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Chicas y chicos, revisé cada una de sus publicaciones. Antes que nada, los felicito. Me encantan sus producciones y el desempeño de todos y todas ha sido excelente. Demás está decir que están todos aprobados y aprobadas.
¡Felicito especialmente a quienes se tomaron el trabajo de responder las preguntas de los demás grupos! Son altamente capaces y se evidencia una gran vocación científica en ustedes. Les deseo lo mejor en sus vidas y que alcancen sus sueños.
Pueden contar conmigo para lo que les quede de camino aquí en el LAE.
Profe Ivonne.

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FUNDAMENTACIÓN:
El sudan III es un colorante que se utiliza para detectar las grasas, por que es lipófilo( soluble en grasas ) e insoluble en agua. Al ser de color rojo, cuando se disuelve tiñe las grasas de color rojo anaranjado

PROCEDIMIENTO:
Colocar en una gradilla 3 tubos de ensayo, colocando en uno 2 ml de aceite, en otro 2 ml de manteca y 1ml de tetracloruro, y en el ultimo 1ml de agua destilada (H2O D)
Añadir 4-5 gotas de solucion alcohólica de Sudán III, por ultimo agitar y dejar reposar

CONCLUSIÓN:
Se determino la presencia de grasas en el aceite y en la manteca junto al tetracloruro, ya que el Sudan III se intercala entre las moléculas de grasas, tornando la solución de color rojo

PREGUNTAS:
¿Qué se determina en la coloración con Sudan III?
¿Qué tubo de ensayo no tenía presencia de grasas?

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SAPONIFICACIÓN
¿qué es?
es el proceso  por el cual un cuerpo graso, unido a una base , da como resultado jabón, glicerina y agua.
procedimiento
utilizamos dos tubos de ensayo uno con aceite normal y el otro con acido esteárico
agitamos y colocamos los tubos a baño maría durante 20 o 30 minutos
PREGUNTA
¿ que producto crea la saponificación que utilizamos en la vida cotidiana?
RENDA, WEBER, RAMALLO, OCHOA Y CATALDO

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Índice de Iodo
Es un procedimiento que mide el grado de insaturación de los ácidos grasos. Se utiliza un reactivo halogenado que reacciona con los dobles enlaces.
Procedimiento:
- En 3 tubos de ensayo coloque:

1mL de aceite de maíz al primero y

0,5 ó 1mL de ácido esteárico al segundo.

-Agregue a cada tubo 2 mL de tetracloruro de carbono y agite bien.

- Coloque en otro tubo 2mL de tetracloruro como control.

- Agregue solución de iodo gota a gota a cada uno de los 4 tubos, agitando luego de cada adición y hasta que el color del iodo sea estable (máximo 15 gotas).
Conclusión.
A cada tubo le colocamos 9 gotas de iodo.
El primer tubo, que contenía aceite de maíz es poliinsaturado, ya que el ácido linoleico que predomina en este aceite posee 3 dobles enlaces. Por lo que se tornó de un color claro.
En el segundo tubo teníamos ácido esteárico, un monoinsaturado, ya que este solo tiene 1 doble enlace. Por lo tanto se tornó de un color más oscuro que el de aceite de maíz.
Y en el tercer tubo estaba el control que tenía un color más bien rosado.

PREGUNTAS
¿Por qué el ácido esteárico tiene un color más oscuro que el aceite de maíz?
¿Por qué el tetracloruro de carbono se tornó de un color rosa?

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Índice de Iodo: 1- Libera almidón y toma una coloración violeta.
2- Cualitativa.
3- Medir el grado de insaturación de los ácidos grasos.
4- Se necesita un exceso de reactivo halogenado.
Coloración con Sudán III: 1- Todos tomaron color.
2- Porque el colorante Sudán III tiñe las grasas de un tono naranja, ya que es soluble en grasas. Se puede observar más en unos que en otros.
Prueba de solubilidad:
1- El punto de fusión de los ácidos grasos depende de su peso molecular o de la longitud de la cadena carbonada.
2- C18H36O2
3-  El agua y el aceite no son solubles entre si debido a que el aceite es un compuesto no polar y posee menor densidad que el agua y el agua es un compuesto polar por lo que las moléculas no se pueden solubilizar.
4- No, ya que todas las grasas son insolubles en agua. Pero, constituyen una excepción las esfingomielinas que no son solubles en éter y los fosfolípidos que no son solubles en la acetona.
Saponificación:
1- La saponificación es una reacción de neutralización.
2- La glicerina se separa de su grupo reactivo para poder formar la sal (jabón) por medio de la hidrólisis...

