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O que são os polifenóis?

Os polifenóis são uma classe de compostos bioativos encontrados nos vegetais com propriedades anticâncer, anti-inflamatórias e antioxidantes. As pesquisas, nas últimas décadas, apontaram para o papel dos alimentos funcionais na promoção da saúde e prevenção de doenças - nesse cenário, os polifenóis são peças chaves.

Onde encontrar os polifenóis?

Os alimentos fonte de polifenóis são:

Frutas: uvas, cereja, laranja, limão, maçã, amora, morango, caju, jabuticaba, mirtilo, ameixa, damasco

Hortaliças: couve, couve-flor, tomate, alho, cebola, espinafre, repolho, rabanete, escarola, mostarda, nabo, beterraba

Sementes oleaginosas: castanhas, nozes, amendoins, amêndoas, pistache

Ervas aromáticas e especiarias: alecrim, manjericão, manjerona, sálvia, alfavaca, gengibre, canela, cúrcuma, cravo

Bebidas: suco de uva integral, suco de amora integral, suco de mirtilo, chá verde, chá branco, vinho tinto

Chocolate amargo (com mais de 70% de cacau).
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O primeiro polifenol a ser descoberto e divulgado foi o resveratrol (ver produto), presente na casca de uvas escuras e também no vinho tinto, cujas principais propriedades são diminuir o colesterol "ruim" e aumentar o colesterol "bom" no sangue.

O resveratrol (ver produto) ficou "famoso" por causa de estudos epidemiológicos nos anos 70, os quais descreveram menores índices de eventos cardiovasculares entre franceses (que viviam na França) que consumiam dieta rica em gorduras saturadas (14 - 15% do valor calórico diário) em comparação com a dieta americana tão rica em gorduras saturadas quanto a francesa. A explicação do porque da incidência de eventos cardiovasculares ser muito maior na sociedade americana, foi o consumo maior e regular de resveratrol (ver produto) entre os franceses, o que levava a um efeito protetor contra as doenças cardiovasculares. O vinho tinto, comum na dieta francesa e na dieta mediterrânea é rico em resveratrol (ver produto) e seu consumo foi associado à menores taxas de doenças cardiovasculares entre os franceses. A partir desses estudos, a indicação do consumo regular de suco de uva integral, suco de amora integral e suco de berrys tornou-se comum na prática clínica.

Outro exemplo de polifenol do vinho com efeitos benéficos ao coração é a procianidina, um vasodilatador. Alimentos como frutas vermelhas, Cúrcuma (ver produto), Chá verde (ver produto), também apresentam polifenóis com ações das mais variadas. Por exemplo, a curcumina (ver produto), presente no condimento carril ou curry, funciona como um varredor de radicais livres, protegendo o nosso organismo de danos às moléculas de DNA, reduz a formação de citocinas inflamatórias e pode até, em alguns trabalhos experimentais, melhorar a recuperação após exercício físico intenso. Já a quercetina, presente em romã, maçãs, pode melhorar a tolerância ao esforço através de um aumento na quantidade de mitocôndrias musculares e cerebrais em animais experimentais. Em humanos a quercetina pode ter um potente papel anti-tumores.

Várias bases de dados anteriores mostravam apenas informações mais gerais sobre essas quantidades de polifenóis. Atualmente, o banco de dados "phenol explorer database" é capaz de identificar cerca de 500 substâncias diferentes em cerca de 400 alimentos.

Os alimentos mais ricos em polifenóis são: cravo da índia (ver produto) (15000mg/100g), menta desidratada (ver produto) (12000mg/100g), cacau em pó (6000mg/100g), orégano (ver produto) desidratado (2300mg/100g), chocolate escuro (mais de 70% cacau com 1664 mg/100g), entre outros.

Os benefícios de uma dieta rica em polifenóis virão com o tempo. Que benefícios são esses? Maior resistência imunológica, melhor recuperação muscular, menores probabilidades de desenvolver doenças crônicas, proteção do sistema cardiovascular, prevenção de câncer e retardamento do envelhecimento.

Alimentação equilibrada e nutritiva é o grande segredo para uma vida longa e saudável!

Por: Eliza Harada

O que são os polifenóis?

Os polifenóis são uma classe de compostos bioativos encontrados nos vegetais com propriedades anticâncer, anti-inflamatórias e antioxidantes. As pesquisas, nas últimas décadas, apontaram para o papel dos alimentos funcionais na promoção da saúde e prevenção de doenças - nesse cenário, os polifenóis são peças chaves.

Onde encontrar os polifenóis?

Os alimentos fonte de polifenóis são:

Frutas: uvas, cereja, laranja, limão, maçã, amora, morango, caju, jabuticaba, mirtilo, ameixa, damasco

Hortaliças: couve, couve-flor, tomate, alho, cebola, espinafre, repolho, rabanete, escarola, mostarda, nabo, beterraba

Sementes oleaginosas: castanhas, nozes, amendoins, amêndoas, pistache

Ervas aromáticas e especiarias: alecrim, manjericão, manjerona, sálvia, alfavaca, gengibre, canela, cúrcuma, cravo

Bebidas: suco de uva integral, suco de amora integral, suco de mirtilo, chá verde, chá branco, vinho tinto

Chocolate amargo (com mais de 70% de cacau).
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O primeiro polifenol a ser descoberto e divulgado foi o resveratrol (ver produto), presente na casca de uvas escuras e também no vinho tinto, cujas principais propriedades são diminuir o colesterol "ruim" e aumentar o colesterol "bom" no sangue.

O resveratrol (ver produto) ficou "famoso" por causa de estudos epidemiológicos nos anos 70, os quais descreveram menores índices de eventos cardiovasculares entre franceses (que viviam na França) que consumiam dieta rica em gorduras saturadas (14 - 15% do valor calórico diário) em comparação com a dieta americana tão rica em gorduras saturadas quanto a francesa. A explicação do porque da incidência de eventos cardiovasculares ser muito maior na sociedade americana, foi o consumo maior e regular de resveratrol (ver produto) entre os franceses, o que levava a um efeito protetor contra as doenças cardiovasculares. O vinho tinto, comum na dieta francesa e na dieta mediterrânea é rico em resveratrol (ver produto) e seu consumo foi associado à menores taxas de doenças cardiovasculares entre os franceses. A partir desses estudos, a indicação do consumo regular de suco de uva integral, suco de amora integral e suco de berrys tornou-se comum na prática clínica.

Outro exemplo de polifenol do vinho com efeitos benéficos ao coração é a procianidina, um vasodilatador. Alimentos como frutas vermelhas, Cúrcuma (ver produto), Chá verde (ver produto), também apresentam polifenóis com ações das mais variadas. Por exemplo, a curcumina (ver produto), presente no condimento carril ou curry, funciona como um varredor de radicais livres, protegendo o nosso organismo de danos às moléculas de DNA, reduz a formação de citocinas inflamatórias e pode até, em alguns trabalhos experimentais, melhorar a recuperação após exercício físico intenso. Já a quercetina, presente em romã, maçãs, pode melhorar a tolerância ao esforço através de um aumento na quantidade de mitocôndrias musculares e cerebrais em animais experimentais. Em humanos a quercetina pode ter um potente papel anti-tumores.

Várias bases de dados anteriores mostravam apenas informações mais gerais sobre essas quantidades de polifenóis. Atualmente, o banco de dados "phenol explorer database" é capaz de identificar cerca de 500 substâncias diferentes em cerca de 400 alimentos.

Os alimentos mais ricos em polifenóis são: cravo da índia (ver produto) (15000mg/100g), menta desidratada (ver produto) (12000mg/100g), cacau em pó (6000mg/100g), orégano (ver produto) desidratado (2300mg/100g), chocolate escuro (mais de 70% cacau com 1664 mg/100g), entre outros.

Os benefícios de uma dieta rica em polifenóis virão com o tempo. Que benefícios são esses? Maior resistência imunológica, melhor recuperação muscular, menores probabilidades de desenvolver doenças crônicas, proteção do sistema cardiovascular, prevenção de câncer e retardamento do envelhecimento.

Alimentação equilibrada e nutritiva é o grande segredo para uma vida longa e saudável!

Por: Eliza Harada

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Alimentos ricos em Polifenóis garantem mais saúde! | Oficina de Ervas Farmácia de Manipulação

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Os polifenóis são uma classe de compostos bioativos encontrados nos vegetais com propriedades anticâncer , anti-inflamatórias e antioxidantes . As pesquisas, nas últimas décadas, apontaram para o papel dos alimentos funcionais na promoção da saúde e prevenção de doenças - nesse cenário, os polifenóis são peças chaves.

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Tem gente que torce o nariz para soja, mas esse é um grão que proporciona inúmeros benefícios para a saúde, começando pelo controle do colesterol. Ela existe há milhares de anos, originária da Ásia, chegando ao Brasil em meados dos anos 50, e desde então tornou-se uma boa alternativa na mesa dos brasileiros.

São vários os tipos de soja. Os mais conhecidos são amarela, edamame e preta. Os benefícios entre as variações são basicamente os mesmos, mas pode haver alguma diferença entre elas. Conheça mais a respeito desse alimento, a seguir.

Tabela Nutricional da soja

Na composição da soja há várias coisas boas para a saúde. É importante frisar que a quantidade de alguns nutrientes pode variar de acordo com o tipo de soja. Em 100 g do alimento cozido, encontra-se:

Benefícios da soja

Cada alimento possui uma série de benefícios que proporciona uma vida melhor e saudável ao consumidor. Por esse motivo, é importante manter uma dieta sempre equilibrada e variada.

A soja possui vários nutrientes benéficos para a saúde. Confira, a seguir, quais as vantagens de comer esse grão:

Controla o colesterol

Manter os níveis de colesterol em ordem promove uma boa melhora na saúde e ainda previne várias doenças.

A soja, de acordo com estudos, diminui o colesterol ruim (LDL) e aumenta os níveis do colesterol bom (HDL), graças aos fitoesteróis, que competem com o colesterol consumido na dieta e diminuem a absorção intestinal do colesterol ruim.

É boa para as mulheres

Para o sexo feminino, a soja garante uma lista de benefícios um pouco mais extensa. De acordo com alguns estudos, ela é capaz de controlar os hormônios estrogênio e progesterona. Consequentemente, é um excelente alimento durante a menopausa, já que atua na reposição hormonal.

Isso acontece porque as isoflavonas presentes na soja possuem estruturas semelhantes ao estrogênio, contribuindo, assim, para o equilíbrio hormonal. Como consequência, também alivia os sintomas causadas pela menopausa, como a secura vaginal e as ondas de calor.

Previne o câncer de mama

Esse é outro benefício para as mulheres. O consumo regular de soja está relacionado a uma diminuição no risco de desenvolvimento de câncer de mama. Isso acontece devido às isoflavonas, inibindo as enzimas que estimulam crescimento de células cancerígenas.

Aumenta o sistema imunológico

A vitamina C é conhecida por aumentar a imunidade, mas, além dela, há outros nutrientes que também possuem essa capacidade. São eles os sais minerais, como potássio, cálcio, magnésio, fósforo, zinco e cobre.

Esse benefício evita doenças comuns, como gripes e resfriados. Por melhorar a imunidade, também previne infecções e inflamações, já que deixa o organismo mais forte.

