# data[].attributes.body
-Disponibilités des produits locaux :
Pas assez de quantités et diversités à certains endroits
-> accessibilités géographique et financières

Projet : diagnostique du territoire
Pérennisation des agriculteurs locaux
Création de point de vente / transformation
Sur 10 ans faire des zones tests et améliorer grâce aux feedbacks

Emballage plastique : commence à être moins répandu mais même les emballages cartons trop utilisées pour des fois aucunes raisons

Cantines établissements publics : problématique : mettre à disposition un repas équilibré, en quantité suffisante.
Actions de sensibilisations aux principes de base de l’alimentation dans les établissements publics : entre 1et 1,5g de gras par Kg, 1,6g de Prot par KG, 4g de glu par kg

Contacter des producteurs locaux / créer un réseau à nourritures de bonne qualité à promotion des circuits courts àéconomie locale

Contacter les établissements publics pour les mettre en lien avec le réseau de producteurs locaux

Poser un cadre diététique, proposer des menus aux cantines

Mettre à disposition les informations nutritionnelles aux usagers

Hygiène : - Mettre en place un site.gouv accessible aux consommateurs afin de dénoncer les produits de mauvaises qualité avec les

- Aide de l’état par rapport aux locaux de productions et surtout les machines.

Gaspillage :

- Utiliser moins d’emballages plastique et surtout utiliser les emballages réutilisables

- Faire plus de production que d’importation dans chaque pays

Ex : too good too go

# data[].attributes.body
-       Intolérances alimentaires : pas bien indiquées, pas beaucoup d’établissements qui s’adaptent, ne peut pas manger ce qu’on veut

-       Prix qui augmentent : limite à la consommation pour certains produits

-       Personnalisation des plats impossible dans certains établissements

-       Optimisation des déchets : beaucoup trop
-       Tri des déchets : Pas toujours bien appliqué/ optimisé dans la gestion des déchets

-       Pas de quantité modulables soit trop ou pas assez
-  Commercialisation d’aliments avec des composants mauvais pour la santé.
-  Manque de produits alimentaires en vente pour manger sainement et quand il y en a ils sont chers.
- La consommation de viande excessive.
- Le manque de temps pour cuisiner et la préférence des plats déjà préparés

# data[].attributes.body
Les prix, les emballages, le gaspillage, ça peut prendre du temps, plus de proximité et moins de transports
Diminuer/revoir les quantités dans les cantines ou points de restaurations
Indiquer + de transparences au niveau des origines

# data[].attributes.body
1. Éducation et Sensibilisation :
- Éduquer le grand public sur les différents types d'intolérances et d'allergies alimentaires.
- Fournir des informations sur les substituts alimentaires sans danger.

2. Étiquetage Clair :
- Les producteurs doivent indiquer clairement tous les ingrédients et allergènes potentiels sur les étiquettes.
- Utiliser des icônes ou des symboles faciles à reconnaître pour signaler la présence d'allergènes courants.

3. Formulations Alternatives :
- Développer des versions alternatives des produits populaires sans les ingrédients problématiques (par exemple, des pâtisseries sans gluten ou sans lactose).

4. Certifications :
- Encourager les producteurs à obtenir des certifications spécifiques, telles que "sans gluten", "sans noix", etc., afin de rassurer les consommateurs.
- Labélisation

5. Recherche et Développement :
- Investir dans la recherche pour développer des produits alimentaires qui minimisent les risques d'intolérances.
- Explorer des méthodes pour décomposer ou neutraliser les composants allergènes dans certains aliments.
- Créer un médicament contre les intolérances

6. Formation du Personnel :
- Dans les restaurants et les établissements de restauration, former le personnel à reconnaître et à gérer les demandes liées aux intolérances alimentaires.

7. Applications et Plateformes Numériques :
- Développer des applications qui permettent aux consommateurs d'identifier rapidement les produits adaptés à leurs besoins spécifiques.
- Créer des plateformes où les consommateurs peuvent partager des avis et des recommandations sur des produits sans allergènes.

8. Espaces dédiés dans les magasins et restaurant :
- Les supermarchés et les épiceries peuvent consacrer des zones spécifiques aux produits sans allergènes, facilitant ainsi les courses pour les personnes concernées.
-Menu pour les personnes intolérantes (lactose, gluten,...)

9. Soutien des associations :
- S'associer avec des organisations dédiées à la sensibilisation et à l'éducation sur les intolérances alimentaires pour collaborer sur des initiatives communes.

10. Campagnes de communication :
- Lancer des campagnes de sensibilisation pour informer les consommateurs des risques associés à certaines intolérances et de la manière de les gérer.

# data[].attributes.body
Créer une pillule alimentaire qui permettrait de répondre au besoin de chaque personne en choisissant comment la constituer. Plus besoin de manger autre chose et de dépendre de quelqu'un. Rapide, simple efficace

Les mots inducteurs :

3 : musique
80 : Carré

19 : Commande

-> Écouter de la musique permet de faire pousser instantanément des légumes/fruits dans un carré potager. Ces légumes peuvent être ainsi commander et livré chez soit en fonction du type de musique écoutée.

La pensée latérale :

Fourchette : Cuitochette avec couteau sur le coté qui se replie quand on mange pour ne pas se couper, avec de l'autre coté une cuillère qui permet d'être utilisée dans le jardin, pour se nourrir, elle peut se réparer automatiquement et avoir toujours quelque chose de très fonctionnel sans qu'il se dégrade au fur et à mesure de son utilisation. Autoréparateur, pas besoin d'entretien. On pourrait choisir sa taille en appuyant sur un bouton pour un  usage multiple que ce soit dans la vie courante.

# data[].attributes.headline
Idée création entreprises thème alimentaire

# data[].attributes.subject
Idée création entreprises thème alimentaire

# data[].attributes.body
-> 1) Un site e-commerce qui collabore avec des hôtels pour vendre leurs produits alimentaires exclusifs (comme les confitures maison, les pâtisseries, les sauces spéciales ...) qui viendrai de différents concepts élaboré.

-> 2) Une plateforme e-commerce où les clients peuvent réserver un espace équipées de cuisines virtuelles pour faire a manger. Pas besoin d'un grand espace. Ils peuvent commander des ingrédients frais avec des recettes en ligne qui sont ensuite livrés directement à leur porte.

-> 3) Concepts de création de jardins souterrains en utilisant des graines qui seraient adapter à pousser dans l'obscurité sans avoir de soleil naturel et en ayant un rendement très fort sans utiliser de machines.

Illustration du 2) : voir images.

# data[].attributes.attachment_link.title
DALL·E 2023-10-23 12.09.20 - Photo d'une boîte en carton brun posée devant la porte en bois d'un hôtel. Sur le dessus de la boîte, une étiquette bleue indique 'Ingrédients frais p

# data[].attributes.body
Manger des cailloux
Manger tout et n’importe quoi ( pillule )
Tout produire chez soi
Réutiliser des emballages usagés
Graine qui pousse instantanément
Manger les morts ( engrais )

Tout produire chez soi :

1. Micro-fermes urbaines: Utiliser chaque espace disponible (balcons, toits, terrasses) pour cultiver des légumes, des herbes et même des petits fruits.
2. Élevage de micro-bétail: Penser à des animaux qui prennent peu de place et ont un faible impact écologique, comme les poules pondeuses, les cai lles, ou les poissons dans des systèmes aquaponiques.
3. Technologie d’impression 3D: Des imprimantes alimentaires 3D qui peuvent fabriquer des aliments à partir d’ingrédients de base.
Bâtiment normalisés.

graine qui pousse instantanément :

# data[].attributes.body
Essayer de faire son potager -> Sur les toits etc.
Diminuer les emballages et leurs formats, sensibiliser au recyclage, réduction de tout ce qui est matières grasses, conservateurs
Application pour diminuer le gaspillage (ex : TooGoodToGo ...)
Créer une appli pour du partage de dons en terme d'alimentation pour du partage de proximité.

# data[].attributes.body
Création de plat appétissant avec à l’intérieur de médicaments
Exemple : pâte avec de la poudre indolore servant de doliprane ( pourrai aider les personnes ne voulant pas de médicaments )

Création de repas boostant le système immunitaire

Système d’attribution de plat fonction de la beauté

Technique des mots inducteurs

# data[].attributes.body
Poivrier :
Utilité :
Poivrer
pillonner
Rouleau à Pâtisserie
A se défendre
Fait du sport
Canne
Broyeur d’épice

Innovation :
Pepper spray
Choix de poivre
Poivrier d luxe
Poivrier suisse  option couvert huile vinaigrette, …

# data[].attributes.body
12 : mouton

47 : choux

26 : souhait

Faire un magasin où les personnes achètent des légumes et viandes, de l’alimentation et en paiement ils donnent leurs souhaits / envie. Cela est redonné à de grandes entreprises qui créeent les biens et services dont les gens souhaitent la création, en ont le besoin.

# data[].attributes.body
-Frigo intelligent qui trie les aliments selon date de péremption, qui dresse une liste automatique pour les courses et qui se fait livrer seul par un tuyau ou par une entreprise, par téléportation.