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Pregunta para los demás:

¿Porqué el agua y el aceite no son solubles entre si?
Esto se debe a que el aceite es una sustancia no polar y tiene una densidad más pequeña, y las partículas del agua no permiten que las partículas del aceite entre en ella.
¿Habrá diferencia de solubilidad con diferentes aceites? ¿Por qué?
Sí, porque los lípidos son moléculas insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos. Constituyen una
excepción las esfingomielinas que no son solubles en éter y los fosfolípidos que no son solubles en acetona.
Ubeda, Lovigné y Papagni

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Pusimos a prueba la solubilidad de lípidos (aceite de maíz y girasol) en diferentes solventes orgánicos:

Procedimiento:

1- Numerar 7 tubos de ensayo y coloque en cada uno 2mL de aceite (girasol, maíz).

2- Agregar a cada tubo 1mL de los siguientes solventes: agua destilada, etanol, etanol caliente, benceno, cloroformo, éter etílico, acetona y Hexeno.

3- Agitar cada tubo y dejar sobre la mesada la gradilla durante 2 minutos

4- Observar los resultados

Conclusión:
a)  ¿Cuáles son los mejores solventes para este tipo de grasa?

-          Los mejores solventes para este tipo de grasa son: Benceno, acetona, cloroformo y Hexeno.

b)  ¿Cuáles son los solventes que no disuelven las grasas?

-          Los solventes que no disuelven grasas son: Agua destilada, éter etílico, etanol y etanol caliente.

c)  Fundamente estos resultados.

-          Los lípidos son sustancias de los seres vivos que se disuelven en solventes orgánicos no polares como el Benceno, acetona etc. esto debido a la escasa polaridad de sus moléculas.

Pregunta para los demás:

¿Porqué el agua y el aceite no son solubles entre si?

¿Habrá diferencia de solubilidad con diferentes aceites? ¿Por qué?

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Fontana - Schmidt
Solubilidad de Úbeda, Lovigné y Papagni

I.            La longitud y el grado de insaturación de la cadena hidrocarbonada de los ácidos grasos, El aumento del número de carbonos de la cadena hidrocarbonada, la presencia de dobles enlaces, y la temperatura.

III.            C₁₈H₃₆O2

Solubilidad de Paez y Puca

-          El aceite es una sustancia no polar y tiene una densidad más pequeña, y las partículas del agua no permiten que las partículas del aceite entren en ella.

-          No, ya que los lípidos son sustancias que se disuelven en solventes orgánicos no polares

Saponificación de Arriagada, Gold y Brizuela, M

1.       Se dividen en glicerol y una sal.

2.       Se realiza mediante la acción de enzimas específicos (lipasas).

3.       Se forma jabón.

Coloración con Sudán III de Sosa y Mendoza

-          Aceite de girasol

-          Porque este tiene menos cantidad de ácidos grasos.

Índice de Iodo de García y Ambrogi

-          Medir el grado de insaturación de los ácidos grasos.

-          Se utiliza un exceso de reactivo halogenado.

Índice de Iodo de Carretero, Montivero y Brizuela, J

-          Se desprende hidrógeno para hacer lugar para el yodo y muestra una coloración en las soluciones.

-          Tiene una finalidad cualitativa.

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Saponificación:

1)Glicerol y ácidos grasos.

2)En los seres vivos, la hidrólisis de los triglicéridos se realiza mediante la acción de enzimas específicos (lipasas).

3)Jabones.

1)Hidrólisis

2)La glicerina se separa del grupo reactivo porque la acción del calor hace que los grupos reactivos se separen de los triglicéridos y se junten con la sal del NaOH.
Solubilidad:
1)La longitud y el grado de insaturación de la cadena hidrocarbonada de los ácidos grasos, y el aumento del número de carbonos de la cadena hidrocarbonada hace aumentar el punto de fusión.

2)Fórmula de ácido esteárico: C18H36O2
1)No son solubles porque tienen diferentes densidades y el aceite es no polar.
2)No, porque los lípidos necesitan solventes no polares para disolverse.

Coloración con Sudán III:
1)Todos, porque el Sudán III es un colorante que se utiliza para detectar específicamente las grasas.
Índice de Iodo:

1)Se separa el Hidrógeno para hacer lugar al yodo y las soluciones muestran una coloración.
2)Tiene una finalidad cualitativa.

