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Les premiers flétrissements des mauvaises herbes sont visibles quelques heures après application des huiles essentielles. - crédit photo : Banton et Lauret

ne alternative au glyphosate à base d'huiles essentielles inoffensives pour l'Homme et l'environnement ? C'est ce que promet la startup Apeo, pour " Agronomical Plant Extracts & Essential Oils ", créée en janvier 2021 après 10 ans de recherches à l'Université de Liège et des résultats très encourageants sur le contrôle des adventices.

" Pendant des années nous avons screené et criblé des milliers d'huiles essentielles déjà disponibles sur le marché à un coût raisonnable " relate Haissam Jijakli, co-fondateur de l'entreprise.

Après des essais sous serre, trois huiles ont été assemblées et testées avec succès au champ en 2018, 2019 et 2020, en Belgique, dans le Sud de la France, et au Royaume-Uni.

Adventices et pampres

Tenue secrète, la formulation a été brevetée en décembre 2019. Apeo a par la suite levé 6 millions d'euros auprès d'investisseurs publics et privés de Wallonie. De quoi faire passer augmenter ses effectifs et enclencher les processus d'homologation. " Nous avons visé en premier lieu le marché " home&garden ", avec des produits peu concentrés. Depuis 2021, nous travaillons également en grandes cultures. En vigne, nous envisageons deux formulations : un produit pour désherber en début de campagne ou à l'automne, et un second pour épamprer " détaille Haissam Jijakli.

Des essais pour une homologation en viticulture vont démarrer ce millésime pour une commercialisation à partir de 2026, principalement en Europe et en Amérique du Nord, " sur un segment premium ".

Les premiers flétrissements des mauvaises herbes sont visibles quelques heures après application des huiles essentielles. Elles sont totalement éliminées à l'issue d'un second passage, 7 à 10 jours après le premier. Les viticulteurs pourront se servir de leur matériel de pulvérisation classique pour utiliser les produits de la start-up.

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Des huiles essentielles veulent remplacer le glyphosate

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Lire plus tard Les premiers flétrissements des mauvaises herbes sont visibles quelques heures après application des huiles essentielles. - crédit photo : Banton et Lauret ne alternative au glyphosate à base d'huiles essentielles inoffensives pour l'Homme et l'environnement ?

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De nombreux vignerons renouent depuis quelques années avec le travail du sol. Cette pratique permet d'éliminer l'herbe qui concurrence la vigne et nuit à son bon développement de manière plus écologique. Car si les herbicides sont aptes à détruire les herbes, ils tuent aussi les micro-organismes et la vie du sol.

Bien mené, ce désherbage mécanique améliore l'aération du sol, sa structure physique et la pénétration de l'eau. Il favorise l'activité biologique et la vie du sol, ce qui améliore l'alimentation de la vigne. En coupant les racines superficielles de la vigne, il force aussi le cep à s'enraciner en profondeur.

" Au final, tout cela améliore la qualité du vin et favorise l'expression du terroir", soutiennent ses adeptes. Balivernes, rétorquent les scientifiques, qui évoquent plutôt " une vision poétique qui fait sourire". À leurs yeux, la technique n'améliore pas la qualité du vin : désherber mécaniquement la vigne ne permet que de diminuer la pollution par les herbicides. Point final.

Contrairement aux apparences, le travail du sol est complexe à mettre en œuvre. Par exemple, les labours, profonds notamment, sont contre-indiqués car ils bouleversent trop le sol. Enfin, un travail du sol mal effectué augmente les risques d'érosion des coteaux lors de violents orages ou de fortes pluies.

L'AVIS DE JOËL MENARD : Domaine des Sablonettes à Rablay-sur-Layon (Anjou)

"L'impact du travail des sols apporte aux vins une vivacité aisément reconnaissable"

"Incontestablement, le travail du sol a un impact sur la qualité des raisins et du vin, notamment si le vigneron n'emploie plus du tout d'herbicides et s'il pratique une vraie viticulture biologique.

Le fait de cultiver les sols, dans le respect de l'environnement et du terroir les rend plus vivants. Les micro-organismes et les insectes se multiplient et enrichissent la terre. Les vins deviennent plus frais, plus vifs, plus complexes. On le perçoit très bien à la dégustation. Sur les rouges de notre région, en Anjou, cette vivacité tranche parfois franchement avec les vins "formatés", et elle peut même déconcerter l'amateur. Sur nos coteaux- du-layon, des vins liquoreux avec 170 g de sucre par litre, une très belle acidité donne un équilibre magnifique. Le vin est très digeste, il n'y a aucune lourdeur qui écrase le palais.

En favorisant la fraîcheur, un travail du sol bien mené apporte équilibre et "buvabilité" au vin. Il lui donne une belle tension."

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Comprendre le vin : Travail du sol, le labour mécanique améliore-t-il le vin ?

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De nombreux vignerons renouent depuis quelques années avec le travail du sol. Cette pratique permet d'éliminer l'herbe qui concurrence la vigne et nuit à son bon développement de manière plus écologique. Car si les herbicides sont aptes à détruire les herbes, ils tuent aussi les micro-organismes et la vie du sol.

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Vins du Maconnais : Vins et crémants de Bourgogne | Cave de Lugny, crus du Maconnais

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Fanny, l'une de nos vigneronnes, a expérimenté l' éco-pâturage sur sa parcelle située sur la commune de Saint-Gengoux-de-Scissé.

Des moutons pour éviter un désherbage chimique

Sur sa parcelle de 7,42 ares plantée en Aligoté, Fanny a sollicité l'aide de 7 moutons Charollais pour désherber sa vigne. Dans cette parcelle difficile à mécaniser, les animaux lui ont évité au moins un désherbage chimique. En plus de ce désherbage, les moutons assurent une fertilisation naturelle.
L'année prochaine j'étudierai mieux la partie économique, mais cette année, je souhaitais d'abord être sûre de la faisabilité technique et vérifier que les moutons n'abîment pas la vigne. Je me suis aperçue que le pâturage de gros moutons, type Charollais, était possible, même en vignes basses. Au bout de 4 jours, les animaux ont quitté la vigne car après avoir mangé l'herbe, ils commençaient à s'intéresser aux bourgeons qui sont en train de débourrer !
Quelques données techniques

Cette expérience a permis de relever des données utiles pour renouveler et améliorer la mise en pratique de cette technique. Pour éviter que les animaux abîment les bourgeons, il est nécessaire de les dissuader de passer sous les fils. Pour cela, Fanny a placé ses fils releveurs à environ 15 cm du sol. Autre donnée importante observée, pour sa parcelle il a fallu à notre vigneronne un mouton par are pendant 4 jours pour un désherbage efficace.

L' appétence des moutons pour les bourgeons de la vigne reste le plus grand danger et nécessite une surveillance de la part du vigneron. Il semble donc préférable de réaliser cet éco-pâturage plus tôt dans la saison, avant le débourrement de la vigne et avant le pliage, pour limiter les dégâts causés par les moutons sur les bourgeons.

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Des moutons dans les vignes - Vins du Maconnais : Vins et crémants de Bourgogne | Cave de Lugny, crus du Maconnais

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Fanny, l'une de nos vigneronnes, a expérimenté l' éco-pâturage sur sa parcelle située sur la commune de Saint-Gengoux-de-Scissé. Sur sa parcelle de 7,42 ares plantée en Aligoté, Fanny a sollicité l'aide de 7 moutons Charollais pour désherber sa vigne. Dans cette parcelle difficile à mécaniser, les animaux lui ont évité au moins un désherbage chimique.

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Viticulture conventionnelle

C'est un peu la catégorie par défaut : les vignerons " en conventionnel " (comprendre en agriculture conventionnelle) peuvent utiliser des produits dans leurs vignes (engrais, pesticides, désherbants ...) pour détruire les maladies et les insectes et automatiser le travail dans un esprit de rendement. Ces vignerons n'afficheront rien de particulier sur leurs étiquettes, d'où une impression de catégorie " par défaut ". La majorité des vins produits le sont en agriculture conventionnelle.

Agriculture raisonnée

Un vigneron pratique une agriculture raisonnée lorsqu'il tente au maximum de limiter l'utilisation de produits de synthèse dans ses vignes. Il les utilisera non pas de façon systématique en prévention, mais uniquement lorsque le risque de maladie sera imminent ou avéré. Une certification existe et de plus en plus d'appellations contraignent leurs vignerons à appliquer ces principes. Cela permet de réduire l'impact environnemental des produits chimiques et obliger à la réflexion au lieu de la systématisation.

Viticulture Bio

La certification européenne " vin bio " existe depuis 2012 pour la vinification (processus de transformation du raisin en vin). Avant cela, le vin n'était pas certifié bio, seuls les raisins l'étaient : on disait donc que le vin était produit à partir de " raisins issus de l'agriculture biologique " (rien que ça !), même si les pratiques étaient déjà étendues jusqu'en vinification chez de nombreux vignerons. Il s'agit probablement du terme le plus connu puisqu'il s'applique également à tous les produits agricoles (logo " AB " bien connu). Un vigneron en culture bio a renoncé à l'utilisation de produits non-naturels, même si certains produits restent autorisés bien que très encadrés comme par exemple le cuivre contre certaines maladies. Trois années de conversion sont nécessaires pour être certifié en viticulture biologique.

Biodynamie

La biodynamie désigne un mode d'agriculture initié par un intellectuel autrichien au début du XXe siècle, Rudolf Steiner. Plus qu'un mode de culture, on pourrait presque le qualifier de mouvement spirituel : son principe fondamental est de considérer l'environnement comme un tout, avec ses équilibres propres qu'il faut encourager et non pas troubler avec des produits chimiques. Elle est proche du bio car elle bannit toute utilisation de produits non-naturels (et utilise des préparations proches de l'homéopathie), mais s'en distingue en intégrant l'influence des astres (sur le moment de la récolte par exemple). De nombreux domaines parmi les plus grands du monde, ont adopté ses principes. S'ils n'ont rien de scientifique, ils semblent néanmoins séduire de nombreux grands dégustateurs et vignerons, qui constatent souvent, sans pouvoir l'expliquer, que les vins biodynamiques sont meilleurs que les autres. Il existe plusieurs labels et certifications (Biodyvin, Demeter)

Vins " nature "

Un vin nature ou naturel est un vin dans lequel aucun intrant n'est ajouté (et notamment le soufre, un antioxydant). Il n'existe pas de label ou de certification, et même la définition n'est pas évidente à donner. En général, il s'agit de vins produits à partir de raisins bio ou en biodynamie, dans lesquels les vignerons choisissent de ne pas ajouter de soufre. Ces vins nécessitent des conditions de garde drastiques (cave à 12° et 60% d'humidité minimum), et n'aiment pas le transport. L'absence de soufre les rend en effet très instables, et deux bouteilles ouvertes à deux jours d'intervalle peuvent ne pas avoir le même goût, car le vin est en évolution constante. Le " zéro soufre " comporte un risque majeur : celui de voir son vin s'oxyder ! De nombreux viticulteurs préfèrent donc minimiser la quantité de soufre dans leurs vins plutôt que de tenter l'absence totale de soufre.

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a réduction de doses est dans l'air du temps. Dans ce contexte, les équipements destinés à adoucir et à abaisser le pH de l'eau connaissent un regain d'intérêt. Ils piègent le calcium, le magnésium et les métaux de l'eau, et permettent d'ajuster son pH aux matières actives utilisées. D'après leurs concepteurs, cela diminue l'hydrolyse des matières actives, améliore leur stabilité et facilite leur pénétration dans les feuilles. On peut donc réduire les doses plus facilement.

Réserves de l'IFV

Pourtant, les instituts techniques et les firmes sont plus que réservés. L'IFV a testé l'eau adoucie sur différents fongicides sans résultats (voir encadré). Arvalis, l'homologue de l'IFV pour les grandes cultures parvient aux mêmes conclusions avec des désherbants. " La formulation de nos produits est prévue pour s'adapter à tous les types d'eau ", affirme de son côté Michel Leborgne, de Syngenta.

Selon les connaissances actuelles, la dureté ou le pH sont déterminants pour deux molécules : le glyphosate et le Pyrévert. L'efficacité du glyphosate chute quand la dureté de l'eau augmente, car cette molécule forme des complexes avec les ions calcaire et magnésium. Quant au Pyrévert, son efficacité son efficacité est optimale à un pH compris entre 4,5 et 5,5.

Les vignerons baissent les doses

Malgré cela, des vignerons s'équipent. " Avec ma station Hydro-Agly, je réduis la dureté de mon eau, très calcaire, et j'acidifie la bouillie pour le glyphosate et pour le pyraflufen éthyl (Sorcier ou Guerrier). Je peux ainsi diminuer de moitié la dose tout en obtenant une excellente efficacité, visible rapidement quand il s'agit de désherbage ou d'épamprage ", note Rémy Dupret, du domaine du Vistre à Vauvert, dans le Gard.

