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Esta tabela serve para mostrar os níveis de ácidos e bases.

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Segue em anexo a apostila do curso.

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Classificação.

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Site de Química para confeiteiros e padeiros

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Site de Química para confeiteiros e padeiros

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O QUE É QUÍMICA

É a ciência que estuda a natureza, a composição, as propriedades e as transformações da matéria (mudanças de fase, de energia, etc).

A Química pode ser dividida em:

Química Analítica: estuda as técnicas utilizadas para conhecer a composição, átomos constituintes e estrutura da matéria;

Físico-química: estuda as leis que regem o comportamento de toda a matéria, quais as forças motrizes que geram a formação de uma substância a partir de seus componentes;

Química Orgânica: estuda os compostos do carbono;

Química Inorgânica: estuda os compostos de todos os outros elementos.

O campo de interesse e aplicação da Química é tão extenso que se superpõe a outras disciplinas e, em consequência, novas áreas de estudo multidisciplinar são criadas:

Bioquímica: estuda as reações químicas que ocorrem nos seres vivos, resultou da fusão da Biologia com a Química e há muito tempo auxilia o estudo da medicina;

Biologia Molecular: estreitamente relacionada com a Bioquímica, analisa fenômenos biológicos tais como o crescimento e a reprodução em termos de moléculas que pertencem às células. Estuda particularmente a reprodução de moléculas gigantes (macromoléculas) nos sistemas vivos. Resultou da fusão entre a Bioquímica e a Genética;

Química Teórica: generaliza as leis dos fenômenos químicos e os expressa através de poderosos métodos matemáticos para sua solução rigorosa. Visto que a matemática é altamente abstrata e aparentemente está divorciada das substâncias e reações específicas, a Química Teórica é capaz de proporcionar claridade no prognóstico do comportamento geral das substâncias químicas.

Este site tem por objetivo apresentar a Química presente no processo de padaria e confeitaria.

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O QUE É QUÍMICA É a ciência que estuda a natureza, a composição, as propriedades e as transformações da matéria (mudanças de fase, de energia, etc).