Diminui risco de diabetes

A soja é rica em fibras que retardam a absorção do carboidrato, não causando picos de insulina. Além disso, a glicina e a arginina presentes na soja ajudam a reduzir a insulina no sangue, diminuindo a glicemia.

Dicas de consumo

A forma mais tradicional de consumir a soja é pelo óleo de soja, que é um óleo refinado, ou seja, nada saudável. Mas, além dele, também pode-se usar o leite de soja, a farinha de soja e a soja texturizada. Na culinária japonesa, esse é um ingrediente usado em abundância, tendo vários pratos produzidos com o ingrediente, como tofu, missoshiro, nattô, edamane e okara.

Ao comprar um produto a base de soja, verifique o rótulo para evitar aqueles que contém açúcar, aditivos químicos como conservantes, aromatizantes, emulsificantes ou outros "nomes estranhos".

Vegetarianos e veganos utilizam a soja em várias receitas, já que essa é uma ótima fonte de proteína vegetal. Para isso, a versão em grãos é a mais usada. Outra maneira é a carne de soja ou a proteína pasteurizada.

Soja em grãos

Assim como outros grãos, a soja precisa ficar de molho - mas, o processo é um pouco diferente do que você está acostumando. Após escolher os grãos de soja, coloque-os em água fervente por 5 minutos, escorra e coloque em água fria para o choque térmico.

Feito esse processo, deixe os grãos de soja de molho entre 6 e 8 horas antes do consumo. Isso faz com que a quantidade de ácido fítico diminua, melhorando a absorção dos nutrientes pelo organismo. Após esse tempo, basta cozinhar os grãos de soja na pressão, por 30 minutos a fogo baixo.

Uma boa opção é preparar salada de soja em grãos. Com a soja já cozida e fria, basta misturar com os legumes e as verduras já lavados e picados. Tempere a gosto e sirva.

Recomendações e contraindicações

Não há contraindicações quanto ao consumo de soja. No entanto, alguns estudos mostram que podem haver alguns riscos quanto à ingestão excessiva.

Por ser rica em isoflavonas, pode aumentar a quantidade de hormônio feminino estrógeno. Consequentemente, pode causar a puberdade precoce em meninas. Também, é capaz de prejudicar a qualidade do esperma dos homens, afetando a fertilidade.

Além disso, é melhor optar pela soja orgânica, já que a transgênica (ou geneticamente modificada) já foi ligada a uma série de problemas de saúde, como aumento de alergias e substâncias tóxicas.

Este texto foi revisado pelo Profissional: Thais Karpowiski (conheça mais sobre ele(a) clicando no link)

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Soja - Tabela Nutricional, Benefícios, Recomendações e Contraindicações

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Tem gente que torce o nariz para soja, mas esse é um grão que proporciona inúmeros benefícios para a saúde, começando pelo controle do colesterol. Ela existe há milhares de anos, originária da Ásia, chegando ao Brasil em meados dos anos 50, e desde então tornou-se uma boa alternativa na mesa dos brasileiros.

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Você sabia que o anis estrelado é extremamente saudável? Essa especiaria de gosto peculiar é muito utilizada no mundo inteiro no preparo de chás, sopas, sucos e drinks, e é amplamente cultivada na China e no Vietnã. Ela tem formato de uma estrela e uma aparência semelhante à de madeira, com cheiro e aromado adocicado e inconfundível. O que a maioria das pessoas não sabe é que o consumo dessa pequena especiaria garante inúmeras vantagens para a nossa saúde. Veja quais são abaixo.

Anis estrelado faz bem para quê?

1- Melhora a digestão
O anis estrelado tem função estimulante nas enzimas digestivas e na produção de saliva, tornando a digestão mais leve e fluida. Consumido em chás, o anis também ajuda a evitar a formação de gases e inchaço, além de ser rico em fibras o que contribui para o bom funcionamento dos intestinos.

2- Combate problemas respiratórios
O anis estrelado possui propriedades antifúngicas e antibacterianas, que ajudam a evitar e controlar o congestionamento das vias nasais e limpar vias respiratórias, é por isso que muitos xaropes possuem anis em sua composição.  O chá de anis estrelado é recomendado para quem sofre com tosse seca, asma, bronquite, gripes e resfriados.

3- É benéfico para as mulheres
Ele é eficaz em combater os sintomas do período menstrual e estimula a produção de leite no período de amamentação.

4- É excelente para a pele
O anis estrelado contém óleos voláteis que possuem propriedades anticépticas e antibacterianas, evitando a formação da acne. Esses óleos também são eficazes para tratar de cortes e contusões.

5-É benéfico para o cérebro
Rico em vitaminas do complexo B, o anis estrelado estimula o bom funcionamento de todo o sistema nervoso ajudando a manter as células cerebrais ativas, ele também suprime a formação de homocisteína, que é responsável pelo efeito de demência.

6- Afasta o mau hálito
Por possuir sabor forte e marcante e propriedades antibacterianas, o anis estrelado é combate de forma eficaz o mau hálito, por isso está presente na composição de algumas pastas de dente.  Ele pode ser mastigado para evitar o mau hálito.

7- Combate reumatismo e dores nas costas
O óleo essencial de anis tem sido utilizado para combater as dores causadas pelo reumatismo e também para aliviar as dores nas costas. Para isso é preciso utilizar o óleo, tomar o chá não tem o mesmo efeito.

8- Estimula a formação de glóbulos vermelhos
O anis estrelado é rico em ferro e cobre, minerais essenciais para a formação glóbulos vermelhos do nosso sangue.

9- Melhora a imunidade
Rico em Linolool e Vitamina C, o anis estrelado é um antioxidante que melhora a saúde do nosso sistema imunológico contra radicais livres e doenças.

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9 benefícios do anis estrelado para sua saúde

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Anis Estrelado: Pode não parecer, mas o anis estrelado é uma especiaria rica em nutrientes essenciais para a nossa saúde. Veja os principais benefícios do anis inclua-o em suas receitas.

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A noz é um fruto seco com casca rígida, proveniente da nogueira, árvore originária da Ásia. A parte comestível dele é a semente, normalmente consumida crua. Esse é considerado uma oleaginosa, assim como castanhas, , avelãs e pistache.

Benefícios da ingestão de nozes

As nozes são sementes ricas em proteínas, gorduras insaturadas, fibras, vitaminas, aminoácidos, magnésio e potássio, sendo também uma importante fonte de ômega 3.

Confira, a seguir, alguns dos principais benefícios que este fruto pode proporcionar:

Contribui para a saúde vascular

As nozes contribuem para o controle do colesterol ruim (LDL) e aumento do colesterol bom (HDL). Além disso, esse tipo de oleaginosa é rico em arginina, um aminoácido vasodilatador, que auxilia o relaxamento dos vasos sanguíneos, ajudando a regular a pressão arterial. Também, ajuda a controlar os níveis glicêmicos, prevenindo a diabetes.

Ajuda na perda de peso

Apesar de ser um alimento altamente calórico, as nozes, se consumidas com moderação, também podem auxiliar na perda de peso. As fibras e as gorduras "do bem" contidas nelas dão a sensação de saciedade, diminuindo a vontade de comer.

Diminui o estresse

A melatonina ajuda a regular a qualidade do sono. Portanto, o consumo regular de nozes contribuirá para um sono tranquilo e um bom descanso. Além disso, os antioxidantes e o ômega 3 presentes no fruto combatem o estresse.

Melhora a qualidade da pele e do cabelo

As nozes são ricas em antioxidantes e zinco, que ajudam a prevenir o surgimento de rugas e sinais de envelhecimento, além de fortalecerem o cabelo e estimularem seu crescimento.

Além disso, alguns estudos apontam que o óleo da noz pode prevenir a calvície e a caspa e contribuir para a saúde do couro cabeludo.

Combate o câncer

Pesquisas mostram que o consumo de nozes pode prevenir o surgimento do câncer (de mama, próstata, esófago, entre outros). O problema é que os resultados das pesquisas foram obtidos com a ingestão de grande quantidade de nozes, o que não é recomendado, pois o fruto é altamente calórico e gorduroso.

Previne doenças neurodegenerativas

Os antioxidantes, o ômega 3 e o folato, uma vitamina do complexo B, ajudam a combater os radicais livres, responsáveis pela degeneração dos neurônios, além de estimular a memória e a concentração. Também, contribuem para a produção de serotonina, um neurotransmissor responsável pelo bom humor.

É um poderoso anti-inflamatório

Devido a presença de ácidos graxos e ômega 3, a noz é um poderoso anti-inflamatório natural, além de ajudar a prevenir a formação de coágulos sanguíneos.

Facilita o ganho de massa muscular

As nozes também podem ser aliadas de quem busca ganhar massa muscular. Se consumidas com uma alimentação adequada e com os treinos físicos, as nozes podem dar aquela forcinha, pois são ricas em proteínas, fundamentais para o ganho de massa e a reparação de músculos.

Fortalece o sistema imunológico

As altas quantidades de antioxidantes presentes nas nozes ajudam a manter o sistema imunológico saudável, prevenindo o aparecimento de doenças.

Tabela nutricional

Uma porção de 100 gramas de noz possui, em média:

Como consumir?

O ideal é consumir o fruto cru, mas também é possível adicioná-lo a vários pratos, tais como bolos, tortas e doces. Em uma alimentação saudável, as nozes podem ser consumidas sozinhas ou com frutas, iogurtes naturais e saladas. A quantidade indicada para consumo é variável e vai depender do seu objetivo. Contudo, recomenda-se não consumir mais de 30 gramas por dia.

Cuidados

Embora extremamente benéficas à saúde, as nozes são altamente calóricas e gordurosas, portanto, seu consumo deve ser moderado. Preste atenção às embalagens, pois algumas marcas acrescentam muito sódio ao fruto.

Os benefícios das nozes serão maiores quando a ingestão estiver associada a uma rotina saudável e uma alimentação equilibrada. Por mais benéfico que seja um alimento, ele nunca vai fazer milagres. Se estiver tentando perder peso, procure um especialista para te auxiliar e incluir as nozes de forma correta em sua dieta.

Este texto foi revisado pelo Profissional: Thais Karpowiski (conheça mais sobre ele(a) clicando no link)

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Nozes - Benefícios, Tabela Nutricional, Como consumir e Contraindicações

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A noz é um fruto seco com casca rígida, proveniente da nogueira, árvore originária da Ásia. A parte comestível dele é a semente, normalmente consumida crua. Esse é considerado uma oleaginosa, assim como castanhas , , avelãs e pistache.

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Os 10 Benefícios do Morango Para Saúde | Dicas de Saúde

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Flavonóides, betacaroteno, licopeno, ômega 3... Alimentos fontes de nutrientes para a pele e cabelos.

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Flavonóides, betacaroteno, licopeno, ômega 3... Alimentos fontes de nutrientes para a pele e cabelos.

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Para entender um pouco sobre os polifenóis, primeiro vamos falar sobre os radicais livres.

Os radicais livres são moléculas instáveis presentes em nossos organismo, provenientes principalmente do metabolismo do oxigênio.

Porém, eles também podem ser formados por exposição ao tabaco, ingestão de álcool, efeitos do sol... e podem causar efeitos como: acelerar o processo de envelhecimento da pele e causar mau funcionamento de nossas células.

