40g de chocolat en poudre.
*Beurrer un moule et répartir les deux pâtes l'une sur l'autre afin d'obtenir un résultat ''marbré''.
*faire cuire pendant 45min à 175°C.

Astuce: quand tu as beurré le moule, verses-y du sucre pour que les bords du gâteau croustillent!

Adé

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Alors, là, c'est une de mes plus grandes histoires d'amour... parmi une centaine d'autres. Il faut la technique et après, c'est une pure tuerie. J'en faisais quand j'étais petite avec mon père (ce qui pourrait être une activité familiale...) et maintenant je les fais toute seule et je galère encore un peu pour la forme... alors accrochez vous. Ça risque de finir en forme de... rien du tout. Encourageant, hein?

-200ml d'eau
-60g de beurre
-1cs de sucre
-1/2cc sel
-100g de farine
-3 œufs
-pépites de sucre

*Faire bouillir l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
*Quand le beurre est fondu, rajouter la farine d'un bloc.
*mélanger à la spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
*sortir du feu
*Casser un œuf et bien mélanger. Répéter cette étape avec les deux autres œufs.
*Mettre la pâte dans une poche à douille et former les chouquettes sur du papier cuisson.
*Puis parsemer des petits sucres et faire cuire 30min à 190°C.

Alors? Vous avez réussi?

Adé

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Aaaah... Une glace au chocolat. Quoi de plus simple? C'est fait en deux deux, c'est super bon et idéal quand il fait chaud.
Alors...

-500g de crème liquide
-250g de lait concentré
-70g de cacao en poudre
-un peu de sel
-et du lait...

1. Tout mixer.
2. Mettre au congélo.
3.Heum... c'est finit.

Le most dans cette recette c'est de rajouter soit du café lyophilisé, soit un peu de rhum... Et pourquoi ne pas faire un cornet passion-choco?

À suivre...

Adé