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Himno de Andalucía

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Realización Clausura Semana

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Pan

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Porra Antequerana

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Hummus

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Gazpacho andaluz

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Huevos rellenos

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Galletas de mantequilla

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Salsa Guacamole

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Mini-pizza

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Fabricación de Invernaderos

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Brochetas de Fruta

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El garbanzo blanco

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El guisante

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El altramuz

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Las Habas

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La alubia blanca

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La judía verde

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La Soja

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Preparación de la tierra Taller de Siembra.

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Preparación de la tierra Taller de Siembra.

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Alumnos/as de 6º "El Morche"

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Acto Central

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Por provincias: Almería

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Fruta Educación Infantil

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Ingredientes y Preparación

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Preparación

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Garbanzos

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Dieta Mediterránea

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Ingredientes y Preparación

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Encuentro de civilizaciones

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La Huerta de Europa: base de la dieta mediterránea

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Lugar de encuentro de civilizaciones a lo largo de los siglos, la montaña, el mar y, ante todo, un sol cegador que la convierten en la región con más horas de luz del continente europeo. Hablamos de Almería. La conocida como huerta de Europa y base fundamental en la dieta mediterránea.

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Nuestra aliada.

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El otoño ya está aquí y con él el frío y el inicio de una etapa de varios meses dedicados al trabajo diario. Con el cambio de estación, que irrumpe en nuestro calendario este miércoles día 23, Grupo NC Salud defiende la idea de que los alimentos pueden ser grandes aliados para hacer más llevadero el día a día laboral de los próximos meses.

En palabras de Marta Gámez, directora técnica del Grupo NC Salud, "apostar por ciertos nutrientes puede ayudarnos a regular nuestro organismo y prepararlo para una temporada laboral intensa. Así, el tipo de actividad diaria que llevemos a cabo en el entorno de trabajo debe definir el tipo de alimentos que debemos ingerir, así como la cantidad y los horarios más adecuados para estas prácticas nutricionales".

Grupo NC Salud recomienda los alimentos aliados para cada tipo de rutina:

Trabajador activo: El grado de actividad física que realizamos durante nuestra jornada laboral es determinante para organizar nuestros hábitos alimenticios diarios, pues la demanda de calorías y nutrientes varían según cuánto nos movamos durante la jornada laboral.

Las personas que desempeñan trabajos que implican un mayor esfuerzo físico deben consumir cantidades suficientes de alimento como para cubrir las demandas de energía de su organismo. Además, las proporciones de nutrientes de su dieta también deben estar equilibrados: si desarrollan un trabajo físico considerable deben incluir más hidratos de carbono en su alimentación, y se pueden permitir consumir con más frecuencia aquellos que sean de asimilación media-alta ( patata o pasta, por ejemplo).

Aquellos que, además, trabajen en espacios abiertos al aire libre, donde la incidencia del sol y las temperaturas está patente, deben ingerir suficientes líquidos ( agua, infusiones, caldos, etc.) y tomar alimentos que contribuyan al buen estado de la piel, que tan castigada se ve por el efecto de las radiaciones solares. En este sentido, los carotenoides y la vitamina A son esenciales: los encontramos en alimentos como la calabaza, la zanahoria, la naranja, el boniato, los berros, o las espinacas.

Ante ausencia de movimiento continuado durante varias horas consecutivas, el organismo de este tipo de trabajadores requiere de productos con bajo aporte calórico pero que a su vez garanticen una nutrición adecuada y una sensación de saciedad que les impida querer ingerir las llamadas "calorías vacías", que encontramos en productos como la bollería industrial, el café o las bebidas azucaradas.

Las personas con trabajos que no implican trabajo físico, deben limitar la ingesta de hidratos de carbono tanto en la cantidad como en el tipo de hidratos, debiendo optar siempre por el arroz integral, panes integrales/semillas, etc. Es importante que la ingesta en la media tarde y las cenas sea inferior que en el resto de las comidas, y se opte por alimentos menos calóricos en estos momentos del día.

Los traslados frecuentes por motivos laborales ocasionan ciertos trastornos en nuestro organismo que a menudo pasan por el estreñimiento, la dependencia de la oferta gastronómica para comer sano y la dificultad para sacar tiempo para realizar actividad física.

En este sentido, este trabajador debe buscar siempre las opciones integrales, y buscar lugares donde se venda fruta fresca y consumirla como tentempié, a ser posible con la piel para aprovechar toda la fibra. La papaya, la alcachofa, el espárrago y el calabacín, son muy recomendables para regular el tránsito intestinal y alcanzar el confort digestivo. No debe faltar tampoco la botella de agua en el maletín, pues es un hábito que descuidamos fácilmente cuando viajamos y que alivia el estreñimiento.

Otra de las herramientas básicas que no debe faltar al viajero es un complemento natural bloqueador de calorías. Los restaurantes nos siempre ofrecen opciones saludables y digestivas, por lo que estos aliados le ayudarán a no absorber el exceso de calorías de la comida, convirtiéndose en un kit básico de supervivencia.

Este trabajador sufre el cambio constante de rutina y de ciclos de sueño y vigilia, así como el efecto de las largas jornadas de trabajo. Es de vital importancia adaptar las comidas a las horas de trabajo y tomar tentempiés que nos ayuden a continuar con energía en nuestra jornada.

La comida previa al trabajo debe ser consistente debido a que necesitamos el aporte energético para desempeñar nuestra labor, pero no demasiado, pues una digestión pesada puede afectar a nuestro rendimiento, humor y concentración. Además es fundamental reflexionar sobre las comidas-snack que nos llevamos al trabajo para comer en el descanso: se recomienda planificar qué vamos a llevar en nuestro tupper, para no acabar recurriendo a la bollería industrial u otros tipos de alimentos poco saludables. Siempre es buena idea llevar fruta, yogures desnatados, nueces, o un sándwich vegetal integral.

Para favorecer el descanso y regular el sueño, es positivo recurrir a alimentos con alto contenido en triptófano, como las legumbres, los frutos secos, el plátano, la avena, la leche o las almendras, que nos ayudarán a disminuir los niveles de nerviosismo y a controlar el ciclo del sueño.

Trabajador y estudiante: Los trabajadores que, además de su jornada laboral, se enfrentan también a un tiempo de estudio, se están exponiendo a un gran período horario de esfuerzo físico y mental diario que puede aumentar los niveles de estrés, afectar a nuestro sistema inmunológico, provocar cansancio y falta de energía, falta de concentración y bajo rendimiento.

En estos casos conviene favorecer el descanso y el sueño con el que conseguimos restaurar nuestro organismo, así como llevar una alimentación saludable que nos ayude a sobrellevar el ritmo. Consumir alimentos que aporten omega 3 (pescado azul, nueces, lino), esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Las vitaminas del grupo B también son positivas para prevenir el cansancio y la fatiga, y se encuentran distribuidas en una amplia variedad de alimentos, desde legumbres (garbanzos, lentejas, habichuelas) y frutos secos, hasta lácteos, pasando por los pescados, verduras (espinacas), todo tipo de cereales integrales, o la mayoría de las carnes (ternera, pollo, cerdo, ave...), por lo que conviene incluir en nuestra dieta toda la mayor variedad de alimentos posibles.

Con este conjunto de recomendaciones, Grupo NC Salud quiere transmitir el mensaje podemos hacer mucho más llevadero nuestro día a día en el trabajo si nos aliamos con los alimentos adecuados, que nos aportarán la dosis de nutrientes y vitalidad necesarios para adaptar a nuestro organismo a las extensas jornadas laborales, con la llegada del otoño y la bajada de las temperaturas.

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Dime cómo trabajas y te diré qué alimentos son tus aliados - Almeria 360

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La fruta con piel es el alimento aliado del trabajador viajero, y aquellos con triptófano, para los que realizan turnos. El Omega 3 y los productos con vitaminas del Grupo B serán esenciales para aquel que compagina trabajo y estudios.

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Decálogo de la Dieta

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decalogo de la dieta mediterranea para niños / Conoce lo que comes

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El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente del Gobierno de España presenta el portal 'Alimentación.es', un escaparate de los alimentos de todos los sectores y todas las Comunidades Autónomas, mostrando el gran patrimonio agrario, alimentario y gastronómico nacional.

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base de vda saludable

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Además de la actividad física, la importancia de la alimentación en nuestra mejora de la salud es indiscutible. Los especialistas de la salud y también los de la educación física y el deporte insisten constantemente, las administraciones públicas igualmente, preocupadas por el bienestar de los ciudadanos y, también hay que decirlo, por el elevado coste de la sanidad para las arcas públicas. Más vale prevenir que curar.

Pero qué alimentos son especialemente saludables. Qué alimentos mejoran decisivamente la calidad de nuestra dieta. A continuación os dejamos una relación que nos ha parecido muy interesante, en este caso de la revista especializada Runner´s World, y que está formada por alimentos muy variados, un poco de todo, eso sí, fresco y saludable: frutas, frutos secos, aceite, carne, pescado, huevos, té... una relación no excluyente pero sí muy útil para las personas activas, a tener muy presente en el supermercado:

Fuente: RUNNER WORLD'S

Hay muchos otros, curiosamente la mayoría presentes en nuestra querida y alabada dieta mediterranea. Nuestros abuelos sabían mucho de salud y alimentación, así que nosotros lo tenemos especialmente fácil, buen tiempo para realizar actividad física y una saludable tradición alimenticia. ¡Aprovechemos esa suerte!