-Avoir des couverts connectés, pour faire attention au poids, de la quantité qu’on prend etc qui donne des coups de jus quand la quantité est trop importante / connecté à la ceinture…

-Habits qui nettoient les gens. Nanotechnologie en contact avec le corps qui nettoie et qui prend soin du corps.

-Restaurant où on fait du sport en même temps. Chaise serait un ballon pour bosser l’équilibre et le gainage, les couverts seraient comme des poids etc etc

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Dessin et images sur l’idée de plat thérapeutique 

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Dessin et images sur l’idée de plat thérapeutique 

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Croquis du plat avec des vertus thérapeutiques et qui donne envie 

# data[].attributes.subject
Croquis du plat avec des vertus thérapeutiques et qui donne envie 

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Image nourriture thérapeutiques - Copie (2)

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Nom de la Persona: Sébastien

Âge: 55 ans

Profession: Entrepreneur en construction

Caractéristiques personnelles:

A travaillé dans l'industrie de la construction toute sa vie et possède sa propre entreprise de construction depuis 20 ans.

En raison de ses longues heures de travail et de sa charge de travail physique, il ne veut pas s'embêter avec la préparation des repas après une longue journée.

Paul est célibataire et n'a pas le temps ni l'envie de cuisiner pour lui-même.

Il apprécie la qualité de la nourriture, mais ne veut pas passer de temps à faire les courses ou à préparer des repas complexes.

Il recherche une solution pratique qui lui permet de profiter de repas de qualité sans trop d'effort.

Besoins et objectifs:

Accéder à une option de repas prêt-à-manger de haute qualité et nutritif après une journée de travail épuisante.

Ne pas avoir à faire les courses ni à cuisiner, mais plutôt à profiter de repas livrés directement à sa porte.

Aimerait avoir la possibilité de choisir parmi une variété d'options de repas pour éviter la monotonie.

Préfère une solution flexible qui lui permet de commander des repas à la carte ou de souscrire à un service de livraison de repas régulier.

Souhaite gagner du temps et de l'énergie pour se consacrer à son entreprise et à d'autres activités.

# data[].attributes.body
Nom/prénom : Suzanne Delacroix
Études : Français
Profession : Retraité d’une carrière de professeure de français au lycée Chopin à Nancy.
Ville : Nancy centre (à côté de la place Stanislas)
Situation perso : marié à Aurélien Delacroix, ancien athlète de lancé de poids
Crainte par rapport à la solution :
- elle aime cuisiner
- logistique
- qualité / prix
Intérêt pour la solution :
- se passer de nombreux médicaments à une époque où elle en a beaucoup
- apprendre de nouvelle manière de s’alimenter
- se mettre moins de pression vis à vis de la logistique des repas

Rapport à la solution :
- une solution médicale sympathique qui donne de l’innovation dans sa vie

Attentes par rapport à la solution :
- en plus avoir à prendre des médicaments liés à la pathologie

Infos utiles : traitement médical avec plusieurs médicaments à prendre
( hypertension artérielles ) médicaments antihypertenseurs

ime la lecture et visiter des musées

# data[].attributes.body
Paul,11 ans n’aime pas prendre de médicaments.
Habite à Dompaire
Il aime le foot, les bonbons et prendre le bus

Il n’aime pas les légumes

# data[].attributes.body
Gérard, 60 ans risque de Fausse route avec les médicaments

Motivations :
- Gérad est difficile = offre avec des textures limitant les risques de fausses routes

Craintes
- se méfie des plats touts faits car mauvais pour la santé en générale
-le prix car Gérard a un revenu moyen

# data[].attributes.body
Nom de la Persona: La Famille Martin

Composition de la famille:

Père: Marc Martin (40 ans), ingénieur en informatique.

Mère: Sophie Martin (38 ans), infirmière.

Enfant: Emma Martin (9 ans), élève en primaire.

Caractéristiques familiales:

La famille Martin est une famille typique de la classe moyenne.

Marc est passionné par la technologie et aime passer du temps à jouer à des jeux vidéo et à explorer de nouvelles applications.

Sophie travaille à l'hôpital et a un emploi du temps irrégulier. Elle est soucieuse de fournir des repas sains à sa famille malgré son emploi du temps chargé.

Emma est une petite écolière curieuse qui aime les légumes et les fruits, mais qui a aussi une affection pour les plats de pâtes et les pizzas.

La famille aime passer du temps ensemble le week-end, en particulier pour des activités de plein air comme la randonnée et le vélo.

Besoins et objectifs:

Trouver une solution de repas qui convient aux préférences alimentaires variées de chaque membre de la famille, tout en étant nutritive.

Rechercher des repas rapides et faciles à préparer pour les soirs où Sophie travaille tard à l'hôpital.

Marc souhaite découvrir de nouvelles recettes technologiquement intéressantes qu'il peut préparer avec Emma pour passer du temps de qualité ensemble.

Emma a besoin de repas adaptés aux enfants qui sont à la fois délicieux et nutritifs.

La famille cherche des solutions abordables qui ne nécessitent pas de courses en supermarché.

# data[].attributes.attachment_link.title
DALL·E 2023-10-23 14.03.30 - Photo of the Martin family in a park setting. Marc Martin, a 40-year-old man with features of an IT engineer, stands tall with a slight smile. Beside 

# data[].attributes.body
Choisir/ faire 4 personas qui peuvent aider dans la situation.  (Des utilisateurs du concept).

# data[].attributes.body
La livraison de repas thérapeutiques nécessitant une conservation au frais est une opération complexe qui demande une planification et une exécution minutieuses. Voici quelques étapes :

1. Règles à suivre :
• Conformité aux lois locales et nationales sur la nourriture et les médicaments. Possiblement, obtenir des licences spéciales.
• Conseil juridique pour respecter toutes les lois.
2. Collaboration Logistique :
• Travail avec des experts en transport de produits sensibles à la température. Chercher des partenaires avec une portée nationale.
3. Tech et Matériel :
• Tech pour surveiller la température des repas en transit. Utilisation d’emballages isolants de qualité.
4. Formation et règle  :

• Formation du personnel et établissement de protocoles stricts pour des livraisons sûres et efficaces.

5. Info Clients :
• Informer les clients sur la livraison et leur permettre de la suivre en temps réel.
6. Contrôle Qualité :
• Système pour recueillir les avis des clients et assurer la qualité des repas livrés.
7. Planification des Routes :
• Logiciels pour planifier les livraisons et réduire le temps de transit.

Liens :
https://www.objectif-autonomie.fr/informations/tout-savoir-sur-la-livraison-de-medicaments-a-domicile-sa-reglementation-et-son-prix

https://www.transittransport.fr/transport-de-produits-frais-que-dit-la-loi.html

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Qu'est-ce que la livraison de médicaments à domicile ?

Que ce soit pour un proche aidé ou pour soi-même, passer à la pharmacie pour récupérer des médicaments n'est pas toujours une tâche facile à accomplir. Le manque de temps, des obligations professionnelles, la maladie, le handicap ou encore des imprévus limitant votre capacité à vous déplacer peuvent vous empêcher d'aller chercher les prescriptions dont vous ou votre proche aidé avez besoin, parfois en urgence. C'est pourquoi, ces dernières années, plusieurs plateformes en ligne et applications mobiles ont vu le jour en France pour permettre la livraison de médicaments directement à domicile.

En pratique, la démarche se déroule en plusieurs étapes :

Le patient se connecte à un service en ligne depuis son téléphone ou son ordinateur pour commander auprès de sa pharmacie locale les médicaments dont il a besoin.

Il choisit l'une des formules de livraison proposées, en fonction de l'adresse de livraison.

Il transmet généralement son ordonnance au pharmacien en la scannant. Certaines plateformes et pharmacies proposent également un service de coursier qui vient récupérer l'ordonnance (ainsi que la carte vitale et la carte de mutuelle) en mains propres. Dans ce cas, les documents doivent être préalablement insérés dans une enveloppe fermée par l'aidant ou le proche aidé afin de garantir la confidentialité des informations.

Le patient attend ensuite la bonne réception de son traitement depuis son domicile sans jamais avoir à se rendre en pharmacie dans le cadre de cette démarche.

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Quels types de médicaments ?

La livraison de médicaments à domicile concerne deux types de produits disponibles en pharmacie et parapharmacie :

Les produits et médicaments vendus sans ordonnance

Les médicaments prescrits par un médecin

En revanche, sauf exception, les médicaments classés stupéfiants ou psychotropes et ceux soumis à la chaîne du froid ne peuvent pas être livrés directement au domicile des patients.

Quels sont les avantages de la livraison de médicaments ?

L'avantage principal de la livraison de médicaments à domicile est l'assurance de la disponibilité des produits dont ils ont besoin. En effet, grâce à ce service, plus question de se déplacer inutilement en pharmacie : si un médicament n'est pas disponible immédiatement, l'officine le commande et l'envoie aussi vite que possible.

La livraison de médicaments à domicile s'avère également très pertinente lors de situations urgentes. Alors que la pharmacie de garde est souvent éloignée ou parfois méconnue, dans certaines zones de résidence et sous certaines conditions il est possible de se faire livrer la nuit. Dès lors, cela simplifie grandement les choses et limite les moments de stress.

