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Este prato é um dos que mais destaque tem no contexto nacional.

É acompanhado com batatas fritas às rodelas, cebolas fritas às rodelas, pimento, salsa e azeitonas. Para tornar o prato ainda mais regional deve-se acompanhar com um vinho verde fresco.

Foi confeccionado pela primeira vez no restaurante Narcisa na cidade de Braga e, mais tarde, após um sucesso estrondoso, copiado por outros restaurantes da cidade e da região. Assim, a receita ganhou asas e ganhou destaque no país, passando a adotar o nome de Bacalhau à Braga, por ser muito confeccionado nos restaurantes da cidade.

Referência Bibliográfica:

Produtos Tradicionais Portugueses

https://tradicional.dgadr.gov.pt/en/categories/fish-based-dishes/1095-bacalhau-a-braga

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Arroz de Polvo Malandrinho (Fonte: AP Hotels e Resorts)

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O Arroz de Polvo Malandrinho é um prato com raízes profundas na tradição culinária portuguesa, especialmente nas regiões costeiras onde o polvo é abundante. Embora não haja uma história específica documentada sobre a sua origem, podemos entender sua criação considerando os ingredientes disponíveis na região e os métodos de preparo tradicionais. O termo "malandrinho" refere-se à textura ligeiramente cremosa e úmida do arroz, o que sugere que o prato pode ter evoluído de técnicas de cozimento tradicionais que resultaram nessa consistência característica.Além disso, muitas receitas tradicionais portuguesas refletem a influência das técnicas e ingredientes trazidos pelos povos que passaram ou colonizaram Portugal ao longo dos séculos. Essa mistura de influências culturais pode ter contribuído para o desenvolvimento do arroz de polvo malandrinho, enriquecendo ainda mais a diversidade e a complexidade da culinária portuguesa.

Referência Bibliográfica:

AP Hotels & Resorts

https://ap-hotelsresorts.com/pt-pt/pratos-tipicos-de-viana-do-castelo/

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É um dos pratos típicos da gastronomia portuguesa originário da região de Candedo,Vinhais em Trás-Os-Montes. Normalmente,é servida como parte das festividades tradicionais do Domingo Gordo,antes do Carnaval. É baseado num guisado de carnes de porco e enchidos com feijão vermelho,normalmente as carnes são as de porco fumado,orelha e focinho.

Referência Bibliográficas:

Gostinho do Interior

https://gostinhodointerior.com.br/feijoada-a-transmontana/

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Tripas à Moda do Porto (Fonte: Portugal Chez Nous)

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Nascido na cidade do Porto,e segundo a lenda,remota ao período dos Descobrimentos portugueses.O prato é confecionado com vários tipos de carne,tripas,enchidos,e feijão branco.Foi um dos pratos candidatos finalista das Sete Maravilhas da gastronomia portuguesa.

Referência Bibliográfica:

Agenda Cultural do Porto

https://agendaculturalporto.org/a-origem-das-tripas-a-moda-do-porto/

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São um doce típico de Aveiro,compostos por uma hóstia recheada com doce de ovos - gemas com calda de açúcar.Nascidos no século XVI no Convento Jesus de Aveiro,foi o primeiro produto nacional de doçaria a obter distinção por parte da União Europeia.

Referência Bibliográfica:

Oficina do Doce

https://oficinadodoce.com/2020/06/03/a-historia-dos-ovos-moles-de-aveiro/

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Arrufada de Coimbra (Fonte: Receitas e Menus)

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Em algumas regiões era, e ainda é, costume tradicional a noiva, acompanhada pela mãe, ir apresentar o noivo aos familiares. Nestas visitas,o noivo e a noiva levavam travessas ou açafates muito bem decorados e que, continham arrufadas e pratos de arroz doce sem ovos. Oito dias depois iam os noivos recuperar as arrufadas que vinham acompanhadas das prendas de casamento. Ainda hoje, na estação de Coimbra, é costume verem-se mulheres que vendem arrufadas nuns cestos forrados com toalhas brancas.

Referências Bibliográficas:

Produtos Tradicionais Portugueses

https://tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/277-arrufada-de-coimbra

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Foi criado por monges,no Mosteiro de Jerónimos.Tem como ingredientes base os ovos,o leite,o açúcar,o limão e a canela.Em 2011, o Pastel de Belém foi eleito uma das Sete Maravilhas da gastronomia de Portugal.

Referência Bibliográfica:

Pastéis de Belém

https://pasteisdebelem.pt/

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Caldeirada à Setubalense (Fonte: Setubal Bay)

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A caldeirada é outra receita típica setubalense. Normalmente leva sempre safio, raia, tremelga, charroco, tamboril e pata-roxa e é servida num tacho, com batatas às rodelas. Depois há quem reaproveite o caldo do peixe para fazer a tradicional massinha de caldeirada com cotovelinhos e hortelã.A origem da caldeirada, que significa uma “mistura” de algo está nos navios antigos. Para não deitarem fora os peixes com pouco valor comercial e que já não serviam para venda, os pescadores começaram a confecionar o prato para se alimentarem durante as viagens.

Referências Bibliográficas:

Setubal Bay

https://setubalbay.org/itinerario/caldeirada-a-setubalense/

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Carne de Porco à Alentejana (Fonte: Tradições Doces)

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É preparado com ameijôas,carne de porco,colorau,louro,vinho e alho.A carne é preparada e misturada com as ameijôas já cozidas e acompanhada com batatas fritas cortadas aos cubos.

Escolhemos falar deste prato na cidade de Beja,uma vez que,este prato é habitualmente associado à região do Alentejo, que se apropriou do mesmo.

Embora este tenha a sua origem remota no Algarve.

Referência Bibliográfica:

Cozinha com Rosto

https://cozinhacomrosto.pt/carne-de-porco-a-alentejana-historia-e-receita/

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Xerém de Conquilhas do Algarve (Fonte: Cozinha Tradicional)

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O Xerém de Conquilhas do Algarve é um prato com uma história que remonta às tradições culinárias da região do Algarve, no sul de Portugal. Este prato único combina o xerém, uma espécie de purê à base de milho ou trigo sarraceno, com as conquilhas, um tipo de marisco semelhante a amêijoas.Os pescadores da região, ao longo dos séculos, desenvolveram formas criativas de preparar os frutos do mar disponíveis nas águas costeiras.O xerém, por sua vez, é uma herança da tradição culinária algarvia, com as suas raízes na cozinha árabe que deixou uma marca duradoura na região durante a sua ocupação. Originalmente, o xerém era feito com trigo sarraceno, mas ao longo do tempo, o milho tornou-se o ingrediente mais comum devido à sua disponibilidade e versatilidade na região.

Referência Bibliográfica:

Mulher Portuguesa

https://www.mulherportuguesa.com/receita/xarem-de-conquilhas/

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Cozido das Furnas (Fonte: Futurismo Azores Adventures)

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O cozido das furnas é composto por uma variedade de vegetais,carnes e enchidos cozinhados com o calor geotérmico,durante 5 horas,debaixo da terra.É habitualmente acompanhado com arroz e feijão.

Referência Bibliográfica:

Azores Lovers

https://azoreslovers.com/blog/receita-cozido-das-caldeiras-das-furnas/

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Bolo do Caco (Fonte: Cozinha Tradicional)

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É um pão achatado e redondo tradicional nas ilhas da Madeira e Porto Santo.É consumido como aperitivo,regado com manteiga ou azeite,alho e salsa,ou ainda acompanhando as refeições principais.

Referência Bibliográfica:

Porto Santo Line

https://www.portosantoline.pt/pt/explorar-o-porto-santo/porto-santo-onde-nasceu-o-bolo-do-caco/