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Le but de ce devoir est de créer un système d'information documentaire (SID) à partir d'éléments recherchés dans différents système d'informations. L'objectif final est que le lecteur puisse y trouver ce dont-il a besoin sur la thématique abordée.

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https://www.colibris-lemouvement.org/passer-a-laction/creer-son-projet/je-cree-circuits-courts-distribution

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Je crée des circuits courts de distribution

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Changer notre rapport à la production et à la consommation implique une dernière révision de taille : celle des modes de distribution et d’approvisionnement. Une alimentation commercialisée en circuit-court, c’est l’assurance d’une production locale et d’une consommation responsable, respectueuse de…

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Un récepteur de l'information est une personne physique qui va prendre le temps de visualiser et analyser l'information émise par l'émetteur dans le but d'acquérir des connaissances utiles.

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Un émetteur est une personne morale ou physique qui va diffuser une ou plusieurs informations via un support de communication choisi dans le but de transmettre celles-ci au récepteur

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Ces plusieurs informations comportent chacune d'entre elles différents genres qui peuvent être : institutionnel, associatif, commercial, professionnel, individuel ou scientifique.

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https://www.wedemain.fr/dechiffrer/grande-distribution-et-circuits-courts-lequation-impossible/

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Les grandes surfaces sont-elles légitimes aux yeux des consommateurs pour ouvrir leurs rayons aux producteurs locaux ? Crédit : M. Maggs / Pixabay .

Les grandes surfaces sont-elles légitimes aux yeux des consommateurs pour ouvrir leurs rayons aux producteurs locaux ? Crédit : M. Maggs / Pixabay .

Après deux décennies marquées par les scandales alimentaires à répétition ( vache folle, lasagnes à la viande de cheval, lait infantile, œufs au fipronil) et par une volonté croissante de consommer " autrement ", les circuits courts ont pris un certain essor. Ils étaient par exemple récemment mis en avant quand l'exécutif discutait de la mise en place d'un panier anti-inflation avec les firmes de la grande distribution.

Réglementairement, ils sont définis par la présence d'un intermédiaire au maximum, quel qu'il soit, entre le producteur et le consommateur. Aux formats variés, marchés, AMAP, ou autres magasins de producteurs sont généralement présentés et organisés comme des alternatives à la grande distribution. Il s'agit bien de deux mondes que tout oppose, surtout si l'on considère les circuits courts dits de proximité, dans lesquels le produit parcourt moins de 100km entre lieux de production et de vente.

Circuits courts et grande distribution : des valeurs opposées

Les consommateurs associent les circuits courts de proximité à des valeurs qualifiées de " domestiques ", une production artisanale, locale et traditionnelle, fabriquée en petite quantité et vendue à prix relativement élevé. Ce prix est associé à une qualité accrue des produits. Les grands distributeurs sont, quant à eux, associés à des valeurs " industrielles ", une production à grande échelle, standardisée et à prix bas, synonyme de faible qualité.

Comment, avec ces associations présentes dans l'esprit des consommateurs, les grands distributeurs peuvent-ils vraiment intégrer les circuits courts ? La chose peut sembler difficile à envisager et à mettre en œuvre.

Quête de légitimité

Les conséquences sociales et environnementales des actions des grands distributeurs s'avèrent scrutées avec de plus en plus d'attention. La plupart d'entre eux se sont mis à proposer des produits issus du circuit court, notamment pour leur approvisionnement en produits frais (fruits, légumes et viandes) en contractualisant directement avec des producteurs locaux sans passer par les centrales d'achats. Leclerc a, par exemple, lancé ses Alliances locales en 2007, Intermarché communique sur le " zéro intermédiaire ", Carrefour teste ses " Potager city ".

Quel écho néanmoins chez le consommateur ? Va-t-il y voir un comportement légitime ? Des travaux ont montré que certains consommateurs jugent ce type d'actions comme opportunistes de la part des grands distributeurs. Pour ces individus, l'objectif final des distributeurs serait en effet de chercher à réaliser toujours plus de profit. Serait-ce sinon une façon pour les grands distributeurs d' améliorer leur image ? À quelles conditions ?

Tels ont été les enjeux d'un travail de recherche récent.

Une ouverture aux circuits courts, une démarche bien perçue pour les grandes enseignes

Une expérience a consisté à soumettre à des consommateurs différents extraits de presse fictifs présentant sous différents angles des démarches de grands distributeurs envers des producteurs locaux. Quelque 120 participants étaient interrogés à leur sujet.

