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Hipócrates, el famoso médico griego, ya en su época abordaba la importancia de adaptar la alimentación a las necesidades individuales de cada persona para mejorar la salud y prevenir enfermedades.

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Durante la Edad Media, las dietas modificadas en consistencia eran usadas principalmente en monasterios para tratar a los enfermos, adecuando la textura de los alimentos a sus capacidades de masticación y digestión.

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En el siglo XVIII, los hospitales comenzaron a introducir sopas y purés como parte de la dieta de los pacientes, permitiendo una mejor nutrición para aquellos que no podían consumir alimentos sólidos.

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En los años 70, se empezaron a establecer normativas y guías internacionales para asegurar que las dietas modificadas en consistencia fueran nutricionalmente completas y seguras para los pacientes.

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En 2020, se comenzaron a estudiar más a fondo las adaptaciones culturales de las dietas modificadas en consistencia, asegurando que sean apropiadas y accesibles para distintas poblaciones.

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Se continúan haciendo avances en tecnología alimentaria, facilitando la producción de alimentos modificados en consistencia que mantienen su sabor y valor nutricional.