Imagen de cabecera: Morguefile.com

Publicado en Alimentación Saludable

Tan importante, o más, que la actividad física habitual, para preservar nuestra salud, lo es el realizar una alimentación saludable. Os dejamos este ilustrativo vídeo sobre el problema del gran consumo de azúcar actual y los graves perjuicios que para nuestra salud puede tener. El vídeo está realizado en inglés, con un lenguaje coloquial e imágenes atractivas y sencillas, dirigido a cualquier edad y nivel de conocimientos, para llegar y concienciar al máximo posible de personas. Aunque refiere fundamentalmente datos de Estados Unidos, en realidad es un problema común a nivel mundial. A pesar de que está subtitulado, destacamos en la entrada de hoy las principales ideas que recoge:

A todo el mundo le gusta el sabor dulce. Algunos científicos dicen que el azúcar es tóxico. Por primera vez en mucho tiempo la esperanza de vida de los hijos no supera a la de los padres en USA. Pero la estadística más triste es que 1 de cada 3 adultos allí es obeso. Y qué tiene esto que ver con el azúcar, si lleva mucho tiempo presente en la dieta humana. Pues el cambio es que ha aumentado enormemente la cantidad de azúcar presente en nuestra dieta. La fructosa, la parte dulce del azúcar, que en su versión barata, el jarabe de maíz de alta fructosa, que se añaden a una gran cantidad de alimentos procesados que consumimos con frecuencia, causa graves perjuicios a nuestra salud que estamos empezando a conocer.

Por ejemplo, en nuestro cerebro: la leptina, una hormona encargada de comunicar a nuestro cerebro que ya hemos comido lo suficiente, se ve afectada por el azúcar, por lo que al cerebro le cuesta reconocer las señales de la leptina, por lo que no experimentamos la sensación de saciedad, y seguimos comiendo, a pesar de que en realidad ya no deberíamos hacerlo.

Esto tiene otro efecto negativo, en este caso sobre el páncreas, el encargado de producir la insulina, que regula los niveles de azúcar en sangre. Cuando consumimos demasiada, el páncreas tiene que trabajar mucho más para regularla, lo que puede ocasionar, finalmente, las temidas enfermedades: obesidad, síndrome metabólico y diabetes tipo II.

La solución no es únicamente comer menos alimentos dulces, el jarabe de maíz de alta fructosa es añadido por los fabricantes a una gran cantidad de alimentos que anteriormente no la llevaban: Pan de molde, yogurt, salsas industriales, cereales para el desayuno, etc. Otro estudio en USA encontró azúcar en un 80% de los productos alimenticios.

¿Tiene entonces una auténtica solución? Según los autores del vídeo, sí. El consumidor bien informado, con sus decisiones por la comida fresca no procesada, sin azúcares añadidos, puede obligar a los fabricantes a que dejen de añadirla. Pero hay que empezar a hacerlo ya.

Y para eso, es necesario que la mayor parte de los consumidores reciban información y tomen conciencia de este grave peligro.
Si se opta por alimentos frescos, con una dieta equilibrada en macro nutrientes, vitaminas y minerales, y la acompañamos con abundante consumo de agua y ejercicio físico diario, junto a un descanso reparador, y una rica vida social, estaremos "Activados" hacia una salud de hierro.
Vísto en: Canal Youtube de Carla Vollmer y Cuenta de Facebook de Salud y Bienestar.
Vía: Irene Borra.

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Hay records y records, nosotros traemos hoy uno que nos llena de orgullo, el que ha conseguido Harriete Thompon, convirtiendose a sus 92 años de edad, en la persona de mayor edad que finaliza la prueba reina del atletismo, la maratón, con sus cuarenta y dos kilómetros y pico. Al final va a ser cierto aquel eslogan publicitario de la marca deportiva Nike de "Impossible is nothing", nada es imposible.

Tal vez algún día veamos en el podium de los Juegos Olímpicos o en campeonatos del mundo campeonas y campeones de esta clase. Personas que han entendido la vida precisamente como una carrera de fondo, que no se preocupan tanto de llegar primero, como de saber llegar, como decía la famosa canción, con salud y optimismo a la madurez.

Precisamente, esto de llegar el primero, más alto o más fuerte, el famoso lema olímpico del "citius, altius, fortius" algunos lo han entenidido como un fin absoluto, a conseguir de cualquier modo, y llegan a buscar atajos ilegales, como en el dopaje, que además invierte los beneficios del deporte para la salud en granves perjuicios o incluso con trampas deportivas, y lo peor, a través de la violencia, física y verbal, como en algunos recientes y lamentables acontecimientos del pretendido deporte rey, el fútbol, que para colmo desvirtuan los pretendidos valores positivos del deporte, y los convierten en contravalores. Hacerlo nosotros y educar a nuestros hijos en esta filosofía saludable de la vida.

Deseamos que cunda el ejemplo de Harriete, no para que todo el mundo la imite y trate de acabar "como sea" una maratón, se trata de una prueba de gran exigencia física, por lo que se requiere gozar de buena salud y preparse muy bien física y mentalmene. Pero sí puede servir de ejemplo para aquellas personas que piensan que "no pueden" practicar deporte, para cualquier edad, condición física y mental, hay una actividad física o varias que son adecuadas. A una persona sendentaria le bastaría con empezar a andar frecuentemente, usar más las escaleras, menos el coche, cuidar su alimentación, abandonar o aminorar al menos hábitos perjudiciales, descansar lo suficiente y dedicar más tiempo a salir, disfrutar de la familia, amistades, la ciudad, la naturaleza, y olivdarnos un rato de las tecnologías, que nos hacen la vida más facil, pero mucho menos saludable.

Y de ese primer pasito, podemos llegar a correr veinte minutos, o una carrera popular de 5 o 10 kilómetros, o en bicibleta, patinas, nadar, jugar un rato al fútbol 7, tenis, pádel, y quién sabe que record, de cronómetro o, sobre todo, de salud, podemos llegar a batir con el tiempo, porque si ha podido Harriet, ¿por qué no nosotros? Impossible is nothing.

Aquí os dejamos un vídeo sobre la hazana de esta gran campeona, que vamos a convertir en madrina de nuestro blog, Harriette en youtube, no os lo perdáis:

Publicado en Actividad Física, Alimentación Saludable, Deporte y salud, Deportistas desde cero, Falsos mitos del deporte, Optimismo Activo y Deporte, Vida Activa y Deporte

Autoridades y ponentes en la inauguración de las Jornadas
La presentación de nuestro programa "Vida Activa y Deporte en la Universidad de Córdoba: Actívate" tuvo gran acogida entre los participantes el pasado jueves en el Salón de Actos del Palacio de la Merced el marco de las Jornadas Nutrición+Deporte = Vida Sana de la Red de Deporte Local del Departamento de Deportes de la Diputación Provincial de Córdoba

Tras la inauguración a cargo del Diputado de Juventud y Deportes, Agustín Palomares, acompañado del Concejal de Deportes, Miguel Reina, y del Director de la Unidad Técnica del Deporte de la UCO, José Matas, se desarrollaron las tres ponencias que componían el programa de estas jornadas cuyos destinatarios principales eran los técnicos deportivos de los distintos municipios de la provincia.

El prestigioso médico deportivo cordobés Antonio Escribano realizó una exposición muy ilustrativa de la crucial importancia que tiene la nutrición tanto en el rendimiento deportivo, como en un estilo de vida activo y saludable, reivindicando los alimentos naturales respecto de medicamentos o complementos, muy de moda ahora en el ámbito deportivo. Por su parte, Fernando Soria, responsable de proyectos del programa "España se mueve" del Consejo Superior de Deportes, explicó las claves de este gran proyecto que pretende promocionar y colaborar con la práctica deportiva saludable a todos los niveles y ámbitos posibles en el territorio nacional.

Por último, Rafael Garrido, responsable del programa Vida Activa y Deporte en la Universidad de Córdoba: Actívate, desgranó las principales claves de este programa de comunicación sobre vida saludable, y su progresión, desde la información sobre los beneficios de la alimentación y actividad física saludables; la promoción, en un segundo nivel, a través de actividades, charlas formativas, talleres; y el paso posterior a la Activación, con propuestas como los Viernes Activos de la UCO.

Una experiencia muy interesante, tanto por la formación recibida en las jornadas como por la visualización de nuestro programa en otros ámbitos de la gestión deportiva y en otras instituciones, con las que pueden surgir sinergias que contribuyan a mejorar la práctica deportiva y la alimentación saludable como medio para mejorar la salud de la población.

Agradecer desde aquí a la organización, especialmente a Cristóbal Pérez, por la invitación, a los otros ponentes, por lo aprendido y a todos los participantes por su amable atención.

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Y además en verano, son tan refrescantes y sabrosas, que apetecen a cualquier hora. El consumo de frutas y verduras a diario es esencial para nuestra salud. Forman parte de la primera planta en la pirámide alimenticia, la base fundamental de una dieta saludable. Sus calorias, muy pocas en la mayoría de los casos, son, además, de un gran valor nutricional.

Unos cuantos datos, que nos ofrece la Organización Mundial de la Salud, para resaltar su importancia:

- Un consumo suficiente de frutas y verduras podría salvar hasta 1,7 millones de vidas cada año.
- La ingesta insuficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores principales de riesgo de mortalidad a escala mundial.
- Se calcula que la ingesta insuficiente de frutas y verduras causa en todo el mundo aproximadamente un 19% de los cánceres gastrointestinales, un 31% de las cardiopatías isquémicas y un 11% de los accidentes vasculares cerebrales.