Les résultats montrent que les distributeurs qui soutiennent les producteurs locaux en leur permettant de vendre leurs produits dans leurs magasins semblent positivement perçus. Les clients affirment vouloir fréquenter ce type de magasins. Un type de consommateurs dispose d'ailleurs d'une sensibilité particulièrement accrue à de pareilles actions : les consommateurs dits " locavores ", c'est-à-dire ceux qui possèdent une préférence forte pour les produits locaux et partagent les valeurs domestiques explicitées précédemment.

La nécessite d'un soutien désintéressé aux producteurs locaux

Faire une place aux acteurs de l'économie locale a été encore mieux perçue en période de crise. Lors de la phase la plus aiguë de la pandémie, les entreprises qui ont ouvert leurs portes aux producteurs locaux et leur ont dédié des espaces de vente ont reçu une légitimation particulière des locavores. Beaucoup d'agriculteurs et d'artisans peinaient alors à vendre leurs produits directement aux consommateurs, que ce soit en allant vers eux ou en tentant de les faire venir sur leurs lieux de vente. Actuellement, la crise inflationniste semble renforcer également le souhait de nombreux consommateurs d'une relocalisation des activités de production agricoles et d'acheter davantage de produits locaux à des prix raisonnables.

L'enjeu pour les grands distributeurs est de trouver un compromis entre les valeurs domestiques fortement plébiscitées par les acteurs adeptes des circuits courts, et les valeurs industrielles qui ont fait le succès de la grande distribution. Ce compromis, comme identifié dans une deuxième étude réalisée auprès de 170 répondants, fonctionne surtout quand il prend la forme d'un soutien désintéressé aux producteurs locaux : les consommateurs évaluent positivement le fait que les grands distributeurs proposent des produits issus de circuits courts uniquement si cela est fait sans que les distributeurs ne prennent de marge sur ces actions.

Oublier ses marges

Ainsi, pour être pleinement acceptés par les consommateurs comme des acteurs des circuits courts, les grands distributeurs ont-ils tout intérêt à communiquer explicitement le soutien qu'ils apportent aux producteurs locaux. Il s'agit néanmoins de faire savoir clairement qu'ils le font de manière désintéressée, c'est-à-dire sans réaliser de profit sur cette action.

Privilégier la publicité dans la presse locale comme principal moyen de communication semble un bon moyen pour cela afin de conserver une cohérence avec l'action de soutien aux producteurs locaux. Il paraît également nécessaire que la communication se poursuive sur le lieu de vente à travers l'information, de manière à ce que les consommateurs identifient clairement les espaces et les produits dédiés aux producteurs locaux.

À propos des auteurs :
Damien Chaney. Professor, EM Normandie.
Corentin Roznowicz. Docteur, Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA).
Marie Schill. Professeure des Universités, Université Jean Monnet, Saint-Étienne.
Philippe Odou. Professeur agrégé des Universités, Université de Reims Champagne-Ardenne (URCA).
Cet article est republié à partir de The Conversation sous licence Creative Commons. Lire l'article original.

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Grande distribution et circuits courts, l'équation impossible ?

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Les grandes surfaces sont-elles légitimes aux yeux des consommateurs pour ouvrir leurs rayons aux producteurs locaux ? Crédit : M. Maggs / Pixabay . Les grandes surfaces sont-elles légitimes aux yeux des consommateurs pour ouvrir leurs rayons aux producteurs locaux ? Crédit : M. Maggs / Pixabay .

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https://lareleveetlapeste.fr/circuits-courts-bouleversent-completement-grande-distribution/

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Alors que le modèle de la grande distribution traditionnelle traverse aujourd'hui une crise multiforme (faillite de l'agriculture, déconnexion croissante entre les producteurs et les grandes surfaces, défiance à l'égard des grandes marques), plusieurs initiatives en France explorent de nouveaux modèles de consommation : tour d'horizon des solutions pour manger plus sain, plus local, plus respectueux des agricultures, et avec plus de transparence.

Une crise tout au long de la chaîne

Du producteur au consommateur, le modèle de production alimentaire actuel est en crise. A l'origine, un profond malaise chez nos agriculteurs et éleveurs, dont moins de 10 % ont annoncé être optimistes pour l'année 2017. En cause, une triple faillite de la filière : celle-ci a perdu 30 % de ses emplois entre 2000 et 2013 et ne survit que grâce aux subventions européennes de la PAC ; elle accuse également le coup de l'utilisation massive des pesticides, avec un nombre croissant de maladies professionnelles attribuées à ces derniers ; enfin, c'est la terre elle-même qui rend les armes : sous les coups des pesticides, nos sols sont appauvris, nos vergers ne sont plus butinés (faute d'abeilles), et notre consommation d'eau décolle - pourtant les rendements baissent (- 30 % sur le blé en 2016).