A Saint Hippolyte, dans le Haut-Rhin, le domaine Muller Koeberlé s'est équipé d'une station Atiben pour ses 27 ha de vignes. " J'avais déjà diminué un peu les doses en les raisonnant en fonction des risques et en traitant tôt le matin, quand les conditions sont les meilleures. En investissant dans une station qui améliore les caractéristiques de mon eau, très ferreuse, je veux aller plus loin ", explique David Koeberlé.

La première année, en 2016, la pression du mildiou a été très forte. " Je suis resté à pleine dose, et j'ai obtenu une excellente protection ". En 2017, il a pu diminuer les doses de fongicides de 30 % sans perte d'efficacité. " Les gouttes de bouillie s'étalent plus sur les feuilles. Cela améliore l'efficacité des produits de contact ", assure-t-il.

Il lui semble aussi que la végétation est moins stressée après les applications. " De ce fait, je suis plus serein quand je dois aller traiter ". La station lui a coûté 7000 €. " Avec les économies réalisées, je devrais l'amortir en quelques années ". Pas question pour autant d'aller trop vite dans les réductions de doses. " J'y vais progressivement, pour voir les limites à ne pas dépasser et éviter de perdre du rendement ".

A la maison François Voyer, à Verrières en Charente, l'eau est très dure. Dans ce domaine de 45 ha, les vignes sont hautes et larges. " Nous avons s'abord investi dans un pulvérisateur Weber à flux tangentiel, pour que les bouillies pénètrent bien dans toute la végétation. Puis nous nous sommes équipés de la station Atiben. Grâce à ces deux améliorations, nous avons réduit les doses de fongicides de 30 % en 2017", relève François Chauchet, le vigneron.

Retrouvez l'intégralité de cet article dans La Vigne de juin 2018 à paraître.

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a réduction de doses est dans l'air du temps. Dans ce contexte, les équipements destinés à adoucir et à abaisser le pH de l'eau connaissent un regain d'intérêt. Ils piègent le calcium, le magnésium et les métaux de l'eau, et permettent d'ajuster son pH aux matières actives utilisées.

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Lors du congrès sur l'approche biodynamique de la vigne à Fontevraud les 19 et 20 février, Daniel Thulièvre a présenté son expérience du tressage de la vigne, qu'il réalise depuis quinze ans dans deux domaines châteaux angevins : Tour Grise et Passavant. Pour cet œnologue formé à la biologie, la méthode supprime le traumatisme du rognage et apporte un gain qualitatif.

Daniel Thulièvre Selon vous, en quoi le rognage gêne-t-il la vigne ?

À chaque passage de rogneuse, on laisse la plante sans défense durant quelques jours face aux agressions de pathogènes. La vigne est une liane, c'est une plante de contact, qui explore son environnement, le palpe. Du débourrement à la fleur, les rameaux poussent, imprégnés de la mémoire de la saison précédente. Les huit premiers étages constituent le préformé. Puis l'apex va se mettre à l'écoute de la nouvelle saison, du climat, des ravageurs, des maladies, c'est ce que l'on appelle le néoformé. On peut imager le phénomène en schématisant qu'à ce moment toute la sensibilité de la plante en fonction du millésime se situe dans l'apex. Le rameau a une certaine forme d'autonomie. Chaque apex, déclenche la réponse adéquate en cas d'agression pour le rameau dont il a la charge. En le coupant, la souche va se priver des données relatives au millésime d'une part, et d'autre part son enracinement est intimement lié à sa croissance végétative. À partir du moment où l'on rogne la vigne, on stoppe le développement et l'exploration des radicelles.

Que se passe-t-il à ce moment du rognage ?

Il faut comprendre, qu'à partir de la fleur, la cellule apicale, ou l'apex, est l'organisateur du rameau qu'il dirige. Il le défend contre les agressions (en synthétisant des phytoaléxines), il s'occupe des raisins dont il a la charge. Par exemple, quand la vigne est en fleur, ou à la nouaison, ou encore à la véraison, l'apex de la vigne se tord pour " regarder " ses raisins ; et durant cette période la vigne arrête de pousser. En rognant, les bourgeons situés sur le rameau vont se développer mais les huit premiers bourgeons sont déjà... le préformé. On peut alors avoir des grappillons suivant la vigueur de la plante. Les raisins quant à eux continuent leur développement, mais sans que le rameau soit à leur entière disposition, ils deviennent des éléments secondaires.

Comment et à partir de quand peut-on tresser ?

Pour tresser, il faut attendre que les rameaux ne supportent plus leur poids et commencent à ployer. Il suffit alors à 20 cm du dernier fil - soit 1 m 70, 1m 80 pour nous - de prendre deux groupes de cinq brins dans chaque main de faire un nœud simple, pas serré, puis on prend les brins d'une extrémité d'une main et de l'autre cinq nouveaux brins et on recommence. Au bout de deux heures les vrilles ont fait leur travail et les nœuds sont devenus indissociables. Il faut intervenir une seule fois dans l'année, à la mi-juillet, et compter en moyenne 22 heures par hectare. Pour les vignes très vigoureuses, qui donnent généralement beaucoup de grapillons, les deux premières années, nous sommes obligés de rogner une fois, mi-août. Le temps que la plante s'habitue.

Les raisins ne sont-ils pas trop à l'ombre ?

Le fait de non rogner a pour première conséquence que le rang est mince, deux à trois fois moins épais que des vignes épointées. Les raisins se trouvent donc à l'air, avec pour seul écran la feuille située en face.

Quels avantages qualitatifs peut-on attendre ?

Outre le fait que le rameau " s'occupe " de ses raisins, les avantages de cette méthode sont surtout sur les pathogènes.

D'une part sur les insectes. Même si on observe des glomérules en première génération et des vols ultérieurs, les dégâts liés aux générations suivantes sont insignifiants. Couplé avec un enherbement naturel attirant d'autres insectes, eudémis ou cochylis ne semblent pas tentées d'assurer leur descendance dans un endroit balayé par le vent, la pluie, la lumière et à la vue de ses prédateurs.

D'autre part, pour les viticulteurs en viticulture biologique ou biodynamique, à la fleur, les feuilles proches des raisins ont déjà reçu deux à trois traitements ; le cuivre a eu pour effet de durcir la cuticule et de la rendre plus difficile à pénétrer pour le mildiou. En tressant, on crée une zone de protection autour des raisins. Le mildiou est toujours attiré par les jeunes feuilles tendres.

En résumé, le tressage optimise les traitements ; l'effeuillage devient inutile et les processus de blocage au moment de la maturité du raisin sont limités. Au domaine, les vins blancs secs sont qualifiés d'agréablement minéraux, de plus aromatiques.

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Lors du congrès sur l'approche biodynamique de la vigne à Fontevraud les 19 et 20 février, Daniel Thulièvre a présenté son expérience du tressage de la vigne, qu'il réalise depuis quinze ans dans deux domaines châteaux angevins : Tour Grise et Passavant.

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protègent les vignes. Les coccinelles ou les larves de chrysopes aussi appelées " La Demoiselle aux yeux d'or " en sont de bons exemples. De plus, si les guêpes et les araignées sont très souvent mal-aimées par l'Homme, elles restent néanmoins de précieuses auxiliaires de cultures.

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Les auxiliaires de culture dans la vigne - Domaine Gérard BRISSON

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protègent les vignes. Les coccinelles ou les larves de chrysopes aussi appelées " La Demoiselle aux yeux d'or " en sont de bons exemples. De plus, si les guêpes et les araignées sont très souvent mal-aimées par l'Homme, elles restent néanmoins de précieuses auxiliaires de cultures.

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L'utilisation de levures indigènes pour fabriquer du vin est un pari risqué, tant ce micro-organisme peut être capricieux. Pourtant, avec un équilibre bien maîtrisé, la fermentation spontanée garantit un vin de qualité.

Levure indigène : qu'est-ce que ça veut dire ?

Les levures sont des micro-organismes, ou autrement dit, des champignons unicellulaires, qui sont responsables de la fermentation alcoolique du moût. On parle de levure indigène quand celle-ci est directement issue d'un milieu naturel. Elle est à opposer aux levures exogènes, appelées aussi " levures sélectionnées ", qui ne proviennent pas du terroir.

Les levures indigènes se développent alors sur le raisin, et notamment sur la pruine (la mince couche poudreuse présente sur le grain), mais pas seulement. On peut les retrouver sur le terroir, et dans l'environnement proche des vignes, comme les pierres de chais du domaine, ou les charpentes.

Ces levures naturellement présentes dans le domaine viticole, responsables d'une fermentation dite spontanée, ont la particularité d'offrir une partie de la typicité du vin et de ses arômes, mais elles sont à manipuler avec une grande vigilance, car le moindre déséquilibre peut causer des déviations organoleptiques.

Quelles sont les levures indigènes naturellement présentes sur le raisin et dans le moût en fermentation ?

Les levures fermentaires sont très peu présentes sur la cuticule du raisin, et on ne retrouve pas la même microflore levurienne dans le raisin et dans le moût en fermentation. Cela dépend de beaucoup de critères, et notamment du type de viticulture, du climat du terroir, et du millésime. Parmi les différentes levures indigènes qui agissent dans la fabrication du vin, nous pouvons distinguer plusieurs espèces de levures, celles présentes dans le raisin, et celles présentes dans le moût en fermentation.

Les levures indigènes issues des raisins sont majoritairement des :

Aureobsidium pullulans ;

Candida famata ;

Brettanomyces ;

Ainsi que d'autres levures peu ou non fermentaires (Rhodotorula...)

Du côté du moût en fermentation, on retrouve surtout des levures fermentaires de type :

Levures indigènes : quels avantages ?

Donnant la signature du terroir au vin, la levure indigène présente de nombreux avantages. La diversité des souches de levures apporte une complexité des arômes du vin, et la transformation du sucre en alcool étant plus longue, on obtient des vins plus doux. L'utilisation de levures indigènes par les producteurs peuvent, par ailleurs, vous éclairer sur plusieurs points :

Le développement des levures indigènes demande de prendre grand soin des vignes et des conditions de vinification. Cela laisse donc supposer que les produits de synthèse et produits chimiques ne sont pas ou peu utilisés pour un vin avec levures indigènes, et que les conditions de production et d'hygiène sont optimales ;

La sélection de levures indigènes a souvent pour objectif de révéler les origines naturelles d'un vin, comme le terroir, le climat, ou le millésime ;

Confier sa récolte aux levures indigènes demande beaucoup d'attention, on imagine donc un vigneron qui met du cœur à l'ouvrage, et un vin fait avec amour et passion ;

Une fermentation du vin par levures indigènes ne peut être qu'unique...

Pour résumer, un vin réalisé avec des levures indigènes suppose un grand respect de la nature, qui reprend ses droits au cours d'une fermentation alcoolique lente et complexe. Si l'équilibre fragile est maintenu, il garantit d'offrir des vins uniques, au plus près du terroir.

La fabrication de vin avec des levures indigènes, issues de l'environnement naturel, demande une très grande rigueur de la part du vigneron. Mais elle assure un vin unique, où toute l'expression du terroir se libère.

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Levures indigènes et fermentation spontanée

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L'utilisation de levures indigènes pour fabriquer du vin est un pari risqué, tant ce micro-organisme peut être capricieux. Pourtant, avec un équilibre bien maîtrisé, la fermentation spontanée garantit un vin de qualité. Levure indigène : qu'est-ce que ça veut dire ? Les levures sont des micro-organismes, ou autrement

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Pour tout type de production, la réglementation en vigueur en France est décrite dans des décrets N°2006-1526 et N°2017-1327. Il est stipulé que les raisins de cuve peuvent être irrigués tout le long de l'année, sauf à partir du 15 août jusqu'à date de vendange.

La législation actuelle ne spécifie pas de matériel obligatoire ou de quantité d'apport limitante.

La fertirrigation est une pratique permettant d'appliquer de l'engrais à sa culture par le biais d'un système d'irrigation. L'eau et l'engrais sont donc apportés simultanément dans la culture.

La conduite du V.I.E. intègre la fertirrigation en goutte-à-goutte. Cette technologie bénéficie de nombreux avantages :

Gestion des apports pour l'eau et les nutriments adaptés aux besoins des objectifs de production,

Augmentation de l'efficience de l'eau et de l'application des nutriments,

Gains économiques et écologiques d'eau et d'intrants,

Possibilité d'une viticulture de précision, ou du pilotage des équilibres acides-sucres des raisins,

Diminution du compactage des sols,

Réduction du temps de main d'œuvre.

Le matériel de fertirrigation se compose de :

Matériel d'irrigation :

De goutteurs, choisis en fonction du débit souhaité. Dans le cadre d'un V.I.E, il est préférable d'installer des goutteurs autorégulants. Le réseau de goutteurs peut-être aérien ou enterré.

D'un système de filtration, afin d'éviter les colmatages.