O equilíbrio entre a produção de radicais livres e as defesas antioxidantes precisa acontecer para manter nosso organismo saudável.

O excesso de radicais livres, não neutralizados por ação de antioxidantes pode danificar os lipídios das células, proteínas e DNA. Essa condição pode levar ao aparecimento de doenças.

Os antioxidantes, nossa defesa contra os radicais livres, podem ser encontrados em nosso próprio organismo e também em alimentos.

Resumo:

Os polifenóis são exemplos de antioxidantes que contribuem para o equilíbrio saudável dos nossos processos fisiológicos.

1. Orégano

O orégano seco é um tempero extremamente popular e frequentemente utilizado para compor pizzas de vários sabores.

Os polifenóis presentes no orégano conferem a ele função anti-inflamatória e antisséptica.

Esse tempero também pode apresentar funções diurética e digestiva.

2. Chocolate amargo

O chocolate amargo apresenta até seis vezes mais antioxidantes do que o chocolate ao leite.

Essa variedade de chocolate é conhecida por seus benefícios à saúde cardiovascular.

Para ir acostumando com o sabor mais amargo, vá aos poucos.

Comece com os chocolates com teores um pouco mais altos de cacau, como o 55% e vá aumentando gradualmente.

Nosso paladar é super adaptável! Vale a pena consumir um chocolate mais amargo e consequentemente mais benéfico.

3. Farinha de linhaça

As lignanas presentes na linhaça exercem papel positivo na prevenção de doenças ósseas e cânceres de mama e próstata.

Lembrando que: a farinha de linhaça deve ser moída e consumida na hora!

Após sua moagem não deve ficar exposta a calor ou sol, nem ser guardada para depois. Isso porque, por ser uma semente oleaginosa, ocorre oxidação e rancificação caso não seja consumida no momento, eliminando assim suas propriedades benéficas ao organismo.

4. Vinho tinto

O efeito protetor do resveratrol (polifenol presente no vinho tinto) já é amplamente conhecido.

O resveratrol atua controlando as taxas de colesterol, diminuindo o "colesterol ruim" (LDL) e aumentando o HDL, conhecido como bom colesterol.

Em consequência, ocorre proteção à nossa saúde cardiovascular. Lembrando que todo tipo de bebida alcoólica deve ser consumida com moderação.

5. Castanha

A castanha é mais uma semente oleaginosas rica em polifenóis.

Seus efeitos protetores vão desde aumento do HDL até o a proteção anti-inflamatória, podendo contribuir para evitar complicações degenerativas no cérebro.

6. Café

Funções antibacterianas e antivirais podem ser encontradas nos antioxidantes presentes no café.

Com a torração do grão, os polifenóis contribuem significativamente para o aroma e sabor do café.

São os polifenóis os responsáveis pelo sabor adstringente dessa bebida.

7. Morango

Os morangos também são ricos em polifenóis, mais especificamente em alguns flavonoides como: antocianinas e catequinas.

Os benefícios do consumo dessa fruta vão desde o seu grande potencial antioxidante, até funções antivirais e antibacterianas.

8. Ameixa

A ameixa, além de seu conteúdo de fibras alimentares importante para regulação intestinal, também possui polifenóis representados pelos ácidos fenólicos.

Estes compostos podem atuar como antioxidantes, contribuem na pigmentação do alimento, e atuam como agentes protetores contra luz ultravioleta e agentes que podem causar doenças.

9. Chá preto e Chá verde

Ambos os chás apresentam conteúdo de polifenóis, sendo o preto mais rico em cafeína.

Os benefícios da ingestão desses dois tipos de chá são observados na parte cardiovascular.

Tanto a ingestão de chá verde quanto a de chá preto aumenta significativamente a capacidade antioxidante em nosso sangue.

10. Maçã

Essa fruta é uma grande fonte de flavonoides.

Esses polifenóis são capazes de prevenir inflamações, atuar beneficiando nossos processos hormonais, além de possuir propriedades anti-hemorrágicas e antialérgicas.

11. Cacau em pó

A capacidade antioxidante do cacau já foi amplamente estudada.

Rico em flavonoides, o cacau apresenta mecanismos de atividade importante na prevenção e ao retardar efeitos dos processos oxidativos.

O consumo do cacau tende a diminuir a agregação plaquetária que pode causar coágulos e consequentemente danos cardiovasculares.

12. Nozes

Essa oleaginosa também contribui para o combate dos radicais livres.

As nozes, além de conteúdo proteico, de fibras e micronutrientes, por seu conteúdo antioxidante, também previne contra doenças cardiovasculares, câncer e diabetes tipo 2.

13. Cebola roxa

Assim como diversos alimentos ricos em polifenóis, a cebola roxa também é rica em flavonoides (quercetina).

Esse alimento possui propriedades anti-inflamatórias e também beneficia o sistema respiratório, cardiovascular e articular.

14. Brócolis

O brócolis possui um polifenol chamado miricetina.

Esse composto tem a capacidade de contribuir na prevenção do câncer e também regular o colesterol.

15. Anis Estrelado

Anis estrelado é famoso não só pelo seu sabor distinto e aplicações culinárias, mas também por seus benefícios medicinais.

Ele é rico em uma variedade de flavonóides e compostos polifenólicos que podem contribuir para a sua capacidade medicinal.

Seus poderosos compostos bioativos podem ajudar a tratar várias infecções fúngicas, bacterianas e virais.

Resumo:

15 alimentos ricos em polifenóis para acrescentar ao seu dia a dia e garantir muita saúde! Entre eles estão: castanhas, linhaça, anis estrelado, nozes, chás, orégano.

Referências:

1. Couto, Meylene Aparecida Luzia, and Solange Guidolin Canniatti-Brazaca. "Quantificação de vitamina C e capacidade antioxidante de variedades cítricas." Ciência e Tecnologia de Alimentos 30.suppl 1 (2010): 15-19. Disponível em: http://www.producao.usp.br/bitstream/handle/BDPI/4591/art_CANNIATTI-BRAZACA_Quantificacao_de_vitamina_C_e_capacidade_antioxidante_2010.pdf?sequence=1&isAllowed=y

2. Ferreira, Isabel CFR, and Rui Abreu. "Stress oxidativo, antioxidantes e fitoquímicos." Bioanálise (2007): 32-39. Disponível em: https://bibliotecadigital.ipb.pt/bitstream/10198/2711/1/Publica%C3%A7%C3%A3o_Nacional_Sress%20oxidativo.pdf

3. Batista, Ana Paula Sabbag Amaral. "Chocolate: sua história e principais características." (2009). Disponível em: http://bdm.unb.br/bitstream/10483/338/1/2008_AnaPaulaSabbagAmaralBatista.pdf

4. Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira. "Qualidade e potencial antioxidante in vitro de morangos in natura e submetidos a processamentos." (2009). Disponível em: http://repositorio.unb.br/bitstream/10482/4665/1/2009_LiviadeLacerdaOliveiraPineli.pdf

5. Efraim, Priscilla, Adriana Barreto Alves, and Denise Calil Pereira Jardim. "Revisão: Polifenóis em cacau e derivados: teores, fatores de variação e efeitos na saúde." Brazilian Journal of Food Technology (2011). Disponível em: http://repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/28008

6. Faller, Ana Luísa Kremer, & Fialho, Eliane. (2009). Disponibilidade de polifenóis em frutas e hortaliças consumidas no Brasil. Revista de Saúde Pública, 43(2), 211-218. Epub March 06, 2009. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-89102009000200001

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15 alimentos ricos em polifenóis para acrescentar ao seu dia a dia - Super Clube Fit

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Para entender um pouco sobre os polifenóis, primeiro vamos falar sobre os radicais livres. Os radicais livres são moléculas instáveis presentes em nossos organismo, provenientes principalmente do metabolismo do oxigênio. Porém, eles também podem ser formados por exposição ao tabaco, ingestão de álcool, efeitos do sol...

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O caminho do café no seu organismo

Primeiro, um gole de café estimula os sentidos. Depois, desencadeia uma série de reações positivas no seu corpo. Conheça cada uma delas neste infográfico

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26/jul/2018 - Primeiro, um gole de café estimula os sentidos. Depois, desencadeia uma série de reações positivas no seu corpo. Conheça cada uma delas neste infográfico

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https://revistagloborural.globo.com/Noticias/Agricultura/Hortifruti/noticia/2020/02/alivio-para-dor-e-bom-para-o-sono-no-dia-do-tomate-veja-10-beneficios-para-saude.html

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No dia do café, celebrado em 14 de abril, você pode encontrar alguns bons motivos para tomar aquela xícara quentinha da bebida que é preferência nacional. Alvo de inúmeros estudos científicos ao longo dos anos, o café pode trazer diversos benefícios para a saúde.

Um artigo de revisão publicado no periódico New England Journal of Medicine resume evidências sobre os diversos efeitos fisiológicos da cafeína e do café para o organismo. Segundo a pesquisa, o consumo moderado pode reduzir o risco de doenças crônicas, incluindo diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer.

Em geral, a dose diária de cafeína recomendada para que a bebida tenha efeitos positivos no organismo é de até 400 miligramas, cerca de cinco xícaras pequenas. Leia mais enquanto prepara o seu cafezinho:

1. O café pode ajudar no emagrecimento

Alguns componentes do café, principalmente a cafeína, a teobromina, o ácido clorogênico e a teofilina ativam o sistema nervoso autônomo, o que provoca aumento na produção de adrenalina pelas glândulas suprarrenais. A adrenalina, por sua vez, aumenta a quebra de células de gordura e libera o que os ácidos graxos livres, que é a gordura estocada. O corpo utiliza então esses ácidos graxos livres como fonte de energia. Um estudo publicado na revista Scientific Reports, em 2019, mostrou que uma xícara de café pode ajudar a perder peso ao estimular a gordura marrom, que queima calorias para gerar calor corporal.

2. Melhora o desempenho físico

O café aumenta a performance na realização de exercícios físicos, segundo estudo publicado no International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. Pesquisas realizadas com a participação de atletas mostraram que a ingestão de 3 miligramas de cafeína (por quilo de peso) uma hora antes de uma atividade ajuda bastante na performance. A ação no sistema nervoso central estimula a produção de endorfinas, trazendo mais prazer e sensação de bem-estar.

3. Alívio do estresse

O estresse crônico aumenta a produção de cortisol e altera circuitos de uma região do cérebro chamada hipocampo. Com isso, há uma piora no humor e na memória e um aumento da suscetibilidade à depressão. Compostos presentes no café, como a cafeína e o ácido clorogênico, melhoram o humor e contribuem para uma diminuição do nível de estresse, além de trazer benefícios para a memória e o raciocínio.

4. Faz bem para o cérebro

A cafeína é uma substância que bloqueia importantes receptores de adenosina no cérebro. Em outras palavras, o consumo do café tem uma correlação inversa com a depressão e a diminuição de memória. Estudos publicados em colaboração por pesquisadores do Brasil, Estados Unidos e Portugal, no periódico científico Proceedings of National Academy Sciences (PNAS), mostraram que a atividade da cafeína acaba melhorando a plasticidade das sinapses, conexões dos neurônios no cérebro, o que confere uma ação de neuroproteção. O estudo mostrou que os benefícios ao cérebro acontecem com doses moderadas, entre 100 e 400 miligramas de cafeína por dia (de 1 a 5 xícaras). Existe uma diminuição do risco de demência e de declínio cognitivo. Além da possibilidade de melhora de pessoas que já apresentam declínio cognitivo. Alguns estudos já mostraram que o café ajuda na prevenção da doença de Alzheimer e traz melhorias dos sintomas de pacientes com a doença de Parkinson.

