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Il caffè viene messo, sigillato in buste sotto vuoto

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I chicchi sono macinati

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A varie temperature

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Si mescolano chicchi di varie origini

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Due metodi:
-il picking;i grani sono raccolti maturi e a mano
-lo stripping; si raccolgono tutti i grani. Puo essere manuale o meccanico

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Del caffè si adopero e non tutta solo il seme fatta con due metodi;
-lavorazione in umido:con tanta acqua
-lavorazione a secco:lasciandole parecchi gioni al sole

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Si selezionano i chicchi secondo la dimensione poi si mettono i sacchi di iuta di sessanta chile

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Verso il paese

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A l'arrivo per verificare le qualità organoleptiche