De vannes, automatisées ou manuelles selon l'installation.

De peignes collecteurs, afin d'éviter de colmater son réseau.

Matériel de fertilisation :

Un tank, mobile ou fixe, qui permet de mettre l'engrais en solution,

Une pompe à injection ou un injecteur Venturi, qui rendent possible la distribution de l'engrais dans le système d'irrigation,

Les engrais, sous forme soluble ou déjà liquide.

Il n'y a pas de réponse unique à cette question. La stratégie de fertirrigation doit tenir compte d'une multitude de facteurs et doit toujours s'adapter à l'objectif de production. Toutefois, cette dernière dépend :

Du matériel végétal (cépage, porte-greffe),

Des objectifs de production (quantitatifs et qualitatifs),

Du stade phénologique (en fonction du stade, le besoin minéral et hydrique n'est pas le même),

De l'environnement :

o Biotiques : agresseurs, pressions des maladies, viroses, taux de matière organique dans le sol, ...

o Abiotiques : texture et structure du sol, climat, pente, ...

Des décisions agronomiques (méthode d'irrigation en place, densité de plantation, et des méthodes de pilotage),

De la réglementation en vigueur (savoir quand irriguer),

De l'accès à l'eau (" tours d'eau ", débit, qualité de l'eau,...).

Préconisation : Si le sol le permet, un apport massif d'eau se révèle plus efficace que plusieurs apports fractionnés durant la saison. A terme, cette stratégie permet d'optimiser les mécanismes naturels de la plante pour son acclimatation. (Volume racinaire, conductance stomatique, résistance à la sécheresse, ...).

La qualité de l'eau se définit selon des critères biotiques et abiotiques, tels que la présence d'algues qui risqueraient de colmater le circuit, la salinité de l'eau dangereuse pour le sol et la pérennité du végétal, sa dureté, son alcalinité... Il est impératif de posséder un outil filtrant (filtre à disque, à sable, à raisonner selon la surface et les besoins de la fertirrigation) afin d'éviter ces problématiques de colmatage, d'autant plus lorsque le réseau de fertirrigation est enterré.

Outre les solides en suspension, l'agglomération de fines particules inorganiques ou organiques avec la biomasse microbienne et les produits est un problème majeur dans les systèmes de distribution d'irrigation. Ce problème est aggravé lorsque des nutriments sont ajoutés à l'eau d'irrigation (fertirrigation) car ces nutriments sont une source de nourriture pour les microorganismes présents, ce qui augmente la biomasse et les risques de précipitation et d'obstruction.

-> Quelle(s) solution(s) ?

Un simple outil de filtration ne suffit pas à garder ses conduits en parfait état. Il est recommandé de procéder à une maintenance d'hiver, par l'acidification ou la chloration de son réseau d'irrigation. Le réseau doit être vidangé surtout si les goutteurs sont enterrées, pour éviter l'infiltration et l'obstruction du circuit par les racines. D'autre part, il est nécessaire, d'autant plus en fertirrigation, d'entretenir son réseau après chaque fertirrigation. Un rinçage abondant à l'eau claire est usuellement pratiqué pour répondre à cette demande et permet d'évacuer tous les éléments minéraux injectés dans le réseau et ainsi éviter les risques de colmatage.

La durée de vie d'un système de fertirrigation est évaluée à 15 ans. Goutte à goutte: combien ça coûte?

Coût d'installation: 2520 à 3400€/ha de matériel (station de filtration, peignes, raccords, rampes de goutteurs, tank, pompe doseuse...) auxquels s'ajoutent 420 à 560€ de main-d'œuvre. Le facteur majeur de variation du coût d'installation est la distance entre la borne ou le forage et la parcelle,

Coût d'entretien: 78€/ha/an incluant le nettoyage, les réparations sur le réseau et la main-d'œuvre nécessaire,

Coût d'arrosage: 150 à 170€/ha/an, constitué par le temps nécessaire au pilotage et au déclenchement de l'arrosage,

Coût de l'eau: 300 à 1000m³/ha/an variable selon le mode de prélèvement (tours d'eau, forages...),

Coût de l'engrais : sa forme peut être soluble ou liquide. Entre 50 à 200€ / 100kg.

Source : Chambre d'agriculture de l'Hérault

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Pour tout type de production, la réglementation en vigueur en France est décrite dans des décrets N°2006-1526 et N°2017-1327. Il est stipulé que les raisins de cuve peuvent être irrigués tout le long de l'année, sauf à partir du 15 août jusqu'à date de vendange.

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Le journal d'iDealwine sur l'actualité du vin

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Dans la plupart des vignobles, notamment les plus septentrionaux, il faut attacher la vigne et relever ses feuilles pour exposer le maximum de surface foliaire au soleil et préserver les raisins des gelées blanches et des fraîcheurs humides à la surface du sol.

Cette opération longue et contraignante dispose aujourd'hui de nombreuses techniques automatisées, néanmoins, il faut passer dans chaque rang de vigne " relever " et " attacher ".

Certains vignobles, méditerranéens notamment ou du Beaujolais, se passent de cette étape ; plantées en gobelet, les vignes sont plus basses et ne sont pas attachées. Les grappes sont ainsi protégées du soleil et mûries par le rayonnement calorique du sol. Ce peut être aussi le cas d'anciens vignobles complantés ou plantés en " foule ".

A l'origine, le palissage sur fils de fer a été mis en place pour donner aux rangées de ceps la disposition la plus favorable aux traitements anticryptogamiques. Aujourd'hui, il permet aussi la mécanisation du vignoble, avec des inter-rangs suffisamment larges (minimum 2 mètres) pour laisser passer un tracteur.

On comprend qu'au début, la difficulté consistait surtout à trouver le bois pour faire les piquets (le planter du bâton) ; on peut encore trouver trace de doléances des vignerons en quête de bois de soutien pour leurs vignes. Avant le chemin de fer, il fallait aussi que l'environnement immédiat du vignoble fût pourvu de forêts suffisamment étendues donc pour assurer l'approvisionnement en échalas et en bois de futailles. Il fallait compléter, le cas échéant, cette réserve ; dans la plupart des vignobles du Centre et de l'Est de la France, des boqueteaux d'acacias y suppléaient.

Citons aussi, pour égayer notre propos, cette répartie d'un viticulteur du Gard, répartie tirée de l'excellent ouvrage de Roger Dion, Histoire de la vigne et du vin : " Ce n'est pas du Nord que nous viendra la lumière ".

Entendez par là que les viticulteurs du Sud de la France, bénéficiant d'un climat clément, ne voyaient pas bien l'intérêt de palisser ni d'endiguer des maladies inexistantes. Evidemment, quand celles-là ont fait leur apparition, la lumière a commencé à descendre...

En savoir plus sur les travaux de la vigne
Consultez la rubrique A la découverte du vin

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Le saviez-vous : A quoi sert le palissage de la vigne ?

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Dans la plupart des vignobles, notamment les plus septentrionaux, il faut attacher la vigne et relever ses feuilles pour exposer le maximum de surface foliaire au soleil et préserver les raisins des gelées blanches et des fraîcheurs humides à la surface du sol.

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Douce noire, romorantin, prunelart : des vignerons français tentent de redonner vie aux cépages oubliés, menacés de disparition par la domination de grands cépages internationaux qui ne représentent qu'une infime partie de la biodiversité de la vigne.

Vignerons et passionnés se sont retrouvés le week-end dernier à Saint-Côme d'Olt (sud), pour la deuxième édition des Rencontres des cépages modestes, créées en 2011 pour défendre les cépages méconnus, rares et historiques.

On estime entre 6.000 et 7.000 le nombre de cépages de "vitis vinifera" (raisins de cuve et de table) dans le monde et l'Institut scientifique français de recherche agronomique (Inra) en conserve précieusement 2.600 dans son conservatoire de Vassal, près de Montpellier, explique son responsable, Jean-Michel Boursiquot, spécialiste de l' ampélographie, la science qui étudie la botanique et l'ADN de la vigne (lire notre interview de Jean-Michel Boursiquot : " un gène de rat dans du cabernet-sauvignon, la société ne l'accepte pas facilement").

250 CÉPAGES AUTORISÉS

Seuls 250 cépages destinés au vin figurent au catalogue des plants autorisés par le ministère de l'Agriculture, ajoute le scientifique. Et 95% de la surface viticole est occupée par une quarantaine de cépages seulement, dont une bonne quinzaine sont ultra représentés dans le monde entier : chardonnay, merlot, pinot et autre syrah.

Dans sa maison de Castelnau-de-Montmirail, Robert Plageoles, 77 ans, raconte son parcours de précurseur de la réhabilitation des cépages autochtones disparus sous les coups du phylloxera, l'insecte ravageur qui provoqua l'arrachage des plants à la fin du XIXe siècle, du productivisme qui a favorisé les cépages aux meilleurs rendements et des réglementations strictes ayant prévalu à la création des AOC.

Issu d'une famille de vignerons, Robert Plageoles ne supportait pas la " perte de mémoire collective" représentée par la disparition des vieux cépages alors que la viticulture française était en perte de vitesse face aux vins américains ou australiens.

Il commence en 1982 avec l' ondenc, cépage blanc typique du coin, interdit à l'époque. " Je me suis arrogé le droit de planter", dit-il. " Quand j'ai déclaré au douanier avoir planté du verdanel", un autre cépage blanc, " il m'a dit: 'il n'existe pas, je ne l'ai pas dans mon ordinateur'. Je lui ai répondu, vous non plus vous n'êtes pas dans l'ordinateur, c'est pas pour ça que vous n'existez pas".

Petit à petit, Robert Plageoles a fait renaître la quinzaine de cépages historiques locaux et son prunelart (rouge) s'est retrouvé chez le chef triplement étoilé Michel Bras.

LES CÉPAGES ANCIENS NOUS SAUVENT

Nicolas Gonin, vigneron à Saint-Chef (sud-est) pense lui aussi que l'avenir de la viticulture française se joue en partie sur la réhabilitation de son héritage. Sur son domaine de 5 ha, il a commencé en 2005 à planter du persan. Aujourd'hui, " grâce aux cépages anciens, je vends à New York, Chicago, Tokyo alors que je suis complètement inconnu", dit-il, estimant qu'il serait proche du dépôt de bilan avec des cépages conventionnels. " On a sauvé les cépages anciens jusqu'au moment où ce sont les cépages anciens qui nous sauvent", dit-il.

Michel Grisard, vigneron à Freterive, dans les Alpes françaises, a " réhabilité la mondeuse" dans son département et préside le Centre d'ampélographie alpine (CAA), créé en 2007 pour débusquer les cépages locaux en perdition. " On fait de l'archéologie viticole et on a fait de belles découvertes", raconte-t-il.

Par exemple, le CAA a retrouvé 14 pieds de bia blanc dans une très vieille vigne à Apremont (Savoie). " C'était quasiment un miracle", dit Nicolas Gonin, vice-président de l'association. " L'un des plus qualitatifs de Rhône-Alpes", ce cépage vient d'être ré-autorisé, tout comme la mècle et la sérènèze", ajoute-t-il.

La procédure de reclassement administratif des cépages n'est pas simple -il faut retrouver plants, bibliographie et référencement, souvent auprès du domaine de Vassal- mais elle s'est assouplie depuis quelques années, nuance Jean-Michel Boursiquot.

Certains rêvent comme Robert Plageoles d'aller plus loin. Depuis le phylloxera, les cépages sont greffés sur des porte-greffe, des hybrides américains résistants, et il voudrait revenir " à la viticulture originelle sans greffage".

(Avec AFP)

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Des vignerons au chevet des cépages oubliés

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Douce noire, romorantin, prunelart : des vignerons français tentent de redonner vie aux cépages oubliés, menacés de disparition par la domination de grands cépages internationaux qui ne représentent qu'une infime partie de la biodiversité de la vigne.

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Comment la biodiversité préserve les auxiliaires dans les vignes | Syngenta France

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Pour préserver les auxiliaires dans les vignes, c’est toute la biodiversité qu’il faut favoriser. Rencontre avec Raphaël Rouzès.

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Plusieurs systèmes existent : formes bocagères, prés-vergers, prés-bois, alignements de peupliers ou encore plantations de noyers associées à l'élevage ou d'autres essences associées aux cultures.

En principe, l'arbre, par son système racinaire, crée des conditions dans les couches profondes du sol qui favorisent l'alimentation en eau et en minéraux des cultures de surface. Les techniques agroforestières permettent de disposer les arbres afin que ceux-ci favorisent au maximum les cultures et rentrent le moins possible en compétition avec elles. Les arbres permettent aussi de diversifier les productions (en capitalisant sur le long terme) : bois d'œuvre, bois énergie, fruits, fourrage.... Ils limitent également la fuite des nitrates dans les couches profondes du sol, ce qui réduit la pollution des nappes phréatiques. La fertilité du sol peut être améliorée par les feuilles des arbres qui tombent sur le sol et qui fournissent un important approvisionnement en biomasse susceptible d'être minéralisée. Lorsque des espèces fixatrices d'azote sont utilisées (comme l'acacia) en association, ils peuvent contribuer à l'alimentation azotée de la culture et ainsi réduire l'utilisation d'intrants de synthèse.

