# data[].attributes.body
La historia de la humanidad no comienza en libros, sino con huellas en cuevas, primitivos cazando con lanzas y restos fósiles.

# data[].attributes.attachment_link.title
Historia de la Gastronomía en la Edad Antigua. Parte1 | Curso de Cocina Profesional | Nivel1-02

# data[].attributes.body
Nuestros antepasados vivieron en cuevas o terrazas fabricadas de piedra o hueso. La alimentación se basaba en la recolección y caza , cuando descubrieron la flor roja su alimentación cambio por completo, comían caldo y sopa.

# data[].attributes.body
Evolución del hombre los homo sapiens, habitaron en cuevas para resguardarse del frio de los glaciares, también desarrollaron herramientas de piedra y hueso, mejorando su calidad de vida.

# data[].attributes.attachment_link.title
historia de la alimentación - El Paleolítico medio

# data[].attributes.body
Afina herramientas aparecen armas mas elaboradas como el arco y flecha. Evolución del hombre de cro-magnon, habito en cuevas y chozas.

Complementaba su alimentación con la caza de animales como mamuts, rinocerontes, renos, caballos y osos.

Uno de los descubrimientos mas desarrollados fue la sal, la agricultura y la domesticación de animales.

# data[].attributes.headline
Al finalizar el paleolítico comienza el neolitico.  

# data[].attributes.subject
Al finalizar el paleolítico comienza el neolitico.  

# data[].attributes.body
Después que el ser humano desarrollara la escritura, comenzó la edad antigua, abarco desde la escritura hasta la caída de imperio romano.

# data[].attributes.body
Asentada en los ríos de Tigris y Eufrates, su cultura se baso principalmente en la agricultura, por trigo, cebada, ajonjolí, arroz, lentejas, garbanzo, cebolla, pepino, berenjena, almendras, nueces, pistache, zarzamora, melón, durazno, mora, uva y granada.

Los campesinos se alimentaban de cangrejo, pescado, cerdo, insectos, carne de buey, o caballo, cabrito, y camello, los salarios se pagaban con pescado, cebada y granada. Desarrollan la cerveza, en ese tiempo la cerveza era mas nutritiva para el organismo y daba mas estabilidad.

# data[].attributes.body
La alimentación fue muy buena consumían buey, ternera, cerdo, oveja, cabra, ganso, pichón, fruta, vino y cerveza .

# data[].attributes.body
Se alimentaban con consumiendo, legumbres, cerveza, cebolla, que se consideraba alimento sagrado.

Se encontraron los primeros vestigios arqueológicos de la panificación, por lo que se piensa que fueron los primeros en elaborar pan.

# data[].attributes.body
Se sabia que comían legumbres secas como las lentejas y habas. La carne de los rebaños como de la cabra, oveja y vaca, así como la leche, mantequilla, pan y miel. Según la biblia les indica lo que podían comer o no.

# data[].attributes.body
Absorvían otras culturas y comenzaban a generar intercambios de productos entre ellos, la cantidad de productos se multiplicaban. Fueron reconocidos por sus banquetes.

# data[].attributes.body
Tierra fértil y apta para el desarrollo de canales de riego, en la comida consumían pollo, elefante, buey, cerdo, oveja.

También fueron los primeros en utilizar herramientas para comer.

# data[].attributes.body
Se conformo por distintas polis, al hallarse al borde del mar, el alimento base fue el pescado, siendo mas importante el atún que se conservaba en aceite.

Utilizaban la cabra para la obtención de leche, también utilizaban la técnica de cevado.

# data[].attributes.body
Absorción de riqueza material y cultural.

Uno de los productos mas valorados fue el jamón, el jamón ibérico.

Especies mas destacadas son clavo, la nuez, moscada, la pimienta, el jengibre.

# data[].attributes.body
La alimentación de los pueblos mesoamericanos se baso en el maíz, hallándose en cuevas de Tehuacán, lo que hoy conocemos como producto de milpa, calabaza y frijoles, el acceso a carne era limitada.

# data[].attributes.body
Centro del comercio, productos de mejor calidad, los cocineros eran expertos en elaborar quesos y cuajadas, utilizaban vajilla de oro puro.

# data[].attributes.body
La comida de los grandes señores era abundante pero sin refinamiento. El buey y el cordero no eran parecidos, destacaban los productos de caza y pesca.

Les faltaba modales en la mesa.