De l'autre côté de la chaîne, la crise aussi fait rage, mais c'est une crise de conscience. De plus en plus de Français rejettent les modèles de la grande distribution, se méfient des produits des grandes marques et demandent plus de transparence, d'authenticité et de respect de l'environnement. Dans un appel à témoignage lancée par Le Monde, les mots sont clairs : " selon moi, l'essentiel des produits diffusés par l'industrie agroalimentaire est malsain pour notre santé ", témoigne l'un ; " notre consommation doit changer, rien que par respect pour les animaux et la nature ", affirme l'autre ; " je n'ai absolument aucune confiance envers les marques de l'industrie agroalimentaire dont le seul but est de satisfaire leurs appétits financiers ", assène un dernier témoin : le ton est posé.

Car au centre de la crise, deux catégories d'acteurs ne la connaissent pas : les entreprises dites de la grande distribution se portent plutôt bien : en dix, la rentabilité des grands industriels (Danone, Bonduelle) et des grands distributeurs (Auchan, Carrefour) n'a fait que croître, progressant même de 25% pour les premiers. Et pour cause, ceux-ci négocient leurs marges avec grand soin, au point de se faire récemment épingler, dans le cas de Casino et Intermarché, pour " pratiques commerciales illicites " (demande de remises aux fournisseurs hors des périodes prévues à cette effet).

Bio : il faut séparer le bon grain de l'ivraie

Comment faire pour continuer à s'alimenter sans entretenir un tel système, et même en essayant de le guérir ? Les alternatives existent et se développent, et ne se limitent pas à l'alimentation biologique. En effet le bio, bien que réponse satisfaisante au problème écologique, est aujourd'hui exploité à grande échelle par les mêmes grandes enseignes, (le marché pesait plus de 5 milliards d'euro en 2014) perdant souvent de son sens : 70% des produits bio sont vendus en grande surface, et proviennent d'exploitations qui, si elles respectent la réglementation européenne sur l'agriculture biologique, ne respectent pas toujours les exigences du label AB, plus hautes. Pour manger un réel produit bio, préférez des enseignes spécialisées, comme Biocoop. Vous pouvez aussi vous tourner vers des certifications plus pointues que le label AB, comme Demeter, Nature & Progrès, ou encore Naturland.

Cependant, même l'exploitation d'agriculture biologique la plus respectueuse de l'environnement, si elle se trouve à des kilomètres de chez vous, ne peut vous proposer un mode de consommation écologique. Le transport, en effet, entre pour part essentielle dans l'empreinte écologique des produits d'alimentation. Hors saison, pour continuer à proposer aux consommateurs tomates, poivrons et fruits rouges, les grandes enseignes n'ont d'autre choix que d'importer des produits de serres biologiques d'Italie ou d'Espagne. Ces produits sont bio, certes, mais ils viennent de loin, dans des semi-remorques réfrigérés très polluants.

Aller plus loin, manger plus près

Pour concilier respect de l'environnement, des producteurs et de notre santé, la réponse est à chercher du côté des circuits courts. Ces petites structures, mettant en relation consommateurs et producteurs sans passer par l'intermédiaire de la grande distribution, ont aujourd'hui vent en poupe. Le plus connu d'entre eux est probablement le réseau AMAP (Association pour le maintien d'une agriculture paysanne), installé en France depuis 2001, et alimentant au moins 270 000 consommateurs (chiffre de 2012).

Le principe est simple : un producteur (certifié agriculture biologique ou non, mais en général cela va de pair) s'engage à fournir un certain nombre de foyers en produits de son exploitation, mis en paniers en fonction des saisons. Ces petits groupes de consommateurs, appelés " locavores " (parce qu'ils consomment local) s'engagent à acheter les paniers, ce qui permet à l'agriculteur de prévoir son activité sereinement : " c'est un vrai confort. Je peux prévoir mes revenus sur plusieurs mois avant d'écouler mes produits ", témoigne Vivien Lamouret, maraîcher dans les Yvelines.
Le modèle de l'AMAP séduit les foules. Depuis 2001, de nombreuses offres similaires et concurrentes se sont développées, dans les villes comme dans les campagnes. Ainsi, La Ruche Qui Dit Oui, qui fonctionne sur le même principe mais en réintroduisant un intermédiaire (pas d'engagement, les clients peuvent faire leurs achats sur un site Internet puis aller les retirer), compte à ce jour plus de 700 réseaux en France. Du côté des AMAP, on déplore la perte du lien social avec le producteur, et la suppression du préfinancement ; du côté du client, on apprécie la flexibilité et le choix.

