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SANTO DOMINGO. En la República Dominicana se está consumiendo más plátanos que arroz, según Luis Minier, encargado del departamento de musáceas del Ministerio de Agricultura.

"Nosotros consumimos 12 millones 350 mil quintales en el 2015 y de arroz estamos consumiendo alrededor de 11 millones de quintales, lo que indica que la población está consumiendo más plátano que arroz", expresó.

Señaló que el gran consumo de plátano se debe a que este producto las personas lo ingieren a cualquier hora del día o de la noche.

"Como tú sabrás hay mayor porcentaje de comida rápida, frituras, ´pica pollo´ y que el plátano se consume a cualquier hora del día. Se consume en la mañana, como tostones, sancochados, y de madrugada hay muchas estaciones de comida rápida y debido a eso ha habido un aumento en la demanda del cultivo del plátano", argumentó.

Explicó que en el 2014 los dominicanos consumieron alrededor de 15 millones de quintales de plátanos, contrario a la producción de arroz, cuyo consumo, a su entender, se mantuvo estático.

"Producto de la sequía en el 2015 nuestra producción fue de 12 millones 350 mil quintales de plátanos y de arroz fueron 11 millones, comoquiera, aunque en el 2014 el arroz tuvo una producción de 12 millones, comoquiera estamos en 15 millones de quintales de plátanos", apuntó Minier.

Precisó que en el país se ha mantenido la cultura de que la "bandera" es arroz, habichuela, carne y algo de plátano.

"Ya en el 2007 la producción se equilibraba en la producción consumo y a partir del 2008-2009 la producción de plátano es más demandada y tiende a aumentar su consumo, con la ventaja de que nosotros no exportamos más de 1% de plátanos o menos de 1%", argumentó.

Para el funcionario, la Asociación de Factorías de Arroz tiene mayor visibilidad, mayor oportunidad de hacer publicidad por televisión y radio, mientras los plataneros son productores de agricultura familiar, al igual que los bananeros.

"En el último censo que nosotros hicimos en el 1998 tenemos más de 50 mil productores de plátanos en el país y se dedican para la producción del plátano cerca de 900 mil tareas, debido a la demanda", indicó.
A nivel nutricional
La nutrióloga clínica Dulce Maríñez Julián explicó a Diario Libre que un plátano de unos 100 gramos contiene aproximadamente 100 calorías, contrario al arroz, en el que esa misma cantidad aporta 350.

Los 100 gramos de arroz tienen un gramo de proteína, 25 gramos de hidratos de carbono y menos de un gramo de grasa. También contiene tres gramos de fibra.

"El plátano es rico en vitaminas B6 y C, ácido fólico y minerales como el magnesio y el potasio. Es una fruta, pero por sus valores nutricionales hacen que pertenezca a la categoría de las féculas", explicó.

Sobre el arroz, Dulce Maríñez dijo que este alimento tiene propiedades muy apropiadas en cuanto a su composición de carbohidratos, proteínas, vitaminas (tiamina, riboflavina y niacina), minerales (fósforo, hierro y potasio), con un alto contenido de almidón, que son todas sustancias necesarias para el buen funcionamiento del organismo.

Agregó que se reporta que 100 gramos de arroz aportan 350 calorías a la dieta, de los cuales el 85% proviene de los carbohidratos, 7% de grasas y 8% de proteínas. El perfil de aminoácidos del arroz es también muy apropiado y la mezcla con frijoles le agrega los aminoácidos faltantes.

"En definitiva, yo como nutrióloga clínica, recomiendo una dieta variada con todos los productos al alcance del poder adquisitivo, porque así conseguimos en un plato de comida todos los nutrientes, recordando que lo que le falta a un alimento lo completa el otro...eso es comer variado", aseguró la doctora Dulce Maríñez Julián.

Dijo que tanto el plátano como el arroz son alimentos esenciales en la mesa, los cuales aportan nutrientes importantes y agregó que "todos los alimentos son necesarios para una adecuada salud".

De su lado, la doctora Rosa Lluberes agregó que casi todas las culturas y países cuentan, tanto en sus recetas de comida como de postres, con el arroz como su ingrediente principal, por lo que es considerado el alimento básico de más de la mitad de la población del planeta.

La nutrióloga dijo a Diario Libre que la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación) señaló que el arroz suministra el 20% del total de energía en forma de alimento que consume la población mundial.

"En sentido general, un plátano mediano puede aportar menos calorías que 100 gramos de arroz integral o blanco, tiene menor aporte de proteínas que el arroz, pero un mayor aporte de fibras. Ambos alimentos deben ser consumidos con moderación y estar siempre acompañados de otros tipos de alimentos que nos aporten los demás nutrientes esenciales", argumentó la doctora Rosa Lluberes.

Por último, Luis Minier reveló que el sector plátano ha desplazado al sector arroz y que además es mayor creador de empleos. Indicó que en el área del arroz está todo sistematizado.