De même, lorsque vous, en tant qu'aidant, n'avez pas la possibilité de vous déplacer à la pharmacie pour renouveler la provision de médicaments de vos proches, la livraison à domicile est la solution pour permettre à vos proches aidés de ne jamais interrompre leur traitement.

Quelle règlementation pour la livraison de médicaments ?

La règlementation autour de la livraison de médicaments à domicile est très claire. Le Code de la santé publique l'autorise à deux conditions :

que la demande soit faite par le patient directement

que la livraison se fasse sous pli scellé, en toute confidentialité

Aussi, la livraison de médicaments doit être effectuée par des professionnels du secteur médical, soit :

Les pharmaciens

Les infirmiers libéraux

Les entreprises spécialisées dans la livraison de médicaments

La règlementation autour de la livraison de médicaments à domicile stipule également que les produits doivent être remis sous pli scellé portant clairement le nom et l'adresse du patient. Le paquet doit être parfaitement opaque et mentionner un seul nom. Sa fermeture doit être telle que le destinataire a l'assurance qu'il n'a pas pu être ouvert par un tiers.

De son côté, le pharmacien doit veiller à ce que les conditions de transport soient adaptées à la bonne conservation des médicaments. Il doit également inclure dans le paquet livré toutes les explications et les recommandations qui peuvent aider le patient au bon suivi de son traitement.

Quel prix pour une livraison de médicaments à domicile ?

Le coût de la livraison des médicaments à votre domicile varie en fonction de la plateforme que vous utilisez et de plusieurs critères, dont le poids de votre commande, la distance entre la pharmacie et votre logement et le temps et l'heure de livraison choisis. Le prix de ce type de prestation varie généralement entre 4 et 8 euros et ne dépasse généralement jamais les 10 euros.

Si vous souhaitez mettre en place la livraison de médicament pour votre proche, n'hésitez pas à remplir notre questionnaire. Nous vous invitons aussi à prendre contact avec un conseiller de notre cellule d'aidance pour découvrir les services et les solutions les plus adaptées à votre situation, comme la location de matériel médical ou le portages des repas.

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# data[].attributes.attachment_link.title
Tout savoir sur la livraison de médicaments à domicile, sa réglementation et son prix

# data[].attributes.attachment_link.description
Passer à la pharmacie pour récupérer des médicaments n'est pas toujours une tâche facile à accomplir...

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Des éléments de réalité augmentée existent déjà mais ne sont pas encore totalement développées. C'est une technologie qui évolue rapidement avec un potentiel énorme. On peut déjà consulté plein d'informations à propos d'un produit.

# data[].attributes.attachment_link.title
La réalité augmentée pour savoir les valeurs nutritionnelles

# data[].attributes.attachment_link.description
La technologie a rapidement pris le dessus sur la façon dont nous interagissons avec nos aliments, qu’il s’agisse d’utiliser une application pour commander un

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Samsung avait créé la sensation lors du dernier CES de Las Vegas en dévoilant le Family Hub, un frigo connecté géant avec un air futuriste et destiné à devenir le centre domotique, le hub de votre smarthome. Il avait notamment ébloui notre rédacteur Angelo lors de son test en février dernier.
Ce frigo américain, en plus de sa taille démesurée, intègre 3 caméras pour détecter les aliments à date de péremption proche et pour constituer automatiquement un répertoire de ce que vous avez en réserve afin que vous n'ayez plus à vous occuper de faire votre liste de courses. Les capteurs vous permettent même de consulter une photo de votre stock, prise à chaque fermeture des portes, depuis votre smartphone.

Le périphérique possède aussi un écran tactile 1080p de 21,5″ tournant sous Tizen et d'une enceinte pour de l' infotainment (météo, recettes, agenda...) et de la musique à volonté (via Pandora ou TuneIn), sans compter l'application qui permet de commander des courses par carte bleue directement depuis sa cuisine. De plus, la dalle peut se transformer en télévision en castant le contenu diffusé par une SmartTV de la marque coréenne ou en bloc-notes via une app faisant office de tableau blanc, et même en cadre photo. Un port USB est aussi présent en haut du Family Hub, bien qu'on ne sache toujours pas à quoi il sert...

Le frigo (oui, car c'est aussi l'utilité du gadget) dispose également d'un compartiment profitant de la technologie FlexZone afin de faire office de congélateur ou de réfrigérateur selon votre choix qui pourra se porter sur 5 modes à température différente. Les paramètres techniques sont quant à eux gérables depuis une application dédiée. Au total, ce sont 17 applis qui sont préinstallées.

L'appareil est disponible dès aujourd'hui, pour des prix variant entre 5.600$ et 6.000$ selon le modèle.

Pour commander le Family Hub et en savoir plus, rendez-vous sur le site de Samsung.

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Le frigo du futur de Samsung est disponible !

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Le Samsung Family Hub est un frigo avec 3 caméras intégrées pour toujours connaître l'état de vos réserves et un écran géant pour vous divertir ou commander

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Pas de porte à ouvrir, ni d'étages ou de compartiments, mais une simple plaque de gel, vert fluo, où plonger les aliments à conserver.

Avec son Bio Robot Refrigerator, le designer russe Yuriy Dmitriev entend révolutionner le concept de réfrigérateur.

Son gel, composé de polymères (molécules complexes), serait capable de capter les rayons infrarouges invisibles pour les transformer en lumière visible, ce qui permettrait de générer un transfert de chaleur pour produire le froid nécessaire à la conservation des produits.

Sans odeur, cette matière serait assez dense pour que votre bouteille de jus d'orange soit maintenue. Vous pourriez même installer le Bio Robot Refrigerator au plafond !

En théorie, tout fonctionne. Mais ce gel n'existe pour l'instant que dans l'imagination de Yuriy Dmitriev et cette invention, sélectionnée par un concours de design de la marque suédoise Electrolux, relève encore du domaine de la science-fiction.

Depuis sa naissance, il y a cent un ans à Chicago (Illinois), le bon vieux frigo domestique, avec sa technologie consistant à pomper de la chaleur pour produire du froid, a peu évolué.

Mais plusieurs projets, cette fois-ci bien réels, changent la donne.

Leur point commun ? Produire du froid en dépensant toujours moins d'énergie.

C'est l'objectif des fabricants d'électroménager, car les frigos et congélateurs, allumés en permanence, pèsent lourd sur nos factures.

Chez l'Américain General Electric (GE), les chercheurs affirment avoir découvert la technologie qui fera les beaux jours de ces appareils pour le siècle à venir.

Leur système utilise de l'eau qui s'écoule à travers une série d'aimants, pour transférer la chaleur, plutôt qu'un réfrigérant chimique et un compresseur, comme c'est le cas aujourd'hui.

Il est plus efficace, moins nuisible pour l'environnement, et facilite le recyclage. GE assure qu'il aura envahi nos cuisines d'ici dix ans.

Le projet du jeune designer Italien Fabio Molinas est moins ambitieux, mais déjà opérationnel.

Il a placé des containers avec une réserve d'eau sur un frigo classique. La chaleur produite par ce dernier est récupérée afin que l'eau s'évapore et refroidisse l'air des containers, où la température devient idéale pour conserver des fruits et des légumes. Malin et économe.

Dans les zones rurales déshéritées, où le réseau électrique n'est pas fiable, l'enjeu de la réfrigération est crucial. Plusieurs idées révolutionnent déjà la vie des paysans.

En 2007, les Américains Sam White et Sorin Grama, cofondateurs de Promethean Power, s'étaient fait remarquer lors du concours de détection des jeunes entrepreneurs innovants, organisé chaque année par le Massachusetts Institute of Technology, aux Etats-Unis.

Leur idée était d'utiliser le solaire pour électrifier les zones rurales en Inde.

Quelques années plus tard, inspirés par les problèmes rencontrés par les petits fermiers indiens qui n'ont pas accès à un réseau électrique fiable, ils créent une machine à conserver le lait !

L'Inde en est le premier pays producteur et consommateur au monde. A moins d'investir dans un générateur au diesel coûteux et polluant, ceux-ci ne peuvent garder leur lait, dont une immense partie est gaspillée.

Le problème est sur le point d'être réglé : le frigo mis au point par Sam White et Sorin Grama en 2012 n'utilise l'électricité que quand elle est disponible - dans les zones rurales, le réseau fonctionne surtout la nuit, quand les grandes villes n'en ont plus besoin.

Il refroidit de l'eau qui rafraîchit le lait le reste de la journée, quand le courant est coupé.

Cinquante de ces machines sont déjà en train de changer la vie de centaines de fermiers indiens.

Au Nigeria, Mohammed Bah Abba, un enseignant, a imaginé une autre méthode très simple et ingénieuse.

Dans les années 1990, il fait renaître une technologie de l'Egypte ancienne.

Il place un pot en terre à l'intérieur d'un autre, un peu plus grand, et remplit l'espace entre les deux avec du sable mouillé.

L'eau qu'il contient s'évapore, ce qui provoque une chute de la température de quelques degrés à l'intérieur du plus petit pot.

Il suffit donc d'y placer des aliments, de couvrir le tout et de maintenir le sable constamment humide pour fabriquer ce frigo du désert.

Mohammed Bah Abba en a fait produire des milliers d'exemplaires, à ses propres frais, pour les distribuer dans les villages.