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sosa y mendoza

~Saponificacion
1- Descompone en Acidos Grasos y Glicerol.
2- Mediante las Lipasas(que son enzimas específicas)
3- Jabón
~Índice de Iodo
1- Va a liberar hidrogeno para añadir iodo.
2- Cualitativa.
~Prueba de Solubilidad
1-La longitud y el grado de insaturación de la cadena hidrocarbonada de los ácidos grasos condicionan su punto de fusión, el aumento del número de carbonos de la cadena hidrocarbonada hace aumentar el punto de fusión.
2-Formula semidesarrollada: CH₃(CH₂)₁₆COOH

Fórmula Molecular:
C₁₈H₃₆O₂

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¿Qué aceites no tomaron color?
Todos tomaron color (unos más que otros), mayormente la manteca y el aceite de oliva.
¿Por qué?
El Sudán III es un colorante que se utiliza para detectar específicamente las grasas, porque es lipófilo (soluble en grasas) e insoluble en agua.
Ubeda, Lovigné y Papagni

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¿Qué sucede cuándo se combina un ácido graso saturado y el lugol?
Se toma una coloración violeta porque el iodo reacciona con el doble enlace de carbono y este libera almidón.
¿Este es un experimento de finalidad cuantitativa o cualitativa?
Cualitativa
¿Cuál es el objetivo de el experimento?
Este índice mide el grado de insaturación de los ácidos grasos.
¿Qué se utiliza para que reaccionen los dobles enlaces?
Se utiliza un exceso de reactivo halogenado que reacciones con los dobles enlaces (adición electrofílica).
Ubeda, Lovigné y Papagni

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1. Se descompone en glicerol y ácidos grasos
2. Mediante las enzimas especificas (lipasas)
3. Originan jabones

¿Qué tipo de reacción es la Saponificación?
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base.
¿Por qué la glicerina se separa de su grupo reactivo?
Porque está compuesto por triglicéridos y en contacto con agua todos los ácidos grasos se descomponen en ácidos grasos y glicerol.
Ubeda, Lovigné y Papagni

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 Fundamento
COLORACIÓN CON SUDÁN III
El Sudán III es un colorante que se utiliza para detectar específicamente las grasas, porque es lipófilo (soluble en grasas) e insoluble en agua. Al ser de color rojo, cuando se disuelve tiñe las grasas de color rojo anaranjado.
 Procedimiento
Colocamos en cada tubo de ensayo los aceites y manteca dada por la docente, agregamos un poco de sudán y solo nos toco esperar para ver la reacción.

Conclusión:
El colorante Sudán III tiñe las grasas de un tono naranja, ya que es soluble en grasas, podemos observar a simple vista que la manteca y el aceite de oliva son los que tienen un color más fuerte, les sigue el aceite de maíz y por último el de girasol.
Comparando distintas etiquetas de los tipos de aceites utilizados llegamos a un aproximado de:
Cada 13ml de aceite, tenemos: Oliva- 12g
Girasol- 12g
Maíz- 12g
Y 8,3 en 10g de manteca.

-preguntas

¿Que aceites no tomaron color?
¿Por qué?

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Al concluir la experiencia se pudo observar, en ambos tubos de ensayo, la separación de las tres fases. En la primera se puede distinguir la formación de una sal con textura jabonosa.
En la segunda se puede ver la separación de la glicerina de su grupo reactivo, creando una fase con estado acuoso de color dorado opaco.
La última fase está compuesto por agua (H2O), pero se ve que todavía no se separó completamente de la glicerina, por eso su color sigue siendo un dorado más claro transparente.

Preguntas:
¿Qué tipo de reacción es la Saponificación?

¿Por qué la glicerina se separa de su grupo reactivo?

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Índice de Iodo (Josefina Brizuela, William Carretero Emanuel Montivero)

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Índice de Iodo (Josefina Brizuela, William Carretero Emanuel Montivero)

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Procedimiento:
1. En 3 tubos de ensayo colocamos: 1mL de aceite de maíz al primero, 1mL de aceite de oliva al segundo y 0,5 ó 1mL de ácido esteárico o palmítico al tercero.
2. Agregamos a cada tubo 2 mL de cloroformo y agitamos bien.
3. Agregamos lugol gota a gota a cada uno de los 4 tubos, agitando luego de cada adición y hasta que el color del iodo sea estable.
Conclusiones:
Manteca: 14 gotas (saturado)
Aceite de maíz: 13 gotas (poliinsaturado)
Aceite de oliva: 8 gotas (monoinsaturado)
Les dejamos un link con un video de la explicación de este experimento: https://drive.google.com/file/d/1bszAcgjVIdpGOckmlwZquybvqrgIOMGD/view?usp=sharing
Preguntas para lxs demás:
¿Qué sucede cuándo se combina un ácido graso saturado y el lugol?
¿Este es un experimento de finalidad cuantitativa o cualitativa?