FRUTA, NUESTRO ALIADO DEPORTIVO.

Para las personas que realizan actividad física frecuentemente, la fruta es un gran aliado, tanto antes de realizar la actiividad, para cargar suficientemente las baterías y poder afrontar con garantías el esfuerzo; como durante la actividad, al objeto de disfrutar de la misma durante más tiempo; y por último, y muy importante, una fez finalizada la actividad, para recuperar rapidamente energias.

Hay muchas variedades de fruta y todas están buenísimas, aunque dicen que... "para gustos, los colores" y precisamente colores de toda clase, como podemos ver en la imagen de cabecera, es lo que ofrecen. Y no sólo es cuestión de gustos personales, para el ejercicio físico, los especialistas, recomiendan distintos tipos de fruta, para antes, durante o después de la actividad, según sea su IG -índice glucémico-, que indica el tiempo que tarda el organismo en convertir los azúcares que contiene el alimento en glucosa y pasar a la sangre para luego utilizarlo en forma de energía.

ANTES DEL EJERCICIO. ENERGÍA DURADERA:

Para preparar una actividad física, se recomiendan frutas de IG bajo. Estas frutas tienen azúcares que absorbe lentamente nuestro organismo, por ello están recomendadas para antes del ejericio, consiguiendo mantenernos con más energía por un periodo más largo de tiempo. Entre este tipo de frutas destacan la manzana, el pomelo, las fresas, las uvas frescas, la pera, las cerezas, entre otras. Para las dietas de pérdida de peso, también se suelen recomendar frutas de IG bajo, para combatir el apetito y mantener activo nuestro metabolismo durante mś tiempo.

PARA DESPUÉS DE LA ACTIVIDAD, ENERGÍA INSTANTÁNEA:

Sí se agotan las reservas de glucógeno, deben reponerse a la mayor brevedad, reactivando el metabolismo y evitando que se ponga en modo "eco" por la ausencia de glucosa. La fruta con alto IG, cuyos hidratos de carbono se absorben en menos tiempo, logrará que rápidamente se vuelvan a llenar los niveles. En verano tenemos mucha suerte, pues las dos frutas de temporada por excelencia, el melón, y sobre todo, la sandía, además de hidratarnos, nos aportarán rápidamente los hidratos de carbono necesarios para reactivarnos. El plátano maduro, las pasas y los dátiles, completan, según la revista Sportlife, el "top 5″ de frutas "recuperadoras".

Así que ya sabemos que, además de ser fundamental para nuestra salud consumir a diario frutas y verduras, cuando realizamos actividad física es importante consumir fruta, antes (también durante, para actividades prolongadas o intensas) y, especialmente, después de realizarlo. ¡ACTÍVA LA FRUTAMANÍA!

Publicado en Actividad Física, Alimentación Saludable

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Además de la actividad física, la importancia de la alimentación en nuestra mejora de la salud es indiscutible. Los especialistas de la salud y también los de la educación física y el deporte insisten constantemente, las administraciones públicas igualmente, preocupadas por el bienestar de los ciudadanos y, también hay que decirlo, por el elevado coste de la sanidad para las arcas públicas.

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casa  y en el cole

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Según las últimas estadísticas, España se sitúa ya por delante de Estados Unidos en lo que a obesidad infantil se refiere. Según estos estudios presentados a finales de 2011 en el Congreso Internacional de Programas de Nutrición y Actividad Física, dentro de 20 años casi el 40% de la población española tendrá sobrepeso. Estos son datos alarmantes que requieren un replanteamiento importante de los hábitos alimenticios de nuestros niños. Como padres es responsabilidad nuestra asegurar que nuestros hijos sigan una dieta sana y equilibrada tanto en casa como en el colegio y de que adquieran hábitos sanos que les ayuden a protegerse de esta condición en un futuro.

Hoy en día el sedentarismo y la mala alimentación son la principal causa de enfermedades como la diabetes 2, algunos tipos de cáncer y problemas cardiovasculares en la infancia. El exceso de peso en los niños también puede generar problemas respiratorios, dificultades físicas e incluso la inadaptación social. Una buena educación en cuestiones alimenticias es la clave para que nuestros hijos puedan crecer sanos, felices y adaptados y no se tengan que enfrentar en un futuro a todas las enfermedades relacionadas con el sobrepeso en la edad adulta.

Los niños que comen en el colegio ingieren entre un 35% y 40% de las necesidades alimenticias diarias en el centro escolar. Por tanto hay que considerar el comedor como otra asignatura más en la educación de nuestros niños. Es aquí donde deberían continuar la lección que se empieza en el hogar sobre una alimentación de calidad, equilibrada, variada y sana.

Como padres es importante revisar la calidad del comedor escolar de nuestros hijos. Una vez estudiados los menús del colegio debemos valorar las necesidades de los niños y completar los requerimientos alimentarios del día con la comida que les ofrecemos en casa.

Algunos principios a tener en cuenta a la hora de poner a examen el menú escolar:

La bebida ofrecida a los niños debe de ser siempre AGUA... ¡nunca gaseosas!

Deben cocinar los alimentos de forma variada (pures, sopas, guisos, fritos, a la plancha/parrilla...)

Deben evitar el uso excesivo de sal y la que empleen es preferible que sea yodada.

El postre debería de ser siempre FRUTA natural, algunas veces acompañada por algún lácteo.

Que ofrezcan siempre verduras, legumbres y otros alimentos de origen vegetal.

Que la proteína sea variada (pollo, pescado, carnes...)

Que se limiten las grasas menos saludables (fiambres, salchichas etc) y que los aceites siempre sean de oliva o girasol.

Que jamás ofrezcan gominolas o caramelos y que la bollería y pastelería industrial esté muy limitada.

Según las indicaciones de la Organización Mundial de la Salud, una dieta equilibrada supone consumir aproximadamente 55% de hidratos de carbono, 30% de grasas y un 15% de proteínas. Las necesidades calóricas diarias de los niños en edad escolar oscilan entre las 2.300 y 2.500 calorías. Teniendo esto en mente y a modo orientativo, un menú escolar equilibrado debería de ofrecer un primer plato de legumbres, arroz, verduras etc; un segundo plato con alimentos ricos en proteína acompañados por alguna guarnición diferente al primer plato; un postre con fruta del tiempo y, en algunas ocasiones, un lácteo. Esta comida podría ir acompañada por una porción adecuada de pan.

Como ya hemos mencionado antes, debemos revisar el menú escolar a diario para ver qué han comido los niños y completar la alimentación de forma equilibrada en casa. Es importante lograr, entre la casa y el colegio, que nuestros hijos reciban una buena educación en temas de alimentación ya que es el pasaporte de hoy para una vida sana en el futuro.

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La importancia de una alimentación equilibrada en casa y en el colegio

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Según las últimas estadísticas, España se sitúa ya por delante de Estados Unidos en lo que a obesidad infantil se refiere. Según estos estudios presentados a finales de 2011 en el Congreso Internacional de Programas de Nutrición y Actividad Física, dentro de 20 años casi el 40% de la población española tendrá sobrepeso.

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en C Ó R D O B A

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Saludables

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Para crecer sanos y fuertes debemos hacer ejercicio, llevar una dieta adecuada y tener unos hábitos de vida saludable. La pirámide alimenticia te permitirá conocer los diferentes grupos de alimentos y las cantidades que debemos tomar de cada uno. http://www.gobiernodecanarias.org/e... Con Doki conocerás mejor los diferentes alimentos y algunas de sus propiedades.

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Platos Típicos de Córdoba - cordobaturismo.es

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Córdoba es hoy la capital gastronómica de Andalucía.

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productos típicos - productos de la tierra córdoba

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Productos Típicos - Productos de la tierra Web oficial de Turismo de la ciudad de Córdoba - Alojamientos, restaurantes, lugares de interés, actividades, Córdoba, agenda cultural y todo tipo de información turística para visitantes y profesionales en Córdoba

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Productos alimentarios

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El cultivo del trigo, el olivo y la vid

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Agricultura en Andalucía - Wikipedia, la enciclopedia libre

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La agricultura en Andalucía se ha basado tradicionalmente en el cultivo del trigo, el olivo y la vid, la llamada tríada mediterránea. La sociedad andaluza ha sido durante siglos mayoritariamente agraria.

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en Andalucía

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Agricultura en Andalucía - Wikipedia, la enciclopedia libre

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La agricultura en Andalucía se ha basado tradicionalmente en el cultivo del trigo, el olivo y la vid, la llamada tríada mediterránea. La sociedad andaluza ha sido durante siglos mayoritariamente agraria.

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Cultivo.

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E L     G A R B A N Z O

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Cicer arietinum

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Cicer arietinum - Wikipedia, la enciclopedia libre

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El garbanzo (Cicer arietinum ) es una especie de leguminosa adaptada en el ámbito mediterráneo. Se trata de una planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán dos o tres semillas como máximo. Su periodicidad es anual.

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G A R B A N Z O

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Siembra de los garbanzos, Herbicidas en el cultivo del garbanzo, Recolección y manejo de los garbanzos, Variedades de garbanzos, Mejora genética del garbanzo, Valor nutricional del garbanzo, Valor nutricional de la harina de garbanzo, Mosca del garbanzo, Rabia del garbanzo

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       C    Ó    R    D    O    B    A

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       C    Ó    R    D    O    B    A

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Y   SU   PROVINCIA

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No perder este legado.

