# data[].attributes.body
ใบงาน2

# data[].attributes.headline
การใช้ผังวิเคราะห์ประเด็นพัฒนา

# data[].attributes.subject
การใช้ผังวิเคราะห์ประเด็นพัฒนา

# data[].attributes.body
ใบงาน2.2

# data[].attributes.body
18B

# data[].attributes.headline
1. เลือกวัตถุดิบ

# data[].attributes.body
1. เลือกวัตถุดิบ

2. ส่วนผสม อัตราส่วน

3. สำรวจราคา.

4. คำนวนราคาต่อชิ้น

# data[].attributes.body
กลุ่ม6

# data[].attributes.body
กลุ่ม 3B

# data[].attributes.body
พิซซ่า

# data[].attributes.body
18B

# data[].attributes.attachment_link.title
16B คำนวณต้นทุน

# data[].attributes.attachment_caption
1. กำหนดรายละเอียดและเมนู (Recipe and Goal Setting)
1.1. กำหนดเมนู: ตัดสินใจว่าจะทำพิซซ่าหน้าอะไร (หน้าเปปเปอโรนี หรือหน้าอื่น ๆ)

1.2. กำหนดขนาดและจำนวน: ตัดสินใจว่าจะทำพิซซ่า กี่ถาด และแต่ละถาดมี ขนาดเท่าไหร่ (เล็ก, กลาง, ใหญ่)

1.3. เลือกสูตร: เลือกสูตรที่ต้องการใช้สำหรับ แป้ง (บางกรอบ, หนาฟู) และ ซอส (สำเร็จรูป, ทำเอง)

2. การจัดทำรายการและจัดหาวัตถุดิบ (Ingredient Sourcing)
2.1. ทำรายการวัตถุดิบ: ทำรายการส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องใช้ตามสูตรและจำนวนที่กำหนดไว้ (ดูจากรายการวัตถุดิบที่แจ้งไว้ก่อนหน้า)

ตัวอย่าง: แป้งสาลี, ยีสต์, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ, ชีส Mozzarella, เปปเปอโรนี, น้ำมันมะกอก

2.2. ตรวจสอบสต็อก: ตรวจสอบว่ามีวัตถุดิบใดบ้างที่มีอยู่แล้วในครัว

2.3. จัดทำรายการซื้อของ: ทำรายการวัตถุดิบที่ต้องซื้อเพิ่มเติม

2.4. คำนวณต้นทุน: ใช้ขั้นตอนการคำนวณต้นทุนวัตถุดิบที่ได้ทำไปแล้ว เพื่อทราบค่าใช้จ่ายรวมโดยประมาณ

3. การเตรียมเวลาและอุปกรณ์ (Time and Equipment Management)
3.1. จัดสรรเวลา: วางแผนเวลาที่ใช้ในแต่ละขั้นตอน เนื่องจากการพักแป้ง ใช้เวลานานที่สุด (ประมาณ 1-2 ชั่วโมง) ให้วางแผนให้สอดคล้องกับเวลาที่ต้องการเสิร์ฟ

ตัวอย่างแผน: 16:00 นวดแป้ง, 17:00 แป้งขึ้น, 18:00 เตรียมเครื่อง/อบ, 18:30 เสิร์ฟ

3.2. เตรียมอุปกรณ์: ตรวจสอบว่ามีอุปกรณ์ที่จำเป็นครบถ้วนและพร้อมใช้งาน

อุปกรณ์ที่สำคัญ: เตาอบ, ถาดพิซซ่า/หินอบพิซซ่า, ชามผสม, เครื่องชั่ง, ไม้คลึงแป้ง, ที่ตัดพิซซ่า

4. การเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า (Mise en Place)
4.1. ชั่งตวงวัตถุดิบ: ชั่งตวงส่วนผสมแห้งและเปียกสำหรับแป้งพิซซ่าให้พร้อม

4.2. เตรียมเครื่องโรยหน้า: หั่น หั่นสไลด์ หรือเตรียมเครื่องโรยหน้าทั้งหมด (เช่น หั่นเปปเปอโรนี, สไลด์หัวหอม, ขูดชีส) และจัดวางไว้ให้เป็นระเบียบ