5. Auxilia na digestão

Substâncias presentes no café, como os polifenóis e a cafeína aumentam o movimento do tubo digestivo, do sistema gastrointestinal. Esse mecanismo facilita a digestão. O consumo do café também aumenta a produção de um hormônio chamado gastrina, que ativa o cólon, parte do intestino grosso, quatro minutos depois de ser consumido, o que melhora o funcionamento do intestino em algumas pessoas.

6. Reduz dores de cabeça

Estudos mostram que a cafeína contribui para o alívio das dores de cabeça. A substância pode ser encontrada inclusive na formulação dos medicamentos frequentemente utilizados no combate às dores de cabeça.

7. Efeito antiinflamatório

O ácido clorogênico, componente da bebida, é um potente antioxidante que tem efeito antiinflamatório. Os antioxidantes combatem o excesso da produção dos radicais livres, que levam à inflamação e ao envelhecimento. Um estudo da Universidade de Stanford, dos Estados Unidos, publicado na revista Nature Medicine, mostrou que a cafeína pode ajudar a conter processos inflamatórios relacionados à idade.

8. Previne o câncer

Estudos revelam que o café ajuda a prevenir determinados tipos de câncer, como os que afetam a mama, a próstata, os ovários e o cólon. A quantidade relevante de antioxidantes, como o ácido clorogênico, além da cafeína, dos tocoferóis (vitamina E) e dos compostos fenólicos, protege as células dos danos provocados pelos radicais livres, diminui a inflamação do organismo, os danos ao DNA e, portanto, a incidência de câncer.

9. Ajuda a melhorar sintomas respiratórios

Estudos da Universidade do Porto, de Portugal, mostraram que pessoas que consomem café de forma moderada – de 50 a 300ml por dia (3 a 5 xícaras), têm 30% menos chance, em média, de desenvolver sintomas como a asma, quando comparados a indivíduos que não consomem a bebida. Além disso, a cafeína tem efeito broncodilatador (auxilia na respiração), reduz a fadiga dos músculos respiratórios e melhora a função pulmonar em até duas horas após o consumo. Outros estudos também sugerem a redução de sintomas e de manifestações clínicas da asma, desde que se consuma café moderadamente a longo prazo.

10. Efeito epigenético

O advento da medicina personalizada, que permite a realização do sequenciamento do genoma dos pacientes, tornou possível investigar os efeitos do consumo do café na expressão de vários genes. Entre eles, a ativação daqueles que podem melhorar a digestão, prevenir a inflamação e  proteger contra substâncias químicas nocivas.

O que define a qualidade do café?

Até chegar à mesa do consumidor, o café passa por várias etapas, que incluem o plantio, a colheita e o processamento, que pode ser feito com diferentes técnicas. Os grãos podem ser moídos, torrados ou até mesmo fermentados.

A qualidade do café depende principalmente da relação entre as características genéticas da planta e os fatores relacionados ao ambiente, como local de cultivo, temperatura, nutrição da planta e irrigação. O condicionamento genético permite à planta expressar características de sabores e aromas diferenciados.

O fator tecnológico, que diz respeito ao processamento pós-colheita, tem impacto decisivo na qualidade do café, podendo alterar o sabor, seja pela forma de secagem, seja pela forma de processamento – como café descascado, natural ou fermentado, por exemplo.

Como armazenar o seu café?

O café é um produto sensível à luz e ao oxigênio. Para garantir as suas boas condições, é preciso ter atenção ao armazenamento em casa.

Para durar mais tempo e preservar as características de origem, o café deve ser guardado em uma embalagem ou recipiente escuro, que não receba luz, e hermeticamente fechado, por conta do oxigênio. Ele deve ser armazenado longe de outros produtos, pois absorve cheiro de outros materiais, como temperos.

O café em grão torrado tem um período maior de aproveitamento em comparação ao café moído. É importante respeitar o prazo de validade do produto – a partir de 4 a 6 meses ele começa a perder as características iniciais do momento em que foi embalado.

Alta no consumo

Segundo a Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC), o consumo interno de café no país registrou crescimento em 2020: foram 21,2 milhões de sacas entre novembro de 2019 e outubro de 2020, o que representa uma alta de 1,34% em relação ao período anterior, que considerou dados de novembro de 2018 a outubro de 2019. Os números coletados pela ABIC revelam ainda que, no ano passado, o Brasil manteve a posição de segundo maior consumidor de café do mundo.

Fontes: Filippo Pedrinola, médico endocrinologista; Gerson Silva Giomo, pesquisador do Instituto Agronômico (IAC), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo; Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC).

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Dez benefícios do café para a saúde | CNN Brasil

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Dose moderada diária da bebida pode melhorar o metabolismo, prevenir doenças e estimular a mente

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TOFU: Os benefícios da soja na sua alimentação, principalmente durante e após a MENOPAUSA

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O que são Alimentos Funcionais?

O conceito de alimentos funcionais ainda não obteve consenso, mas podemos considerá-los como “Alimento semelhante em aparência aos alimentos convencionais, consumidos como parte da dieta, que produz benefício específico à saúde, além de satisfazer os requerimentos nutricionais” ou “alimentos, em forma natural ou processada, que contêm níveis significantes de componentes ativos biologicamente que, além da nutrição básica, trazem benefícios à saúde, à capacidade física e ao estado mental”.

Para ilustrar, consideremos o exemplo do arroz. O arroz integral possui um processamento mínimo, que mantém incólumes as substâncias que compõem o grão. Assim, o arroz integral possui alto teor de fibras - importantes para a regulação intestinal e da taxa do colesterol sanguíneo, de fitatos – que protegem o organismo da ação tóxica de metais pesados, de ácidos graxos insaturados, além das proteínas e vitaminas. Já o arroz processado perde a maioria destas substâncias durante a industrialização. Portanto, o arroz integral pode enquadrar-se na categoria de alimento funcional, o mesmo não ocorrendo com o arroz processado.

A literatura referencia alguns critérios estabelecidos para determinação de um alimento funcional, tais como: exercer ação metabólica ou fisiológica que contribua para a saúde física e para a diminuição das morbidades crônicas; integrar a alimentação usual; os efeitos positivos devem ser obtidos em quantidades não tóxicas, perdurando mesmo após suspensão de sua ingestão; e, por fim, os alimentos funcionais não são destinados ao tratamento ou cura de doenças, estando seu papel ligado à redução do risco de contrair doenças.

Os alimentos funcionais foram descobertos através da baixa incidência de doenças em alguns povos, que chamou a atenção para a sua dieta. Os esquimós, com sua alimentação baseada em peixes e produtos do mar ricos em ômega 3 e 6, têm baixo índice de problemas cardíacos, assim como os franceses consumidores de vinho tinto. Os orientais, devido ao consumo de soja, que contém fitoestrogênios, têm pouco câncer de mama. Nesses países, o costume de consumir frutas e verduras também resulta em uma redução do risco de doenças coronianas e de câncer, comprovada por dados epidemiológicos.

Alguns compostos bioativos dos alimentos funcionais...

1) Ácidos graxos

Grupo composto pelos ácidos graxos poliinsaturados, destacando-se as séries ômega 3 e 6 encontradas em peixes de água fria (salmão), óleos vegetais, semente de linhaça , nozes e alguns tipos de vegetais. Encontram-se relacionados com a prevenção de doenças cardiovasculares, através da redução dos níveis de triglicerídeos e colesterol, aumentando a fluidez sangüínea e reduzindo a pressão arterial.

2) Oligossacarídeos e polissacarídeos

Os oligossacarídeos e os polissacarídeos são conhecidos como fibra alimentar. Os efeitos do seu uso são a redução de nível de colesterol sangüíneo e a diminuição do risco de desenvolvimento de câncer, decorrentes de três fatores: capacidade de retenção de substâncias tóxicas ingeridas ou produzidas no trato gastrointestinal durante processos digestivos; redução do tempo de trânsito intestinal, promovendo uma rápida eliminação do bolo fecal, com redução do tempo de contato do tecido intestinal com substâncias mutagênicas ou carcinogênicas; e formação de substâncias protetoras pela fermentação bacteriana dos compostos da alimentação.

3) Fitoquímicos

Os fitoquímicos são substâncias encontradas em frutas e verduras que podem ser ingeridas diariamente em determinadas quantidades e mostram potencial para modificar o metabolismo humano de maneira favorável à prevenção do câncer e de outras doenças degenerativas (American Dietetic Association, 1999). Alguns alimentos possuem esses compostos em quantidade maior, destacando-se frutas cítricas, alho, repolho, soja, gengibre, cebola, tomate, berinjela, brócolis, couve-flor, aveia, cebolinha, menta, orégano, pepino, salsa e açafrão .

Terpenóides

Encontram-se nos alimentos verdes, na soja e nos grãos. Apresentam atividade antioxidante e interaçãocom os radicais livres por divisão de sua extensa cadeia carbônica em membranas lipídicas. Alguns terpenos são encontrados naturalmente em grãos e têm relação com a redução do risco de câncer, o que foi comprovado em estudos in vivo.

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Quando ocorre uma mutação em um gene oncógeno (causador de câncer), as células são instruídas para sintetizar uma proteína anormal, que pode se constituir em um fator de crescimento, ou interferir na atividade de uma enzima promotora do crescimento celular. As células passam a se dividir agressiva e anormalmente, formando o tumor. As reações químicas envolvidas com o crescimento celular são reguladas por enzimas e a ação anticancerígena dos terpenos ocorre pela redução da atividade dessas enzimas, evitando a proliferação desordenada das células.

Os terpenos mais conhecidos pertencem ao grupo dos carotenóides e dos limonóides. Os carotenóides estão presentes em alimentos com pigmentação amarela, laranja ou vermelha (tomate, abóbora, pimentão, laranja). Seus principais representantes são os carotenos, precursores da vitamina A, e o licopeno. Os limonóides (δ-limoneno, pineno, eucaliptol) se encontram nas cascas de frutas cítricas e atuam protegendo o tecido pulmonar, previnem determinados tipos de câncer e fortalecem o sistema imunológico. O álcool perílico (encontrado em cerejas) tem estrutura química parecida com o limoneno, possuindo atividade anticancerígena cinco vezes mais potente que esse composto.

Fenóis

Os mais importantes metabólitos fenólicos são os ácidos fenólicos (ácidos hidroxibenzóicos e hidroxicinâmicos), os polifenóis e os flavanóides.

As flavonas, flavanonas, flavanóis, catequinas e antocininas formam o grupo dos flavanóides. Protegem contra a oxidação do LDL-colesterol através da redução de radicais livres, quelação de íons metálicos e regeneração de alfa-tocoferol. Atuam também contra alergias, inflamações, úlceras, virose, tumores e hepatotoxinas. Na inibição da agregação plaquetária, reduzindo as cardiopatias e tromboses e a síntese de estrógeno.

