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🍞 Carbohidratos 💥 ¿Qué son? 🥔 Funciones 🍟 EJEMPLOS 🥞 [Fácil y Rápido] | BIOLOGÍA |

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Carbohidratos y la energía que transmiten al cuerpo para el ejercicio

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Los Monosacáridos o azúcares simples son los carbohidratos de estructura molecular más sencilla. Estos carbohidratos no se hidrolizan, es decir, no pueden descomponerse en estructuras menores que su molécula porque son cadenas de carbono no ramificadas.

Los monosacáridos se dividen en:

Glucosa: Es el azúcar de la sangre, que se conoce como glicemia y que se utiliza para los tejidos del organismo. Se encuentra en la miel y frutas.

Fructosa: Es considerada el más dulce de los azucares. También proviene de la miel y las frutas, tubérculos, las flores y bayas.

Galactosa: Es el menos dulce de los monosacáridos, proviene de la lactosa de

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La síntesis de los carbohidratos se lleva a cabo mediante los siguientes procesos:

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La síntesis de los carbohidratos se lleva a cabo mediante los siguientes procesos:

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1. Gluconeogénesis: Proceso a través del cual se obtiene glucosa a partir otras sustancias glucidas como ser: glicerol, ácidos grasos y ácido láctico.

2. Glucogénesis: Se obtiene glucosa a partir de la degradación de otros azucares como lactosa y sacarosa.

3. Glucogenólisis: Se degrada el glucógeno hepático para obtener glucosa y utilizarla como energía.

4. Glucogenogénesis: Es la formación de glucógeno como reserva de energía, que podrá ser utilizada por los músculos y órganos en caso de ser necesario.

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1. Oxidación: La oxidación de un grupo aldehído origina un ácido aldónico, la oxidación de un grupo terminal CH2OH da lugar a un ácido urónico. La oxidación del aldehído y del CH2OH produce un ácido aldárico.

2. Reducción: La reducción de los grupos aldehído y cetona de los monosacáridos producen alcoholes azucares (aditoles).

3. Isomerización:  Experimentan varios tipos de isomerizaciones. Por ejemplo, tras varias horas una solución alcalina de o-glucosa también contiene o-manosa y o-fructosa. Ambas isomerizaciones implican un desplazamiento intramolecular de un átomo de hidrógeno y una nueva ubicación de un doble enlace.

4. Esterificación: Como todos los grupos OH libres, los de los carbohidratos pueden convertirse en ésteres por reaccionar con ácidos.

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Aunque los disacáridos son un tipo de oligosacárido, requieren de una mayor atención ya que son los oligosacáridos más abundantes en la naturaleza, donde se encuentran como estructuras libres.

Se forman a partir de dos monosacáridos iguales o distintos. La hidrólisis de un disacárido da como resultado los monosacáridos individuales que lo forman. Los disacáridos más comunes en los alimentos son:

Sacarosa. Unión de glucosa y fructosa. Es el azúcar    común.

Lactosa. Unión de glucosa y galactosa. Es el azúcar presente en la leche

Maltosa. Unión de dos glucosas.