Les arbres et les haies dans les champs permettent d'obtenir une diversité des espèces et des habitats, ce qui est favorable aux insectes auxiliaires des cultures et pollinisateurs.
Par ailleurs, les arbres ont la capacité d'absorber le CO2 et, durant leur phase de croissance, de stocker le carbone. Ils participent donc à atténuer les effets du changement climatique. L'agroforesterie devient ainsi une composante essentielle du projet agro-écologique pour la France, contribuant également à l'initiative " 4 pour 1000 ", par enrichissement du sol en matières organiques, et stockage du carbone par les différentes parties des arbres associés aux cultures ou à l'élevage.

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L'agroforesterie est l'association d'arbres et de cultures ou d'animaux sur une même parcelle. Cette pratique ancestrale est aujourd'hui mise en avant car elle permet une meilleure utilisation des ressources, une plus grande diversité biologique et la création d'un micro-climat favorable à l'augmentation des rendements.

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Le terme agroforesterie est la traduction d'un néologisme anglais ( " agroforestry ") apparu dans les années 1970. Il peut prêter à confusion car l'agroforesterie moderne diffère fortement de la foresterie en ce que les arbres n'occupent généralement que moins de 20 à 30 % de la surface agricole utile.

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Viticulture durable : Implanter des bandes fleuries dans les vignes pour favoriser la biodiversité (2012)

Auteurs :

Isabelle MONTIGAUD, Auteur

Type de document :

Article

Dans :

REUSSIR VIGNE (N° 187 Juillet / Août 2012)

Plan de Classement :

PV VIT (Production Végétale Viticulture)

Thésaurus :

AGRICULTURE DURABLE AGRICULTURE ET ENVIRONNEMENT AUXILIAIRE BANDE FLEURIE BIODIVERSITE FONCTIONNELLE BRASSICACEES CEREALE COMPOSITION LEGUMINEUSE PROTECTION DES VEGETAUX RHONE VIGNE VITICULTURE

Résumé :

Afin de préserver et de favoriser la biodiversité dans les vignes, la Chambre d'agriculture du Rhône expérimente depuis plusieurs années des bandes fleuries dans les vignes. La mise en œuvre de bandes fleuries a été rendue possible par la modification des décrets d'appellation du beaujolais qui autorise, depuis 2004, une réduction du nombre de pieds à l'hectare. En termes de biodiversité, les observations réalisées dans ces parcelles montrent la présence de nombreux arthropodes qu'ils soient phytophages, prédateurs ou parasitoïdes, mais aussi la présence d'oiseaux. Caroline Le Roux, de la Chambre d'agriculture du Rhône, évoque, en particulier, la diversité des arthropodes prédateurs (différentes familles d'araignées, d'espèces de coccinelles ou d'acariens prédateurs). Elle explique, par ailleurs, la composition d'une bande fleurie : semée tous les 6 rangs environ, la bande fleurie est basée sur un mélange de légumineuses (trèfle blanc, trèfle violet notamment), d'une céréale (avoine), d'une crucifère, et de 12 espèces de fleurs ; la conduite du dispositif ; son coût...

Commande possible de photocopies :

Oui

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ABioDoc, Centre National de Ressources en Agriculture Biologique

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Viticulture durable : Implanter des bandes fleuries dans les vignes pour favoriser la biodiversité

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Afin de préserver et de favoriser la biodiversité dans les vignes, la Chambre d'agriculture du Rhône expérimente depuis plusieurs années des bandes fleuries dans les vignes. La mise en œuvre de bandes fleuries a été rendue possible par la modification des décrets d'appellation du beaujolais qui autorise, depuis 2004, une réduction du nombre de pieds à l'hectare.

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Définition :

Un auxiliaire de culture, au sens large, est un organisme vivant qui fournit des services écosystémiques permettant de faciliter la production agricole. Il remplace tout ou partie du travail et des intrants apportés par l'agriculteur.

Cette définition englobe des microorganismes et des invertébrés antagonistes de bioagresseurs ainsi que des vertébrés tels que certains oiseaux, mammifères et amphibiens se nourrissant de ravageurs ou de graines de mauvaises herbes. On y retrouve aussi les insectes pollinisateurs qui permettent la fécondation de plantes cultivées.

Au sens plus restreint, les auxiliaires désignent les ennemis naturels, organismes qui de par leur mode de vie, développement et/ou alimentation, régulent les populations de ravageurs de culture. On distingue trois types d'ennemis naturels :

les prédateurs : se nourrissant aux dépens d'autres animaux (proies)

les parasitoïdes : hyménoptères (guêpes) ou diptères (mouches) dont les larves se développent aux dépens d'un individu en entraînant sa mort

les microorganismes parasites : nématodes, bactéries, champignons ou virus entraînant de par leur développement la mort des bioagresseurs.

On les retrouve naturellement dans le sol ainsi qu'au sein d'habitats semi-naturels. Ces auxiliaires de cultures peuvent être élevés et par la suite lâchés par importation et/ou augmentation. Ils ont aussi un rôle très important dans les techniques de lutte biologique par conservation où la présence de leurs habitats est favorisée par les agriculteurs.

Les ennemis naturels représentent de véritables alliés pour les agriculteurs dans leurs stratégies de contrôle des ravageurs : c'est pourquoi dans les démarches agroécologiques ils favorisent le développement d'environnements aptes à maintenir un équilibre naturel entre ravageurs et auxiliaires. Cela passe par une gestion adaptée du sol et de l' agrobiodiversité.

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Définition : Un auxiliaire de culture, au sens large, est un organisme vivant qui fournit des services écosystémiques permettant de faciliter la production agricole. Il remplace tout ou partie du travail et des intrants apportés par l'agriculteur.

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Les populations de ravageurs de la vigne sont plus ou moins limitées par des ennemis naturellement présents dans l'écosystème viticole. Ces auxiliaires peuvent consommer des adultes d'arthropodes mais aussi des oeufs, larves ou nymphes. Plusieurs catégories d'auxilaires sont différentiés selon leur mode de consommantion des hôtes ou des proies. Ce sont soit des prédateurs qui pour assurer leur développement chassent ou piègent leur proies ou bien des parasites et parasitoïdes qui vivent ou accomplissent leur cycle de développement au dépend des ravageurs. Les parasitoïdes peuvent être des insectes, des nématodes, des champignons, des bactéries, des protozoaires ou des virus. Les auxiliaires forment avec les ravageurs, la vigne et la végétation compagne des réseaux trophiques complexes.

Cette rubrique vous propose principalement quelques éléments de connaissance sur les insectes et arachnides utiles dans la conduite du vignoble, mais aussi quelques données sur d'autres auxiliaires comme les petits animaux (chauves-souris, oiseaux) ou les champignons parasites des insectes ravageurs.

En complément d'informations sur chaque grand type d'auxiliaires avec quelques genres ou espèces fréquemment rencontrés dans le vignoble français, vous trouverez des éléments sur leur biologie, et sur comment favoriser leur présence dans les parcelles. En effet, la lutte biologique par conservation est une approche visant à favoriser les ennemis naturellement présents dans le milieu en préservant ou en améliorant leurs habitats via les pratiques culturales et l'aménagement du paysage. Dans certains cas, la lutte biologique inondative peut être utilisée en introduisant des auxiliaires peu ou pas présents, dont certains sont présentés ici.

Les principaux auxiliaires qui peuvent naturellement être rencontrés au vignoble vous sont présentés dans la figure 1.
Cette rubrique est très largement inspirée de l'ouvrage collectif dirigé par G. Sentenac (IFV), La faune auxiliaire des vignobles de France, Eds France Agricole-Dunod, 2011.
Bibliographie complémentaire

Muneret L, Tolle P, Auriol A, Bonnard O, Richart-Cervera S, Thiéry D, Rusch A (2018) Déploiement de l'agriculture biologique au vignoble. Impact sur les infestations des bioagresseurs et la biodiversité des arthropodes. Union Girondine des Vins de Bordeaux, 1158, 57-61

Projet SEBIOREF (2017) Connaître la biodiversité utile à l'agriculture pour raisonner ses pratiques - Cycle annuel des ravageurs et des auxiliaires dans les paysages agricoles.

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Les populations de ravageurs de la vigne sont plus ou moins limitées par des ennemis naturellement présents dans l'écosystème viticole. Ces auxiliaires peuvent consommer des adultes d'arthropodes mais aussi des oeufs, larves ou nymphes. Plusieurs catégories d'auxilaires sont différentiés selon leur mode de consommantion des hôtes ou des proies.

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Chambre d'agricullture du Centre Val de Loire

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Les cépages oubliés sont de plus en plus tendance. Il n'est plus un bar à vin branché qui n'en propose, ni un amateur éclairé qui ose les mépriser. Nous vous en avions déjà parlé en ces pages.

''Cet intérêt se trouve à la confluence de deux curiosités : celle des consommateurs qui cherchent des choses un peu différentes et celles de vignerons qui cherchent à cultiver des cépages ancestraux'', nous explique Olivier Yobrégat, de l'Institut français de la vigne et du vin pôle Sud-Ouest et auteur d'une synthèse récente ''Patrimoine ampélographique français et cépages oubliés'', parue dans la Revue des œnologues (n°159, avril 2016). Le mouvement des cépages ancien est conséquent, tant en France, que dans les pays européens voisins. ''L'Italie, l'Espagne, le Portugal même, sont dans la même logique de valorisation de leur patrimoine ampélographique'', continue le spécialiste.

Invasion phylloxérique et érosion du patrimoine génétique

C'est avec l'invasion phylloxérique de la fin du XIXe siècle et la reconstitution du vignoble qui en est résulté que le patrimoine génétique s'est fortement érodé. On a assisté à ''une diminution des variétés plantées, disparition de certaines d'entre elles, multiplication à partir de ressources limitées, puis des sélections sanitaires et agronomiques.''

Pourquoi réintroduire de vieux cépages ? ''Pour le vigneron, il y a un avantage d'image. Il peut développer une certaine notoriété, surtout s'il est le premier à cultiver un cépage ancien dans sa région.'' La démarche est le fait de personnes sincères et passionnés. La tendance a démarré dans les années 1980. Les pionniers se sont basé sur des éléments historiques - recherche bibliographiques, archives locales, mémoires des anciens - afin de réintroduire certaines variétés de vignes.

Les conservatoires de cépages oubliés

''Quand le vigneron a identifié le cépage qu'il veut réintroduire, il s'adresse alors à ceux qui possèdent les collections'', comme le conservatoire national de Vassal appartenant à l'INRA, ou les collections locales au nombre d'une douzaine, souvent publiques. L'avantage des collections est que les cépages sont parfaitement identifiés et les plants sont sains, exempts de toute virose.

Tous les cépages oubliés ne se trouvent pas dans les conservatoires. Quels sont les derniers réservoirs potentiels de diversité variétale qui pourraient encore être explorés ? Le spécialiste en distingue trois sortes : les veilles parcelles bien que souvent déjà prospectées, les treilles en situation isolée ou sur de vieux bâtiments et, enfin, les vestiges ensauvagés de parcelles disparues. ''C'est ainsi qu'on a remis la main sur le buisselais, un cépage blanc disparu des collections qui a été retrouvé dans une parcelle très ancienne.'' Dans quelques années, on pourrait trouver dans les vignobles du Sud-Ouest des vins issus de manseng noir, de prunelard ou de verdanel, tous des cépages qui sont petit à petit en phase de réintroduction.

Ce n'est pas un nouveau produit qui se crée mais un goût oublié qui se révèle, caractéristique du terroir et du cépage. Olivier Yogrébat décrit quelque peu ces nouveaux goûts : ''Il s'agit de vins légers à faible degré à partir de cépages accumulant moins de sucres et aux caractéristiques aromatiques particulières.''

La conclusion se veut confiante : ''C'est un véritable avantage que nous possédons par rapport aux vignobles du nouveau monde. L'histoire que l'on peut raconter autour de la vigne et du vin est hautement valorisable et les vieux cépages en font partie.''

Si les vins des cépages oubliés ne sont pas directement accessibles, on peut se concentrer sur des cépages moins oubliés mais peu courants. Pour continuer dans le Sud-Ouest, on trouve la négrette à fronton dont nous vous avions déjà parlé ou bien le mansois ou fer servadou à marcillac. Dans cette dernière appellation je peux vous suggérer le domaine du Cros de Philippe Teulier, une bombe! À marier avec la recette proposée par Sophie Menut.