Plus récemment, une jeune Anglaise férue de bricolage, Emily Cummins, a mis cette technologie au goût du jour en s'appuyant sur le même principe, mais en troquant les pots de terre contre des cylindres métalliques. Eternelle bataille du pot de terre contre le pot de fer, au service du progrès énergétique.

# data[].attributes.attachment_link.title
Futur : les frigidaires se mettent au vert

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Trop gourmand en énergie, le réfrigérateur se renouvelle enfin. En attendant des projets révolutionnaires, qui verront le jour d'ici dix ans, des inventions toutes simples sont déjà opérationnelles.

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Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire

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La réglementation sanitaire qui fixe les températures optimales de conservation de denrées s'appuie sur des bases scientifiques traditionnelles. Elle prend en compte l'évolution des habitudes de consommation, les progrès techniques agroalimentaires et leurs risques inhérents, son objectif étant de garantir la sécurité du consommateur.

Longtemps conservées dans le sel ou par séchage, les denrées alimentaires périssables ont pu être conservées par le froid avec les progrès de la physique (thermodynamique) puis le développement de l'électricité. Aujourd'hui, la réglementation fixe des obligations de résultats et, dans certains cas, des obligations de moyens aux professionnels. Mais le consommateur a aussi son rôle à jouer en tant que dernier maillon de cette chaîne.

La chaîne du froid : à vos thermomètres !

Lauréat du Prix Nobel de chimie en 1903, le scientifique suédois Svante August Arrhenius (1859-1927) a montré comment le froid permet de ralentir les réactions chimiques, notamment celles responsables de la dégradation des aliments. Deux types de conservation ont été développées sur ce principe :

Le froid positif permet de conserver une denrée sans atteindre son point de congélation, ce qui risquerait d'en dégrader certaines qualités organoleptiques, comme sa texture.

Le froid négatif vise, au contraire, à conserver les denrées à l'état congelé et à une température suffisamment basse pour bloquer tout réaction biologique. Les denrées peuvent ainsi être conservées pendant plusieurs semaines voire des mois.

En matière réglementaire, les denrées conservées en froid positif doivent l'être à des températures d'autant plus basses qu'elles sont fragiles : les mollusques vivants (huîtres, moules) peuvent être stockés à des températures dépassant les 10 °C tandis que la viande hachée doit l'être à moins de 2 °C. Le règlement (CE) n° 853/2004 du 29 avril 2004 et l' arrêté ministériel du 21 décembre 2009 définissent, pour de nombreuses denrées d'origine animale, la température maximale auxquelles elles doivent être conservées en froid positif.

En froid négatif, la température de référence est de -18 °C mais certaines denrées moins fragiles et destinées aux professionnels peuvent être conservées à -12 °C. Pour le consommateur final, les denrées " surgelées " font l'objet d'une réglementation particulière : elles doivent être congelées très rapidement dans des tunnels spéciaux puis la température de leur conservation est rigoureusement suivie jusqu'à leur distribution.

Les températures définies par la réglementation européenne et française sont résumées dans ce tableau :

Au stade du consommateur final, la température et la durée de conservation des denrées préemballées sont mentionnées sur l'emballage. Lorsque les produits sont achetés en vrac ou à la coupe, ces informations sont disponibles auprès du vendeur.

La chaîne du froid : des engins aux performances contrôlées régulièrement

Pour maintenir dans le temps les températures réglementaires, les performances des équipements de la chaîne du froid sont contrôlées.

Les entrepôts frigorifiques

Les chambres froides professionnelles sont équipées d'enregistreurs de température pour vérifier le respect des conditions de conservation des denrées surgelées, conformément au règlement (CE) n° 37/2005. Les instruments de mesure doivent être conformes aux normes EN 12830, EN 13485 et EN 13486.

Les engins de transports (véhicules et conteneurs)

Les engins de transport sous température dirigée font l'objet de contrôles dans le cadre d'un accord international relatif au transport de denrées périssables sur le continent européen et de l' arrêté du 27 novembre 2020.

En France, le contrôle des engins neufs est réalisé par un laboratoire spécialisé, le Cemafroid, basé à Fresnes (94). Les attestations de conformité sont délivrées sur la base de l'essai d'un prototype et d'audits visant à certifier la conformité de la production en série.

Les engins en service sont contrôlés à 6 et 9 ans selon des protocoles de tests précis dans un des 230 centres de tests répartis dans toute la France . Avant de pouvoir exercer leur activité, une demande de reconnaissance d'un centre de tests d'engins de transport de denrées périssables sous température dirigée en service - Cerfa n°16128*01- doit être réalisée. Ces centres sont ainsi reconnus par le préfet de leur département d'implantation.

Dans les deux cas, le résultat du contrôle de conformité est synthétisé sous la forme d'un marquage sur les faces latérales du véhicule. En France, 117 000 véhicules et 57 000 conteneurs disposent de tels marquages :

La première lettre signale si la caisse du véhicule est équipée d'un groupe frigorifique " F ", d'équipements réfrigérants " R " ou non

La deuxième lettre qualifié l'isolation des parois : elle peut être normale " N " ou renforcée " R "

La troisième lettre définit la température minimale susceptible d'être atteinte dans la caisse (0 °C pour " A " ou " D " et -18 °C pour " C ")

Une quatrième lettre " X " est ajoutée pour signaler que le groupe frigorifique est lié au moteur principal du véhicule. Il ne fonctionne donc pas si ce moteur est coupé. Cela peut être le cas des petits véhicules utilitaires des commerçants mais pas des semi-remorques de transport international, qui disposent de leur propre réservoir de gazole pour fonctionner même en stationnement, sur un parking d'autoroute.

Certains marquages font apparaître deux séries de lettres (" FRC-IN ", par exemple) : ils signalent des camions scindés en deux com-partiments, par exemple pour transporter des denrées surgelées dans l'un et des denrées réfrigérées dans l'autre.

Les engins FRC, capables de transporter des denrées surgelées, sont équipés des mêmes instruments d'enregistrement des températures que les entrepôts frigorifiques. Sont toutefois exemptés les véhicules effectuant de la distribution locale au sens de l' arrêté interministériel du 2 février 2015.

Les meubles de ventes

En grandes surfaces, les meubles de vente sont équipés de thermomètres intégrés et peuvent faire l'objet d'une certification volontaire de leurs performances. Pour favoriser les économies d'énergies, ils sont progressivement fermés par des portes battantes ou coulissantes. Lorsqu'elles contiennent des den-rées surgelées, les armoires et coffres doivent afficher la température de conservation des produits.

Les équipements domestiques

A la maison, les réfrigérateurs domestiques sont conçus pour maintenir les températures réglementaires sous réserve de respecter certaines règles simples. Pour la conservation en froid négatif, le règlement (CE) n° 643/2009 définit plusieurs types d'appareils, repérés par des étoiles, selon la température à laquelle ils peuvent conserver les aliments :

Sans étoile : compartiment de stockage de denrées alimentaires congelées dans lequel la température est inférieure à 0 °C et qui peut également être utilisé pour la fabrication et le stockage de glace mais qui ne peut pas servir au stockage de denrées alimentaires hautement périssables;

une étoile : compartiment de stockage de denrées alimentaires congelées dans lequel la température n'est pas supérieure à -6 °C;

deux étoiles : compartiment de stockage de denrées alimentaires congelées dans lequel la température n'est pas supérieure à -12 °C;

trois étoiles : compartiment de stockage de denrées alimentaires congelées dans lequel la température n'est pas supérieure à -18 °C;

quatre étoile : compartiment adapté à la congélation d'au moins 4,5 kg de denrées alimentaires pour 100 litres de volume de stockage - et en aucun cas moins de 2 kg - pour une échelle de températures allant de la température ambiante à -18 °C sur une période de 24 heures.
Ce type de compartiment est également adapté au stockage de denrées alimentaires congelées dans des conditions de stockage " trois étoiles ", et peut comporter des zones " deux étoiles ".

La chaîne du froid : recommandations pour la maison

Lisez les étiquettes

Le règlement (UE) n° 1169/2011 concerne l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires. Il impose aux fabricants de denrées préemballées de faire figurer sur leur emballage les conditions de conservation du produit et, s'il est périssable, sa date limite de consommation. Le cas échéant, l'étiquetage mentionne aussi les conditions de cuisson ou de réchauffage de la denrée.

Respecter ces informations est important pour éviter la dégradation du produit, notamment par le développement de micro-organismes pathogènes.

Rangez votre frigo

Les réfrigérateurs ménagers sont conçus avec des espaces plus ou moins froids, qui peuvent accueillir des denrées plus ou moins fragiles. La porte, souvent ouverte, et le bac à légumes sont les zones les moins froides et ne doivent donc pas accueillir les denrées les plus sensibles. Inversement la zone la plus froide de l'appareil est décrite sur sa notice ; elle peut être tout en haut ou en bas, juste au-dessus du bac à légumes.

Lavez votre frigo

Certaines bactéries, dites psychrotrophes, sont capables de se développer à basse température, dans un réfrigérateur. La plus connue est Listeria monocytogenes, à l'origine d'infections qui peuvent être graves, notamment pour les femmes enceintes.