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As antocianidinas são flavanóides solúveis em água e são consideradas antioxidantes in vitro, podendo apresentar propriedades antioxidante e antimutagênica in vivo. Catequinas, flavanóides, antocininas e ácidos fenólicos estão presentes no vinho e apresentam ação antioxidante. A catequina, presente no chá verde, é responsável pela proteção contra doença cardiovascular aterosclerótica.

Alguns tumores acumulam substâncias denominadas poliaminas, que atuam no crescimento desordenado das células. Uma das ações anticancerígenas dos flavonóides é a inibição da síntese de poliaminas, reduzindo o crescimento celular desordenado.

Destaque especial deve ser dado às isoflavonas, uma subclasse dos flavonóides, que são particularmente abundantes na soja, e que possuem a propriedade de bloquear enzimas que promovem os crescimentos tumorais.

As mais conhecidas são a genisteína e a daidzeína, que atuam como hormônios (fitoestrógenos) e vêm sendo utilizados em larga escala no tratamento de reposição hormonal de mulheres em pré e pós-menopausa.

As isoflavonas se ligam aos β-receptores hormonais, que são diferentes dos principais receptores dos estrógenos, que são os α-receptores.

As isoflavonas também atuam no combate à diabetes, osteoporose, deficiência cognitiva e doenças cardiovasculares.

Estudos epidemiológicos mostraram que populações que consomem mais soja têm menor incidência de câncer de cólon,mama e próstata.

Flavonóides em Alimentos

4) Compostos nitrogenados

Consumir alimentos ricos em compostos nitrogenados é uma forma de proteção contra carcinogênese e mutagênese. Os glucosinolatos contêm enxofre e estão presentes em alimentos como brócolis, couve-flor, repolho, rabanete, palmito e alcaparra, sendo ativadores das enzimas de detoxificação no fígado.

5) Alimentos prebióticos, probióticos e simbióticos

Prebióticos: são carboidratos complexos (considerados fibras), resistentes às ações das enzimas salivares e intestinais. Ao atingirem o cólon, produzem efeitos benéficos à microflora colônica.

O prebiótico deve ter como características o fato de não sofrer hidrólise ou absorção no intestino delgado e de alterar a microflora colônica para uma microflora saudável, induzindo efeitos favoráveis à saúde.

As substâncias como a lactose, xilitol, inulina e frutooligossacarídeos apresentam os seguintes efeitos: alteração do trânsito intestinal, reduzindo metabólitos tóxicos; prevenção da diarréia ou da obstipação intestinal, por alterar a microflora colônica; diminuição do risco de câncer; diminuição do nível de colesterol e triglicerídeos; controle da pressão arterial; incremento na produção e biodisponibilidade de minerais; redução do risco de obesidade e de diabetes insulino-dependente e redução da intolerância à lactose.

Os frutooligossacarídeos são os únicos produtos reconhecidos e usados como ingredientes alimentares. São obtidos industrialmente a partir da hidrólise da inulina pela enzima inulase, através da sacarose. O principal papel dessas substâncias é estimular o crescimento intestinal das bifidobactérias do cólon, que agem suprimindo a atividade putrefativa de outras bactérias, como Escherichia coli, Streptococcus fecalis, Proteus e outras, atuando também no aumento do bolo fecal no intestino delgado.

A inulina é extraída da raiz da chicória ou produzida a partir da sacarose. Os frutooligossacarídeos estão presentes no alho, tomate, cebola, banana, alcachofra, centeio, cevada, trigo, mel e cerveja.

Probióticos: são suplementos alimentares que contêm bifidobactérias ou bactérias benéficas para a melhora do balanço intestinal através da colonização do intestino por outras espécies, do controle do colesterol, das diarréias e da redução do risco do desenvolvimento do câncer. Têm a função de estimular o sistema imunológico e alterar o mecanismo microbiano.

O mecanismo de inibição das bactérias patogênicas está relacionado à produção de substâncias bactericidas, disputa por nutrição e alteração do metabolismo microbiano. Os probióticos mais importamtes são os lactobacilos acidófilos, casei, bulgáricos, lactis, plantarum, estreptococo termólilo, Enterococcus faecium e fecalis, bifidobactérias bifidus, longus e infantis.

Os probióticos podem fazer parte de alimentos industrializados, como leites fermentados ou encontrados na forma de pó ou cápsulas.

A combinação balanceada de prebióticos e probióticos com característica de função dos dois grupo são chamados de alimentos simbióticos.

A seguinte tabela resume os efeitos fisiológicos dos principais compostos ativos dos alimentos funcionais:

Fonte: Anjo DFC, Alimentos funcionais em angiologia e cirurgia vascular. J Vasc Br 2004, Vol. 3, Nº2

Tomate

Consumir tomate (Lycopersicon esculentum) é o mais novo “must” entre a população de meia idade. Não pelo tomate em si, mas pelo licopeno (a substância que confere cor vermelha) e que demonstrou potencial de redução da incidência de câncer da próstata. Esta propriedade deve-se à sua ação antioxidante, que atinge entre 400% e 1000% da atividade média de outros carotenóides. O efeito antioxidante reduz a presença de radicais livres, protegendo as células da oxidação. Estudos demonstraram que alimentos contendo licopeno reduzem também o risco de câncer intestinal, estomacal, da bexiga, do colo uterino, da pele e dos pulmões. Se não bastasse, o licopeno previne o surgimento de doenças cardiovasculares em especial aterosclerose e, conseqüentemente, reduzindo o risco de infarto, devido à redução da taxa de oxidação do LDL-colesterol.

Maçã

Uma combinação de substâncias químicas das plantas, tais como flavanóides e polifenóis (fitoquímicos), encontrados na polpa e, principalmente, na casca da maçã, fornece os benefícios antioxidantes e anticâncer da fruta. Pesquisadores descobriram que a vitamina C da maçã é responsável apenas por uma pequena parte da atividade antioxidante. Os flavanóides encontrados na maçã também contribuem para a redução do índice de acidentes coronários.

Os índices de acidentes coronários são maiores entre aqueles cuja dieta engloba baixos níveis de flavanóides. Utilizando o colesterol LDL extraído do sangue de indivíduos com níveis normais de colesterol, pesquisadores descobriram que a maçã e seus derivados retardam significativamente o processo de oxidação. Acredita-se que a oxidação é um evento chave que leva à formação de placas nas artérias que pode culminar com a obstrução e finalmente com a doença cardiovascular. A substância que ajuda a inibir a oxidação do colesterol, evitando, assim, a formação das placas nas artérias é a quercetina, um bioflavonóide que além de proteger o coração, possui propriedades antiinflamatórias, anticâncer, antiúlcera e antialérgica e ajuda na diminuição do risco de desenvolver catarata.

Os mecanismos de ação dos fitoquímicos na prevenção do câncer superam a atividade antioxidante de scavenging dos radicais livres. Eles têm complementaridade e sobrepõem mecanismos de ação, incluindo: atividade antioxidante e scavenging de radicais livres; regulação da expressão gênica em células em proliferação; diferenciação celular, oncogenes e genes supressores de tumor; indução de apoptose; modulação da atividade enzimática na detoxificação; oxidação e redução; estimulação do sistema imune; regulação do metabolismo de hormônios e efeitos antibacterianos a antivirais. A alta capacidade antioxidante não demonstra estar linearmente relacionada à atividade antiproliferativa.

Num estudo recente conduzido na Finlândia, concluiu-se que os flavanóides da maçã apresentam o mais impressionante desempenho na redução dos riscos de se desenvolver câncer de pulmão, que é de 58%, ou seja, aqueles que ingerirem flavanoides regularmente, terão 58% menos chance de desenvolver aquela doença. A quercetina foi a fonte de 95% do total de flavanóides ingeridos pela população estudada.

Pesquisadores concluíram que quanto mais maçã se consome, menor é a ocorrência de câncer de pulmão e outras doenças malignas como câncer de pele e de cólon. Pesquisadores também experimentaram o extrato de maçã em células malignas do fígado e houve a obstrução do crescimento das mesmas.

Uva e Vinho

Entre as frutas, a uva é uma das maiores fontes de compostos fenólicos. Os principais fenólicos presentes na uva são os flavonóides (antocianinas, flavanóis e flavonóis), os estilbenos (resveratrol), os ácidos fenólicos (derivados dos ácidos cinâmicos e benzóicos) e uma larga variedade de taninos.

Estudos epidemiológicos têm demonstrado a associação entre o consumo de alimentos e bebidas ricos em compostos fenólicos e a prevenção de doenças, tais com câncer e doenças coronarianas isquêmicas (DCI) .

Muitas pesquisas têm sido realizadas avaliando os efeitos antioxidantes dos compostos fenólicos presentes no vinho, entretanto, alguns autores verificaram, em sucos de uva, atividade antioxidante similar à encontrada em vinhos tintos. O suco de uva contém mais compostos fenólicos glicosilados do que o vinho, sendo que, estes compostos são mais facilmente absorvidos pelo organismo do que suas respectivas agliconas. Por outro lado, a presença de etanol no vinho aumenta a absorção de fenólicos, pois previne a precipitação de polifenóis no trato digestivo. Entretanto, existem estudos que contradizem este possível efeito benéfico do consumo combinado de álcool e compostos fenólicos [1]. comparou a eficiência do vinho tinto, vinho tinto sem álcool e suco de uva sobre a aterosclerose. As concentrações de polifenóis das três bebidas foram normalizadas a um mesmo valor para o teste com os animais. A comparação dos resultados obtidos revelou que o suco de uva foi duas vezes mais efetivo na diminuição do colesterol do que o vinho tinto e seu equivalente sem álcool e duas vezes mais eficiente que o vinho tinto com relação à inibição da aterosclerose. Comparando-se o vinho tinto e o vinho tinto sem álcool verificou-se que os efeitos benéficos das duas bebidas foram praticamente os mesmos, o que demonstra que o etanol não representa benefícios adicionais ao vinho.

O consumo de suco de uva como fonte de compostos fenólicos pode apresentar vantagem com relação ao do vinho, já que a ausência de álcool permite que o suco seja consumido pela maioria das pessoas, inclusive aquelas portadoras de algumas doenças, por exemplo, a hepatite, e crianças. Além disso, o vinho pode conter substâncias, tais como uréia, metanol e aminas biogênicas, que quando consumidas indiscriminadamente podem causar efeitos tóxicos no organismo humano.

1. VINSON, J.A.; TEUFEL, K.; WU, N. Red wine, dealcoholized red wine, and especially grape juice, inhibit atherosclerosis in a hamster model. Atherosclerosis, v. 156, p. 67-72, 2001.

Chá Verde

Efeitos fisiológicos benéficos à saúde humana vêm sendo atribuídos às catequinas presentes no chá verde, principalmente a epigalatocatequina-galato (EGCG), cuja distribuição é a mais abundante entre todos os componentes fenólicos existentes na planta.

Contudo, dados epidemiológicos sugerem que a associação entre o consumo regular de chá verde e a redução do risco do aparecimento de doenças cardiovasculares é conflitante e equivocada. Os efeitos fisiológicos do chá ou das catequinas do chá no estresse oxidativo, parecem ser proeminentes em modelos animais, porém acredita-se que a absorção das catequinas in vivo atinja baixas concentrações plasmáticas.