Retrouvez Fabrizio Bucella dans la Revue du Vin de France et dans l'école de dégustation de vin Inter Wine & Dine (IWD):

Un doute sur un accord mets-vin? Écrivez à notre sommelier! Accords.Mets.Vins@gmail.com

accord mets-vin Alimentation buisselais cépages anciens cépages oubliés

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La quête de l'origine des cépages oubliés

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Les cépages oubliés sont de plus en plus tendance. Il n'est plus un bar à vin branché qui n'en propose, ni un amateur éclairé qui ose les mépriser. Nous vous en avions déjà parlé en ces pages.

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L’agriculture biodynamique est-elle une pseudo-science ?

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La pratique, qui séduit surtout des viticulteurs, découle de l’anthroposophie. Vivement critiquée par certains pour ses fondements ésotériques, elle est considérée par quelques rare chercheurs de l’Inra comme un sujet d’étude.

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L’agriculture biodynamique est-elle une pseudo-science ?

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La pratique, qui séduit surtout des viticulteurs, découle de l’anthroposophie. Vivement critiquée par certains pour ses fondements ésotériques, elle est considérée par quelques rare chercheurs de l’Inra comme un sujet d’étude.

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" Si on veut désherber sans herbicide et limiter la mécanisation qui perturbe la biologie souterraine du sol, quelles sont les solutions pour le viticulteur ? ", questionne Jérôme Courgey, et de préciser : " Maîtriser la végétation qui pousse entre les rangs de vigne est essentiel pour nos récoltes. C'est l'enjeu de tous les viticulteurs ".

Une solution est d'installer une végétation bien choisie entre les rangs de vigne, ce qui permet d'étouffer le développement des herbes invasives et de réduire les herbicides. C'est pourquoi ce groupe de viticulteurs champenois, membres de l' Association Arbres et paysages, a constitué un GIEE afin de développer des couverts adaptés à leur terroir et pratiques viticoles.

Des plantes adaptées aux travaux des vignes

" Les plantes sélectionnées ne doivent pas pousser trop haut, afin de faciliter le travail de taille en hiver, mais doivent suffisamment recouvrir le sol afin de résister au piétinement du viticulteur. Réussir un couvert végétal de façon répétée rend les pratiques viticoles plus durables, plus économiques, notamment en réduisant la mécanisation, et socialement acceptables en trouvant des alternatives à la chimie ", explique Jérôme Courgey.

Les racines structurent le sol

Le couvert végétal est composé de légumineuses comme le trèfle, qui a la capacité de stocker l'azote de l'air dans le sol, un élément essentiel pour le développement de la vigne. " La féverole, avec sa racine pivotante, décompacte le sol et favorise la circulation de l'eau en profondeur ", détaille Jérôme Courgey. " Les graminées comme l'avoine ou le seigle fourrager, produisent une grande quantité de matières végétales, qui une fois roulées sur le sol, vont former un paillage protecteur contre les aléas climatiques, notamment la sécheresse. "

Les plantes fertilisent la terre...

Semé en septembre, le mélange de plantes se développe tout l'hiver jusqu'au printemps. Durant cette longue période, les plantes travaillent et fertilisent le sol de manière autonome : le viticulteur n'a pas besoin d'intervenir et de passer entre les rangs avec le tracteur. Au mois de mai, quand les plantes ont poussé jusqu'à un mètre de hauteur pour certaines, elles sont roulées, c'est-à-dire aplaties avec un rouleau pour laisser dans le sol suffisamment d'eau et de minéraux pour la vigne.

... et l'eau circule jusqu'aux nappes phréatiques

" Plus le sol est vivant, plus il est aéré. L'eau circule mieux et se purifie avant d'atteindre les nappes phréatiques. Par son action physique et chimique sur la terre, le couvert végétal libère des minéraux essentiels pour le bon développement des grains de raisin (calcium, magnésium, potassium, fer). Les premiers résultats des essais montrent une maturation homogène des grappes, un critère fondamental pour produire un vin de qualité et une marge de progrès réelle qui incite à continuer ", précise Jérôme Courgey.

De plus, cette couverture végétale qui dure 9 mois, favorise le développement de la faune (insectes, acariens, mollusques) et des micro-organismes qui jouent un rôle fondamental dans la vie du sol : les champignons et les bactéries sont à l'origine de la décomposition de la lignine du bois ou de la paille, et donc de l'humus qui structure le sol.

Se regrouper pour faire évoluer les pratiques

Reconnu en 2020 par la Direction régionale de l'agriculture et de la forêt (DRAAF) Grand-Est, le GIEE - Couverts végétaux et engrais verts de Champagne regroupe 25 maisons de champagne aux terroirs, cépages et pratiques variées : agriculture conventionnelle, Haute valeur environnementale, agriculture biologique, Viticulture durable Champagne.

Avec l'appui de la Chambre d'agriculture, le groupe apporte un suivi technique dans l'expérimentation des couverts végétaux. Il mutualise les connaissances et communique les résultats de manière détaillée au réseau des vignerons (protocoles, comptes rendus, photos, webinaires, portes ouvertes). Travailler en groupe permet de reproduire les expériences pour comprendre les échecs, effacer les doutes et confirmer les bonnes pratiques.

Le site collectifs-agroécologie permet de localiser rapidement les collectifs d'agriculteurs en transition vers l'agroécologie et d'accéder aux informations et aux livrables réalisés par ces groupes, : GIEE, groupes 30 000 et DEPHY Fermes.

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Circulation de l'eau : en Champagne, des viticulteurs adoptent le couvert végétal

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En Champagne, depuis 10 ans, un groupe de 25 viticulteurs expérimente les couverts végétaux entre les rangs de vignes durant l'hiver. Cette pratique structure et enrichit le sol, facilite la circulation de l'eau et permet de réduire le recours aux herbicides.

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Faire de l’éco-pâturage à des atouts importants comme l’écologie, ou un meilleur cadre de vie. Découvrez aussi les articles réalisés sur GreenSheep !

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Accueil/Machinisme et équipements/Différents matériels pour implanter ses couverts en démonstration

La fédération départementale des Cuma du Finistère a mis à l'épreuve 6 types de matériels différents pour implanter les couverts végétaux. Les techniques culturales simplifiées et les outils qui le permettent séduisent de plus en plus.

Machinisme et équipements Productions Agricoles

" Pour implanter un couvert végétal, il faut du matériel qui déchaume, sème et plombe le terrain ", explique Boris Moal animateur à la fédération départementale des Cuma du Finistère lors d'une démonstration d'implantation de couverts végétaux, organisée conjointement avec la Cuma de Scaër Ouest, vendredi 4 septembre. Ronan Le Bourhis, président de la Cuma explique : " Nous travaillons sur différentes pratiques avec pour objectif la réduction des consommations de carburant. Cela passe par le passage au banc des tracteurs, la formation des chauffeurs à l'éco-conduite, les échanges parcellaires, les techniques culturales simplifiées, la mise en place de couverts végétaux et aujourd'hui l'implantation de ces couverts végétaux. "

6 matériels différents

Ce sont 6 types de matériels différents, dont 2 appartenant à la Cuma qui ont semé la parcelle. " La Cuma utilise principalement le déchaumeur à disques indépendants avec le semoir Delimbe. C'est simple, rapide et efficace. Nous utilisons aussi ponctuellement le matériel servant pour les semis de céréales composé d'un outil frontal Agrisem avec 2 rangées de dents et un rouleau spire puis à l'arrière une herse rotative et un semoir Amazone ", commente le président de la Cuma. La herse de prairie Güttler avec semoir intégré et rouleau arrière associé à un outil frontal à dents a donné de bons résultats. " Le rouleau arrière assez lourd, plombe bien le sol ce qui entraîne une levée rapide du couvert. Ce matériel permet de semer à grande vitesse avec une faible consommation de carburant ", indique Boris Moal.

Des semoirs spécifiques TCS polyvalents

Un producteur bio a présenté son déchaumeur Eco-dyn, fabriqué dans le centre de la France. Il a adapté dessus un semoir à céréales et l'utilise pour implanter ses engrais verts et ses céréales. " C'est un chassis à 4 poutres modulables avec une rangée de disques, 2 rangées de dents forgées et une rangée de dents de vibros. Il y a ensuite un rouleau émietteur et une herse pour niveler. Chaque élément peut changer de rangée, chacun adapte son matériel comme il le souhaite ", explique l'agriculteur. Boris Moal précise : " C'est un outil pour pratiquer les techniques culturales simplifiées (TCS) plus que du semis direct. " Enfin 2 semoirs de marque Aguirre utilisés spécifiquement en TCS ont démontré leur polyvalence. " Le semoir à disques associé à un outil avant est particulièrement adapté aux conditions de la parcelle. " Il y a beaucoup de matériels différents qui donnent de très bons résultats pour les semis de couverts, on en a eu la preuve aujourd'hui ", conclut Boris Moal. Nicolas Goualan

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Différents matériels pour implanter ses couverts en démonstration - Journal Paysan Breton

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La fédération départementale des Cuma du Finistère a mis à l'épreuve 6 types de matériels différents pour implanter les couverts végétaux. Les techniques culturales simplifiées et les outils qui le permettent séduisent de plus en plus. " Pour implanter un couvert végétal, il faut du matériel qui déchaume, sème et...

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Labourer à cheval pour que la vie reprenne ! _ Répertoire des Savoir-Faire Paysans

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EQUITRACTION labour au brabant traction animale

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https://www.netafim.fr/agriculture-numerique/netbeat/fertirrigation/

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https://arroseur-arrose.com/blogs/infos/quest-ce-que-la-fertirrigation

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Au potager comme à la maison, de nombreux jardiniers utilisent des engrais pour aider la croissance de leurs végétaux.

Au-delà des engrais traditionnels solubles ou à libération lente, il existe une autre façon de leur donner un petit coup de pouce : la Fertirrigation.

Cependant, cela est-il bon pour toutes les plantes ? À qui cette pratique de jardinage s'adresse-t-elle ? Peut-on Fertirriguer au jardin ?

Comment fonctionne la Fertigation ?

La Fertirrigation combine tout simplement la fertilisation à l'irrigation. Elle est le plus souvent utilisée par les producteurs de légumes qui mélange de l'engrais à leur système d'irrigation, pour accroitre leurs rendements. L'objectif est alors de répondre efficacement aux carences en nutriment des plantations, et d' amender le sol. Les cultures hydroponiques utilisent par exemple souvent ce procédé.

De gros réservoirs d'engrais sous formes liquides sont alors relié à des injecteurs qui les dilue dans de l'eau. La fertilisation prend alors différentes formes : brumisation, goutte à goutte, irrigation par submersion ...

Il s'agit d'une pratique légèrement différente de la chimigation . Cette dernière permet l'ajout de produits chimiques dans le système d'irrigation : pesticides, herbicides et fongicides. Ces méthodes permettent toutes les deux le microdosage des produits utilisés.

La Fertirrigation est-elle bonne pour la nature ?

Cette méthode d'arrosage innovante permet de réduire votre consommation d'eau, et de limiter l'érosion des sols. Une fertirrigation optimisée vise à optimiser l'arrosage des cultures, sans déperdition de votre mélange. Un bon fertirrigateur calibrera son mélange pour coller au plus près des besoins de sa plante, et évitera de sur-fertiliser et gaspiller son travail.

Tout dépendra bien entendu de votre état d'esprit ;)

La Fertirrigation peut-elle être mauvaise pour les plantes ?

L'ajout d'engrais dans l'arrosage est bien entendu fait pour bénéficier à votre feuillu. Certaines espèces végétales demandent certains nutriments qui ne sont pas disponibles dans votre environnement local. Mais là encore, comme pour la question écologique, tout dépend de vos pratiques.

La santé de votre plante vous incitera à modérer vos supplémentations. Trop de fertilisant pourrait par exemple brûler votre feuillage.

Peut-on fertirriguer dans son jardin ?

Cette pratique est en général réservée aux professionnels. Elle nécessite de bonnes connaissances dans la composition des sols et leurs besoins.

D'un point de vue matériel, certains équipements sont également nécessaires. Sans ces derniers, il devient compliqué de réussir ses dosages et de répartir également les nutriments entre tous vos pieds de plantes ( cuve, pompe & injecteur).

Attention : Une brumisation de fertilisant maladroite qui s'envolerait, pourrait endommager la peinture de votre véhicule. L'utilisation de serre règle alors en partie ce problème.

Si vous êtes un particulier, pourquoi ne pas commencer la supplémentation de vos légumineuses par l'épandage de ?

Quel type d'engrais utiliser ?

Les engrais azotés :

L'urée, le nitrate d'ammonium, le sulfate d'ammonium, le sulfate d'ammonium de calcium, le nitrate d'ammonium de calcium sont utilisés comme engrais azotés dans la micro-irrigation au goutte à goutte.

Les engrais au phosphore :

L'utilisation de phosphore peut provoquer la précipitation des sels de phosphate. L'acide phosphorique et le phosphate monoammonique semblent être plus appropriés pour la fertirigation.