Pour éviter qu'elle se développe, il faut nettoyer immédiatement les restes de nourriture éventuellement renversés et laver complètement l'intérieur du réfrigérateur, le désinfecter, le rincer et, surtout, bien le sécher avec un chiffon propre : Listeria monocytogenes apprécie particulièrement les ambiances fraîches et humides.

Dégivrez votre congélateur

Le givre se forme naturellement après chaque ouverture de la porte du congélateur : l'humidité de l'air ambiant qui entre dans l'appareil se fige sur les parties les plus froides. Progressivement, la couche de givre fait perdre à l'appareil son efficacité et il devient plus difficile de compenser ces entrées d'air ambiant pour y maintenir la température à -18 °C. Le congélateur doit être dégivré au moins une fois par an.

Pour en savoir plus
Guide de bonnes pratiques d'hygiène
À télécharger

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Sécurité sanitaire des aliments : tout sur la chaîne du froid

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La réglementation sanitaire qui fixe les températures optimales de conservation de denrées s'appuie sur des bases scientifiques traditionnelles. Elle prend en compte l'évolution des habitudes de consommation, les progrès techniques agroalimentaires et leurs risques inhérents, son objectif étant de garantir la sécurité du consommateur.

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Veille de ce qui existye déjà ét d'éventuelles opportunités de déploiement de l'offre 

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Veille de ce qui existye déjà ét d'éventuelles opportunités de déploiement de l'offre 

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Ce qui existe déjà : Pas d’offre similaire, il existe des concepts pouvant être une alternative

-          Phytothérapie : Thérapie par les plantes

-          Recettes de camouflage déjà existantes

Mesure du ministère de la santé : https://sante.gouv.fr/systeme-de-sante/strategie-nationale-de-sante/priorite-prevention-rester-en-bonne-sante-tout-au-long-de-sa-vie-11031/priorite-prevention-les-mesures-phares-detaillees/article/la-sante-par-l-alimentation

-          Valorisation des actions innovantes locales liées à l’alimentation, dans le cadre des projets alimentaires territoriaux (PAT), des chartes « collectivités et entreprises actives du PNNS » et un colloque annuel sera organisé.

Services publiques :
https://www.service-public.fr/particuliers/vosdroits/F248

-          Prise en charge du portage du repas aux personnes bénéficiant de l’Aide Personalisée à l’Autonomie

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Ministère de la Santé et de la Prévention

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Contexte

Chacun doit avoir accès, d'une part, à une alimentation sûre, diversifiée, en quantité suffisante, de bonne qualité gustative et nutritionnelle, issue d'une agriculture durable et, d'autre part, à un environnement qui facilite les choix alimentaires favorables pour la santé et la pratique au quotidien de l'activité physique tout en limitant les comportements
sédentaires.

Si les études récentes montrent que le surpoids et l'obésité tant chez les adultes que chez les enfants se sont stabilisés, cette stabilisation survient à un niveau qui, bien que moins mauvais comparativement à celui de nombreux autres pays européens, demeure trop élevé. Ainsi près de la moitié des adultes et 17 % des enfants sont en surpoids ou obèses en France aujourd'hui, avec des inégalités sociales encore très marquées. D'autres indicateurs n'évoluent pas de façon favorable. La croissance de la prévalence du diabète de type 2 se poursuit ; la pratique d'activité physique tend à décroître, particulièrement chez les femmes et les enfants, et reste très insuffisante. Les comportements sédentaires ont fortement augmenté ces dix dernières années. La consommation de sel, après avoir diminué au début des années 2000, stagne à un niveau beaucoup trop élevé, celle de sucre est trop importante tandis que la consommation de fruits et légumes et de fibres est beaucoup trop faible.

Les attentes de nos concitoyens sont donc fortes pour une meilleure qualité nutritionnelle de l'alimentation. Mais au-delà, le consommateur recherche également des productions locales, de saison, ou sous signe de qualité, une plus grande transparence. Il s'agit donc de promouvoir une alimentation ancrée dans les territoires en lien avec une agriculture résiliente tournée vers la transition agro-écologique. Cette démarche passe par une approche cohérence de l'action publique permettant de mettre en perspective tous les enjeux attachés à notre alimentation, en s'appuyant sur l'ensemble des acteurs et des parties prenantes au sein de la chaîne alimentaire. De nombreuses actions seront engagées et poursuivies pour faire évoluer l'offre alimentaire, lutter contre la précarité et le gaspillage alimentaire, favoriser la relocalisation de notre alimentation à travers la mise en place des circuits courts et de proximité, mais également renforcer l'éducation à l'alimentation et promouvoir notre patrimoine culinaire d'exception.

Objectifs

- UNE ALIMENTATION FAVORABLE A LA SANTE POUR TOUS
- UNE ALIMENTATION PLUS DURABLE ET SOLIDAIRE
- UNE PLUS GRANDE CONFIANCE DANS NOTRE ALIMENTATION
- DE MEILLEURS DEPISTAGES ET PRISES EN CHARGE DES PATHOLOGIES LIEES A LA NUTRITION
- NOS TERRITOIRES EN ACTION

Principales mesures

1. Promouvoir les nouveaux repères nutritionnels : permettre à tous les Français de connaître les bons réflexes alimentaires pour leur santé en actualisant, dès 2019, le site manger-bouger et la fabrique à menu pour faciliter la mise en oeuvre par tous des nouvelles recommandations alimentaires, activité physique et sédentarité.

2. Augmenter les fibres, réduire les quantités de sel, sucres, gras dans les aliments de consommation courante par un engagement ferme des acteurs économiques dès 2020 et promouvoir le Nutri-Score, afin d'améliorer la qualité nutritionnelle de tous les aliments transformés en favorisant les démarches volontaires des professionnels.

3. Réduire la consommation de sel de 30 % d'ici 2025 (engagement de la France auprès de l'OMS). Pour le pain, qui représente de l'ordre de 25 % de l'apport en sel quotidien des Français, une réflexion sera engagée dès 2019 avec les professionnels afin de déterminer le taux cible et les actions à conduire pour y parvenir.

4. Protéger les enfants et les adolescents d'une exposition à la publicité pour des aliments et boissons non recommandés : encourager la mise en place de codes de conduite en s'appuyant sur les nouvelles dispositions de la directive européenne sur les services de médias audiovisuels.

5. Permettre à tous de bénéficier d'une restauration collective de qualité en toute transparence : assurer la montée en gamme de la restauration collective par un approvisionnement de 50 % de produits bio, durables et de qualité d'ici 2022 et
promouvoir le Nutri-Score dans ce secteur.

6. Organiser dès 2020 la journée nationale " Les Coulisses de l'alimentation " sur le modèle des Journées du Patrimoine où les professionnels de l'alimentation proposeront un large choix d'événements pédagogiques et de découverte au public (journées portes ouvertes, dégustations, visites dans les centres de formation, organisation de conférences et de débats).

7. Étendre l'éducation à l'alimentation de la maternelle au lycée : des outils pédagogiques pour l'éducation à l'alimentation seront mis à disposition en 2019 pour couvrir tous les âges tels qu'un vade-mecum et une boîte à outils éducative sur le portail " alimentation " du site internet Eduscol et déploiement des classes du goût.

8. Veiller à l'alimentation de nos ainés : prévenir la dénutrition en sensibilisant le grand public et les professionnels de santé et du secteur social en mettant en place chaque année " une semaine nationale de la dénutrition ".

9. Promouvoir et partager au niveau national les actions locales innovantes, sources de créativité : dans chaque département, d'ici 2023, ces initiatives seront valorisées dans le cadre des projets alimentaires territoriaux (PAT), des chartes " collectivités et entreprises actives du PNNS " et un colloque annuel sera organisé.

10. Etendre l'obligation de don des invendus alimentaires à la restauration collective et aux industriels et favoriser les dons par les filières agricoles : dès 2019, la restauration collective et les industries agro-alimentaires seront actrices de la lutte contre le gaspillage alimentaire et seront amenées à organiser des dons alimentaires aux associations.

11. S'assurer de la qualité et de la fiabilité des applications numériques informant le consommateur dans ses choix alimentaires : d'ici 2020, définir, en concertation avec les parties prenantes dans le cadre du Conseil national de la consommation (CNC), les conditions permettant de garantir au consommateur l'accès à une information pertinente et loyale lors de l'utilisation de ces applications.

Le programme alimentation - nutrition bénéficiera d'une enveloppe de près de 40 millions d'euros. Sur ce total, les 35 millions d'euros annuels de financement européen permettront en priorité de financer la montée en gamme des produits destinés à la restauration collective/scolaire. Les autres financements cibleront les actions prioritaires du programme alimentation - nutrition, notamment le déploiement des projets alimentaires territoriaux.

Les actions seront principalement portées par le ministère des Solidarités et de la Santé et par le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation ; d'autres ministères sont associés à leur mise en œuvre.

Outils pratiques

Ces dernières années, l' autoconsommation a rencontré un succès grandissant. On entend par " autoconsommation " le fait de consommer des produits qui ne sont pas passés par les réseaux commerciaux : par exemple, les fruits et légumes du jardin, les poissons pêchés dans le cadre du loisir, les champignons cueillis en forêt... Contrairement aux produits classiques, ceux-ci ne font pas l'objet de contrôles, et peuvent exposer les consommateurs à certains dangers. Afin de profiter des bienfaits de ces produits en toute sécurité, le Ministère des Solidarités et de la Santé a édité un petit guide sanitaire tout public.