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Vivimos en una sociedad global, cada vez más acelerada donde día a día se nos están imponiendo formas de vida y hábitos de consumo poco saludables importados de otros países, lo que está conllevando que poco a poco estemos perdiendo ese legado milenario de la dieta mediterránea.

Cádiz es un rincón único al sur de España y de Europa, una región famosa por sus playas, por su viento y por estar siempre abierta a los miles de visitantes que llegan buscando su luz y su sol, pero también su cultura, su historia, sus paisajes... Pero en Cádiz también encontrarás un pequeño paraíso donde descubrir y disfrutar de la auténtica dieta mediterránea.

La comida saludable, parte esencial de la dieta mediterránea

El consumo de pan, pastas, arroz, gran cantidad de verduras, hortalizas, sabrosas legumbres, una gran variedad de pescados, y por supuesto el uso del aceite de oliva son los principales ingredientes de la dieta mediterránea con los que se elaboran platos ricos y saludables.

Tarifa recibe del mar, al que abraza la ciudad, no solamente las olas que bañan sus playas y de las que disfrutan los viajeros. Sino que del mar recibe una gran variedad de pescados que preparados a la espalda o a la plancha con un buen chorreón de aceite de oliva son la delicia de cualquier visitante que decida aventurarse en descubrir la riqueza de la comida saludable en Tarifa.

Por no decir, el privilegio que tiene esta ciudad de, en temporada, poder ofrecer en sus mercados y restaurante suculentos platos de atún rojo, capturado siguiendo la milenaria técnica de la almadraba, tal y como ya comentamos en un artículo anterior.

Pero Cádiz y su provincia no lo recibe todo del mar. En sus huertas se cultivan sabrosos tomates con los que preparar en verano un gazpacho de un intenso color rojo, siendo un plato muy refrescante a la vez de saludable para los meses de verano. Lechugas, pimientos, patatas, frutas como melones, sandías, higos... Toda una gran variedad de productos de una calidad extraordinaria que la tierra de esta región regala a sus habitantes.

Los alimentos algo más que nutrientes para una dieta sana

La dieta mediterránea se caracteriza por la calidad y variedad de los productos que se emplean en la elaboración de sus platos y en el bajo uso de productos grasos.

Pero en la cultura mediterránea los alimentos son algo más que meros nutrientes con los que alimentar nuestro cuerpo.

Para practicar realmente esta dieta saludable hay que poner en práctica una de las tradiciones más importante que hemos heredado de nuestros antepasados latinos. Tal y como decía Plutarco " Los hombres se invitan no para comer y beber, sino para comer y beber juntos "

Efectivamente, algo que caracteriza a los pueblos mediterráneos es la afición y tradición de celebrar todos los acontecimientos de su vida en torno a una comida, y es que compartir la comida y la bebida, ese hecho de sociabilización es una forma sana de alimentar nuestro cuerpo y por supuesto nuestro espíritu.

La dieta mediterránea, una forma de vida

No podemos pensar que la dieta mediterránea consiste solamente en consumir productos variados y saludables. Sino que implica toda una filosofía y forma de afrontar la vida.

Para conocer la filosofía de la dieta mediterránea es necesario sentir las suaves temperaturas de las que se disfruta en Tarifa todo el año y a su vez practicar deporte con frecuencia pero de forma moderada. Qué mejor lugar para ello que disfrutando del paisaje y de sus kilómetros de playa virgen o practicando senderismo por los parques naturales que rodean a Cádiz.

Conocer Cádiz te permitirá descubrir una forma de vida que alimentará a tu cuerpo y a tu espíritu siendo el mejor bálsamo para cuidar y mantener tu salud.

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Vivimos en una sociedad global, cada vez más acelerada donde día a día se nos están imponiendo formas de vida y hábitos de consumo poco saludables importados de otros países, lo que está conllevando que poco a poco estemos perdiendo ese legado milenario de la dieta mediterránea.Cádiz es un rincón único al sur de España

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Receta gaditana

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Barbate Atun y Chocolate. El pasado día 10 de mayo, el Patronato de Turismo de la Diputación de Cádiz a instancia de Pepi Relinque, del Grupo Gastronómico "El Almirez", organizó un "Blog Trip" para blogueros de gastronomía y turismo de la provincia, que consistió en la visita a las instalaciones de Frialba S.L., Gadira Atún de Almadraba, Restaurante El Capitán y al Obrador de la confitería "Tres Martinez" y con la finalidad de difundir las bondades del Atún Rojo Salvaje de Almadraba (Thunnus thynnus), su captura, conservación, tratamiento, producción,destino final del producto y sus principales problemas de conservación.

Comenzamos la mañana desayunando en Venta Pinto de Vejer, de camino que íbamos a Barbate. En ella degustamos el típico desayuno de rebanadas con zurrapa de Lomo en Manteca, para ir cargados de energía. Aprovechamos para saludar y echarnos una foto con Cristina Pinto.

Tras el desayuno aterrizamos en las instalaciones de " Frialba " (Frigorificos de Almabraba de Barbate) en donde Andrés Jordán, Gerente de la empresa Gadira, y Ana Santos, Bióloga de la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba, nos dieron una explicación de la actividad que realizan tanto en las instalaciones de Frialba S.L., cómo en las Almadrabas de las cuales son concesionarias. La empresa controla tres de las cuatro almadrabas de la provincia: Tarifa, Zahara de los Atunes y Conil de la Frontera, y es la única especializada en la ultra-congelación a -60º para la óptima conservación del Atún Rojo Salvaje de Almadraba.

Debido al mal tiempo ese día no hubo capturas, y por tanto no pudimos ver el funcionamiento in situ de la factoría de modo que nos trasladaríamos a las instalaciones de Gadira Productos de Almadraba tras la explicación.

El atún rojo salvaje de almadraba se pesca con una técnica sostenible, artesanal y milenaria llamada almadraba como su nombre indica, que no es más que un laberinto de redes (de más de un metro para no capturar inmaduros) donde se recibe al pescado que viene del Atlántico Norte para desovar en el Mediterráneo. Entre los meses de febrero y marzo comienzan a calar las redes que se fijan con grandes anclas al fondo marino pero no es hasta el mes de abril o mayo cuando empiezan a entrar los primeros atunes de entre 30 y 400 kg (aunque la talla legal son 30 kg generalmente no los suelen pescar con menos de 40kg) y se realiza la primera "levantá" (captura de atunes por medio de un cerco de redes llamado copo). Las capturas prolongarán hasta finales de junio por estar limitadas y controladas por la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (ICCAT).

Al llegar a Gadira Productos de Almadraba nos recibió José María Rivera Valdés, jefe de la Delegación de Turismo del Ayuntamiento de Barbate. Realizamos un recorrido por sus instalaciones en donde Andrés y Ana, nos explicaron el proceso detallado del despiece (Ronqueo), tratamiento del atún y sus diferentes partes.

Gadira se dedica a la comercialización de Atún Rojo Salvaje de Almadraba, fresco en temporada, ultracongelado a -60º, conservas y semiconservas. Disponen también de otra marca " Salazones y Conservas Baelo " menos conocida y enfocada a otras especies no capturadas en la almadraba como caballa, melva, sarda y otros atunes como el yellow finn.

Por el mismo motivo que he comentado no pudimos ver un ronqueo, pero se esmeraron con las explicaciones y nos mostraron el despiece de un lomo de atún rojo de almadraba congelado a -60º. La ventaja de la ultra-congelación es que el atún no sólo no pierde su color original sino que conserva todas y cada una de sus propiedades intactas. También con este tratamiento se eliminan bacterias nocivas (anisakis) y podemos tener atún rojo salvaje de almadraba durante todo el año.

Os dejo este enlace con la galería fotos de una visita que hice a Gadira el pasado año, donde pude presenciar un Ronqueo de un atún rojo salvaje de almadraba:
https://www.facebook.com/Raludecamino/media_set?set=a.798505353582369.1073741841.100002687345516&type=3
La visita finalizó con una degustación de conservas y semiconservas elaboradas en Gadira: Sarda marinada, Mojama, Sarda salazonada, Melva, Atun Yellowfinn marinado y Sashimi de ventresca de atún rojo.

Continuando con el blogtrip hicimos una parada para almorzar en el Restaurante "El Capitán", en el puerto deportivo de Barbate, donde degustamos un menú a base de Atún Rojo de Almadraba, como no podía ser de otra manera.

El menú consistió en: Surtido de salazones de Barbate (mojama, ventresca salazonada o atún de ijar, corazón de atún y sarda); tartar de descargado de atún rojo; sashimi de atún rojo con ajoblanco y semillad de amapola; atún encebollado tradicional; atún en tomate; Atún a la plancha (ventresca, lomo y tarantelo); de postre sorbete de mandarina.

Como colofón y para terminar el blogtrip visitamos el obrador de la Confitería "Tres Martinez", donde la maestra pastelera y chocolatera, reconocida internacionalmente, Pepi Martinez nos enseño las modernas instalaciones donde elabora sus sofisticados dulces, además de ofrecernos una degustación de sus productos.

Pepi Martinez es la tercera generación de la empresa familiar Tres Martínez desde 1886, empresa que regenta junto a sus dos hermanos, Andrés y Juan (por ello lo de tres) distinguida por la Junta de Andalucía por comercializar productos con el distintivo "Parque Natural". Inquieta pastelera de vocación, donde la humildad y honestidad en sus principios y productos se transparentan a través de sus gestos y el brillo de sus ojos, con una extraordinaria creatividad y en constante la búsqueda de la excelencia en sus productos.