"Todas las labores de fertilización, deshoje y siembra en el sector plátano es manual, por lo que se requiere mayor mano de obra y al tener mayor mano de obra pues requiere mayor empleo", expresó.

Señaló que solo en conversión de divisas, cuando se lleva de pesos dominicanos a dólares, se habla de US$600 o US$700 millones que se manejan anualmente en la producción del plátano.

"Creamos empleos y comercialización. En el sector plátano estamos hablando de más de 80 mil empleos directos que genera. El banano está generando ahora mismo 32 mil empleos directos", enfatizó.

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Cada día los dominicanos se aplatanan más

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SANTO DOMINGO. En la República Dominicana se está consumiendo más plátanos que arroz, según Luis Minier, encargado del departamento de musáceas del Ministerio de Agricultura. "Nosotros consumimos 12 millones 350 mil quintales en el 2015 y de arroz estamos consumiendo alrededor de 11 millones de quintales, lo que indica que la población está consumiendo más plátano que arroz", expresó.

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PICA POLLO DOMINICANO (Pollo Frito) A MI ESTILO

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Las características de la culinaria dominicana

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Las características de la culinaria dominicana

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La gastronomía dominicana, alquimia de tres culturas

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SANTO DOMINGO. La gastronomía dominicana es una de las más diversas de la región del Caribe y se le considera el resultado de las confluencias de cult...

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Ingredientes

600 g de pollo (muslos, contra muslos, pechuga)

1 huevo

200 g de harina

Aceite de oliva para freír

Para el marinado

200 ml de cerveza

60 g de harina

1 cucharadita de pimentón dulce

½ cucharadita de ajo en polvo

½ cucharadita de varias especias (tomillo, orégano y estragón)

¼ de cucharada de pimienta negra

Sal

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El pica pollo es una receta tradicional del pollo frito que tiene poco que envidiar a las de las grandes cadenas norteamericanas. El secreto está en el adobo o marinado de la carne que se suele dejar de un día para otro macerado con especias y a veces con cerveza. El resultado es una carne más jugosa.Posteriormente se reboza con harina y huevo y se fríe.

Hay distintas versiones del pica pollo, como suele pasar con las recetas populares, que ‘cada  maestrillo tiene su librillo’. Por ejemplo en algunos casos en lugar de pimentón dulce se añade picante que junto a la pimienta harían honor al nombre de ‘pica pollo’.

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15 Recetas PARA LLEVAR AL TRABAJO | Ideas de comidas para el tupper

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2 tazas de habichuelas rojas , pintas o giras secas.

1 cucharada de aceite de oliva.

1 pizca de orégano.

1 ají cubanela o pimiento morrón picado.

1 cebolla roja pequeña cortada en cuartos.

2 dientes de ajo majados.

1 taza de auyama cortada en cubos.

1/2 taza de salsa de tomate.

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l equino-almuerzo normalmente se compone de mango, puré de plátano triturado y tocino o salami con cebolla roja frita. El plato más popular, que se sirve al almuerzo es la "CC", constituido por arroz, frijoles, carnes de vaca, cordero o pollo, que acompañan con ensalada y banana frita. La cena es la comida más ligera y se basa en platos vegetarianos a base de calabaza, mandioca o patata. El azúcar y el cacao son los principales productos agrícolas del país, normalmente presentes en los postres, que también incluyen dulces a base de leche y frutas. El "Majarete", un pudín de maíz mezclado con patatas, es uno de los postres típicos dominicanos. Entre los dulces están también pastas foladas con relleno azucarados y con chocolate.

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Los pasteles en hoja dominicanos no son más que una modificación del tamal, un alimento hecho con masa de maíz, relleno de diversos ingredientes, envuelto a manera de paquete en hojas de mazorca o plátano, que posteriormente es cocido, al vapor o hervido. De origen indígena, específicamente maya y azteca, los tamales se utilizaban en rituales religiosos y ofrendas para los dioses. Las versiones del tamal son tan variadas que solo en México, cada región y estado tiene ciertos tipos de tamales. Su variedad se calcula entre 500 y 5 000 en todo el país. Los hacen tanto dulces como salados..

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Ingredientes

1. =============>Para el relleno:

2. 1 libra pechuga de pollo deshuesada y sin piel

3. 1 cucharadita oregano

4. 1 ajíe cubanela picado

5. 1 cebolla

6. 1/4 taza pasas

7. 1 hoja laurel

8. 4 dientes ajo

9. 2 Cucharadas aceituna picada

10. 2 Cucharadas pasta de tomate

11. cilantro picado

12. al gusto sal y pimienta

13. 1/2 L caldo de pollo

14. ============>Para la masa:

15. 3 plátanos

16. 1/2 libra auyama

17. 20 guineos verdes

18. 1 Plátano maduro

19. 1/2 libra yautía blanca

20. 1/2 libra yautía amarilla

21. 2 cucharadas bija (Achiote)

22. 1 y 1/2 taza de leche

23. 2 cucharadas sal

24. ajo en polvo

25. 1/2 taza aceite

26. hojas plátano

27. Hilo de cocina