# data[].attributes.body
Se desarrolla la cocina francesa, era importante la caza y pesca. Se usaban pescados ahumados y salados, ostras y caracoles y vaca. Cultivaban cereales, como el mijo, trigo, mostaza, cebada y centeno.

Las legumbres usadas eran eran haba, lenteja, garbanzo, y chícharo. Las frutas eran manzana, pera, cereza, ciruela, nispero, higo, granada, nuez, almendra, avellana, naranja.

Las comidas eran largas y con gran cantidad de platos.

# data[].attributes.body
Cultivo de cereales como elemento mas importante, se cultiva mijo, trigo, cebada, centeno, y avena, alpiste y ajonjolí, habas lentejas, chícharos, garbanzos, manzanas, duraznos, melones, ciruelas, nisperos, pera, cereza, higo, mora, nuez, avellana, castaña, y almendra.

el hecho mas relevante para la gastronomía española de la época fue el dominio musulmán.

# data[].attributes.body
Ajustaron dietas a los elementos que la religión podía producir.

Cambiaron la agricultura por el pastoreo, explotando la riqueza forestal sin el costo cuidando de lo campos de cultivo.

# data[].attributes.body
Se consumían mucho la carne de la caza y algo de pesca, se uso el vino para cocinar el cerdo, era el elemento preferido.

# data[].attributes.body
Su alimentación se basa con la cocina mexicana moderna, el maíz, el frijol, y el chile.

Desarrollo de la mixtamalización, pueblos del maíz.

# data[].attributes.body
Descubrimiento y la conquista de America.

Intercambio de productos a gran escala, logrando la cocina fusión.

# data[].attributes.body
Desarrollo de la elegancia, protocolos y etiqueta.

Gran actividad comercial por parte de las ciudades del estado de la naturaleza marítima como fueron Florencia y Venecia.

Aporta la disminución del uso de especias e inician con el uso de frutas frescas como entradas, Fresco Procopio es considerado padre del helado.

# data[].attributes.body
El unge de la gastronomía francesa se da gracias a Luis Xlll al poder, debido al gusto del monarca por los buenos platillos y el deleite al disfrutarlos. La corte realizo aportaciones culinarias.

# data[].attributes.body
Fue el primer país en conocer los ingredientes traídos del mundo nuevo.Francisco Martinez Montiño, cocinero de Felipe Xlll. Gracias al se sabe la cantidad de productos cárnicos utilizados, así como el uso inmoderado que se daba al azúcar, la canela, los limones y el vinagre. Se daban mezclas de sabor dulce y salad.

Muestra la abundancia de hortalizas. La comida era abundante pero dominaba la cantidad sobre la calidad, siendo comida muy pesada.

# data[].attributes.body
Se gustaba de los pastelones de carne y grandes piezas asadas. En el reinado de Isabel I se incrementa el lujo en la cocina y las mesas.S e conoce el libro The form of cury, siendo el mas venerable documento de cocina inglesa.

En pascua se consumía cerdo, cordero o ternera. En verano, comidas mas ligeras, basadas en hortalizas. Las clases privilegiadas gustaban de la pastelería.

Se da la evolución agrícola, implementando mayor especialización en los cultivos y ganadería, permitiendo una dotación de carne fresca todo el año y mejoro su calidad, así como la de derivados de la leche, como el queso y la mantequilla. Se obtuvieron mejores vegetales , mejorando la alimentación considerablemente.

# data[].attributes.attachment_link.title
¡LOS RESTAURANTES! | Su historia, su origen, qué son, tipos y mucho más

# data[].attributes.body
Eran edificios rusticos conformados por palos y tablas, se usaban por alimentar y entregar productos como paga por el trabajo.

# data[].attributes.body
Establecimientos romanos en los que se ofertaba vino caliente y especializado o a temperatura ambiente en las colonias del imperio.

Las Cauponas eran una suerte de posadas establecidas a distancias fijas en los caminos que acogían a los viajeros para guarnecerse por la noche, brindándoles cierta comodidad para el descanso, reposo de animales y sobre todo alimentos

# data[].attributes.body
Establecimientos en caminos y ciudades, regentadas por propietarios, quieres hospedaban a viajeros o visitantes, prestando el servicio de alimentación y cuidado de animales.

# data[].attributes.body
En 1765, Boulanger abrió un establecimiento en la Rue Des Puolies en París.

Ofertaba sopas a cualquier hora del dia y tenia mesas pequeñas en vez de tablas largas, como se usaban en las casas de comida u hosterías.