L'engrais K :

L'application d' ne provoque pas de précipitation de sels. On retrouve le nitrate de potassium, le chlorure de potassium, le sulfate de potassium et le phosphate mono-potassique dans la fertigation au goutte à goutte.

Les Micro-nutriments :

Fe, Mn, Zn, Cu, B, Mo peuvent être utilisés comme micronutriments dans la fertigation goutte à goutte.

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Au potager comme à la maison, de nombreux jardiniers utilisent des engrais pour aider la croissance de leurs végétaux. Au-delà des engrais traditionnels solubles ou à libération lente, il existe une autre façon de leur donner un petit coup de pouce : la Fertirrigation. Cependant, cela est-il bon pour toutes les plantes ?

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janvier 20th, 2014

Janvier est marqué par les actions de taille dans le vignoble. En revenant des vignes ce matin j'ai eu envie de vous parler des spécificités de la taille en gobelet. Comme vous le savez déjà surement, la taille est une étape cruciale car non seulement elle façonne la forme de la vigne, mais aussi elle influence sur le potentiel de récolte.

J'en reviens à cette méthode ancestrale qu'est le " gobelet " (les romains taillaient leurs vignes ainsi déjà à l'époque) qui aujourd'hui est souvent sacrifiée sur l'autel de la mécanisation. Sur des cépages le permettant, ceux dits " à port droit ", comme le Grenache ou encore le Mourvèdre, nous avons choisi de perpétrer ce mode de conduite particulièrement adapté à notre climat.
Crédit image : site internet des pépinières Chauvin (à 84260 Sarrians)
La taille en gobelet consiste à former quatre bras issus d'un pied central afin de répartir et aérer les grappes. En effet, les grappes ainsi disposées ne se toucheront pas et le moindre courant d'air circulera facilement et assainira l'atmosphère autour des baies. La végétation formera alors un parasol qui protégera les baies des brûlures du soleil. Le travail se fait en trois dimensions et chaque cep est un travail de taille unique où il faut se projeter dans l'espace et véritablement créer une structure vivante.

Aujourd'hui par raison d'économie, beaucoup de vignes initialement conduites en gobelet ont été converties en palissage. Nous sommes heureux d'avoir pu préserver nos vieux grenaches en gobelet et convaincus de l'impact qualitatif sur nos vins, nous avons choisi de les planter ainsi de nouveau pour les générations futures.

Pour en savoir plus, je vous invite à regarder ma vidéo (en anglais) à ce sujet.

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Un gobelet pour la taille - Domaine Gassier

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Janvier est marqué par les actions de taille dans le vignoble. En revenant des vignes ce matin j'ai eu envie de vous parler des spécificités de la taille en gobelet. Comme vous le savez déjà surement, la taille est une étape cruciale car non seulement elle façonne la forme de la vigne, mais aussi elle [...]

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Le Gobelet est un type de taille courte utilisée dans certains vignobles.

Il est formé de 2 à 5 bras en général. Sur chacun des bras peuvent se trouver, un à deux coursons. Ces coursons peuvent avoir de 1 à 3 bourgeons (yeux). La quantité totale de bourgeons laissés dépend de la vigueur (bras x coursons par bras x bourgeons par coursons = total de bourgeons).

Le grenache, le mourvèdre, la syrah, le gamay ou le chenin sont souvent taillés en gobelet.

Géographie

Elle est utilisée dans le monde entier, notamment dans la vallée du Rhône, en Languedoc-Roussillon et en Beaujolais.

La première année (n) le plant est taillé à un courson à 2 yeux. Suivant la vigueur, l'année (n+1) le plant est taillé à nouveau avec un courson à deux yeux (faible vigueur) ou deux coursons à 2 yeux (forte vigueur). Ces deux coursons seront le départ des bras pour la formation du gobelet, ils sont choisis s'ils permettent un écartement suffisant de la structure.

Sur chaque bras, on conserve le nombre de coursons nécessaires (1, parfois 2) en fonction de la vigueur du cep. Sur chaque courson, le nombre de bourgeons conservés (1 à 3) dépend de la vigueur du cep et de la grosseur des sarments de l'année (n-1) et (n-2). Pour une grosseur et vigueur globale normale, on conserve le même nombre de bourgeons.

Notes et références

Article connexe

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Le Gobelet est un type de taille courte utilisée dans certains vignobles. Il est formé de 2 à 5 bras en général. Sur chacun des bras peuvent se trouver, un à deux coursons. Ces coursons peuvent avoir de 1 à 3 bourgeons (yeux).

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Le choix des cépages façonne le paysage viticole ainsi que l'offre de vins. Les contraintes financières et les modes ont entraîné l'oubli de certains cépages au profit de cépages "internationaux". Cependant, ils reviennent en force, notamment en vue d'une adaptation aux changements climatiques.

Le cépage correspond au type de raisin utilisé pour faire le vin, le type de plant. Ainsi, chaque variété de cépage est différente au niveau du feuillage et de ses grains. Ces derniers peuvent avoir des tailles, des couleurs spécifiques et bien sûr des arômes qui leur sont propres.

Le Gewurztraminer, un cépage typique de la région de l'Alsace, est un cépage blanc avec des arômes très reconnaissables de litchi et de rose. Au contraire, le Cabernet Sauvignon, un cépage rouge que l'on retrouve beaucoup à Bordeaux a aussi des arômes qui lui sont propres avec des notes originales de poivron vert. Ce sont ces différences qui font la variété des vins que l'on peut trouver chez nos cavistes préférés !

De nos jours, de plus en plus de cépages aux noms inconnus et aux arômes différents comme l'Arbane, le Tibouren ou encore le Romorantin reviennent sur les étiquettes des bouteilles qu'on achète et ce, pour une raison : le réchauffement climatique.

Avant d'en savoir plus sur le retour de ces cépages oubliés, revenons sur les bases essentielles à comprendre sur les cépages ici.

Un encépagement qui évolue

L'encépagement d'un domaine ou d'une appellation, c'est-à-dire la cartographie des cépages qui y sont cultivés, n'est pas choisi au hasard. Les cépages autorisés dans une appellation sont choisis en fonction de la couleur, du climat, des arômes recherchés et du type de vin que l'on souhaite produire, et sont inscrits dans un cahier des charges. Les cépages autorisés sont issus de l'expérience des générations précédentes et de l'étude des sols et des climats.

En France, depuis 25 ans, l'encépagement a beaucoup évolué. Dans les cépages rouges, les plantations de Syrah ont été multipliées par 5 alors que le Carignan a connu une chute de 65% des plantations. Ces deux cépages ont pourtant des points communs, on les retrouve principalement dans la région du Languedoc-Roussillon et dans les Côtes-du-Rhône pour la Syrah.

Pour les cépages blancs, le Sauvignon Blanc a été multiplié par 3 sur la surface viticole française alors que le Sémillon a diminué de 47%.

Ces deux exemples illustrent l'émergence des cépages stars dits "internationaux" qui sont aujourd'hui plantés dans le monde entier. Cette restructuration a entraîné une perte de certains cépages qui ont été oubliés.

Retour des cépages anciens en vue d'une adaptation climatique

Le réchauffement climatique, a des répercussions sur la viticulture. Le premier constat est l'augmentation des degrés alcooliques. Ensuite, les vignes ne sont plus adaptées au climat actuel, elles souffrent de la chaleur. Cela a une incidence directe sur la qualité du vin parce que la hausse des températures accélère la maturité des raisins qui se gorgent en sucre et perdent en acidité. Les vignerons doivent donc mettre en place des stratégies comme remettre au goût du jour les anciens cépages oubliés. En effet, à l'époque ils avaient souvent été mis de côté pour leur taux d'alcool trop faible ou leur maturation trop lente.

Les cépages anciens s'adaptent plus aux changements climatiques actuels car ils résistent plus aux fortes chaleurs ou aux froids extrêmes. Ils sont plus résistants car leur maturité est plus tardive donc l'augmentation de la température a moins d'impact sur ces cépages. Leur potentiel acide est plus élevé et leur taux de sucre est moindre ce qui évite la production de vins trop lourds, trop sucrés et au contraire de garder des vins fins et élégants.

De plus, certains vignerons mettent en avant les cépages oubliés dans une recherche d'authenticité. Ils veulent retrouver les cépages que leurs grands-parents cultivaient par exemple. Cette tendance est souvent liée à une agriculture biologique ou biodynamique et à une volonté de retour au terroir et la nature. On pourrait comparer le retour des cépages anciens avec un retour des vieux légumes dans le monde agricole.

Certains cahiers des charges d'appellations ont aussi mis en avant un retour à ces anciens cépages. L'Institut National de la Recherche Agronomique (INRAE) a fait une étude sur 52 anciens cépages provenant du sud de la France et de l'ouest de l'Europe. Depuis 2018, des expérimentations ont été effectuées à Bordeaux où des cépages non autorisés dans les cahiers des charges actuels ont été testés pour une meilleure adaptation au changement climatique. Tout en respectant la typicité des vins de Bordeaux, ces cépages pourraient aider à "gommer" les effets du réchauffement climatique qui pourraient être destructeurs pour la viticulture française.

Tour de France des cépages oubliés

L'Arbane et le Petit Meslier dans les assemblages champenois

Pour faire le fameux Champagne, trois cépages sont majoritaires, le Pinot noir, le Pinot meunier et le Chardonnay qui représentent 99% de l'encépagement total champenois. Et oui deux cépages rouges et un cépage blanc ! En effet, on peut faire du vin blanc avec des raisins rouges qui ont une chair blanche, il faut donc faire attention en pressant les raisins pour ne pas colorer le vin.

Si trois cépages sont mis en avant par les vignerons et par ceux qui vendent le Champagne, il en existe d'autres qui sont utilisés en plus petite quantité mais tout à leur honneur peuvent changer le goût d'un Champagne. L'AOC Champagne autorise 7 cépages en tout. En effet, dans cette région, la tradition de l'assemblage est le coeur même de l'élaboration du Champagne. C'est-à-dire, le mélange de plusieurs cépages pour produire le vin final. L'Arbane et le Petit meslier, cépages blancs locaux de la région champenoise, font partie de ces autres cépages beaucoup moins répandus. L'Arbane est un cépage qui mûrit tardivement, qui est difficile à travailler mais qui apporte de la finesse dans un assemblage. Le Petit meslier est peu productif et apporte au Champagne des arômes fumés et des notes d'agrumes. Vous pourrez retrouver ces deux cépages blancs dans les Champagne Blanc de Blancs qui ne sont finalement pas toujours des 100% Chardonnay !

L'Auxerrois en Alsace

Il existe 4 cépages nobles en Alsace. Ce sont les seuls autorisés dans les Grands Crus et ils sont tous blancs : le Riesling, le Gewurztraminer, le Muscat et le Pinot gris. À l'inverse de la Champagne, les vins sont souvent mono-cépages, donc non assemblés. On retrouve même presque toujours le nom du cépage sur l'étiquette des bouteilles alsaciennes. Pour en apprendre plus sur comment lire une étiquette, n'hésitez pas à aller voir la vidéo du webinar sur les dessous des étiquettes. Concernant les cépages alsaciens, un cépage blanc est souvent laissé de côté au profit des cépages nobles, c'est l'Auxerrois. Il est donc moins connu et est presque toujours assemblé avec le Pinot blanc. Il donne des vins légèrement aromatiques et apporte un caractère fruité avec des arômes de coing et de fruits exotiques. Quelques vignerons se démarquent en produisant des vins exclusivement à partir d'Auxerrois.

L'histoire de la Loire

La Vallée de la Loire est une très ancienne région viticole où beaucoup de cépages locaux sont cultivés. Le Pineau d'Aunis, autrefois appelé chenin noir, donne des vins légers en rouge et en rosé avec des arômes de framboise et poivre bien caractéristiques.

Le Romorantin est un cépage avec une histoire assez originale. Il a été introduit en 1519 dans le vignoble par François Ier. Il l'a amené de Bourgogne pour le planter dans sa résidence royale de Romorantin dans le Loir-et-Cher. Aujourd'hui, l'appellation Cour-Cheverny utilise ce cépage à 100%. Avec l'âge, il donne des vins aux arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de miel.

Le Château de Chambord où quelques plants de Romorantin ont été replantés.

Le Chasselas, la référence oubliée

La Savoie est une région viticole peu connue du grand public. Elle est terre d'un ancien cépage provenant du pays voisin, la Suisse. Le Chasselas était autrefois connu dans le monde entier mais fait partie aujourd'hui des rares raisins utilisés à la fois pour la production de vin et de raisins de table. Généralement peu alcoolique, il offre des arômes d'aubépine, de menthe et de noisette. Bien qu'il soit souvent mis de côté quand il s'agit du vin, tout le monde sait que c'est un cépage précoce. C'est pourquoi les vignerons français l'utilisent comme référence pour le degré de maturité des grappes.

Crédits : Laporte Chasselas de Moissac

Le Chasselas se vend aussi sur le marché où vous avez sûrement déjà pu le goûter !