Reprendre le contrôle de son assiette

Si le modèle AMAP fonctionne très bien pour les produits de base (fruits, légumes, produits frais), il ne propose pas toujours de produits transformés (pâtes, farine, pizza, etc.) et peine aujourd'hui à assumer son succès (en 2012, 265 communautés prêtes à fonder une AMAP ne trouvaient pas de producteur). Pour étendre le principe du circuit court à ces zones d'ombre, des initiatives récentes proposent de faire intervenir le consommateur directement dans l'élaboration du produit fini.

" C'est un vrai confort. Je peux prévoir mes revenus sur plusieurs mois avant d'écouler mes produits "

Créé en octobre 2016, le collectif " C'est qui le patron ? " propose à ses adhérents d'élaborer collectivement des recettes de produits, avant de les confier à des producteurs pour les retrouver dans les rayons des supermarchés. Premier produit : la brique de lait ; le cahier des charges élaboré collectivement a imposé un lait sans OGM origine France, un pâturage entre 3 et 6 mois par an, des fourrages locaux, une rémunération qui permet aux producteurs laitiers de profiter de leur temps libre, et un prix de 0,99€ le litre. Aujourd'hui, avec 4 millions de briques vendues, c'est un franc succès, et les projets (pâtes, pizzas, œufs) se multiplient. Ce modèle, qui réconcilie environnement, producteurs, grandes surfaces et consommateurs, a de l'avenir !

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Quand les circuits courts bouleversent complètement la grande distribution !

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Alors que le modèle de la grande distribution traditionnelle traverse aujourd'hui une crise multiforme (faillite de l'agriculture, déconnexion croissante entre les producteurs et les grandes surfaces, défiance à l'égard des grandes marques), plusieurs initiatives en France explorent de nouveaux modèles de consommation : tour d'horizon des solutions pour manger plus sain, plus local, plus respectueux des [...]

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ASE - Pourquoi développer les circuits courts?

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Le circuit-court, nouvelle tendance de la distribution

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Si des partenariats entre producteurs locaux et points de vente existent depuis longtemps, notamment en région, ceux-ci tendent aujourd’hui à…

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Local, bio, équitable, éthique, solidaire... Un nouveau type de marché se développe en France et en Europe, suivant le rythme de la prise de conscience des citoyens face à la consommation et l'alimentation. Un nombre croissant de consommateurs souhaite en effet manger mieux et acheter plus responsable en choisissant les circuits alternatifs à la grande distribution. Selon une étude menée par Oney et OpinionWay en 2020, 90% des consommateurs européens se disent sensibles à la consommation raisonnée. Certains boycottent même régulièrement ou complètement les grandes et moyennes surfaces en faveur de circuits plus courts et/ou équitables. Cette même étude révèle en effet que près d'un consommateur sur deux déclare consommer plus local et se tourner davantage vers les produits bio, recyclables et/ou recyclés. Pour correspondre aux attentes de leurs clients, les marques ont alors tout intérêt à miser sur des concepts différents dans leur relation avec les producteurs et leur relation avec les consommateurs. Tour d'horizon des circuits alternatifs à la grande distribution et comment les intégrer.

Les circuits alternatifs à la grande distribution se développent de plus en plus

Partout en France et en Europe, les circuits alternatifs se développent et se font une place au côté des géants de la grande distribution. Biocoop est l'un des plus grands succès avec 80 ouvertures de magasins en 2021 qui viennent s'ajouter aux 750 points de ventes déjà présents sur le territoire. Mais la célèbre coopérative de magasins bio n'est pas la seule à vouloir conquérir le marché du bio et des circuits courts. Associations et magasins coopératifs, vente par correspondance, vente en ligne... autant de moyens différents pour fournir aux consommateurs des produits de qualité, souvent locaux, et constituer une alternative pertinente aux grandes surfaces commerciales.

Les AMAP : la solution pour permettre aux agriculteurs d'augmenter leurs marges

Les AMAP (Associations de Maintien d'une Agriculture Paysanne) sont des modèles de circuit court, au sein desquels des groupes de consommateurs et plusieurs producteurs se réunissent. Suivant le modèle d'un abonnement, chaque consommateur paie une cotisation hebdomadaire ou mensuelle en échange d'un panier de produits frais. Pour les consommateurs, le prix est un peu plus élevé qu'en grande distribution, mais reste avantageux. Les producteurs, eux, s'affranchissent des intermédiaires et augmentent donc leurs marges.