Con un sorbete de granada y gelatina de la misma nos iba explicando cual era su filosofía de trabajo. Pepi nos preguntaba si lo veíamos adecuado para ofrecerlo a su público en su local del paseo marítimo. Creo que con las fotos no hace falta probarlo para tomar una decisión. En este obrador no se utiliza ningún tipo de colorante, comentaba mientras nos lo servía delicadamente, sólo llevan purés naturales de frutas.

Un magnifico postre especialmente preparado para nosotros "Gianduja chocolate y piñones de la Breña con bizcocho de pistacho y piñones". La idea era plasmar el sabor del Parque natural de la Breña con los piñones, el color de su arena y el verde de sus pinos.

Para terminar degustamos sus tan famosas Roquitas de Mar, que combinan atún y chocolate al más puro estilo Barbateño. De tres formas diferentes las preparan: Chocolate blanco y huevas de maruca, chocolate con leche, almendras y mojama y chocolate negro con canela y bonito. Todo un espectáculo de sabores que lejos de parecer extraño combina a la perfección el dulce y el salado. El maridaje perfecto para un Vino Amontillado u Oloroso del marco de Jerez.

En este blogtrip participaron: El Grupo Gastronómico el Almirez, el Grupo Gastronómico Gaditano, Maria Luisa Ucero del Blog Cocinando al Potopó, Charo Barrios del blog Come en Casa, Lola López del blog La Fritada, Lourdes Rosano del blog Cosas que nos hacen disfrutar del huerto de la Tia Lou, Ivan Ricoy de la empresa Genuine Andalusia, Carmen Ibañez redactora de La Voz de Cádiz, Antonio Reyes de Turismo Sanlucar, Violeta Fernández Turismo de Cádiz, Liliane Marie Dahlmann, viuda de la duquesa de Medina Sidonia y Manuel Ruiz Torres de Cádiz Gusta.

Ralu

PD: Todo el contenido y fotografías están bajo una licencia.

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EL MAR, INGREDIENTE AUTÉNTICO

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La gastronomía de Cádiz es tan rica como su propia historia. La herencia de las diferentes civilizaciones que han habitado esta tierra ha dado lugar a una cocina de fusión con un sabor único. Los fogones gaditanos, además, cuentan con un ingrediente de excepción: la materia prima que le regala a diario el mar.

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Calidad de origen

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Cádiz ecológicos, artesanales, tradicionales compra directa al productor o en las tiendas asociadas - Calidadeorigen.com

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Conoce los productos típicos y la gastronomía de esta provincia, alimentos tradicionales y con Denominación de Origen. Compra online directa a productores artesanos

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El origen del guisante.

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El origen del cultivo del guisante. Países productores de guisantes verdes. Taxonomía y morfología del guisante. Las variedades de guisantes. Guisantes para congelación y guisantes para industria conservera. Climas y suelos para el cultivo del guisante. Las nascencia del guisante. Siembras y riegos del guisante. Abonados y malas hierbas en el cultivo del guisante.

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EL GUISANTE

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         C   Á    D    I    Z

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         C   Á    D    I    Z

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DIETA MEDITERRÁNEA (su antídoto

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Seguir la dieta mediterránea se presenta como el antídoto más natural y efectivo ante un mayor riesgo de padecer afecciones, como el cáncer, asociadas al excesivo consumo de carne roja o procesada.

Sacralizada por muchos, la dieta mediterránea se alza con fuerza como paradigma de la alimentación saludable. Más de moda que nunca, este estilo de vida resurge como respuesta al creciente interés que demuestran los foodies y gurús de la nutrición. Una tendencia que provoca alarma ante la difusión de cualquier información que guarde relación con lo que comemos. Ya sabemos que no debemos consumir carne roja o procesada en exceso, de hecho, es algo que ya se venía apuntado desde hace bastante tiempo, pero si leemos la letra pequeña, la cuestión es bien distinta.

Carne sí, pero no todo vale. La carne roja también forma parte de este prototipo alimenticio. Y, por tanto, "su consumo es necesario en la debida proporción", señala.

Manuel Martínez Peinado, responsable técnico del Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea (IEAMED) en Málaga. Y es que, según este experto, la ola de pánico desatada por el informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) está totalmente injustificada. "No se puede meter todo un grupo de alimentos en un mismo saco, porque carne roja es un término muy amplio y son muchas las variables que influyen, desde el tratamiento que recibe, hasta la calidad del producto, pasando porla alimentación y la edad del animal", explica.

No debemos demonizar ningún alimento en concreto, ni tampoco excedernos en su consumo. La alimentación variada y equilibrada es un pilar básico para mantener y mejorar nuestra salud.

El antídoto más efectivo, la dieta mediterránea, previene de afecciones cardiovasculares, protege frente a varios tipos de cáncer (sobre todo de mama, colon y recto) y proporciona mayor longevidad. En definitiva, ayuda a que vivamos más tiempo y mejor.

Martínez Peinado entiende que lo adecuado es seguir los cánones de este patrón dietético y apostar por las opciones más naturales y menos procesadas. La Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) también se suma a la defensa de los productos cárnicos, ya que "es el patrón alimentario de forma global el que condiciona riesgos para nuestra salud".

De igual modo, José Manuel García Almeida, Jefe del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Quirón en Málaga, comenta que "no se puede recomendar eliminar totalmente la carne", pues su consumo de forma ocasional aporta numerosos beneficios.

Desde el punto de vista nutricional, la carne contiene una gran cantidad de aminoácidos, vitaminas del complejo B, zinc y proteínas de alto valor biológico, además de un hierro de mucha más fácil absorción que el de las legumbres.
Hábitos "en positivo"
Además, es importante tener en cuenta que, incluso dentro de los productos procesados, existen diferencias notables en cuanto a la composición de los alimentos. El informe que recoge la OMS "no establece distinciones entre la mortadela o el jamón serrano, es decir, no precisa el tipo concreto de productos que incrementa el riesgo", explica el nutricionista, por lo que afirma que "siempre va a ser mejor la carne que sus derivados".

¿La solución? Construir hábitos en positivo. "A veces las alertas sanitarias sirven para reforzar lo que ya sabemos que es bueno", opina el doctor. Apostar por las dietas ricas en cereales, frutas, verduras, hortalizas y legumbre se impone como el mejor remedio.

Pero las carnes son una fuente no insustituible de los alimentos, por sus minerales y vitaminas difíciles de encontrar y necesarios para el sistema nervioso central, por ejemplo, aunque García Almeida mantiene que su consumo puede ser diario, no sobrepasando los 100 gramos diarios en el caso de la carne roja y los 50 en el caso de los procesados (embutidos y derivados). El experto aconseja que la mayor parte de las proteínas procedan del pescado, los huevos, la legumbre y la carne de ave de corral. En una dieta correcta, las proteínas, encargadas de regenerar el tejido del organismo, solo deberían aportar un 15% de la energía total. Mientras que los hidratos de carbono (un 50% del aporte diario) y las grasas (un 35%) deberían adquirir un mayor protagonismo. La dieta mediterránea considera ideal incluir carbohidratos complejos, como son la pasta, el arroz, la patata, las legumbre y el pan, en lugar de simples, donde cita a los helados y a la bollería.

Sin embargo, lo realmente fundamental es el tipo de grasa que emplea: aceite de oliva, frutos secos y, en menor medida, pescado azul.

Reconocida como patrimonio inmaterial de la humanidad por la Unesco, la dieta mediterránea implica además, un estilo de vida característico y actividad física, entre otros. Estudios publicados recientemente como el PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) confirmaron una menor mortalidad y evidenciaron una disminución de los riesgos cardiovasculares (un 38% menor) en los sujetos que seguían dicho modelo mediterráneo.

Se trata de una valiosa herencia que reivindica los productos locales y frescos, y que garantiza un desarrollo sostenible. Un estilo de vida equilibrado que abarca recetas, formas de cocinar, productos típicos y diversas actividades humanas "La dieta mediterránea puede seguirse desde la cocina de casa y con los alimentos matrices, no necesita de una gran elaboración", explica García Almeida.

Ahora bien, el tiempo y el coste económico que implica es otro cantar. Los productos ecológicos, como los lácteos o las verduras, están en auge y sus adeptos crecen día tras día. Pero sus precios, no aptos para todos los bolsillos, van de momento a contracorriente.

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El mejor antídoto, la dieta mediterránea

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Seguir la dieta mediterránea se presenta como el antídoto más natural y efectivo ante un mayor riesgo de padecer afecciones, como el cáncer, asociadas al excesivo consumo de carne roja o procesada. Sacralizada por muchos, la dieta mediterránea se alza con fuerza como paradigma de la alimentación saludable.

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La salud, medicina y alimentaci

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E N    MÁLAGA

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Plato malagueño por excelencia

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Se lo que estáis pensando en este preciso momento. No teníamos bastante con los excesos de la Navidad, y va Inmiki, y nos pone uno de esos potajes contundentes.

Bueno, no quería empezar el año poniendo hojas de lechuga, quería empezar el año muy fuerte, porque va a ser un año realmente fuerte, distinto, revolucionario y rompedor. Y no lo digo sólo por la cantidad de proyectos en los que ando metida, sino porque hay que comenzar esta nueva andadura pisando muy fuerte, como día el gran Alejandro Sanz.