En Bourgogne, Aligoté, Sacy et César dans l'ombre du Chardonnay et du Pinot noir

La Bourgogne est reconnue pour être la terre de prédilection du Chardonnay et du Pinot noir dont ils représentent plus de la moitié de la production. Les plus connaisseurs auront peut être déjà entendu parlé de l'Aligoté, un cépage blanc utilisé pour l'AOC Bourgogne Aligoté. Cependant, il existe aussi des cépages oubliés. Le Sacy, par exemple, est un cépage blanc qui est autorisé pour produire des crémants de Bourgogne en assemblage avec d'autres cépages. Productif, peu chargé en alcool et très acide, il convient parfaitement à la production de ces vins effervescents. C'est un cépage très discret dans la région dont il ne reste plus qu'une dizaine d'hectares de plantation !

Le deuxième cépage est le César, un cépage rouge traditionnel de l'appellation Irancy, dans l'Yonne. Le César entre dans la composition des vins d'Irancy à hauteur de 10% maximum, le reste étant du Pinot noir. Il donne un vin très coloré aux arômes de fruits rouges et d'épices.
Ce cépage oublié qui ne représente à présent plus que 5 hectares sur l'aire d'appellation Irancy, aurait été apporté dans l'Yonne par les légions romaines. Ce plant vigoureux donne des grappes assez grosses mais contrairement à d'autres vieux cépages, il est très capricieux, très sensible au gel et mûrit difficilement.

Parmi les treize cépages de Châteauneuf-du-Pape

Vous l'avez sûrement deviné, pour continuer notre tour de France des cépages oubliés, nous voilà dans la Vallée du Rhône méridionale avec la fameuse appellation de Châteauneuf-du-Pape. La tradition veut que les vins de cette appellation puissent comporter jusqu'à treize cépages. Parmi eux, seuls quelques uns sont connus du grand public : Grenache, Syrah ou encore Mourvèdre. Ce qui fait l'originalité des vins de Châteauneuf c'est la diversité des cépages, la Counoise, originaire d'Espagne, en fait partie par exemple. C'est un cépage rouge peu productif et peu chargé en alcool ce qui apporte de la légèreté à des vins du sud généralement très alcooleux. Il apporte de la finesse et des arômes fruités aux assemblages de la Vallée du Rhône.

Les vignes de Châteauneuf-du-Pape avec vue sur le château du village.

L'originalité du Sud-ouest

Le Sud-ouest fait partie des régions où les cépages locaux dominent. La Négrette, le Petit et le Gros Manseng vous sont peut-être inconnus mais des appellations entières sont plantées de ces cépages. C'est dans l'AOC Fronton que la Négrette se retrouve, elle donne des vins structurés et aromatiques aux parfums de violette, cassis ou mûre avec des notes poivrées. Dans le Jurançon, le petit manseng s'épanouit en donnant des raisins passerillés avec des notes marquées d'abricot et de pamplemousse, parfois avec une touche épicée due au fût de chêne neuf. Mais le cépage le plus original se situe dans l'AOC Gaillac, c'est le Mauzac. Il donne des vins blancs effervescents grâce à une méthode ancestrale aussi appelée méthode gaillacoise. Dans cette méthode, la prise de mousse (naissance des bulles) s'effectue en utilisant les sucres déjà présents dans le raisin. La fermentation alcoolique est donc stoppée pour garder les sucres du raisin, puis le vin est mis en bouteille pour provoquer une seconde fermentation avec les sucres et levures restants. Le gaz est enfermé dans la bouteille et les bulles naissent. Cette méthode a ensuite été remplacée par la méthode traditionnelle champenoise.

Une grappe de Mauzac dans l'appellation Gaillac.

Le Tibouren, provençal inconnu

Le Tibouren est un cépage rouge typiquement provençal qui aurait été ramené en Provence par les Romains. Il est présent dans le département du Var mais demeure aujourd'hui inconnu dans le reste de la France. Il sert principalement pour la production de rosé et est autorisé sur l'appellation Côtes-de-Provence par exemple. Il donne des vins fins, délicats, fruités et est quelquefois vendu en raisins de table grâce à ses grandes baies.

Grappe de Tibouren dans le sud de la France, en Provence.

Une large palette de cépages en Languedoc-Rousillon

Le Languedoc-Roussillon est une région connue pour les assemblages avec de nombreux cépages plantés comme le Grenache, la Syrah ou la Roussanne. Parmi tous ces cépages, plusieurs se font rares, le Terret blanc, originaire du Languedoc, s'est bien adapté aux terroirs chauds du sud. Il complémente les assemblages des cépages principaux. Aussi appelé le Terret monstre, ce cépage mûrit tardivement en donnant des arômes légers et frais de fleurs blanches.

À Bordeaux, des cépages anecdotiques mais essentiels

La plupart des châteaux bordelais utilisent principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon qui sont deux cépages rouges connus dans le monde entier, aussi appelés cépages internationaux. Mais plusieurs vignerons de la région de Bordeaux ont planté d'autres cépages comme le Malbec, le Petit Verdot ou encore le Carménère. Le Petit verdot sert de complément dans les assemblages de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Souvent vinifié sur la rive gauche dans les vignobles du Médoc, coloré et tannique, il apporte des notes épicés aux assemblages. Le Carménère lui, cépage phare au Chili, ne représente qu' 1% des surfaces de la région bordelaise et est planté au Château de Pressac à Saint-Émilion. Ces cépages sous représentés dans les assemblages font souvent la marque de fabrique des châteaux et forment l'épice, le liant, de beaucoup de grands vins.

Un seul article ne suffirait pas à faire le tour de tous les cépages anciens que vous trouverez en France. Ceux-ci prennent une importance grandissante dans le monde viticole. Avec notamment les changements climatiques, ils sont de plus en plus utiles pour aider les vignerons car ils sont résistants. Ils pourront devenir le futur du vignoble français qui, dans 20 ans pourrait compter la Bretagne comme l'une des régions viticoles les plus prospères...

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Pour contenir la vigne durant la période de croissance végétative, sans couper les rameaux, des vignerons optent pour l'enroulement. La technique, surtout mise en place sur des domaines en biodynamie, s'envisage sur des vignes à la vigueur contrôlée et lorsque le rendement visé est modéré.

"Depuis 2001, les vignes du domaine ne sont plus écimées, introduit Olivier Humbrecht, du domaine Zind Humbrecht, Turckheim (Alsace). Sur des vignes à la vigueur maîtrisée comme les nôtres ¹ et si l'on se base sur le cycle physiologique naturel de la plante, le fait de ne pas couper les apex permet un arrêt de croissance bien marqué et plus précoce. La vigne croît jusqu'au dessèchement du bourgeon apical sans initier des bourgeons latéraux. Le feuillage se développe en hauteur mais pas en épaisseur. En arrêtant l'écimage, nous avons donc aussi arrêté le rognage. Mais cela n'empêche pas de palisser la vigne ; d'où la pratique de l'enroulage. Selon les millésimes et les vignes, nous tressons les rameaux entre eux et avec le dernier fil du palissage. "

Une maturité plus homogène

" Notamment sur les cépages blancs alsaciens, nous cherchons une maturité homogène, des vins frais avec une belle acidité, continue le vigneron qui a converti le domaine en biodynamie en 1998. Ne pas écimer y contribue car une véraison précoce et homogène entraîne une maturité physiologique plus précoce. Nous avons donc la possibilité de récolter plus tôt. "

Pour vérifier, ce que l'expérience des années semblait montrer, Olivier Humbrecht a réalisé des essais en 2005, un millésime chaud mais pas sec. Les modalités " écimage 10 jours avant fleur ", " pendant fleur ", " écimage 10 j après fleur ", " écimage tardif - le plus proche possible de la chute des apex " et " non-écimage " ont été comparées. " Si l'on prend le cas du riesling, l'acidité totale sur le moût issu de vigne non-écimée était la même que celle issue de vigne écimée avant floraison. Mais les proportions d'acide malique et tartrique étaient très différentes. Sur la modalité "non écimée", il y avait 2/3 d'acide tartrique et 1/3 de malique. L'équilibre était inversé par l'autre modalité. "

La voie de biosynthèse de l'acide tartrique n'est pas encore bien connue mais l'on sait que ce dernier est produit dans tous les organes jeunes, feuilles et baies, lors de la multiplication cellulaire. Le fait que la vigne conserve toutes ses jeunes feuilles sur la modalité non-écimée pourrait expliquer le résultat.

" Après FML, le vin issu de vigne non écimée garde plus d'acidité. Toutes les autres modalités présentaient des niveaux d'acidité inférieurs. Il faut aussi noter qu'à acidité égale, la modalité écimage précoce n'avait pas une maturité "sucre" satisfaisante. Une récolte plus tardive aurait probablement aussi entraîné une chute de l'acidité ", estime le vigneron qui constate que la modalité " écimage le plus proche possible de la chute des apex " était aussi intéressante.

L'enroulage se pratique de deux façons sur vignes palissées. Les rameaux peuvent être enroulés entre eux ou sur le dernier fil. Installé depuis deux ans sur 1,2 ha, Adrien Bouzonville, domaine Les Hulottes (Loire-Atlantique) met en place les deux méthodes. " Sur le cabernet-franc et le gamay, deux cépages au port érigé, les rameaux retombent peu. S'ils viennent trop haut dessus de mon dernier fil à un mètre du sol, j'enroule les sarments des pieds voisins entre eux pour créer des arcures dont le sommet est à environ 1,50 m du sol (A). Sur le pinot gris, au port tombant, je privilégie l'enroulage sur le fil (B). "

Le château Palmer teste aussi le non-écimage

Au Château Palmer, dans le Médoc, l'enroulage n'est pas encore adopté mais fait l'objet d'une attention particulière. " Traditionnellement, les vignes sont écimées lorsque la végétation dépasse d'une vingtaine de centimètres le dernier fil du palissage posé à 1,10 mètre de hauteur. Depuis 2013 et la conversion de la propriété à la biodynamie, le non-écimage et l'enroulage des rameaux sont expérimentés sur des rangs de merlot et de cabernet-sauvignon, indique Sylvain Fries, responsable R&D du château.

" Des arcures sont faites en enroulant les rameaux entre eux de manière à ce que l'enjambeur n'ait pas de problème à passer. En biodynamie, les apex des rameaux sont considérés comme le "cerveau", la mémoire du cep, ainsi la capacité de la vigne à réagir aux stress climatiques et aux agressions cryptogamiques est meilleure que sur les vignes écimées. Sur trois ans, les analyses statistiques comparant les modalités écimées à celles enroulées montrent que la technique n'a pas d'impact sur le rendement ² mais un effet bénéfique sur la gestion qualitative de la contrainte hydrique par la vigne, que ce soit sur les parcelles ayant une bonne ou une faible réserve utile. La résistance aux maladies cryptogamiques a été également significativement améliorée, notamment pour le mildiou sur grappe.

L'arrêt de croissance de la vigne se manifeste par le redressement du bourgeonnement apical, son dessèchement et sa chute ; environ 90 à 120 jours après le débourrement.

" Autre constat, contrairement à ce que l'on pensait, les vignes non-écimées ne développent pas moins d'entre-cœurs pour l'instant. En revanche, les feuilles de la zone fructifère tombent plus rapidement, ce qui fait que malgré la présence d'entre-cœurs, les grappes restent aussi bien aérées sur les rangs où nous pratiquons l'enroulage que sur les rangs écimés et échardés. Au final, sur trois des quatre parcelles expérimentales, nous observons une différence significative sur la date de véraison. Elle est plus précoce sur les blocs non-rognés. Les maturités techniques et phénoliques sont aussi meilleures ; elles sont atteintes plus tôt (3-4 jours) et les concentrations en sucres et en anthocyanes sont plus importantes. "

Les essais, qui se poursuivent en 2017, sont cette année complétés par des micro-vinifications et par une étude économique afin d'estimer les temps de travaux nécessaires. " Selon les résultats 2017, nous réfléchirons à enrouler progressivement les 66 ha du château. "

(1) Domaine Zind Humbrecht : objectif de rendement à 30-40 hl/ha.
(2) Château Palmer : rendement visé à 40 hl/ha.

Une question d'hormones
Traditionnellement, l'écimage est mis en place, après la floraison, pour favoriser la nouaison et limiter coulure et millerandage. En effet, pendant la période de croissance, une concurrence pour les métabolites issus de la photosynthèse s'exerce entre les organes végétatifs en croissance et les inflorescences. Si les apex restent en place, la priorité est donnée aux organes végétatifs jusqu'à la fin de leur croissance. Le fait de les couper permet de re-diriger les flux de sève vers les grappes en formation. Mais l'écimage a une autre conséquence : il lève l'inhibition des bourgeons latéraux. Les entre-cœurs se développent et trois semaines après l'écimage de nombreux vignerons optent pour le rognage.
L'auxine, une hormone synthétisée par les plantes, explique en grande partie les réactions de la vigne après l'écimage. L'auxine favorise la croissance en longueur des cellules. Dans un même temps, elle s'oppose au débourrement des bourgeons latéraux. La synthèse de l'auxine s'effectue dans les apex des tiges, dans les méristèmes et jeunes feuilles des bourgeons terminaux. L'écimage, en réduisant la synthèse d'auxine, modifie les balances hormonales de la plante.