Les magasins coopératifs : quand les producteurs créent leurs propres supermarchés

Dans ce modèle, plusieurs marques se réunissent et ouvrent une boutique pour y proposer leurs produits frais et locaux directement à la vente, à l'image de Coop Paysanne en Nouvelle Aquitaine, ou encore de Couleurs Paysannes dans les Alpes de Haute Provence, qui font partie des 400 magasins de producteurs installés en France. Ces magasins coopératifs permettent aux producteurs d' augmenter leur visibilité et de maîtriser directement leur image. Cette coopération leur garantit aussi une mutualisation des frais liés à la gestion d'une boutique et par la même occasion de proposer des prix compétitifs aux consommateurs.

Les boutiques en ligne : la vente par correspondance comme alternative à la grande distribution

Certaines marques misent sur la vente en ligne de leurs produits via leur propre site internet. C'est le choix qu'a fait la Rue des Producteurs, propriétaire de trois points de vente mettant en avant les petits producteurs indépendants de la région lyonnaise et qui a choisi de compléter son offre en créant une boutique en ligne. A une plus grande échelle, Pourdebon est une place de marché qui propose une mise en relation des producteurs et artisans français avec des consommateurs sur tout le territoire national. Ces plateformes se positionnent ainsi en tant qu'intermédiaire unique entre les producteurs et les consommateurs. En intégrant ces sites de vente par correspondance, les marques bénéficient d'une meilleure gestion des commandes. Ces dernières sont réalisées à l'avance, les producteurs prévoient uniquement les quantités nécessaires et limitent ainsi le gaspillage alimentaire.

La vente directe sur les marchés ou sur le lieu de production : un moyen de renouer le lien avec les consommateurs

S'ils existent depuis toujours, les marchés de producteurs permettent d'échanger directement avec les consommateurs, de leur faire découvrir des produits et d'avoir un feedback instantané. Nombre de marques organisent aussi des ventes directes sur le lieu même de production. Ainsi, plus de 8 000 agriculteurs ont rejoint le réseau Bienvenue à la ferme, coordonné par le service des Chambres d'Agriculture France et qui propose des dégustations, des ventes et des journées découvertes au sein des exploitations. Cette alternative représente ainsi un bon moyen de rassurer les consommateurs sur les conditions de fabrication du produit.

Lire aussi : Origine des produits : comment renforcer la confiance des consommateurs ?

Comment intégrer vos produits dans les circuits alternatifs à la grande distribution ?

A l'image des AMAP, des magasins coopératifs, des boutiques en ligne ou des réseaux de producteurs, la majorité des initiatives de circuits alternatifs sont collectives. En effet, c'est ensemble que les marques, les producteurs et les consommateurs doivent s'organiser. Ils peuvent aussi faire appel à des acteurs externes publics ou privés pour les assister sur les aspects techniques et financiers : demander des aides locales, intégrer des plateformes ou des réseaux...

Autre point crucial : l'information. Les marques doivent avoir la capacité de fournir aux consommateurs un maximum de données fiables et sécurisées concernant la chaîne d'approvisionnement et la conception du produit.

En effet, si les consommateurs se tournent davantage vers les circuits alternatifs à la grande distribution, c'est bien sûr pour soutenir les producteurs proches de chez eux. Mais c'est aussi une démarche personnelle visant à se conforter sur l'origine et la qualité des produits.

En ce sens, pour intégrer durablement les circuits alternatifs, les producteurs ont tout intérêt à rassurer au maximum les consommateurs sur la qualité de leurs produits. Pour cela, des outils tels que la blockchain permettent de connaître avec précision les acteurs et les étapes de la chaîne de production. Grâce à cette technologie, les informations récoltées sont immuables et très difficilement falsifiables et peuvent être restituées aux consommateurs via un QR code sur l'emballage, par exemple.

En tant qu'expert de la traçabilité et de la technologie blockchain, Crystalchain accompagne les entreprises dans la démonstration de la traçabilité de leurs produits. En scannant les QR codes apposés sur les emballages ou les étiquettes, les consommateurs peuvent accéder aux informations de traçabilité communiquées par les marques et par leurs fournisseurs. Ainsi, Crystalchain met en avant les arguments liés aux avantages produits : bio, locaux, originaux et traçables ! Un projet ? Une question ? Contactez-nous !

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Quels sont les circuits alternatifs à la Grande Distribution ?

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Local, bio, équitable, éthique, solidaire... Un nouveau type de marché se développe en France et en Europe, et un nombre croissant de consommateurs souhaite en effet manger mieux et acheter plus responsable en choisissant les circuits alternatifs à la grande distribution.

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Les circuits courts comme alternatives aux circuits de la grande distribution ?

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Les circuits courts comme alternatives aux circuits de la grande distribution ?