Este plato lo recuerdo desde niña, porque mi madre siempre lo preparaba y era de mis favoritos. Esos recuerdos de infancia siempre me aparecen cuando mi madre (porque yo no he sido capaz de reproducirlo con la misma maestría que lo hace ella), lo guisa y lo disfrutamos en una mesa repleta de gente, con un buen vaso de vino tinto y unas maravillosas aceitunas aloreñas. Su sencillez es una de las cosas que más me entusiasman, y aunque en esta ocasión, no se trata de un potaje de los denominados "viudos", sí que lleva su punto de grasa con la panceta, el chorizo y la morcilla.

Muchos, que no sois de Málaga, podéis pensar que es muy parecido a la Fabada, y es totalmente cierto, pero hay que reconocer que por toda la geografía española se distribuyen este tipo de platos, en un sinfín de versiones, a cada cual más rica, por supuesto. Y es que un potaje es un plato con una base de verduras y legumbres que se cuecen en agua. Más simple, imposible, pero claro las variantes, como os he comentado son innumerables y dependen de la región en la que nos encontremos.

Por lo general, en España, la base de todo potaje suelen ser los garbanzos, aunque estas alubias blancas también forman parte de esa base, incluso las lentejas. Evidentemente existe un sofrito que se completa con caldo. Eso sí, no se trata de que haya ocho alubias flotando en el caldo, no es una sopa en sí. El potaje tiene más legumbre, que caldo y ese es su encanto.

Espero que os guste esta maravillosa receta, una de mis favoritas de siempre y que os dejo, en la versión de mi madre.

(receta de Pepi Peña)

Dificultad: fácil.

Ingredientes para 4 personas que comen bastante (palabras textuales de mi madre):

500 gr. de habichuelas blancas.

1 tomate maduro.

1 pimiento verde.

1 cebolla grande.

1 cabeza de ajo asada (a ver, esto es que esté tostada por fuera, al fuego, si tenéis placa lo podéis tostar en una sartén, con cuidado que no se queme).

1 hoja de laurel.

250 gr. de panceta.

1 morcilla malagueña.

1 sarta de chorizo picante de Málaga.

Un poco de sal, al gusto.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner las alubias blancas la noche antes en agua mineral fría.

En el momento de preparar nuestro potaje, ponemos una cazuela, con las habichuelas, la panceta cortada en trocitos y las verduras enteras lavadas. Ponemos agua fría (a ser posible mineral) y cubrimos nuestros ingredientes. El agua que tenéis que poner es sólo hasta que cubra un poco, nada más.

Ponemos la cazuela a fuego lento durante 1 hora y media o 2 horas aproximadamente. Sin remover con ningún cucharón, sólo sacudiendo la cazuela de vez en cuando. Podemos ir comprobando la cocción de las habichuelas para que queden blandas y no se deshagan.

Pasado ese tiempo sacamos las verduras y las pasamos por la batidora para triturarlas y las incorporamos pasadas a nuestro potaje. Ahora ponemos la morcilla cortada y el chorizo. Dejamos unos minutos al fuego, probamos de sal y rectificamos, si es necesario y la podemos servir.

Riquísimo y muy tradicional.

Xxx.

Inmiki.

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Se lo que estáis pensando en este preciso momento. No teníamos bastante con los excesos de la Navidad, y va Inmiki, y nos pone uno de esos potajes contundentes. Bueno, no quería empezar el año poniendo hojas de lechuga, quería empezar el año muy fuerte, porque va a ser un año realmente fuerte, distinto, revolucionario y rompedor.

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Una receta por día

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Desde aquí podrás consultar todas las recetas introducidas por cada usuario

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Productos estrellas en la gastronomía malagueña

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Productos estrellas en la gastronomía malagueña

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Turismo

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Gastronomía en Málaga, Turismo y destinos Málaga, Andalucia, España

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Información acerca de la Ciudad de Malaga, Andalucía, Sur de España

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MALAGUEÑAS

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Por su privilegiada localización geográfica, la provincia de Málaga nos ofrece una gran variedad de materias primas con las que cocinar sus típicas recetas. Al ser una provincia costera, el pescado forma parte de su cultura culinaria, pero las carnes procedentes de la sierra y las hortalizas de la vega permiten una enorme diversidad gastronómica.

Recogemos 10 de las recetas más representativas de la cocina tradicional malagueña:

ENSALADA MALAGUEÑA

La ensalada malagueña es un plato fresco, de sabor fuerte y lleno de contrastes. Entre sus ingredientes principales nos encontramos con la patata, la naranja, el bacalao y el aceite de oliva. Es un plato muy común en la mesa de los malagueños y se sirve tanto en bares de tapas como en restaurantes.

AJO BLANCO

El ajo blanco es un plato típico de la zona de la Axarquía. Es una sopa fría que tiene como ingrediente principal la almendra, se sirve muy fría junto con uvas moscatel. Este plato presenta un peculiar sabor en el que contrasta el dulzor de la uva y el amargor de la almendra.

Plato muy típico de esta región andaluza, está compuesto por una gran variedad de pescados de la costa malagueña: boquerones, salmonetes, sepias, calamares, pescadilla, rosada... Simplemente se limpia, se sala, se enharina y se fríe el pescado en abundante aceite de oliva. Se sirve todo el pescado en una fuente amplia junto con un trozo de limón por comensal.

Es un guiso muy popular que por su bajo coste fue el sustento de los campesinos andaluces durante los tiempos de escasez. Hoy en día se consume como un nutritivo primer plato o como alternativa más sana a las patatas fritas para acompañar platos de carnes o pescados.

Este plato tiene como ingrediente principal al bacalao previamente desalado. El arroz nunca debe consumir la totalidad del caldo ya que la esencia de este plato reside en él.

HUEVOS A LO BESTIA (Plato de los montes)

Los huevos a lo bestia es un plato combinado originario de los montes malagueños. Está compuesto por huevos, manteca, lomo de cerdo, morcilla, chorizo, ajo, pan y es obligado acompañarlo con aceitunas machacadas y aliñadas de forma tradicional.

Este delicioso plato frio forma parte de la cocina más tradicional de Málaga. Su procedencia es muy discutida ya que desde tiempos ancestrales se consumía por toda la provincia malagueña. Su receta se basa en pan cateto duro, tomates muy maduros, pimientos, ajos, vinagre, sal y aceite de oliva.

BERZA MALAGUEÑA

La berza malagueña es un delicioso y consistente plato de invierno compuesto por legumbres, carne y verduras. Este potaje es muy similar a otros platos de la gastronomía nacional, la principal diferencia reside en el uso de la berza y el sofrito de pimentón y comino que se le añade al final.

BOQUERONES EN VINAGRE

Málaga es bien conocida por la calidad de sus boquerones. Este plato adquiere otra dimensión en esta tierra andaluza, boquerones de lomo blanco macerados en vinagre y aceite de oliva son aderezados con ajo y perejil para ser consumidos como un delicioso aperitivo en bares de tapas y restaurantes.

MENESTRA A LA RONDEÑA

La menestra a la rondeña es un rico y nutritivo plato de la gastronomía malagueña que se diferencia de otras recetas similares porque se cocina a base de habas, alcachofas y guisantes y morcilla. Es un reconstituyente plato ideal para el invierno.

Estaremos encantados de publicar vuestras recetas, otras recetas típicas pueden se los caracoles en salsa, recetas de migas, etc. ¿cuál es tu receta malagueña preferida?.

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Por su privilegiada localización geográfica, la provincia de Málaga nos ofrece una gran variedad de materias primas con las que cocinar sus típicas recetas. Al ser una provincia costera, el pescado forma parte de su cultura culinaria, pero las carnes procedentes de la sierra y las hortalizas de la vega permiten una enorme diversidad gastronómica.

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Cocina marinera

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Gastronomía de la provincia de Málaga - Wikipedia, la enciclopedia libre

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La gastronomía de Málaga es el conjunto de platos típicos en la mesa de la provincia de Málaga, España.​ Es una cocina marinera, encuadrada dentro de la gastronomía de Andalucía, y por lo tanto recibe influencias de todos los pueblos del Mediterráneo.

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en Málaga

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En el ranking nacional

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Economía de Málaga - Wikipedia, la enciclopedia libre

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La economía de Málaga es la primera de Andalucía según el Anuario Económico de La Caixa 2012, alcanzando la ciudad un índice de actividad económica de 1.678 puntos, lo que la sitúa cuarta en el ranking nacional de ciudades, por detrás de Madrid (10.488 puntos), Barcelona (6.669 puntos) y Valencia (1.827 puntos).​ Málaga es una ciudad de servicios, con una significativa actividad en el sector textil y de nuevas tecnologías, que cuenta con el aeropuerto más importante del sur peninsular y que tiene en el turismo una creciente fuente de ingresos.​

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El sector de la agricultura y ganadería ecológica no atraviesa su mejor momento en Andalucía. De hecho, según los datos de la Secretaría General del Medio Rural y la Producción Ecológica dados a conocer por Asaja-Málaga, la agricultura ecológica ha sufrido este año un descenso del 15% con respecto a 2013. Málaga no escapa de esta tendencia, al registrar una caída del 9%.

La comunidad andaluza, sin embargo, es la que cuenta mayor superficie destinada a cultivos ecológicos (806.726,55 hectáreas). Por provincias, Huelva se sitúa a la cabeza con 164.128 hectáreas, mientras que Málaga sigue estando a la cola con 31.957,48.

Según Asaja-Málaga, en la provincia son el olivar con 2.621 hectáreas y los frutos secos con 1.280, los que más superficie tienen dedicado a la producción ecológica, aunque en ambos casos se ha producido una diminución con respecto a campañas anteriores. Los cítricos frenan su ascenso de los últimos años con 1.135,68 hectáreas. No obstante, la provincia es la que mayor superficie de cítricos tiene certificada, por delante de Almería y Huelva.

Para Asaja, los cítricos, tanto en conversión como en ecológico, están manteniendo una fuerte demanda, lo que conlleva unos precios más que razonables, tanto en fresco como a transformación, siendo el Valle del Guadalhorce donde se centra la producción.

Inquietud por cómo quedarán las ayudas de la UE

Para Asaja Málaga, el Borrador del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía para el periodo 2014-2020 puede suponer un duro revés para el sector, al asegurar que los agricultores ecológicos malagueños podrían perder más de un millón de euros anuales en ayudas agroambientales. "Estamos un momento crítico de avance o retroceso, con una propuesta de un nuevo reglamento europeo para la producción ecológica encima de la mesa, muy poco favorable para los intereses de nuestros productores", advierte el técnico de Asaja, Luis Méndez, para quien es incuestionable que el crecimiento de la superficie ha estado en parte asociado a este tipo de ayudas, que son una fuerte motivación para la conversión en estos momentos.

La provincia malagueña es referente en el cultivo de subtropicales ecológico en Andalucía, aunque se produce una importante bajada de la superficie certificada, con una disminución del 30%. "Un dato clave para entender los problemas a los que se enfrenta la producción ecológica", dice el técnico de Asaja, Luis Méndez, que señala a la Axarquía como la comarca donde se centra la producción de fruta tropical y subtropical ecológica. No obstante, empieza a extenderse por zonas del Guadalhorce y costa occidental. Actualmente, se comercializan cerca de 600.000 kilos anuales de aguacates, y 900 toneladas de mango ecológico. Málaga tiene el 70% de la producción ecológica de subtropicales de Andalucía con 439,12 hectáreas certificadas, representado principalmente por el aguacate.

Producción ganadera

En ganadería, disminuyen los números globales de años anteriores en todas las unidades productivas, siendo el ovino, con 16.488 animales, el que está a la cabeza del sector ganadero.

Del balance de este año destaca el freno de la bajada en los últimos años del número de cabezas del sector caprino, con 1.976 cabezas como último dato. En cuanto a la avicultura, disminuye drásticamente el número de aves para carne en más de un 50% (3.000) y aumenta ostensiblemente el número de animales de puesta con 5.376. El vacuno de carne aumenta ligeramente con 1.976 cabezas.

La comercialización del producto ganadero ecológico es aun más difícil que la de los productos agrarios, existiendo aún pocos canales para la comercialización en la provincia, contando en la actualidad con tan sólo tres mataderos y sala de despiece certificados, según Asaja.

En las actividades industriales, Málaga sigue situándose en los primeros puestos con 225 agroindustrias. Cerca del 85% de este tipo de industrias andaluzas se corresponde con empresarios individuales (trabajadores autónomos), que suponen una fuente de empleo en la actual coyuntura económica. Destaca especialmente en la manipulación y envasado de productos hortícola frescos (50), panificación (21), frutos secos (14), almazaras (20) y bodegas (11).

La exportación es la principal salida de la producción ecológica malagueña, al alcanzar el 90 por ciento.

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La agricultura ecológica retrocede en la provincia y cae un nueve por ciento

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El sector de la agricultura y ganadería ecológica no atraviesa su mejor momento en Andalucía. De hecho, según los datos de la Secretaría General del Medio Rural y la Producción Ecológica dados a conocer por Asaja-Málaga, la agricultura ecológica ha sufrido este año un descenso del 15% con respecto a 2013.

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SIEMBRA Y COSECHA

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Diario de Siembra (Asociación " Salud Agroambiental / SALBI " )

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Este año ha sido el primero que hemos sembrado judías blancas, y la verdad que estamos contentos y tenemos pensado repetir.

Las sembramos directas en tierra sin hacer plantero,poniendo 3-4 judías por golpe y espaciados entre sí más o menos a palmo entre ellos. Las sembramos el día del padre a la vez que las judías verdes, y debía ser buena fecha porque han ido bien.

Las judías eran de mata baja y han crecido una altura de medio metro más o menos. Como entutorado pusimos malla naranja como las de la obra, y se han ido enredando en ella poblándola.

Crecieron las matas y dieron flores, las flores se convirtieron en vainas y crecieron, y ahora están llegado al final de su ciclo empezando a secarse.

Para cosechar hay que esperar a que la vaina esté seca. Toma una tonalidad primero amarillenta, y termina poniéndose color marrón tirando a beige.

Para saber cuando cogerlas nos tenemos que fijar en el rabito que une la vaina al resto de la mata. Cuando está el rabillo seco al coger la vaina se suelta casi de inmediato o con mucha facilidad. Si las cogemos cuando el rabillo no está seco, o la vaina no está totalmente seca,corremos el riesgo de que se pudran por la humedad al almacenarlas y puedan estropear las demás.

Lo bueno si se puede es extender varios días las vainas en un lugar seco y oscuro, para que si había alguna que no estaba seca del todo se termine de secar.

Cuando empezamos a sacarlas es muy fácil abrir las vainas y apartando las judías del resto de la vaina, teniendo cuidado de que las judías no salten al abrir la vaina.

Yo primero he ido sacando todas las judías poniéndolas en una lata en un sitio oscuro varios días, así si había alguna todavía no seca.

Después las he pasado a una malla para guardarlas colgadas en la despensa como hacía mi abuelo.

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Este año ha sido el primero que hemos sembrado judías blancas, y la verdad que estamos contentos y tenemos pensado repetir. Las sembramos directas en tierra sin hacer plantero,poniendo 3-4 judías por golpe y espaciados entre sí más o menos a palmo entre ellos. Las sembramos el día del padre a la vez que las...

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      M    Á    L    A    G    A

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      M    Á    L    A    G    A

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Y      SU     PROVINCIA

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La Horticultura

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Un invernadero, estufa fría o invernáculo, es un lugar cerrado, estático y accesible a pie que se destina al cultivo de plantas, tanto decorativas como hortícolas, para protegerlas del exceso de frío en ciertas épocas del año. Habitualmente está dotado de una cubierta exterior translúcida de vidrio o de plástico, que permite el control de la temperatura, la humedad y otros factores ambientales, que se utiliza para favorecer el desarrollo de las plantas.

Características

El invernadero aprovecha el efecto producido por la radiación solar que, al atravesar un vidrio o un plástico traslúcido, calienta el ambiente y los objetos que hay dentro; estos, a su vez, emiten radiación infrarroja, con una longitud de onda mayor que la solar, por lo cual no pueden atravesar los vidrios a su regreso, y quedan atrapados y producen el calentamiento del ambiente. Las emisiones del Sol hacia la Tierra son de onda corta, mientras que de la Tierra al exterior son de onda larga. La radiación visible puede traspasar el vidrio, mientras que una parte de la infrarroja no lo puede hacer.

El cristal o plástico trabajan como medio selectivo de la transmisión para diversas frecuencias espectrales, y su efecto consiste en atrapar energía en el invernadero, que calienta el ambiente interior. También sirve para evitar la pérdida de calor por convección. Esto puede demostrarse abriendo una ventana pequeña cerca de la azotea de un invernadero: la temperatura cae considerablemente. Este principio es la base del sistema de enfriamiento automático ( autoventilación).

En ausencia de un recubrimiento, el calor absorbido se eliminaría por corrientes convectivas y por la emisión de radiación infrarroja (longitud de onda mayor que la luz visible). La presencia de los cristales o plásticos impide el transporte del calor acumulado hacia el exterior por convección y obstruye la salida de una parte de la radiación infrarroja. El efecto neto es la acumulación de calor y el aumento de la temperatura del recinto. Ver, en invernadero solar (técnica), una discusión más detallada sobre un invernadero solar.

Los vidrios tienen muy poca resistencia al paso del calor por transmisión (de hecho, para el acristalamiento sencillo, el coeficiente de transmisión térmica se considera nulo y solo se tiene en cuenta la suma de las resistencias superficiales), de modo que, contra lo que algunos creen, al tener dos temperaturas distintas a cada lado, hay notables pérdidas por transmisión (el vidrio tiene una transmitancia de U = 6,4 W/ m²·K, aún mayor si está en posición inclinada respecto a la vertical). El resultado es que, a mayor temperatura, menor será el efecto de retención del calor, es decir, al aumentar la temperatura aumentarán las pérdidas y disminuirá el rendimiento del sistema.

Un ejemplo de este efecto es el aumento de temperatura que toma el interior de los coches cuando están al sol. Basta una chapa metálica (los sombrajos habituales de los estacionamientos, sin ningún tipo de aislamiento térmico) que dé sombra, impidiendo el paso del sol por el vidrio, para que no se caliente tanto.

Desde la antigüedad se ha aprovechado este efecto en la construcción, no solo en jardinería. Las ventanas de las casas en países fríos son más grandes que las de los cálidos, y están situadas en los haces exteriores, para que el espesor del muro no produzca sombra. Los miradores acristalados son otro medio de ayudar al calentamiento de los locales.

Actualmente se desarrolla esta práctica para el cultivo de hortalizas, tanto de hojas verdes ( acelga, apio, espinaca, lechuga, perejil) como brasicáceas ( brócoli, coliflor, nabo y rábano). De esta manera, al protegerlos de ciertas variaciones del clima, se logra una mejor cosecha. En estos casos, se incluyen sistemas de control automático de humedad y temperatura, para proporcionar sistemas automáticos de riegos y ventilación.

Los primeros invernaderos de horticultura neerlandeses se construyeron alrededor de 1850, para el cultivo de uvas. Se descubrió que el cultivo en invernaderos con calefacción y con el más alto nivel de cristal incrementaba el rendimiento. Las plantas crecían más rápidamente cuando se les daba más luz y cuando el entorno cálido era constante. Esto significa que, si no hubiera invernaderos, en los Países Bajos no se podrían explotar plantaciones que únicamente se cultivaban originalmente en países cálidos.

En Westland se enarenaron las tierras morrénicas arenosas áridas. La arena se llevó a las turberas y arcillas mojadas y, por lo tanto, se creó un buen subsuelo para la horticultura. Finalmente, se creó la mayor concentración de horticultura e invernaderos de todo el mundo, en Westland. Esto fue por la influencia moderadora del agua circundante, la gran cantidad de luz solar cerca de la costa, la cercanía de grandes concentraciones de habitantes y las innovaciones del sector de construcción de invernaderos.

Las tormentas de 1973 y 1972 fueron la razón para llevar a cabo investigaciones científicas técnicas y sistemáticas en la construcción de los invernaderos. Conjuntamente con pioneros de la industria y comercio, se redactó la primera normativa para la construcción de invernaderos neerlandesa, NEN 3859. Desde entonces, se han hecho muchas más investigaciones que han generado modelos matemáticos (por ejemplo, la construcción de invernaderos Casta), con el que los requisitos en cuanto a la calidad se traducen en un diseño arquitectónico. Estos modelos matemáticos se modificaron y se ajustaron de manera continua, y son una de las razones por la que los invernaderos neerlandeses tienen tan buena reputación.

Invernaderos en España

En España, debido a las condiciones climáticas de la costa mediterránea, se desarrolló, a finales de la década de los 70, una proliferación del cultivo en invernaderos, y las provincias de Almería, Murcia, Alicante y Granada fueron las principales áreas de proliferación. Se notó un impacto mayor en la costa almeriense, donde casi toda su superficie de costa está cubierta por el llamado "mar de plástico". De hecho, es una de las pocas construcciones visibles desde el espacio, por las dimensiones del área que ocupa.

Un ejemplo claro del paisaje de invernaderos se puede encontrar en el Campo de Dalías y en el Campo de Níjar, ambos en los municipios almerienses de El Ejido y Níjar. Este tipo de cultivo bajo plástico se basó casi al 100 por ciento en invernaderos tipo "parral", también conocidos, en sus diferentes variantes, como malla sombra, casa sombra o invernadero canario, entre otros términos.

Cabe destacar que la extensión total de invernaderos en Almería asciende a las 30.230 hectáreas, ​ lo que hace que esta región sea el lugar del mundo con mayor superficie de invernaderos.​

Véase también

Referencias

Enlaces externos

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Un invernadero, estufa fría o invernáculo, es un lugar cerrado, estático y accesible a pie que se destina al cultivo de plantas, tanto decorativas como hortícolas, para protegerlas del exceso de frío en ciertas épocas del año.

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Alimentación Saludable

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Influencias Árabes

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Si en algo destaca la gastronomía de Almería es en la sencillez de unos platos basados en los productos de la tierra, pero sobre todo del mar. La cocina de la provincia de Almería, como en el resto de Andalucía, tiene marcadas influencias árabes, pero posee una identidad propia. Es una cocina imaginativa y diferente, sus numerosos y exquisitos platos tradicionales sorprenden por la sencillez de sus ingredientes y por el uso de diferentes tipos de especies que confieren a sus platos un sabor único y con los que es muy fácil conquistar el paladar de los comensales más exigentes. Ante la imposibilidad de plasmar toda la riqueza culinaria de Almería, os presentamos 10 de sus platos mas tradicionales.

SOPA DE ALMERÍA

Se trata una deliciosa y típica sopa marinera en el que el pescado, normalmente rape, se acompaña con almejas, gambas, guisantes, pimientos morrones y zanahorias, para finalmente ser aderezada con mahonesa diluida en el caldo.

GURULLOS CON CONEJO

Es un típico potaje de otoño-invierno que se suele preparar durante la época de caza. Lo que da verdadero valor a este plato es que los gurullos (pasta hecha con harina de trigo duro, aceite, agua y sal) estén elaborados de forma artesanal.

CALDO QUEMAO

Este plato es ideal para servirlo junto con las conocidas y tradicionales migas. Para esta ancestral receta se puede utilizar indistintamente pescados tan humildes como el jurel o la sardina. Pimientos verdes asados y un majado de pimientos secos, ajo, comino y sal son los ingredientes que otorgan a este plato su característico sabor.

GAZPACHO CORTIJERO

Esta original receta es una variante del tradicional gazpacho que se elabora en todas las regiones andaluzas. En su elaboración se utiliza almendras molidas y uvas sin piel ni pipas para la presentación.

OLLA DE TRIGO

Es uno de los guisos más populares entre los almerienses, y aunque se pueden encontrar diferentes formas de elaborarlo, los ingredientes principales son: trigo, garbanzos, carne de cerdo (huesos, oreja y rabo, salados; costilla fresca y diferentes tipos de verduras. Opcionalmente este plato se puede aromatizar con hinojo.

AJO COLORAO

Patatas, pimientos rojos secos, tomates maduros y raya son los ingredientes de esta receta que tras ser aderezada con un majado de comino, azafrán, pimientos rojos cocidos y tomates da lugar a un consistente y nutritivo plato. El ajo colorao es una variante de un plato que en otras regiones andaluzas se conoce bajo el nombre de rin-ran o atascaburras.

MALDIRA

Este plato consiste en carne de conejo aromatizada con menta, tomillo y cilantro. Se acompaña con berenjenas y cebollas maceradas en yogurt natural y limón. Se presenta decorándolo con espárragos verdes hervidos.

TABERNERO

Es una especie de pisto que se elabora con tomate, cebolla, pimiento y guindilla picante. Es muy frecuente encontrar este singular plato en los bares de tapa de toda la provincia almeriense, se suele servir sobre rebanadas de pan de leña o de campo. Una sencilla receta, pero realmente deliciosa.

TALBINA

Un humilde pero exquisito postre que en sus orígenes, debido a la escasez, se elaboraba con agua. Hoy en día, la leche sustituye al agua en esta sencilla receta que, básicamente, consiste en harina tostada con matalahúva, leche y azúcar.

PAPAVIEJOS

Es una ancestral receta que se ha transmitido de generación en generación y ha permanecido inmutable a lo largo de los años. Los papaviejos son una especie de buñuelos que se realizan a base de patatas cocidas y harina.

¿Qué receta típica almeriense es tu favorita?

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Si en algo destaca la gastronomía de Almería es en la sencillez de unos platos basados en los productos de la tierra, pero sobre todo del mar. La cocina de la provincia de Almería, como en el resto de Andalucía, tiene marcadas influencias árabes, pero posee una identidad propia.

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Almería algunos platos típicos

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La Pipirrana de Almería es un plato típico Alpujarreño cuyo ingrediente principal es el pimiento. Dependiendo de la zona se prepara de diferentes formas y con diferentes ingredientes.
La receta que explicamos aquí es como se prepara en el Pueblo Alpujarreño de Felix, Almería.

Ingredientes: Pimientos secos, bacalao, aceitunas, cebolla, huevos, vinagre, aceite de oliva y sal

Preparación: Se cuecen los huevos, por un lado y los pimientos secos y el bacalao por otro. Una vez cocidos los pimientos, se les quita la piel y se trituran. Se desmenuza el bacalao, se pica la cebolla en trocitos pequeños y se cortan los huevos cocidos duros en trocitos. Se mezclan los pimientos, los huevos, el bacalao y la cebolla, añadiendo las aceitunas, vinagre, aceite de oliva y la sal. Se remueve todo muy bien y ya tenemos nuestra pipirrana de Almería.

Buen provecho.....

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La Pipirrana de Almería es un plato típico Alpujarreño cuyo ingrediente principal es el pimiento. Dependiendo de la zona se prepara de diferentes formas y con diferentes ingredientes. La receta que explicamos aquí es como se prepara en el Pueblo Alpujarreño de Felix, Almería.

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Almeria es una tierra rica en la que el mar y la montaña se dan la mano y así lo han hecho a lo largo de la historia de la provincia en la que sus pobladores han dejado huella hasta en la gastronomía típica de toda la provincia.

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Invernaderos

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Wikipedia.

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Agricultura intensiva de la provincia de Almería - Wikipedia, la enciclopedia libre

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La agricultura intensiva de la provincia de Almería, España, es un modelo de explotación agrícola de alto rendimiento técnico y económico basado en el empleo racional del agua, el enarenado, el uso de invernaderos de plástico, elevada capacitación técnica y alto nivel de empleo de insumos, sobre las características peculiares del medio.

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Su Taxonomía y morfología.

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Agricultura. El cultivo de la judía. 1ª parte.

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El origen de la judía. Taxonomía y morfología. Temperaturas críticas para la judía en las distintas fases de desarrollo. Tipos de judías según la forma y el tamño de las vainas. Las siembras y las escardas. La fertirrigación de la judía. Consumos medios de judía de enrame en invernadero.

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A    L    M   E    R   Í    A

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A    L    M   E    R   Í    A

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Y    SU   PROVINCIA

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Sin embargo, la importancia de esta legumbre fuera de la China como alimento para el Hombre data solamente del siglo XX. Una aportación muy reciente cuando se compara con otras legumbres. Así por ejemplo, las lentejas y los garbanzos fueron muy estimados por los antiguos Egipcios.