4.3. เตรียมซอส: ถ้าทำซอสเอง ควรเตรียมล่วงหน้า

5. การดำเนินการและควบคุมคุณภาพ (Execution and Quality Control)
5.1. ปฏิบัติตามขั้นตอน: ดำเนินการตามขั้นตอนการทำพิซซ่าที่ได้ระบุไว้ (นวดแป้ง -> พักแป้ง -> ขึ้นรูป -> ใส่ซอส/เครื่อง -> อบ)

5.2. ควบคุมอุณหภูมิ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบร้อนได้ที่ ก่อนนำพิซซ่าเข้าอบ (อุณหภูมิที่เหมาะสมจะทำให้พิซซ่าอร่อย)

5.3. การตกแต่ง: จัดวางเครื่องโรยหน้าอย่างสวยงามและสม่ำเสมอ

# data[].attributes.body
1. การเตรียมแป้ง (Dough Preparation)

1.1. ผสมส่วนผสมแห้ง: ผสมแป้งสาลี, ยีสต์, เกลือ, และน้ำตาล (ถ้าใช้) ในชามขนาดใหญ่

1.2. ผสมส่วนผสมเปียก: ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นและน้ำมันมะกอกลงไปในส่วนผสมแห้ง

1.3. นวดแป้ง: นวดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งจนกระทั่งแป้งเนียนและยืดหยุ่น (ประมาณ 5-10 นาที)

1.4. พักแป้ง: ทาน้ำมันเล็กน้อยบนผิวแป้งและชาม คลุมด้วยผ้าหรือพลาสติกแรป แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะพองตัวเป็นสองเท่า

2. การเตรียมเตาและขึ้นรูปแป้ง (Oven and Shaping)

2.1. เปิดเตาอบ: เปิดเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 220-250 องศาเซลเซียส (425-480 องศาฟาเรนไฮต์)

2.2. ขึ้นรูปแป้ง: นำแป้งที่พักแล้วมาไล่อากาศออก จากนั้นแบ่งแป้งตามขนาดที่ต้องการ

2.3. คลึง/ยืดแป้ง: คลึงหรือยืดแป้งให้เป็นรูปวงกลมตามขนาดของถาดหรือหินอบพิซซ่าที่เตรียมไว้

2.4. เจาะรู: ใช้ส้อมเจาะรูเล็กๆ ทั่วผิวแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวมากเกินไปขณะอบ

3. การใส่ซอสและเครื่องโรยหน้า (Sauce and Toppings)

3.1. ทาซอส: ทาซอสพิซซ่า (ซอสมะเขือเทศ) ให้ทั่วผิวแป้ง โดยเว้นขอบไว้ทำเป็นขอบพิซซ่า

3.2. โรยชีสฐาน: โรยชีสมอสซาเรลล่าเล็กน้อยเป็นชั้นแรก

3.3. จัดเรียงเครื่อง: จัดเรียงเครื่องโรยหน้าตามที่ต้องการ (เช่น เปปเปอโรนี, ผัก, เห็ด)

3.4. โรยชีสชั้นบน: โรยชีสมอสซาเรลล่าที่เหลือทับเครื่องโรยหน้าอีกครั้ง

4. การอบ (Baking)

4.1. อบพิซซ่า: นำพิซซ่าเข้าเตาอบที่ร้อนจัด

4.2. ระยะเวลา: อบประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาและขนาดของพิซซ่า) จนกระทั่งขอบแป้งมีสีน้ำตาลทอง และชีสละลายเป็นสีสวย

4.3. นำออกจากเตา: เมื่อสุกแล้ว ให้นำพิซซ่าออกจากเตาอบและพักไว้บนตะแกรงสักครู่

5. การเสิร์ฟ (Serving)

5.1. หั่น: หั่นพิซซ่าเป็นชิ้นๆ

5.2. เสิร์ฟ: พร้อมเสิร์ฟขณะร้อน

# data[].attributes.headline
ขั้นตอนการคำนวณต้นทุนพิซซ่า

# data[].attributes.subject
ขั้นตอนการคำนวณต้นทุนพิซซ่า

# data[].attributes.attachment_link.title
16B คำนวณต้นทุน

# data[].attributes.body
15a

# data[].attributes.headline
คำนวณต้นทุนพิซซ่า

# data[].attributes.body
คำนวณต้นทุนพิซซ่า

# data[].attributes.body
กิจกรรมที่ 1 4 ทักษะ

# data[].attributes.headline
กลุ่ม3สามัคคี

# data[].attributes.subject
กลุ่ม3สามัคคี