Article paru dans Viti hors-série Les Enjeux de mai 2017

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Pour contenir la vigne durant la période de croissance végétative, sans couper les rameaux, des vignerons optent pour l'enroulement. La technique, surtout mise en place sur des domaines en biodynamie, s'envisage sur des vignes à la vigueur contrôlée et lorsque le rendement visé est modéré.

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Labour à cheval

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Le traitement de l'eau avant pulvérisation permet-il d'ajuster et de réduire les doses de produits phytosanitaires ? Réponse affirmative selon certaines sociétés spécialisées dans le traitement de l'eau comme Atiben, ou encore Aquaphyto, qui avancent des réductions de doses de 30 % pour les fongicides à 50 % pour les herbicides. Pour Benoît Pintat de la société Atiben, " notre procédé va plus loin que les adoucisseurs d'eau car en plus de supprimer l'intégralité des cations et les anions, il agit sur la tension superficielle et les liaisons hydrogènes de l'eau et il permet d'ajuster le pH en fonction des produits phytosanitaires qui seront appliqués. D'ores et déjà plus de 320 installations ont été réalisées en agriculture dont une vingtaine en viticulture ", explique-t-il. Lucie Plassard, alors technicienne à la cave de Kientzheim-Kaysersberg avait mis en place des essais en 2013 et 2014 pour des traitements fongicides mildiou et oïdium avec de l'eau traitée avec ce procédé. Elle avait constaté des résultats supérieurs ou égaux avec l'eau traitée en réduisant les doses de 30 %. " L'investissement de 16 000 euros (la société Atiben précise que des installations sont possibles à partir de 7 000 euros) avait été rapidement rentabilisé sur les 150 hectares de la coopérative ", précise-t-elle. Mais la chambre d'agriculture d'Alsace a également testé ce procédé sur une ferme Dephy. " Les résultats sont plus mitigés, observe Céline Abidon, avec pas ou peu de différence observée sur fongicides (même résultat obtenu en réduction de dose avec une eau traitée et non traitée) mais une " aide " au vigneron qui a pris confiance pour réduire les doses d'herbicides."

Réserve du côté des organismes professionnels et des firmes phytos

Les organismes professionnels sont plus réservés sur ces procédés, qui ont fait l'objet d'essais au début des années 2000. À l'IFV, Éric Chantelot rappelle que " des essais réalisés sur cinq ans, de 1999 à 2003, avaient montré que l'utilisation d'une eau " adoucie " (à 79 ppm par rapport à une eau du réseau à 423 ppm) n'entraîne pas d'augmentation de l'efficacité biologique quel que soit le niveau de pression parasitaire et que le viticulteur prend un risque en réduisant les doses en cas de forte pression ". En Champagne, les expérimentations sur la qualité de l'eau remontent à 2004. " Mis à part le cas des herbicides contenant du glyphosate en cas de réduction de la dose, problématique réglée en partie par les formulations, modifier la qualité de l'eau présentait peu d'intérêt pour optimiser l'efficacité des traitements ", souligne Marie-Laure Panon, du CIVC. " Si la qualité de l'eau ne nous semble pas un levier important pour réduire les doses de produits phytosanitaires, en revanche la qualité de la pulvérisation, l'adaptation de la pulvérisation à la végétation et le raisonnement des traitements phytosanitaires sont autant d'axes qui nous semblent prometteurs et prioritaires ", ajoute Alexandre Davy en charge du dossier Optidose à l'IFV.

Du côté des firmes phytos, Michel Leborgne, spécialiste des formulations chez Syngenta, rappelle que " les formulations sont testées et évaluées pour au moins un continent en utilisant les eaux disponibles localement et qu'elles sont suffisamment robustes pour être efficaces quelles que soient les eaux utilisées. Par ailleurs, un produit ou une technique ne peuvent être validés qu'à partir d'études académiques qui mettent en œuvre des témoins et des répétitions ".

Le débat sur l'impact de la qualité de l'eau sur l'efficacité des traitements apparaît donc très controversé. Cette approche technique mériterait sans doute de nouvelles expérimentations avec les procédés disponibles sur le marché pour répondre aux interrogations légitimes des vignerons.

Eau adoucie et eau déminéralisée

Une eau adoucie est une eau dans laquelle on enlève une partie du calcium et une partie du magnésium.

Une eau déminéralisée est une eau dans laquelle la totalité du calcium et du magnésium ont été enlevés, de même que le fer, l'aluminium, le zinc et le manganèse.

La dureté de l'eau est proportionnelle à sa teneur en calcaire et en magnésium. Elle est exprimée en mg, en ppm ou en degré. En France, on utilise le titre hydrométrique en degré français (TH°F). Un degré correspond à 4 mg de calcium ou 2,4 mg de magnésium. On distingue les eaux douces inférieures à 15 °F et les eaux très dures supérieures à 35 °F.

PH et dureté de l'eau

Le pH est la mesure de l'acidité, c'est-à-dire la concentration en ions H +.

La dureté est donnée par la concentration en ions Ca2 +, Mg2 +, FE3 +...

2 TEMOIGNAGES

Réduction des doses d'herbicides

" J'utilise depuis sept campagnes le procédé Atiben pour " traiter " mon eau avant les traitements. Cela m'a permis de réduire les doses d'herbicides de moitié. Pour les traitements fongicides, la réduction des doses était moins évidente mais cela m'a permis d'allonger les intervalles entre deux passages en passant de 10 à 15 jours. L'ajustement du pH m'assure par ailleurs une stabilité de l'eau pendant l'épandage pour une meilleure efficacité des traitements. "

(((GAULLET)))

Un investissement vite rentabilisé

" J'ai découvert le procédé Aquaphyto il y a dix ans et cela m'a permis de réduire les doses de produits phytosanitaires de 50 %. Après traitement, mon eau est " neutre " et je peux adapter le pH de l'eau aux différents produits. Au-delà de l'intérêt technique et financier (réduction des doses), c'est aussi un plus pour l'environnement et l'investissement (environ 6 000 euros) a été très vite rentabilisé. "

(((LIMOUZY)))

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Le traitement de l'eau pour la pulvé, un procédé controversé

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Le traitement de l'eau avant pulvérisation permet-il d'ajuster et de réduire les doses de produits phytosanitaires ? Réponse affirmative selon certaines sociétés spécialisées dans le traitement de l'eau comme Atiben, ou encore Aquaphyto, qui avancent des réductions de doses de 30 % pour les fongicides à 50 % pour les herbicides.

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Pour adoucir l'eau, l'adoucisseur volumétrique à résine cationique permet d'adoucir l'ensemble de la production d'Eau Chaude Sanitaire à Th 10°f avec une dureté d'eau à 25° th en entrée. En effet, la production d'Eau Chaude Sanitaire impose l'utilisation d'une eau adoucie à 10°f sans quoi l'accumulation du tartre dans le circuit endommagerait sérieusement la production (chaudière, ballons, robinetterie).

Un adoucisseur de 50 litres permet d'adoucir 15 m3 d'eau chaude entre 2 régénérations avec un abaissement de Th de 15°. Le débit de service d'au moins 4m3/h en pointe est ainsi assuré avec une vanne en 1''1/4. Il faut savoir que 15m3 d'eau traitant un abaissement de Th de15° f, c'est 5kg de calcaire qui vont être retirés de l'eau et potentiellement ne se déposeront pas dans les canalisations, le corps de chauffe de la production d'ECS, et le ballon.

C'est aussi moins de tartre sur les robinetteries. Car, si pour 15 m3 d'eau adoucie, c'est 2.5kg de tartre en moins dans les installation, sur l'année cela représente minimum 250 kg de tartre retiré !

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Aquaeva Services adoucit l'eau d'un prestigieux domaine Viticole de Cognac - Aquaeva Services

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Pour adoucir l'eau, l'adoucisseur volumétrique à résine cationique permet d'adoucir l'ensemble de la production d'Eau Chaude Sanitaire à Th 10°f avec une dureté d'eau à 25° th en entrée. En effet, la production d'Eau Chaude Sanitaire impose l'utilisation d'une eau adoucie à 10°f sans quoi l'accumulation du tartre dans le circuit endommagerait sérieusement la production (chaudière, ballons, robinetterie).

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L'eau est un élément essentiel au quotidien dans chaque domaine vitivinicole. Elle est utilisée aussi bien pour le nettoyage des cuves, des tonneaux, pour le rinçage des bouteilles que pour les traitements phytosanitaires. Traiter les eaux dans un domaine viticole aujourd'hui répond au respect strict de conformité des normes de qualité de l'eau (critères HACCP). La qualité des eaux sur site est devenue un facteur essentiel de respect des installations vitivinicoles ; elle accompagne et garanti le process de qualité (pérennité des installations, protection contre le calcaire, déchloration).

" La gestion de l'eau est devenue au fil des années de plus en plus importante et mes clients sont de plus en plus exigeants. J'ai fait installer un système de potabilisation de mon eau de forage et un filtre à sable automatique. Depuis 4 ans, j'ai, en plus, installé un adoucisseur pour la palette de filtration ". Clément, propriétaire viticulteur (Gironde).

Quels sont les différents types d'eau utilisés en viticulture ? Pourquoi est-ce important de les purifier ?

Les eaux utilisées au quotidien dans les domaines viticoles sont des :
- eaux brutes (forage, canal ou source) : celles-ci sont impropres de base, et elles doivent être purifiées pour être rendues potables. En effet, elles sont utilisées pour le rinçage et le nettoyage de grand nombre d'équipements en contact direct avec le vin (tonneaux, cuves, bouteilles). Par ailleurs, l'eau doit répondre aux critères HACCP, garantissant la sécurité alimentaire ;
- eau de ville (eau de réseau de distribution) : bien que potable, sa qualité d'hyper chlorée en fait l'ennemi numéro un du vin. En effet, le chlore se décompose dans le vin et altère ainsi sa qualité.

Comment purifier les eaux de l'exploitation viticole ? Des techniques adaptées à chaque besoin : filtrer, désinfecter, déchlorer, adoucir

Pour les eaux brutes, à l'arrivée d'eau générale, votre eau doit être rendue potable, pour cela il est nécessaire de la :
- filtrer : grâce à un système de filtration multicouche automatique pour retenir toute la turbidité (boues, limons) ;
- désinfecter : par rayon ultraviolet pour une eau potable bactériologiquement.

Pour l'eau de réseau (eau de ville), il est indispensable de la :
- déchlorer : afin de prévenir des taux élevés de chlore et de brome pour éviter la formation de chloro- ou de bromoanisole à l'origine du goût de moisi. Cette précaution s'impose lorsqu'on emploie des fûts ;
- l'adoucir : dans la cave, il est indispensable d'adoucir l'eau pour protéger les appareils contre l'entartrage tels que :
- système haute pression eau chaude,
- rinceuse et laveuse de bouteilles,
- filtre tangentiel,
- cumulus,
- eau de traitement phyto pour réduire les doses de produits,
- système de nettoyage des fûts en eau chaude.

TD EAU, spécialiste du traitement de l'eau

L'entreprise TD EAU a développé des techniques de potabilisation qui garantissent une eau conforme sans adjonction de produit chimique :
- filtration multicouche automatique : pour supprimer les boues, les limons et le fer ;
- filtration sur charbon spécifique : pour supprimer les pesticides ;
- filtration sur résine : pour supprimer les nitrates, sulfates et calcaires ;
- désinfection par rayon ultraviolet : pour supprimer les bactéries.

Pour déchlorer, le système TD actif conjugue un charbon spécialement formulé et des rayons ultraviolets qui garantissent une eau parfaite.

Les équipes TD EAU, spécialistes depuis plus de 20 ans du traitement des eaux, réalisent une étude globale et précise de vos besoins pour vous proposer des solutions techniques et financières concrètes et adaptées, incluant les analyses de contrôle et le suivi régulier des installations.

TD EAU est une entreprise qui couvre le grand sud de la France avec des agences régionales réparties sur les régions PACA, Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées et Nouvelle-Aquitaine.
Contactez-nous pour traiter l'eau de votre domaine viticole. Nous accompagnons tout viticulteur dans un respect environnemental et qualitatif.

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La Revue des Œnologues | Traitement de l'eau : un gage de qualité pour vos vins

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" La gestion de l'eau est devenue au fil des années de plus en plus importante et mes clients sont de plus en plus exigeants. J'ai fait installer un système de potabilisation de mon eau de forage et un filtre à sable automatique.