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almidón 4.18 kcal/g.

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disacáridos 3.95 kcal/g.

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monosacáridos 3.74 kcal/g

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Ramificados: Forman rayos (glucógeno)

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Helicoidales: Se enrollan (almidón)

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laminares: forman láminas (celulosa, quitobiosa)

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tiene de 11 monómeros en adelantes

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Enlaces o-glucosídico
(propios de los carbohidratos)

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formados por 2 monómeros

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Tener muchos HO

Ser solubles en agua

Contar con el grupo aldehído
o centona

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Un átomo de hidrógeno
y uno de oxígeno

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El extremo de
la molécula

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Centro de
la molécula

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los carbohidratos más complejos

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Polisacáridos (C6 H10 O5)

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-  Reservas de energía.

- Tienen un efecto ahorrador de proteínas

- Evitan la formación de los cuerpos cetónicos

- Son estructurales (tejidos, ARN y ADN

- Disminuyen lípidos en sangre

-Soporte, rigidez, protección (en el caso de la celulosa y quitobiosa)

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2 a 10 unidades de
monómeros

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Las pentosas y hexosas

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Oligosacáridos

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lactosa de la leche y el yogur.

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Ser grupos poli hidroxilados

Contener de 3 a 7 carbonos (estables).

Ser solubles en agua.

Tener uno o varios grupos funcionales.

Por cada C tener, un O y 2 H.

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la miel de abeja y algunos jugos de frutas

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O "azucares simples"

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frutas, y otras sustancias vegetales

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Grupo funcional carbonilo unidos a un átomo de C

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Carbono, Hidrógeno y oxígeno

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glucosa, fructosa y galactosa. (hexosas)

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4 kcal/gramo.

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Formula general RCHO. Grupo funcional carbonilo unido a un H.

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carbohidratos más sencillos

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Biomoléculas orgánicas

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Monosacáridos (CH2O)

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sacarosa, maltosa, lactosa