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La santé par l'alimentation - Ministère de la Santé et de la Prévention

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Chacun doit avoir accès, d'une part, à une alimentation sûre, diversifiée, en quantité suffisante, de bonne qualité gustative et nutritionnelle, issue d'une agriculture durable et, d'autre part, à un environnement qui facilite les choix alimentaires favorables pour la santé et la pratique au quotidien de l'activité physique tout en limitant les comportements sédentaires.

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Achat à distance : livraison du bien ou exécution de la prestation

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Vous venez de faire un achat à distance auprès d’un vendeur professionnel et vous souhaitez connaître les règles concernant la date de livraison du bien ou de la prestation de services ? Vous souhaitez savoir comment agir en cas de mauvaise exécution ou d’absence de livraison de votre commande ? Nou…

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Le casque virtuel olfactif est un moyen de sentir les odeurs des plats proposés dans la cuisine virtuelle avant de valider la commande. L'image du plat n'est pas assez suffisante pour faire un choix.

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Agenda mondial des salons - Électroménager - Domotique - France

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Salons en France relatifs à: Électroménager - Domotique

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Pour voir les différentes zones de températures du frigo et permettre le rangement autonome 

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Pour voir les différentes zones de températures du frigo et permettre le rangement autonome 

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Comment organiser le frigo ? Et y ranger les aliments ? Si on utilise bien son frigo, on peut conserver ses aliments frais plus longtemps. Pour une efficacité maximale et un minimum de gaspillage alimentaire, on adopte quelques bonnes habitudes.

Nos 7 astuces :

1. Organiser et ranger son frigo

2. Bien régler la température du frigo

3. Ranger les aliments en fonction des zones de température

4. Refroidir les aliments chauds avant de les mettre au frigo

5. Bien emballer les aliments à conserver

6. Entretenir le frigo

7. Mettre le frigo au bon endroit

Pour bien conserver la nourriture et s'y retrouver :

On évite de surcharger son frigo. Dans un frigo trop rempli, l'air circule moins bien, et donc le froid est moins bien réparti. Si possible, on achète les produits frais au fur et à mesure des besoins et on réserve les " grosses courses " aux produits moins périssables.

On range les aliments de façon logique (toutes les sauces au même endroit par exemple). Rassembler les produits similaires et les ranger toujours au même endroit permet de les trouver plus facilement. Et de garder la porte ouverte moins longtemps.

C'est le froid qui conserve. Il ralentit le développement des micro-organismes (sans toutefois le stopper). Il est donc important de pouvoir contrôler la température du frigo.

Deux possibilités :

On a un frigo qui permet de définir une température donnée. C'est parfait, on n'a rien à faire sauf le régler sur une température inférieure à 4°C.

On a un frigo classique avec un bouton de réglage qui va de 1 à 5. Ce bouton n'indique pas la température, il permet de régler la " quantité de froid " que le frigo va fournir (1 = peu de froid, 5 = beaucoup de froid). La température dans le frigo va varier en fonction de la température de la pièce (et donc en général de la saison) et de ce que l'on met dedans. Il faut ajuster régulièrement le réglage en fonction de ces conditions.

Dans les deux cas, il est intéressant de placer un thermomètre dans le frigo :

Pour vérifier la température du frigo et l'ajuster si besoin.

Pour connaître les zones de température.

La température n'est pas uniforme dans le frigo. Il est important de bien connaître la température aux différents endroits car tous les aliments ne se gardent pas à la même température. Certains sont plus fragiles que d'autres.

La zone la plus froide se situe en général près de l'évaporateur, dans le haut des réfrigérateurs traditionnels et dans le bas pour les combinés à deux portes. Dans les frigos à froid ventilé, les températures sont plus homogènes.

La notice fournie à l'achat de l'appareil précise quelles sont les zones les plus froides. Beaucoup de frigos possèdent un bac spécial pour les viandes et poissons ainsi que des tiroirs à légumes.

Visuel : écoconso. Illustration : Gérard Thèves.

Dans la partie la plus froide (0°C à +4°C), on place les aliments très périssables :

viande crue (2-3 jours), viande hachée (moins de 2 jours), préparations à base de viande, charcuterie fraîche comme le jambon (2 jours), abats (12 heures);

volaille, gibier, poisson (3-4 jours) ;

plats préparés.

Dans la partie intermédiaire (+5°C à +7°C) :

viande, poisson et légumes cuits (2-4 jours) ;

potages maison (2 jours) ;

fruits rouges ;

crème fraîche, produits laitiers frais, fromages frais, desserts lactés, sauces, pâtisseries, crudités en sachet...

fromages affinés dont on veut ralentir la maturation.

Dans le bac à légumes (+8°C à +10°C) :

légumes et fruits (4-5 jours) ;

fromages.

Dans les portes (changements fréquents de température de +5°C à +15°C) :

Si on garde les œufs au frigo, on les range également dans la porte. Mais ce n'est pas nécessaire, ils se conservent très bien à température ambiante.

> Lire aussi 14 aliments à ne pas conserver au frigo.

La majorité des frigos actuels possèdent un compartiment congélateur avec 2, 3 ou 4 étoiles permettant de conserver des aliments surgelés. Les étoiles indiquent les performances en froid de l'appareil.

> Lire aussi Comment choisir un frigo / congélateur ?

Si les congélateurs permettent de garder les aliments plus longtemps, aucun aliment ne se conserve indéfiniment.

Quelques durées de conservation :

Moins de trois mois : sauces, crustacés, poissons, viande hachée...

Moins de neuf mois : porc, veau, agneau, pâtisserie...

Moins de douze mois : fruits et légumes, bœuf et volaille...

La congélation ne fait pas de miracle. Les aliments congelés perdent leurs couleurs et leurs saveurs (dégradation des matières grasses) au-delà de la date limite de conservation.

Enfin, il ne faut pas recongeler un aliment qui a été décongelé.

> Voir nos 7 conseils pour bien congeler ses aliments.

Il faut refroidir le plus vite possible les aliments car :

les micro-organismes se développent plus vite avec la chaleur ;

mettre un aliment chaud au frigo va augmenter la consommation de l'appareil.

Il faut donc que les aliments atteignent rapidement leur température de conservation. On peut refroidir plus rapidement une casserole de soupe en la mettant dans un fond d'eau froide dans l'évier, par exemple.

On emballe convenablement les aliments pour éviter la propagation des odeurs et des contaminations.

On conserve les aliments :

dans leur emballage d'origine s'il n'est pas ouvert ;

dans une boîte fraîcheur hermétique s'il est entamé. On choisit de préférence des récipients en verre ou en inox.

> En savoir sur pourquoi éviter les contenants en plastique et quelles boîtes de conservation choisir.

On nettoie son frigo une fois par mois :

On lave les parois et les éléments amovibles avec de l'eau tiède et un peu de détergent vaisselle fait maison ou écolabellisé. Ou, mieux, avec du bicarbonate de soude (une cuillère à soupe pour deux litres d'eau).

On dépoussière la grille d'aération qui se trouve derrière. L'air chaud qu'elle dégage doit pouvoir s'échapper facilement. On évite donc aussi de placer son frigo trop près du mur.

On vérifie l'état des " rigoles " qui récoltent les eaux du dégivrage : elles doivent rester vides et propres.

En cas d'absence prolongée, il vaut mieux débrancher le frigo, le vider, le nettoyer et laisser sa porte ouverte pour éviter le développement de moisissures et de bactéries.

Pour le congélateur plus spécifiquement :

On le dégivre régulièrement. 2 mm de givre augmentent la consommation de 10% et avec 5 mm de givre, on atteint même 30%. Soit en moyenne un coût de 10€/an pour un combiné frigo-congélateur de 250 kWh.

On vérifie l'état des joints des portes. Un givrage rapide est signe d'une mauvaise étanchéité.

Pour qu'il fonctionne correctement et sans consommer plus d'électricité que nécessaire, on place le frigo dans un endroit sec et frais.

On évite les caves humides ainsi que les endroits chauds et ceux où la température varie souvent (près d'une fenêtre bien exposée, près du four ou de la cuisinière, près d'un radiateur). Selon que la température de la pièce est de 16°C ou de 25°C, la différence de consommation peut atteindre 10%.

Si l'appareil est encastré, il faut veiller à ce que les grilles de ventilation dans le bas des armoires de cuisine soient bien dégagées.

À lire aussi

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7 astuces pour bien conserver les aliments frais au frigo

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Comment organiser le frigo ? Et y ranger les aliments ? Si on utilise bien son frigo, on peut conserver ses aliments frais plus longtemps.

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Transport urgent

Transport et chaîne du froid ne font souvent pas bon ménage. C'est en effet durant les opérations de logistique que la chaîne du froid peut être amenée à rompre. Mais que signifie-t-elle exactement ? Découvrez quel est le principe de la chaîne du froid et quelles sont les réglementations qui la régissent dans le cadre des transports de marchandises (produits frais et surgelés).

Qu'est-ce que la chaîne du froid ?

Définition de la chaîne du froid

La chaîne du froid - ou chaîne frigorifique- concerne l' ensemble des opérations logistiques et domestiques (transport, manutention, stockage) visant à maintenir des produits alimentaires ou pharmaceutiques à une température basse afin d'en préserver la conservation, la salubrité, les qualités gustatives ou encore l'efficacité.

Le respect de la chaîne du froid, un principe essentiel

Diverses normes réglementent les températures limites selon les produits, et ce, afin de conserver les qualités des aliments mais aussi dans le but d' empêcher la prolifération des micro-organismes. Le transport frigorifique de produits frais ou en surgelés requiert avant tout le respect de la chaîne du froid, et notamment de la continuité des étapes durant toute la logistique, d'où le terme de "chaîne".

Comment préserver la chaîne du froid durant le transport ?

Qu'ils soient liés à la sphère agroalimentaire ou médicale, les produits doivent être conditionnés durant letransport de façon appropriée, dans des sacs ou des caissons isothermes. Par ailleurs, le trajet doit être le plus court possible, et si possible sans rupture de charge. Il faut ensuite vérifier la température à l'aide d'un thermomètre plusieurs fois durant le transport, notamment le départ et l'arrivée.

Quelles sont les conséquences de la rupture de la chaîne logistique du froid ?

Une rupture de la chaîne logistique du froid survient lorsque la température mentionnée sur l'étiquette du produit est dépassée pendant plus de 30 minutes.

Des risque sanitaires

La rupture de la chaîne du froid induit de nombreux risques, notamment sanitaires. La chaîne du froid permet en effet de freiner la prolifération des micro-organismes grâce au maintien d'une température basse. Si celle-ci est rompue, elle est susceptible d' entraîner une intoxication alimentaire provoquée par des bactéries tels que le staphylocoque, la salmonelle ou encore la listériose.

Si le maintien de la chaîne du froid est essentiel pour les produits alimentaires, il l'est aussi pour les produits pharmaceutiques afin de permettre à ces derniers de conserver toutes leurs propriétés ainsi que leur efficacité, mais également pour le transport de matières dangereuses nécessitant certaines précautions en température dirigée, dans le respect de la chaîne du froid.

Des risques financiers

En outre, une rupture de la chaîne du froid peut aussi engendrer des conséquences d'ordre financier, puisque les livraisons peuvent être refusées par les clients si ces derniers constatent que la chaîne du froid a été rompue durant le trajet. Des dommages-intérêts peuvent alors être réclamés.

Des risques environnementaux

Enfin, la rupture de la chaîne du froid n'est pas sans conséquences en matière d'écologie. En effet, les denrées périssables dont la chaîne du froid a été brisée sont contraints d'être jetés. Ainsi, chaque année, ce ne sont pas moins de 350 millions de tonnes de produits gâchés à cause de ce phénomène.

Il est donc important de se prémunir de ces risques en respectant la réglementation de la chaîne logistique du froid.

La réglementation de la chaîne du froid dans le transport

Pour éviter les situations de rupture de la chaîne du froid et garantir au mieux la conservation des produits, la réglementation de la logistique du froid est particulièrement stricte que ce soit dans le secteur de l' agroalimentaire ou dans la sphère médicale.

Des normes strictes

Pour des raisons sanitaires et écologiques, le transport frigorifique est en effet soumis à une législation très rigoureuse. A la suite des différents scandales sanitaires ayant éclaté en Europe, des normes spécifiques (EN 12830 et EN 13 486) ainsi que des réglementations ont été instituées, comme l'accord ATP - qui est délivré par le Cemafroid - centre d'expertise français de la chaîne du froid - ou encore le Paquet Hygiène. Ces accords fixent les caractéristiques liées aux camions utilisés lors des transports routiers sous température dirigée.

Par ailleurs, la méthode HACCP a été mise au point dans le but de garantir l'hygiène alimentaire dans les entreprises du secteur de l'agroalimentaire et de la restauration. Destiné à protéger les consommateurs, ce système de gestion évalue ainsi tous les dangers liés à la consommation des produits et est aujourd'hui obligatoire dans tous les pays de l'Union européenne.

Le maintien de la température dirigée

L'enjeu consiste donc àrespecter la chaîne du froid en effectuant une traçabilité de la température à bord du véhicule, dans le but de maintenir une température dirigée adéquate tout au long du trajet. En effet, les denrées alimentaires périssables doivent être transportées à une température négative constante qui varie en général entre 4° et 8° selon le type de produit. Les produits surgelés doivent quant à eux être transportés à des températures supérieures à -18°.

Pour garantir une température basse, il existe des dispositifs de contrôle permettant d'effectuer un suivi de la température, notamment en ce qui concerne le transport de matières dangereuses. Ils offrent une alternative au suivi de la température à l'aide d'un thermomètre.

Poissons, crustacés et mollusques cuits, viandes cuites, produits en cours de décongélation, produits frais entamés, etc

0°C + 4°C

Viandes crues, poissons non cuits, charcuteries, pâtisseries à la crème, produits frais au lait cru, fromages découpés, etc.

+ 4°C maximum

Fruits et légumes prêts à l'emploi

+ 4°C

Produits laitiers frais, œufs, desserts lactés, beurres et matières grasses, etc.

+ 6°C à + 8°C

Tout aliment congelé

- 12°C

Tout aliment surgelé, glaces, crèmes glacées et sorbets

- 18°C

Tableau indicatif avec températures de conservation des aliments

Les réponses à vos questions sur la chaîne du froid dans le transport

BESOIN D'UN TRANSPORT URGENT ?

Nous vous répondons en quelques minutes...

A propos de l'auteur

Laurent Julien Saint-Amand

Laurent JULIEN SAINT-AMAND est dirigeant-fondateur de la société Perceval-Express créée en 1994. En 2018, il lance et développe le projet " Express-online ", basé sur l'identification des concordances de trajets fret/véhicules en Europe.

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La Chaîne Du Froid Dans Le Transport De Marchandises

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Comment combiner transport et chaîne du froid ? Pour découvrir tous les secrets de la chaîne du froid en matière de transport frigorifique, consultez notre article !

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Lien sur la réglementation en France pour la livraison à domicile

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Quels sont vos droits avant la livraison ?

Vous avez prévu de vous faire livrer des marchandises ?

Le vendeur a l' obligation de vous communiquer une date ou un délai de livraison, avant la signature du contrat qui vous lie. Les clauses imprécises, comme " selon les disponibilités d'approvisionnement " ou " à titre indicatif ", sont " présumées abusives ", explique l'Institut national de la consommation (INC).

Faute d'information, le professionnel dispose d'un délai maximal de 30 jours pour vous livrer.

Quels sont vos droits en cas de retard de livraison ?

Le professionnel n'a pas respecté le délai prévu ?

Hors cas de force majeure (autrement dit un événement extérieur, imprévisible et irrésistible, qui ne s'apprécie qu'au cas par cas) vous pouvez le mettre en demeure de vous livrer dans un délai supplémentaire raisonnable, " par lettre recommandée avec avis de réception ou support durable tel un courrier électronique ", précise la direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes (DGCCRF). Conservez bien la preuve de votre courrier.

Le délai raisonnable n'a pas de définition stricte. Tout dépend du contexte. En effet, comme l'indique l'INC : " selon que la livraison concerne un réfrigérateur ou l'installation d'une cuisine, le délai raisonnable de livraison ne sera, bien évidemment, pas le même ".

Si la livraison n'a toujours pas eu lieu après ce nouveau délai, vous pouvez dénoncer le contrat, notamment par lettre recommandée avec accusé de réception. L'article L216-2 du Code de la consommation dispose que " le contrat est considéré comme résolu à la réception par le professionnel de la lettre (...), à moins [qu'il] ne se soit exécuté entre-temps ". Le vendeur doit ensuite vous rembourser intégralement sous 14 jours maximum, sous peine de majoration.

À savoir

Quels sont vos droits en cas de marchandise endommagée ?

Votre produit arrive endommagé ?

Refusez de signer le bon de livraison, à moins d'y faire figurer vos réserves, et refusez la marchandise.

En effet, " dès lors que le consommateur prend possession du bien, les risques (...) lui sont transférés ", prévient la DGCCRF. Cette dernière indique que : " Par conséquent, il est important de ne pas signer le bon de livraison avant d'avoir vérifié le contenu des colis et l'état de la marchandise. "

Mettez en demeure le vendeur, par lettre recommandée, de vous livrer un produit non endommagé. Les frais de retour et d'envoi restent à la charge du professionnel. C'est également à lui de se retourner contre le transporteur.

Quels sont vos droits en cas de marchandise non conforme ?

Votre colis ne correspond pas à ce que vous aviez commandé ?

Vous avez la possibilité, de la même façon que pour un produit endommagé, d'inscrire vos réserves sur le bon de livraison et de refuser la marchandise. " Vous êtes en droit d'exiger le respect de la commande et d'invoquer la garantie légale de conformité, prévue à l'article L. 217-4 du Code de la consommation ", explique l'INC.

La non-conformité peut s'appliquer dans des situations diverses : " différence esthétique, livraison incomplète, fonctionnalités différentes, non fonctionnement "... Là encore, les frais de retour et d'envoi d'une nouvelle commande sont à la charge du vendeur.

Notez que certains contrats précisent que le consommateur dispose d'un délai de trois jours pour émettre des réserves auprès du transporteur.

Que faire en cas de litige ?

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Vous avez acheté un produit en magasin ou sur internet qui doit être livré à votre domicile ? Si le délai n'est pas respecté, que le colis arrive endommagé ou que le produit ne correspond pas à votre commande, vous pouvez agir. Le point sur vos droits en matière de livraison.

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Une appli pour trouver les produits du terroir près de chez soi

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Une application mobile pour faciliter les rencontres entre les producteurs locaux et les consommateurs de produits du terroir. C’est l’idée de « L’App du Terroir » qui vient d’être lancée par le Dinantais André-Pierre Puget, proche du monde des agriculteurs.

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Pour vendre des programmes alimentaires à visée thérapeutique en France, notamment pour traiter des pathologies telles que l’hypertension artérielle, il est nécessaire de suivre les étapes suivantes :

1. Évaluation de la réglementation :
Nous aurons à faire soit à
- des “aliments diététiques destinés à des fins médicales spéciales” (ADDFMS) (soumettre une notification à l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES))
ou
- des “compléments alimentaires”
(conformer à la réglementation relative aux compléments alimentaires)

LA NATURE DU PRODUIT EST À PRÉCISER IMPÉRATIVEMENT.

Se référer au code de la Santé Publique :
(C’est la principale législation régissant la vente de produits thérapeutiques en France. Il établit les règles pour la fabrication, la distribution, la prescription et la publicité des médicaments, des dispositifs médicaux, et des autres produits de santé.)

et ,

se référer au Code des Pharmaciens pour garantir la possibilité de vente du dispositif en pharmacie (par certificat médical)

2. Formulation du produit : Développer une formulation précise et conforme à des exigences de qualité strictes pour votre produit.
Cela peut inclure des ingrédients spécifiques connuent pour gérer des pathologies spécifiques.

3. Tests et preuves d’efficacité :
- détenir des preuves scientifiques solides montrant l’efficacité du produit
- des essais cliniques peuvent être nécessaires.

5. Étiquetage :
- conforme à la réglementation,
- informations précises sur les ingrédients,
- allégations thérapeutiques
- doses recommandées.

6. Publicité : conforme à la réglementation sur la publicité des produits de santé.

7. Contrôle de la qualité et de la sécurité : conformité avec les normes en vigueur.

8. Distribution :  conformes aux réglementations en matière de produits de santé.

Sources :
- Chat GPT
- https://www.anses.fr/fr
- https://www.ordre.pharmacien.fr/
- https://www.legifrance.gouv.fr/codes/texte_lc/LEGITEXT000006072665/

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Si vous souhaitez déclarer un effet indésirable ou un incident lié à un dispositif médical, veuillez cliquer ici : https://signalement.social-sante.gouv.fr/

Nous attirons votre attention sur le fait que l'ANSM n'est pas habilitée à traiter les demandes médicales individuelles qui ne relèvent pas de ses missions. En effet, toute situation médicale personnelle ne peut être évaluée que par les professionnels de santé qui vous connaissent et avec lesquels vous prenez les décisions qui vous concernent.

Pour ces questions, nous vous invitons à prendre contact avec votre médecin traitant, votre pharmacien ou l'équipe de soins qui assure votre suivi.

RAPPEL : Dans tous les cas d'urgence médicale, appelez immédiatement par téléphone le 15.

Nous vous rappelons que les propos outrageants, injurieux et diffamatoires, constituent des infractions sanctionnées dans les conditions et sous les peines respectivement prévues aux articles 433-5, R. 621-1 et R. 621-2 du code pénal.

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pourquoi nous faire confiance?
- Nous vous proposons des repas adapter à tous types de maladies, tout en respectant la combinaison des aliments thérapeutiques "https://www.biolineaires.com/dossier-nutritherapie-le-pouvoir-therapeutique-des-aliments/"

- pour tous les malades qui déteste prendre les comprimés, et veulent par contre guérir, nous avons une solution pour vous

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Partenariat possible :

Etablissement / Guide / Magazines de renommés :

Guide du routard.

Guide Michelin.

Gueuleton.

Saveurs et terroir de France.

Producteurs locaux :

Magasins de producteur.

Vente en direct à la ferme / atelier de production.

Caviste.

Affineur.

Exemple sur Nancy : Magasins : Les fous de Terroir, le garage à légumes, Fromagerie les frères Marchands, la centrale des vignerons…

Chez le producteur :

Pour trouver toutes ces personnes dans chaque région il faut se déplacer dans les régions et faire des découvertes soit même.  Sinon on peut recruter des ambassadeurs dans chaque région.

Pour être recensé sur notre appli, les magasins / les producteurs / les restaurateurs payeront une redevance pour être recensé dans notre application.

L’application sera gratuite pour les utilisateurs.

Des activités payantes seront proposées tout au long de l’année en partenariat avec des producteurs recensés. Dégustations / Marches gourmandes / Repas… Le but est que le producteur touche une partie de la somme récoltée, le reste sera pour l’application.

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Utilisation du produit :
Appelons-la « Marie », la Persona qui déborde d'activité et cherche à consommer des repas plus sains cuisinés à la maison. Cependant, elle est limitée par le temps et ne peut pas acheter d'ingrédients ni cuisiner fréquemment, ce qui entraîne un besoin urgent.
La découverte du service par Marie aurait pu se produire via des publicités sur les réseaux sociaux.
La procédure d'approvisionnement culinaire de Marie consiste d'abord à visiter la cuisine en ligne via un masque a réalité virtuel.
Elle personnalise son compte en précisant ses préférences alimentaires, ses allergies et ses intervalles de cuisson préférées. Ensuite, elle sélectionne un espace cuisine virtuel à utiliser pendant un certain temps.
Elle peut sélectionner les repas qu'elle souhaite et les ajouter directement dans son panier. Elle peut personnaliser ses repas à ses souhaits.
Elle passe directement au paiement et la structure se charge de préparer les plats grâce à des restaurateurs partenaires.
La livraison est aussi gérée par la structure. Ils sont livrés selon une heure prévue par l'utilisateur.
Une fois la livraison effectuée, la cliente a la possibilité de mettre un avis sur les réseaux sociaux ou sur Google directement avec un QR Code.
Ils peuvent noter le restaurant qui à préparé la commande ainsi que la plateforme pour la livraison.
La société est une société à part entière et indépendante dont les livreurs sont des salariés. Le modèle n'est pas celui d'Uber Eats ou Deliveroo par exemple où il faut se déclarer en tant qu'auto-entrepreneur.
Chaque mois, les restaurateurs obtiennent un compte rendu de l'avis des clients.

(Marie est une personne créée pour l'exemple d'utilisation du projet)

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Isabelle a été invitée à la foire expo pour rencontrer notre entreprise. Elle a été convaincu par la démonstration du frigo autonome et de son auto gestion car à cause de ses voyages, la femme n'a pas tout le temps le temps de s'occuper des courses.

Stéphanie avait mis en place une veille sur internet car elle est friante de nouvelles technologies. Voyant une annonce, elle s'est rendue à la foire exposition par curiosité.

Patrick étant agoraphobe, il s'est renseigné sur internet et a accepté une visio.

Jean Yves a été référencé sur une liste de porte à porte au vu de ses problèmes de santé. La personne âgée a accepté de faire entrer chez lui un collaborateur.

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Mode de comm : chez le médecin / publicité entre 2 épisodes de Hercules Poireau / affiche dans certains lieux publics

Suzanne : Son médecin lui prescrit un médicament, elle va en pharmacie acheter les médicaments. Son pharmacien lui propose le jus et la tisane curatifs, elle peut faire le stock, chaque semaine. Lors de sa première visite, chez le pharmacien, un verre doseur lui est remis (elle peut en redemander un gratuitement au besoin). Chaque semaine, lors de son approvisionnement, elle rend la consigne de la semaine précédente. Lors des visites de ses amis, elle leur indique qu'elle consomme le jus et la tisane curative et qu'elle est satisfaite.

Chaque jour, elle boit son jus avec le repas, matin – midi. Le soir, elle boit une tisane de la même gamme. La boisson est un peu sympa et sans sucre.

Son jus et la tisane se conservent dans un endroit frais et sombre.

Paul : Idem sauf le rythme de prise de son jus (plus ponctuel, gamme plus générale type doliprane)

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Démonstration du produit par un technicien lors d'une matinée et installation avec coordonnées bancaires, comment marche l'application pour commander, le rangement du frigo...
Il y a également un SAV et un technicien disponible à tout moment.

Dans l'usage de tous les jours : on peut commander et voir les caractéristiques du frigo. En 5 heures, les produits sont acheminés par les tuyaux du magasin par catégories dans les bacs correspondants du frigo.
Un autre tuyau est prévu pour ce qui est non frais et arrive dans les placards.
Le scan du frigo permet de voir les DLC et mettre des alertes sur le tableau du frigo pour les dates ou manque de certains produits. Il permet également de compter et de voir si la commande est complète.

Pour l'entretien du frigo, il y a un revêtement antibactérien et il s'auto dégivre....

Cette technologie évite les emballages pour certains produits et permet de faire un geste pour la planète. Cela évite également de se déplacer en voiture et donc de polluer.