Existem evidências de que a oxidação de LDL – colesterol, relacionada ao risco de arteriosclerose e doenças cardíacas, seja inibida pelas catequinas presentes nesse chá.Em um estudo realizado com 13.916 indivíduos japoneses, com idades entre 40 e 69 anos, o consumo de chá verde foi associado com a redução dos níveis séricos de colesterol, quando esse consumo perfazia mais de 10 xícaras por dia, porém quando se relacionava com os aspectos de estilo de vida da população (tabagismo, uso de café e álcool), IMC e idade, a redução do colesterol foi observada com a ingestão de apenas uma xícara de chá por dia3.

2. Weisburger J, Chung F. Mechanisms of chronic disease causation by nutritional factors and tobacco products and their prevention by tea polyphenols. Food Chem Toxicol. 2002; 40(8):1145-54.

3. Tokunaga S, White I, Frost C, Tanaka K, Tokudome S, Akamatsu T, et al. Green tea consumption and serium lipids and lipoproteins in a population of healthy workers in Japan. Ann Epidemiol. 2002; 12(3):157-65.

A seguinte tabela resume os efeitos benéficos e os possíveis níveis de ingestão recomendados:

Fonte: Anjo DFC, Alimentos funcionais em angiologia e cirurgia vascular. J Vasc Br 2004, Vol. 3, Nº2

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Artigo: CONSUMO DE POLIFENÓIS E SUA ASSOCIAÇÃO COMCONHECIMENTO NUTRICIONAL E ATIVIDADE FÍSICA

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Artigo: CONSUMO DE POLIFENÓIS E SUA ASSOCIAÇÃO COMCONHECIMENTO NUTRICIONAL E ATIVIDADE FÍSICA

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O que são os polifenóis?

Os polifenóis são uma classe de compostos bioativos encontrados nos vegetais com propriedades anticâncer, anti-inflamatórias e antioxidantes. As pesquisas, nas últimas décadas, apontaram para o papel dos alimentos funcionais na promoção da saúde e prevenção de doenças - nesse cenário, os polifenóis são peças chaves.

Onde encontrar os polifenóis?

Os alimentos fonte de polifenóis são:

Frutas: uvas, cereja, laranja, limão, maçã, amora, morango, caju, jabuticaba, mirtilo, ameixa, damasco

Hortaliças: couve, couve-flor, tomate, alho, cebola, espinafre, repolho, rabanete, escarola, mostarda, nabo, beterraba

Sementes oleaginosas: castanhas, nozes, amendoins, amêndoas, pistache

Ervas aromáticas e especiarias: alecrim, manjericão, manjerona, sálvia, alfavaca, gengibre, canela, cúrcuma, cravo

Bebidas: suco de uva integral, suco de amora integral, suco de mirtilo, chá verde, chá branco, vinho tinto

Chocolate amargo (com mais de 70% de cacau).
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O primeiro polifenol a ser descoberto e divulgado foi o resveratrol (ver produto), presente na casca de uvas escuras e também no vinho tinto, cujas principais propriedades são diminuir o colesterol "ruim" e aumentar o colesterol "bom" no sangue.

O resveratrol (ver produto) ficou "famoso" por causa de estudos epidemiológicos nos anos 70, os quais descreveram menores índices de eventos cardiovasculares entre franceses (que viviam na França) que consumiam dieta rica em gorduras saturadas (14 - 15% do valor calórico diário) em comparação com a dieta americana tão rica em gorduras saturadas quanto a francesa. A explicação do porque da incidência de eventos cardiovasculares ser muito maior na sociedade americana, foi o consumo maior e regular de resveratrol (ver produto) entre os franceses, o que levava a um efeito protetor contra as doenças cardiovasculares. O vinho tinto, comum na dieta francesa e na dieta mediterrânea é rico em resveratrol (ver produto) e seu consumo foi associado à menores taxas de doenças cardiovasculares entre os franceses. A partir desses estudos, a indicação do consumo regular de suco de uva integral, suco de amora integral e suco de berrys tornou-se comum na prática clínica.

Outro exemplo de polifenol do vinho com efeitos benéficos ao coração é a procianidina, um vasodilatador. Alimentos como frutas vermelhas, Cúrcuma (ver produto), Chá verde (ver produto), também apresentam polifenóis com ações das mais variadas. Por exemplo, a curcumina (ver produto), presente no condimento carril ou curry, funciona como um varredor de radicais livres, protegendo o nosso organismo de danos às moléculas de DNA, reduz a formação de citocinas inflamatórias e pode até, em alguns trabalhos experimentais, melhorar a recuperação após exercício físico intenso. Já a quercetina, presente em romã, maçãs, pode melhorar a tolerância ao esforço através de um aumento na quantidade de mitocôndrias musculares e cerebrais em animais experimentais. Em humanos a quercetina pode ter um potente papel anti-tumores.

Várias bases de dados anteriores mostravam apenas informações mais gerais sobre essas quantidades de polifenóis. Atualmente, o banco de dados "phenol explorer database" é capaz de identificar cerca de 500 substâncias diferentes em cerca de 400 alimentos.

Os alimentos mais ricos em polifenóis são: cravo da índia (ver produto) (15000mg/100g), menta desidratada (ver produto) (12000mg/100g), cacau em pó (6000mg/100g), orégano (ver produto) desidratado (2300mg/100g), chocolate escuro (mais de 70% cacau com 1664 mg/100g), entre outros.

Os benefícios de uma dieta rica em polifenóis virão com o tempo. Que benefícios são esses? Maior resistência imunológica, melhor recuperação muscular, menores probabilidades de desenvolver doenças crônicas, proteção do sistema cardiovascular, prevenção de câncer e retardamento do envelhecimento.

Alimentação equilibrada e nutritiva é o grande segredo para uma vida longa e saudável!

Por: Eliza Harada

O que são os polifenóis?

Os polifenóis são uma classe de compostos bioativos encontrados nos vegetais com propriedades anticâncer, anti-inflamatórias e antioxidantes. As pesquisas, nas últimas décadas, apontaram para o papel dos alimentos funcionais na promoção da saúde e prevenção de doenças - nesse cenário, os polifenóis são peças chaves.

Onde encontrar os polifenóis?

Os alimentos fonte de polifenóis são:

Frutas: uvas, cereja, laranja, limão, maçã, amora, morango, caju, jabuticaba, mirtilo, ameixa, damasco

Hortaliças: couve, couve-flor, tomate, alho, cebola, espinafre, repolho, rabanete, escarola, mostarda, nabo, beterraba

Sementes oleaginosas: castanhas, nozes, amendoins, amêndoas, pistache

Ervas aromáticas e especiarias: alecrim, manjericão, manjerona, sálvia, alfavaca, gengibre, canela, cúrcuma, cravo

Bebidas: suco de uva integral, suco de amora integral, suco de mirtilo, chá verde, chá branco, vinho tinto

Chocolate amargo (com mais de 70% de cacau).
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O primeiro polifenol a ser descoberto e divulgado foi o resveratrol (ver produto), presente na casca de uvas escuras e também no vinho tinto, cujas principais propriedades são diminuir o colesterol "ruim" e aumentar o colesterol "bom" no sangue.

O resveratrol (ver produto) ficou "famoso" por causa de estudos epidemiológicos nos anos 70, os quais descreveram menores índices de eventos cardiovasculares entre franceses (que viviam na França) que consumiam dieta rica em gorduras saturadas (14 - 15% do valor calórico diário) em comparação com a dieta americana tão rica em gorduras saturadas quanto a francesa. A explicação do porque da incidência de eventos cardiovasculares ser muito maior na sociedade americana, foi o consumo maior e regular de resveratrol (ver produto) entre os franceses, o que levava a um efeito protetor contra as doenças cardiovasculares. O vinho tinto, comum na dieta francesa e na dieta mediterrânea é rico em resveratrol (ver produto) e seu consumo foi associado à menores taxas de doenças cardiovasculares entre os franceses. A partir desses estudos, a indicação do consumo regular de suco de uva integral, suco de amora integral e suco de berrys tornou-se comum na prática clínica.

Outro exemplo de polifenol do vinho com efeitos benéficos ao coração é a procianidina, um vasodilatador. Alimentos como frutas vermelhas, Cúrcuma (ver produto), Chá verde (ver produto), também apresentam polifenóis com ações das mais variadas. Por exemplo, a curcumina (ver produto), presente no condimento carril ou curry, funciona como um varredor de radicais livres, protegendo o nosso organismo de danos às moléculas de DNA, reduz a formação de citocinas inflamatórias e pode até, em alguns trabalhos experimentais, melhorar a recuperação após exercício físico intenso. Já a quercetina, presente em romã, maçãs, pode melhorar a tolerância ao esforço através de um aumento na quantidade de mitocôndrias musculares e cerebrais em animais experimentais. Em humanos a quercetina pode ter um potente papel anti-tumores.

Várias bases de dados anteriores mostravam apenas informações mais gerais sobre essas quantidades de polifenóis. Atualmente, o banco de dados "phenol explorer database" é capaz de identificar cerca de 500 substâncias diferentes em cerca de 400 alimentos.

Os alimentos mais ricos em polifenóis são: cravo da índia (ver produto) (15000mg/100g), menta desidratada (ver produto) (12000mg/100g), cacau em pó (6000mg/100g), orégano (ver produto) desidratado (2300mg/100g), chocolate escuro (mais de 70% cacau com 1664 mg/100g), entre outros.

Os benefícios de uma dieta rica em polifenóis virão com o tempo. Que benefícios são esses? Maior resistência imunológica, melhor recuperação muscular, menores probabilidades de desenvolver doenças crônicas, proteção do sistema cardiovascular, prevenção de câncer e retardamento do envelhecimento.

Alimentação equilibrada e nutritiva é o grande segredo para uma vida longa e saudável!

Por: Eliza Harada

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Alimentos ricos em Polifenóis garantem mais saúde! | Oficina de Ervas Farmácia de Manipulação

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Os polifenóis são uma classe de compostos bioativos encontrados nos vegetais com propriedades anticâncer , anti-inflamatórias e antioxidantes . As pesquisas, nas últimas décadas, apontaram para o papel dos alimentos funcionais na promoção da saúde e prevenção de doenças - nesse cenário, os polifenóis são peças chaves.

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​O ômega 3 é um tipo de gordura boa que tem potente ação anti-inflamatória e que, por isso, pode ser utilizado para controlar os níveis de colesterol e glicemia ou prevenir doenças cardiovasculares e cerebrais, além de melhorar a memória e a disposição.

Existem três tipos de ômega 3: o ácido docosahexaenoico (DHA), o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido alfa-linolênico (ALA), que podem ser encontrados especialmente nos peixes de mar, como salmão, atum e sardinha, e nas sementes como chia e linhaça.

O ômega 3 pode ainda ser consumido como suplemento na forma de cápsulas, que são vendidas em farmácias, drogarias e lojas de produtos naturais.

Devido às suas propriedades, o ômega-3 tem sido indicado como um nutriente essencial para uma dieta saudável e balanceada, já que pode fornecer diversos benefícios para a saúde, sendo os principais:

1. Diminui a inflamação

O ômega 3 tem propriedades anti-inflamatórias que podem ser muito úteis no tratamento da doença inflamatória intestinal ou artrite reumatoide, por exemplo, pois reduz a produção de substâncias inflamatórias como os eicosanoides e as citocinas. Além disso, a ação anti-inflamatória do ômega 3 ajuda a prevenir os danos celulares que podem levar ao aparecimento de câncer.

