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El rocoto relleno es un plato peruano de origen arequipeño elaborado a base de rocoto,¹​²​³​ que es un fruto muy picante, similar al ají, pero de forma redondeada y de tamaño similar al de una manzana (hay algunas especies más pequeñas), y que posee un sabor más dulzón, que es muy apreciado principalmente en la región de Arequipa

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ROCOTO RELLENO | RECETA PERUANA | CENA NAVIDEÑA 2016 | Sazón y Corazón

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Los picarones son dulces fritos en forma de anillo hechos con masa de harina de trigo mezclada con zapallo, y, en ocasiones, camote, bañados en miel de chancaca aromatizada. Es un plato tradicional de las gastronomías peruana y chilena.

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El shámbar es una sopa tradicional de la gastronomía del Perú, particularmente del departamento de La Libertad, que se sirve como plato principal y, ​ según la costumbre local, tradicionalmente se consume los lunes.

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El juane​ es como un tamal, típico de la gastronomía de la selva peruana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada año en honor a Juan Bautista.​​ Según algunas referencias, tuvo su origen en la ciudad de Moyobamba.​

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El cebiche, ceviche, sebiche o seviche ​ es un plato consistente en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos.

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El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de la costa, ​ que consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada.