# data[].attributes.body
43 Food

# data[].attributes.attachment_caption
Nữ y sĩ Đà Nẵng khởi nghiệp với món ăn làm từ một loài cá, tạo việc làm, thu nhập tốt cho nhiều lao động

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Từ lúc là sinh viên đến khi làm y sĩ tại một trường học, chị Dung vẫn giữ niềm đam mê với các sản phẩm sạch, sản phẩm handmade. Đến đầu năm 2023, chị quyết định nghỉ việc để tập trung theo đuổi niềm đam mê của bản thân và phát triển sản phẩm chà bông cá trích Nam Ô.

Chia sẻ về cơ duyên khởi nghiệp, chị Dung tâm sự: "Sống gần biển Nam Ô nên tôi thường thấy người dân đánh bắt cá trích, bán làm thức ăn gia súc với giá rất rẻ và không có đầu ra.

Với kiến thức từng làm y sĩ, tôi biết cá trích có hàm lượng dinh dưỡng cao nên hay mua về chế biến làm chà bông để các con và người thân sử dụng. Từ đó, mọi người thấy sản phẩm ngon, bổ dưỡng, nên giới thiệu cho nhiều người biết đến và tôi bắt đầu kinh doanh sản phẩm này".

Để chà bông cá trích đạt chất lượng cao, chị thu mua cá trích còn tươi sống từ các ngư dân vừa cập bờ, sơ chế tại chỗ rồi mới vận chuyển về xưởng sản xuất. Đặc biệt, chị chế biến theo quy trình tuần hoàn nhằm tận dụng mọi thành phần từ cá, góp phần giảm tác động tiêu cực đối với môi trường.

Cá trích được tách làm 2 phần thịt và xương, phần thịt được chị hấp chín rồi sấy khô, trộn với dầu gấc, thêm gia vị để làm thành chà bông. Phần xương sau khi sấy sẽ được xay làm hạt nêm hoặc ủ làm nước mắm. Bình quân từ 26kg cá trích đã sơ chế, chị Dung chế biến được 5kg chà bông cá trích.

Chị Dung bộc bạch: "Để làm ra mẻ chà bông cá trích thơm ngon, đạt tiêu chuẩn không chỉ liên quan đến yếu tố về nguyên liệu mà còn chú trọng kết hợp gia vị tạo hương vị đặc trưng. Cùng với đó, kỹ thuật xay, hấp, bảo quản... tất cả đều phải đạt chuẩn và được tôi đúc kết từ nhiều lần thất bại".

Sản phẩm chà bông cá trích được khách hàng khen thơm ngon, mới lạ mà giàu dinh dưỡng, nên chị Dung dần tăng sản lượng sản xuất. Từ đó, chị không chỉ tạo ra một sản phẩm sạch, an toàn, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng, mà còn tạo ra một sản phẩm vì cộng đồng khi giúp nhiều người dân làng chài Nam Ô tiêu thụ cá trích với giá ổn định, giải quyết việc làm cho nhiều lao động là chị em phụ nữ có hoàn cảnh khó khăn, lớn tuổi tại địa phương.
Vươn lên từ thất bại
Chị Dung vui vẻ nói: "Khi khởi nghiệp thì tôi có thừa đam mê, nhưng lại thiếu vốn. Bởi lần đầu khởi nghiệp với trang trại trồng rau sạch tôi đã thua lỗ nặng, nên khi tôi từ bỏ công việc ổn định để khởi nghiệp lần thứ hai thì gia đình không ủng hộ, thậm chí kịch liệt phản đối.

Tôi khởi nghiệp từ số âm, nhưng niềm đam mê với sản phẩm sạch luôn thôi thúc và tiếp thêm động lực để tôi cố gắng, nỗ lực đi đến thành công, mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm tốt cho sức khỏe".

Bên cạnh sản phẩm chà bông cá trích, chị Dung còn chế biến và liên kết tiêu thụ nhiều thực phẩm sạch khác. Chị không ngừng tìm hiểu, chủ động đổi mới, sáng tạo để ngày càng hoàn thiện hơn, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường. Đồng thời, chị tích cực tham gia các lớp tập huấn, các hội nhóm khởi nghiệp để học hỏi kinh nghiệm, nâng cao kỹ năng sản xuất - kinh doanh.

Hiện tại, chị đang tiếp tục tái đầu tư, trang bị các máy móc hiện đại và nâng cấp nhà xưởng. Qua đó nâng cao năng suất và sản lượng, đảm bảo đem đến cho người tiêu dùng những sản phẩm không chỉ thơm ngon, giá cả phải chăng, mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Dự định trong thời gian tới, chị Dung sẽ kết nối với các chị em phụ nữ tại địa phương có cùng sở thích, đam mê để thành lập hợp tác xã, cùng nhau hợp tác phát triển lớn mạnh hơn. Chị hi vọng rằng sẽ được các cấp ban ngành tiếp tục quan tâm, hỗ trợ, để sản phẩm địa phương có thể phát triển bền vững và vươn xa hơn trên thị trường.

Năm 2023, sản phẩm chà bông cá trích Nam Ô của chị Dung đạt giải Nhì hội thi "Ý tưởng khởi nghiệp" cấp quận cho Hội Liên hiệp Phụ nữ quận Liên Chiểu tổ chức. Từ đó, thương hiệu chà bông cá trích Nam Ô được nhiều người biết đến hơn.

Thừa thắng xông lên, ngoài việc đăng bán sản phẩm trên các trang mạng xã hội và trực tiếp tại nhà, chị còn đưa sản phẩm đi quảng bá ở các hội chợ, phiên chợ trong và ngoài địa phương.

Vượt qua nhiều thử thách để khởi nghiệp với sản phẩm sạch, chị Dung bộc bạch: "Khi đã có mục tiêu khởi nghiệp thì mọi khó khăn chỉ là chuyện nhỏ, cái chính là bản thân phải kiên trì theo đuổi mục tiêu, nỗ lực cố gắng hết mình thì sớm muộn thành công cũng sẽ đến...".

# data[].attributes.attachment_link.title
Nữ y sĩ Đà Nẵng khởi nghiệp với món ăn làm từ một loài cá, tạo việc làm, thu nhập tốt cho nhiều lao động

# data[].attributes.attachment_link.description
Sau nhiều năm làm y sĩ, chị Võ Thị Hạnh Dung (32 tuổi, trú phường Hòa Khánh Bắc, quận Liên Chiểu, thành phố Đà Nẵng) quyết định nghỉ việc để khởi nghiệp với niềm đam mê sản phẩm sạch.

# data[].attributes.attachment_caption
Hành trình nâng tầm giá trị của trái bưởi non

# data[].attributes.attachment_link.title
Hành trình nâng tầm giá trị của trái bưởi non

# data[].attributes.attachment_link.description
Mô hình kinh tế mà chị Nguyễn Thị Thanh Tâm (SN 1988 tại Đà Nẵng) đang thực hiện là một mô hình kinh tế tuần hoàn. Với mô hình này, chị Tâm đã làm ra sản phẩm giúp nâng tầm giá trị trái bưởi non, tái tạo tài nguyên theo một vòng khép kín, giảm thiểu ô nhiễm môi trường để ứng phó với biến đổi khí hậu.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Hơn 1 năm đi vào hoạt động, bộ sản phẩm quy trình tuần hoàn với nguyên liệu cá trích của chị Võ Thị Hạnh Dung, chủ cơ sở 43Foods (phường Hòa Khánh Bắc, quận Liên Chiểu) được đánh giá hiệu quả tích cực khi sản xuất, cung cấp hàng chục ngàn sản phẩm ra thị trường và nhận được phản hồi tốt. Ngoài ra, mô hình khởi nghiệp này cũng thúc đẩy kinh tế địa phương, tạo ra việc làm cho lao động nữ và tiêu thụ sản phẩm của 17 hộ ngư dân.

Bộ sản phẩm quy trình tuần hoàn của chị Võ Thị Hạnh Dung, chủ cơ sở 43 Fcods (phường Hòa Khánh Bắc, quận Liên Chiểu) nhận được nhiều phản hồi, đánh giá tốt từ người dùng. Ảnh: CHIẾN THẮNG

Bén duyên nhờ bán giúp cá trích
Sau nhiều năm làm việc trong lĩnh vực y tế, chị Dung đã nghiên cứu, sáng tạo, cải tiến để chế biến cá trích tươi thành sản phẩm có giá trị cao gồm: chà bông, bột ngọt, nước mắm. Được biết, cách đây vài năm khi công việc chính của chị là nhân viên công sở thì được người quen nhờ tìm kiếm đầu ra cho hải sản tươi, từ đó, chị "bén duyên" với những con cá trích. Theo chị Dung, nhu cầu tiêu thụ cá trích tại Đà Nẵng rất thấp vì nhiều xương, ít thịt trong khi hàm lượng dinh dưỡng cao. Chị nảy ra ý tưởng chế biến cá trích thành sản phẩm hợp khẩu vị của đại đa số mọi người và món chà bông cá trích đã ra đời.

Theo đó, cá trích thu mua về sẽ được các công nhân cắt làm 3 phần: thịt trên bụng, thịt dưới bụng, xương cá trích. Phần thịt trên bụng được dùng để tạo nên chà bông cá trích. Bình quân khoảng 5kg thịt cá trích trên bụng có thể chế biến được 1kg chà bông. Phần xương và thịt dưới bụng, chị áp dụng quy trình tuần hoàn để làm thành hạt nêm và nước mắm. Việc áp dụng quy trình này sẽ tận dụng được tất cả các bộ phận của cá trích, góp phần giảm tác động tiêu cực đối với môi trường. Các công đoạn chế biến được chị sửa đổi, cải tiến nhiều lần làm ra thành phẩm và nhận phản hồi tốt của khách hàng. Cũng vì vậy, chị đã mạnh dạn đầu tư mở rộng quy mô để sản xuất số lượng lớn sản phẩm ra thị trường.