2. Protege contra doenças cardiovasculares

O ômega 3 ajuda a reduzir o colesterol ruim e os triglicerídeos, que são responsáveis por formar placas de gordura nas artérias, o que promove um melhor funcionamento das artérias e ajuda a evitar infarto, arritmia, insuficiência cardíaca e derrame cerebral.

Além disso, o ômega 3 ajuda a aumentar o colesterol bom, a controlar a pressão sanguínea e a reduzir os danos nas células, mantendo os vasos sanguíneos saudáveis.

3. Evita a formação de coágulos

O ômega 3, especialmente o DHA e o EPA, tem propriedades anticoagulantes, reduzindo a formação de coágulos sanguíneos por impedir que as plaquetas do sangue se agrupem e, por isso, esta gordura pode ajudar na prevenção de complicações graves, como trombose venosa profunda ou embolia pulmonar, por exemplo.

4. Ajuda a combater a depressão

O ômega 3 protege as células do cérebro, melhorando sua atividade, levando a um aumento de substâncias responsáveis pelas emoções, pelo humor e bem estar como serotonina, dopamina e noradrenalina.

Assim, o ômega 3 ajuda a prevenir, combater e auxiliar no tratamento da depressão, diminuindo os sintomas depressivos, as perturbações do sono e a falta de apetite sexual, que são sintomas comuns nas pessoas deprimidas.

5. Combate a asma

O ômega 3, por ter ação anti-inflamatória, ajuda a combater a asma, além de também poder atuar diminuindo o risco de novas crises, e, por isso, o consumo de alimentos ricos nessa gordura ou uso de suplemento pode ser indicado pelo nutricionista com o objetivo de complementar o tratamento indicado pelo médico.

6. Previne doenças auto-imunes

Alguns estudos mostram que o ômega 3 pode ajudar a reduzir o risco de desenvolvimento de doenças autoimunes, que é quando o sistema imunológico não reconhece células saudáveis no corpo e as ataca, destruindo estas células, como no caso da diabetes tipo 1 ou esclerose múltipla, por exemplo. Além disso, essa gordura pode auxiliar no tratamento de lúpus, artrite reumatoide, colite ulcerativa, doença de Crohn e psoríase.

7. Ajuda a controlar a glicemia

Alguns estudos mostram que o ômega 3 pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue por melhorar a resistência do hormônio insulina, podendo ser um importante aliado no tratamento do diabetes tipo 2.

Em um estudo , a ingestão de cápsulas com 1g óleo de peixe (com 430 mg DHA + 60 mg EPA) por 3 meses, mostrou que os níveis de insulina no sangue foram reduzidos nos participantes, indicando que o uso de suplementos de ômega 3 podem ajudar a prevenir a diabetes.

8. Melhora o funcionamento cerebral

O ômega 3 é um nutriente muito importante para as funções cerebrais, pois 60% do cérebro é constituído por gordura, especialmente ômega 3. Então, a deficiência dessa gordura pode estar associada a menor capacidade de aprendizado ou memória.

Dessa forma, aumentar o consumo de ômega 3 pode ajudar a proteger as células cerebrais garantindo o bom funcionamento do cérebro, melhorando a memória e o raciocínio.

9. Previne o Alzheimer

Alguns estudos mostram que o consumo de ômega 3 pode reduzir a perda de memória, a falta de atenção e a dificuldade de raciocínio lógico, o que pode diminuir o risco de desenvolver Alzheimer, por melhorar o funcionamento dos neurônios cerebrais. Entretanto, ainda são necessários mais estudos que comprovem esse benefício.

10. Melhora a qualidade da pele

O ômega 3, especialmente o DHA, é um componente das células da pele, responsável pela saúde da membrana celular mantendo a pele macia, hidratada, flexível e sem rugas. Assim, ao consumir ômega 3 é possível manter essas características da pele e a sua saúde.

Além disso, o ômega 3 ajuda a proteger a pele dos danos do sol que podem causar envelhecimento ou câncer de pele, já que possui efeito antioxidante.

11. Controla o déficit de atenção e hiperatividade

Muitos estudos mostram que a deficiência de ômega 3 está associada ao transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH) em crianças e que o aumento do consumo de ômega 3, principalmente o EPA, pode reduzir os sintomas desse transtorno, ajudando a melhorar a atenção, a conclusão de tarefas e reduzir a hiperatividade, impulsividade, agitação e agressividade.

12. Melhora o rendimento muscular

A suplementação com ômega 3 pode ajudar a reduzir a inflamação muscular causada pelo exercício físico, acelerando a recuperação dos músculos e diminuindo a dor após o treino.

O ômega 3 também ajuda a melhorar a disposição e potencializar o desempenho nos treinos, além de ser importante para facilitar o início de atividades físicas ou para pessoas em tratamentos médicos, como fisioterapia ou reabilitação cardíaca.

Saiba mais sobre os benefícios do ômega 3 no vídeo a seguir:

Alimentos ricos em ômega 3

A principal fonte de ômega 3 na dieta são os peixes de água do mar, como sardinha, atum e salmão. Além desses, esse nutriente também está presente nas sementes como chia e linhaça, castanhas, nozes e azeite de oliva.

Dentre as fontes vegetais, o óleo de linhaça é o alimento mais rico em ômega-3, sendo muito importante sua utilização para pessoas que são vegetarianas. Confira uma lista completa de alimentos ricos em ômega 3.

Benefícios do ômega 3 na gravidez

A suplementação com ômega 3 na gravidez pode ser recomendada pelo obstetra, pois previne partos prematuros e melhora o desenvolvimento neurológico da criança, e nos bebês prematuros esta suplementação melhora a capacidade cognitiva, visto que a baixa ingestão dessa gordura pode estar associada ao menor QI do bebê.

A suplementação com ômega durante a gravidez traz benefícios como:

Prevenir depressão materna;

Reduz o risco de pré-eclâmpsia;

Reduzir os casos de parto prematuro;

Reduz o risco de baixo peso no bebê;

Reduz o risco de desenvolvimento de autismo, TDAH ou transtornos de aprendizagem na criança;

Menor risco de alergias e asma nas crianças;

Melhor desenvolvimento neurocognitivo nas crianças.

A suplementação com ômega 3 também pode ser efetuada durante a fase da amamentação para suprir as necessidades nutricionais da mãe e do filho, e deve ser feita de acordo com orientação médica.

Veja no vídeo a seguir algumas vantagens do uso do ômega 3 na gravidez e na infância:

Quantidade diária recomendada

A dose diária recomendada de ômega 3 varia de acordo com a idade, como mostrado a seguir:

Bebês dos 0 aos 12 meses: 500 mg;

Crianças de 1 a 3 anos: 700 mg;

Crianças de 4 a 8 anos: 900 mg;

Meninos de 9 a 13 anos: 1200 mg;

Meninas de 9 a 13 anos: 1000 mg;

Meninos de 14 a 18 anos: 1600 mg;

Meninas de 14 a 18 anos: 1100 mg;

Homens adultos e idosos: 1600 mg;

Mulheres adultas e idosas: 1100 mg;

Gestantes: 1400 mg;

Mulheres que amamentam: 1300 mg.

É importante lembrar que, em casos de deficiências ou aumento das necessidades nutricionais, a suplementação de ômega 3 deve ser feita sob recomendação de um médico ou nutricionista.

Quando tomar suplementos de ômega 3

A suplementação de ômega 3 normalmente é indicada durante a gestação e a amamentação, quando se tem deficiência deste nutriente no organismo ou durante tratamentos contra flacidez e acne. Além disso, os suplementos de ômega 3 podem ser indicados para prevenir doenças como diabetes, Alzheimer e doenças cardiovasculares.

Para prevenir a carência de ômega 3, manter uma dieta equilibrada e consumir peixes pelo menos 2 vezes na semana já garante os níveis adequados de ômega 3 para o organismo. Já em dietas vegetarianas, uma opção é usar o óleo de linhaça, que pode ser consumido pelo menos 1 vez ao dia, como tempero de saladas, por exemplo.

Como escolher o melhor suplemento

Existem diversos tipos de suplementos de ômega 3, como o óleo de peixe, óleo de fígado de bacalhau ou o óleo de krill, ou ainda de origem vegetal, como o óleo de algas, o óleo de semente de linhaça ou o óleo de semente de chia.

Para escolher o melhor suplemento de ômega, sugerimos a seguir algumas recomendações:

Priorizar os suplementos contendo somente EPA ou que tenham uma proporção maior de EPA do que de DHA nas cápsulas;

Escolher os suplementos com óleos de peixes selvagens, pois possuem melhor qualidade de ômega 3;

Optar por suplementos com certificação quanto à pesca sustentável, a pureza do óleo e o percentual de EPA e DHA nas cápsulas.

A quantidade de EPA e DHA nas cápsulas dos suplementos de ômega 3 variam de acordo com o fabricante. O suplemento de óleo de peixe contém em média 1.000 mg de óleo por cápsula, com 180 mg de EPA e 120mg de DHA. Já os óleos de algas marinhas contém de 100mg a 300mg de DHA e alguns também podem conter EPA.

Além disso, deve-se preferir os suplementos de ômega 3 com melhor absorção, como o s que contém os ácidos graxos livres, triglicerídeos naturais, triglicerídeos reesterificados e fosfolipídeos, devendo-se evitar os que contenham ésteres etílicos na composição. Conheça um exemplo de suplemento de ômega-3.

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12 incríveis benefícios do ômega 3 para a saúde

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O ômega 3 é uma gordura boa que é encontrada em alguns peixes e sementes, que protege contra doenças cardiovasculares, falta de memória e ajuda a controlar os níveis de colesterol e a pressão arterial. Veja outros benefícios e como aumentar a ingestão de ômega 3

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Guia para avaliação de alegação de propriedade funcionale de saúde para substâncias bioativas presentes emalimentos e suplementos alimentares

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Guia para avaliação de alegação de propriedade funcionale de saúde para substâncias bioativas presentes emalimentos e suplementos alimentares

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O importante da PTS (Proteína Texturizada de Soja) é uma hidratação. Aprende como fazer, neste vídeo!

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PROTEÍNA DE SOJA - Como fazer | Técnicas do Gastronomismo

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Artigo: FIBRAS ALIMENTARES NO CONTROLE DA OBESIDADE

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Artigo: FIBRAS ALIMENTARES NO CONTROLE DA OBESIDADE

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Dados do Ministério da Saúde indicam que 20% da população possui excesso de colesterol ruim no organismo. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), as doenças cardiovasculares são as principais causadoras de morte no mundo, com cerca de 30% dos casos. Só no Brasil, 340 mil pessoas morrem de DCV anualmente. Destas, 1/3 é por infarto, que tem como um dos principais causadores do índice de Lipoproteína de Baixa Densidade (LDL-C) alto.

Um estudo recente da Universidade de São Paulo indica que a ingestão regular de fitoesteróis reduz a concentração de LDL-C , o chamado "colesterol ruim" , no organismo. O LDL-C em excesso pode acumular nas paredes das artérias do coração e no bloqueio dos vasos sanguíneos, aumentando o risco de infarto e Acidente Vascular Cerebral (AVC).

Rosione Sobrinho, colesterol do setor de nutrição do Hospital São Domingos, explica que fitoesteróis são substâncias semelhantes ao coordenador, sendo todos em vegetais. "São valor afirmado com valor declarado pelo intestino e competirm com colesterol forma saudável.

O estudo concluiu que o consumo regular de fitoesteróis reduz significativamente a concentração de LDL-C. Ou seja, a substância é extremamente importante para manter o coração saudável do "colesterol ruim". Os fitoesteróis ricos em colesterol ajudam na absorção do colesterol no colesterol e assim como no colesterol sanguíneo, o que a manter o colesterol saudável.

Segundo a nutricionista, uma substância pode ser encontrada naturalmente no abacate, em nozes, castanhas de caju, castanha do Pará, semente de girassol, soja, milho, feijões, legumes e verduras. "Também são encontrados, comercialmente, enriquecendo produtos como cremes vegetais, iogurtes e leite".

Além do consumo dos fitoesteróis aliados a uma alimentação equilibrada, a especialista recomenda

Exercite-se: faça atividades físicas, pois essa é uma das principais atitudes para manter o coração saudável;

Realize seus exames de rotina: a prevenção ainda é o melhor remédio;

Cuide da mente, feliz: dedique alguns minutos do dia para uma atividade que envolva o lúdico, como ler, assistir filmes, escrever ou fazer artesanato;

Use sal com moderação: diminua o consumo de alimentos industrializados;

Controle a glicose: diminua o consumo de alimentos ricos em açúcar;

Controle o peso: a manutenção do peso é fundamental e uma das principais atitudes para manter o coração saudável;

Faça uma dieta balanceada: cuidado com o açúcar! Sal e gordura são os principais vilões. Use na dieta porções de frutas frescas, legumes e verduras, além de proteínas magras, como frango, carnes e peixes.

Fonte: https://www.hospitalsaodomingos.com.br/noticia/consumo-de-fitoesterois-na-dose-certa-ajuda-na-diminuicao-do-colesterol-ruim--246

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Benefícios dos fitoesteróis para a saúde do coração - Você Bonita (08/09/21)

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Os carotenóides são derivados da vitamina A e com aparência nas cores: laranja, vermelha e amarela. Além disso, a proteção da proteção da pele muscular e a proteção da visão do colesterol LDL também desempenham outras funções no organismo.

Fontes de carotenóides :
· Betacaroteno – cenoura, acerola, melão, couve, abóbora e manga;

· Licopeno – tomate, goiaba vermelha, mamão e melancia;

· Luteína e zeaxantina – couve, ervilha, brócolis, milho e gema de ovo;

· Astaxantina – salmão, camarão e lagosta.

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Pele: funções e composição básica

A pele humana é o maior órgão do corpo, funcionando como uma barreira física para proteger o corpo de patógenos (como vírus e bactérias), produtos químicos e radiação ultravioleta (UV).

Além disso, suas três camadas - epiderme, derme e tecido subcutâneo - desempenham outras funções essenciais, como termorregulação, prevenção de perda excessiva de água e produção de vitamina D.

Como acontece o fotoenvelhecimento da pele

O envelhecimento antecipado da pele é caracterizado por perda de elasticidade, aparecimento de rugas grossas e pigmentação irregular em locais expostos ao sol. Entre os diversos fatores que levam a isso, a exposição à radiação ultravioleta (UV) é um dos principais, por aumentar a produção de radicais livres. Esse cenário leva à degradação de fibras elásticas, à redução no procolágeno e a outras alterações que prejudicam a elasticidade da pele.

Pesquisas mostram que há uma redução na concentração de importantes elementos estruturantes da pele ao longo dos anos. A quantidade de ácido hialurônico na pele de uma pessoa com 75 anos é quatro vezes menor do que quando ela tinha 19 anos. Processo semelhante ocorre com a concentração de colágeno. Com o passar dos anos, nossa capacidade de produzir colágeno diminui, naturalmente, cerca de 1,5% ao ano.

Por esse motivo, uma diversidade de cosméticos de uso tópico incluem o colágeno e o ácido hialurônico em suas fórmulas. Essa não é, no entanto, a única abordagem para essa questão.

Já há algum tempo os cientistas indicam que a ingestão de carotenoides se reflete na saúde da pele e no processo de fotoenvelhecimento. Essa ligação começou a se aprofundar na última década, com o aumento demonstrado em revistas científicas. Confira abaixo o que são e como atuam os carotenoides, de acordo com a ciência.

O que são carotenoides

Os carotenoides são uma grande família de substâncias derivadas da vitamina A e de aparência laranja, vermelha e amarela. Além da fotoproteção da pele, os carotenoides desempenham outras funções no organismo, como manutenção da visão, prevenção da degeneração muscular e da oxidação do colesterol LDL.

Quais são as funções dos carotenoides na pele?

Como não são produzidos pelo organismo, a concentração de carotenoides na pele depende da ingestão via alimentos ou suplementos. Após a absorção no intestino e o transporte para a pele, os carotenoides se acumulam principalmente na epiderme.

Estudos indicaram efeitos fotoprotetores de muitos carotenoides, particularmente betacaroteno , mas também licopeno, luteína, astaxantina e zeaxantina. Além disso, os carotenoides contribuem para proteger a pele contra os danos causados por raios ultravioleta, entre outros benefícios. Confira!

Descobertas sobre os carotenoides

Combate a rugas e aumento da elasticidade

Em estudo com 30 mulheres saudáveis com mais de 50 anos, a suplementação com betacaroteno melhorou as rugas faciais e a elasticidade. Os pesquisadores também registraram um aumento significativo nos níveis de mRNA do procolágeno tipo I, que regula a produção natural de colágeno na pele.

Hidratação da pele

Pesquisa publicada em analisou os efeitos da suplementação com astaxantina ao longo de 10 semanas. As pessoas que receberam o suplemento tiveram uma menor perda de hidratação da pele. Além disso, houve melhora nas condições subjetivas da pele para "pele áspera" e "textura". Os pesquisadores confirmaram que a astaxantina pode proteger contra a deterioração da pele induzida por UV, ajudando a manter a pele saudável.

Prevenção de manchas

Estudo realizado pela Universidade de Manchester analisou os efeitos na pele após 12 semanas de ingestão de licopeno por mulheres com idade média de 33 anos. Os pesquisadores concluíram que esse carotenoide tem propriedades protetoras significativas contra manchas induzidas por raios ultravioleta, além de melhorar outros indicadores de fotoenvelhecimento do tecido na pele.

Como obter carotenoides?

Como não são produzidos pelo organismo, os carotenoides devem ser obtidos através de alimentos ou suplementos. Confira dicas:

Frutas e outros alimentos com carotenoides

As principais fontes de carotenoides entre os alimentos são as frutas e outros vegetais, sendo que sua concentração aumenta ao longo do amadurecimento. Confira:

Betacaroteno - cenoura, acerola, melão, couve, abóbora e manga;

Licopeno - tomate, goiaba vermelha, mamão e melancia;

Luteína e zeaxantina - couve, ervilha, brócolis, milho e gema de ovo;

Astaxantina - salmão, camarão e lagosta.

Receita de suco rico em carotenoides

Outra opção prática para o consumo de carotenoides é o Suco Potencializador de Bronzeado. É uma receita simples, com apenas três ingredientes, que, além dos carotenoides, contém outros nutrientes recomendados para uma pele bem nutrida. Confira!

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Carotenoides: o que são e benefícios para a pele

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A pele humana é o maior órgão do corpo, funcionando como uma barreira física para proteger o corpo de patógenos (como vírus e bactérias), produtos químicos e radiação ultravioleta (UV). Além disso, suas três camadas - epiderme, derme e tecido subcutâneo - desempenham outras funções essenciais, como termorregulação, prevenção de perda excessiva de água e produção de vitamina D.

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Polióis - Sociedade Brasileira de Diabetes

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Os polióis, também chamados de poliálcoois ou álcool de açúcar, são carboidratos que têm sido utilizados como substitutos da sacarose (açúcar de mesa). Eles podem ser monossacarídeos (eritritol, manitol, sorbitol e xilitol) e dissacarídeos (lactitol, maltitol e isomalte). Os polióis apresentam valor…

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Conheça um pouco sobre a soja e seus benefícios a saúde.

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Os 10 Benefícios da Soja Para Saúde | Dicas de Saúde

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Fibras Solúveis

São aquelas que se dissolvem água na formação de uma espécie de gel no trato digestório e que são fermentadas pela flora bacteriana no intestino em gases e subprodutos fisiologicamente ativos. A saúde intestinal, mais insolúvel, traz benefícios à glicose retardada o esvaziamento e o tempo do trânsito promove uma maior taxa de absorção de glicose, glicídio dietético.

Fibras Insolúveis

Ao contrário das fibras alimentares solúveis, como insolúveis, se dissolvem na água, passando pelo estômago sem mudanças e ao intestino grosso continuarão quase totalmente intactas. Têm como principal benefício melhorar o trânsito intestinal e combater a prisão de ventre, pois aumentam o volume das fezes e estimulam os movimentos peristálticos, fazendo com que o alimento passe mais rapidamente e com maior facilidade pelo intestino. Aumentam a saciedade e retardam a sensibilidade também de fome. Mas não são eficientes no controle do colesterol.

Benefícios das fibras

Ingerir regularmente proporcionam diversos benefícios, entre eles:
• Reduz o risco de doenças como a diverticulite (inflamação que se manifesta basicamente no intestino grosso) ea constipação (popular prisão de ventre e intestino preso).
• Favorece o controle do diabetes e previne o câncer colorretal, pois permite o bom funcionamento da flora intestinal.
• Ajudar a controlar o peso, pois os alimentos ricos em necessidade mastigação e tornarão a maior sensação de saciedade após a refeição.

Alimentos fontes de fibras:

- Leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, soja em grão, nozes e sementes: linhaça e chia).
- Grãos, farelos e farinhas integrais (arroz, linhaça, aveia, cevada, milho, trigo).
- Alimentos integrais: farelo de trigo integral, pão integral, arroz integral; cereais: aveia, cevada, granola, germe de trigo;
- Pães e biscoitos integrais (centeio, farinha integral, milho).
- Vegetais: agrião, alface, abóbora, abobrinha, aipo, aspargos, beterraba, brócolis, couve, acelga, batata-doce, rúcula, escarola, erva-doce, espinafre, repolho, salsa, cebolinha, cebola, cenoura crua, couve- flor, milho verde, nabo, pepino, pimentão, quiabo, rabanete, tomate cru, vagem.
- Frutas: abacate, abacaxi, ameixa fresca, ameixa seca, amora, banana, caju, cereja fresca, coco fresco e/ou seco, damasco seco, figo fresco e/ou seco, goiaba, kiwi, laranja (com o bagaço), Maçã com casca, manga, maracujá, mamão, melancia, melão, tangerina, morango, nectarina, pêra com casca, pêssego com casca, tâmara, uva fresca e passa.

Estudos e reportagens:
https://www.lume.ufrgs.br/bitstream/handle/10183/157755/000786018.pdf?sequence=1
https://www.scielo.br/j/abem/a/PZdwfM5xZKG8BmB9YH59crf

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30/set/2019 - Monica Wagner posta receitas deliciosas e saudáveis para comer sem culpa. Além das receitas, a culinarista passa várias dicas para facilitar o dia a dia.

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