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Solubilizamos lípidos (aceite de girasol, maíz) en agua y otros solventes orgánicos como: etanol, alcohol, acetona, entre otros, y observamos la solubilidad de los compuestos.

Procedimiento:

1. Numere 7 tubos de ensayo y coloque en cada uno 2mL de aceite (girasol, maíz).

2. Agregue a cada tubo 1mL de los siguientes solventes: agua destilada, etanol, etanol caliente (no llegamos a hacerlo), benceno, cloroformo, éter etílico (no teníamos en el laboratorio) y acetona.

3. Agite cada tubo y deje sobre la mesada la gradilla durante 2 minutos.

4. Observe los resultados.

Conclusiones

a) ¿Cuáles son los mejores solventes para este tipo de grasa? Compuestos orgánicos como:

Tetracloruro de carbono

Hexano

b) ¿Cuáles son los solventes que no disuelven las grasas?
El agua, éteres y acetonas, como:

Agua destilada

Alcohol etílico (debería haberse solubilizado)

Alcohol bencílico (debería haberse solubilizado)

c) Fundamente estos resultados y dibuje las observaciones.
Los lípidos, son moléculas insolubles en agua (agua destilada en este experimento) y solubles en solventes orgánicos (tetracloruro de carbono y hexano en este experimento). Constituyen una excepción las esfingomielinas que no son solubles en éter y los fosfolípidos que no son solubles en acetona (acetona en este experimento).
En nuestro caso hubo un error experimental, ya que teóricamente, los lípidos se disuelven en compuestos orgánicos como los alcoholes; en nuestro caso no hubo solubilidad, pensamos que las causas de esto son:

No agitamos suficientemente

Pueden haber estado fríos los compuestos (a una temperatura en la que no se llegan a solubilizar)

Algún error en la medición de la cantidad de los compuestos  (más/menos de uno que del otro)

Preguntas:
¿De que depende el punto de fusión de los ácidos grasos?
¿Cuál es la formula del acido esteárico?

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INDICE DE IODO García Amparo-Ambrogi Antonella

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INDICE DE IODO García Amparo-Ambrogi Antonella

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En 3 tubos de ensayo colocamos 1ml de aceite de maíz, 1ml se aceite de oliva y una cucharadita de manteca
Agregamos a cada tubo 2 ml  de tetracloruro y agregamos la solución de iodo gota a gota hasta q el color este estable

Conclusión: las gotas que le hechamos a cada tubo fueron
Maíz:15 gotas (poliinsturado )
Oliva:13 gotas (insaturado)
Manteca:15 gotas (saturado)

Luego revisamos que tubos cambiaron de color, si estos reaccionaban eran que estaban en presencia de dobles enlaces

Preguntas para los demás:
¿Cuál es el objetivo de el experimento?
¿Que se utiliza para que reaccionen los dobles enlaces?

Amparo y Anto, no han cargado una imágen con el resultado, o tal vez no subió bien y yo no la veo.. Por eso el 9. Saludos, Profe Ivonne.

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·         Fase 1: la fase que se puede observar en la base del tubo de ensayo que es de un color transparente un poco "sucio" corresponde al agua liberada por la reacción de neutralización que se produce.

·         Fase 2: Esta fase casi no se alcanza a percibir ya que está constituida por el alcohol (glicerol) y en nuestro caso se encuentra mezclada con la fase acuosa.

·         Fase 3: Esta fase se encuentra en estado sólido y presenta un color amarillento, está pertenece a la sal formada por la división del triglicérido (manteca o aceite de oliva en este caso). Esta sal que se originó como resultado de la reacción es la que constituye al jabón.
Preguntas:

1.  ¿En qué dos componentes se descomponen los triglicéridos luego de reaccionar en caliente con el hidróxido de sodio?

2.  En los seres vivos, ¿Mediante la acción de qué enzimas se realiza la hidrólisis de los triglicéridos?

3. ¿Qué se forma a partir de la combinación de los ácidos grasos y los iones de sodio y potasio?

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Amparo y Anto, no han cargado una imágen con el resultado, o tal vez no subió bien y yo no la veo.. Por eso el 9. 

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Amparo y Anto, no han cargado una imágen con el resultado, o tal vez no subió bien y yo no la veo.. Por eso el 9. 