Thành quả là từ tháng 3-2023 đến nay, cơ sở sản xuất của chị Dung bán ra trên 11.000 sản phẩm, chủ yếu vẫn là mặt hàng chà bông. Nhân công tại cơ sở có khoảng 15 người; cơ sở của chị còn hợp đồng với 17 hộ ngư dân đánh bắt cá tại biển Nam Ô. Hiện tại, giá các sản phẩm bán lẻ như chà bông cá trích 250.000 đồng/hũ 0,4 kilogram; hạt nêm là 350.000 đồng/hũ 0,5 kilogram; nước mắm 60.000 đồng/chai 0,5 lít.

Được biết, năm 2023, sản phẩm chà bông cá trích Nam Ô đạt giải Nhì hội thi "Ý tưởng khởi nghiệp" do Hội Liên hiệp Phụ nữ quận Liên Chiểu tổ chức. Nhờ đó, thương hiệu 43Foods của chị Dung được nhiều người biết đến hơn. Bà Huỳnh Kim Bích Hà, Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ phường Hòa Khánh Bắc cho hay, mô hình khởi nghiệp chế biến cá trích của chị Võ Thị Hạnh Dung được địa phương đánh giá cao vì không chỉ tạo việc làm cho bà con ngư dân, chị em phụ nữ tại địa phương mà các sản phẩm mang thương hiệu 43Foods còn khẳng định sự nỗ lực mang lại cho người tiêu dùng thực phẩm sạch, giá trị dinh dưỡng cao.

Khó khăn khi khởi nghiệp
Những sản phẩm làm từ cá trích được nhiều người đón nhận, nhưng để mở rộng thị trường, nâng cao vị thế thương hiệu tại Đà Nẵng vẫn là khó khăn với một thương hiệu mới như 43Foods. Chị Dung chia sẻ, khó khăn lớn nhất là thiếu vốn, thiếu định hướng tuyên truyền, thị trường phân phối còn quá nhỏ lẻ. Trong năm, cá trích thường được thu hoạch theo mùa từ tháng 1 đến tháng 7, các tháng còn lại thì thiếu nguyên liệu đầu vào. Giải pháp được chị sử dụng là bảo quản cá trích đông lạnh. Tủ lạnh chị đang sử dụng có dung tích bé và là loại không chuyên dụng nên chất lượng thịt cá, hàm lượng dinh dưỡng, hương vị thường không bằng so với loại tủ lạnh chuyên dụng. Tiếp đến, hộ kinh doanh của chị đang thiếu sự hướng dẫn để phát triển các sản phẩm.

"Tôi mong muốn nhận được sự đầu tư, hỗ trợ từ chính quyền, quỹ đầu tư, doanh nghiệp, cá nhân quan tâm đến lĩnh vực chế biến thực phẩm sạch để hoàn thiện cơ sở, thiết bị, máy móc nhằm hiện đại hóa dây chuyển thủ công, tăng năng suất, bảo quản cá trích tốt hơn. Cùng với đó, tôi cũng muốn gia nhập các hiệp hội, hội, vườn ươm nhằm tiếp cận được công nghệ mới, nguồn thông tin, cơ hội kết nối, đầu tư để giải quyết các bài toán trước mắt của cơ sở", chị Dung trăn trở.

Bà Huỳnh Kim Bích Hà nhìn nhận, trên thực tế, các sản phẩm được chế biến của 43Foods có tiềm năng phát triển lớn khi Đà Nẵng có nguồn nguyên liệu cá trích chất lượng cao. Tuy nhiên, hộ kinh doanh này vẫn đang gặp rào cản trong các vấn đề về phát triển thương hiệu, việc thiếu định hướng tuyên truyền khiến nhiều quỹ đầu tư, doanh nghiệp, khách hàng chưa biết đến những sản phẩm này. Mô hình khởi nghiệp của chị Dung luôn nhận được sự đồng hành của chính quyền địa phương.

Chủ tịch UBND phường Hòa Khánh Bắc Phan Văn Đại thông tin thêm, ngoài việc hỗ trợ tiếp cận thông tin - truyền thông, hướng dẫn các thủ tục trong xin cấp phép, phát triển thương hiệu cho mô hình khởi nghiệp này, phường đang tham mưu, kiến nghị với lãnh đạo quận, các cấp có thẩm quyền xem xét phương án đưa sản phẩm chà bông cá trích vào danh mục OCOP (mỗi địa phương một sản phẩm). Ông Đại cũng mong muốn bộ sản phẩm này sẽ là mặt hàng biểu tượng đặc trưng được nhiều du khách, người dân Đà Nẵng biết đến, tìm mua.
CHIẾN THẮNG

# data[].attributes.attachment_link.description
Hơn 1 năm đi vào hoạt động, bộ sản phẩm quy trình tuần hoàn với nguyên liệu cá trích của chị Võ Thị Hạnh Dung, chủ cơ sở 43Foods (phường Hòa Khánh Bắc, quận Liên Chiểu) được đánh giá hiệu quả tích cực khi sản xuất, cung cấp hàng chục ngàn sản phẩm ra thị trường và nhận được phản hồi tốt.