# data[].attributes.attachment_link.title
Warum wir die Überfischung der Meere unbedingt stoppen müssen

# data[].attributes.attachment_link.title
Aquakulturen - nachhaltige Alternative zu Wildfisch

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Um Fisch aus Aquakultur zu züchten wird zusätzlich Wildfisch gefangen und verfüttert. Diese Fischereien sind oftmals nicht nachhaltig. Außerdem verursachen Aquakulturen in der Regel große Umweltschäden, wenn Chemikalien, Nahrungsreste, Fischkot und Antibiotika aus den offenen Netzkäfigen in die Flüsse und Meere gelangen. Da die rasant wachsende Aquakultur viel Fläche in den Küstenregionen tropischer und subtropischer Länder vereinnahmt, gehen durch den Bau von Zuchtanlagen wertvolle Lebensräume wie Mangrovenwäldern verloren.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fisch in Aquakultur zu züchten. Nicht alle Methoden haben schädliche Auswirkungen und sind ökologisch bedenklich: Es gibt auch umweltfreundliche Fisch-Zuchten. Helfen kann dem Verbraucher ein Blick auf Bio-Siegel wie „Naturland" und „Bioland", die es inzwischen auch für Zuchtfisch gibt.

Durch Initiative des WWF entwickelte sich 2009 der Aquaculture Stewardship Council (ASC). Der ASC ist eine breit abgestützte, unabhängige Organisation, welche die Standards setzt. Er soll durch eine objektive Beurteilung von Nachhaltigkeitsaspekten bei Aquakulturen eine zuverlässige Empfehlung für Verbraucher und Händler geben und helfen, die steigende Nachfrage nach nachhaltigen Produkten zu decken.

# data[].attributes.attachment_link.description
Um Fisch aus Aquakultur zu züchten wird zusätzlich Wildfisch gefangen und verfüttert. Diese Fischereien sind oftmals nicht nachhaltig. Außerdem verursachen Aquakulturen in der Regel große Umweltschäden, wenn Chemikalien, Nahrungsreste, Fischkot und Antibiotika aus den offenen Netzkäfigen in die Flüsse und Meere gelangen.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Fisch ist lecker und gesund - mehr als eine Million Tonnen des proteinreichen Lebensmittels konsumieren die Deutschen jedes Jahr. Besonders beliebt sind Lachs, Alaska-Seelachs und Hering aus mariner Fischerei. Doch Meere und Küsten weltweit leiden unter Überfischung. Zudem legen viele Fische, Meeresfrüchte und andere Fischprodukte eine weite Reise zurück, bis sie auf deutschen Tellern landen. Nachhaltig ist das oft nicht.

Eine nachhaltige Alternative kann die Fischzucht in Aquakultur sein, insbesondere, wenn sie möglichst umweltfreundlich betrieben wird. Bislang stammen nur etwa zwei Prozent des in Deutschland verspeisten Fischs aus heimischer Aquakultur. Und auch diese bietet noch Potenzial für mehr Nachhaltigkeit. Welche Faktoren gilt es also zu beachten, damit die Aufzucht von Fischen regional, ökologisch und qualitativ hochwertig erfolgt?

Verbraucherinnen und Verbraucher sensibilisieren

Auch Karpfen, Forelle und andere heimische Arten sind schmackhaft - und ihr ökologischer Fußabdruck ist oft deutlich kleiner als der von Garnelen aus Thailand oder Lachs aus Norwegen. Zahlreiche Umweltverbände und Verbraucherorganisationen weisen regelmäßig darauf hin, geben Einkaufsratgeber heraus und machen vor allem auf die Problematik der weltweiten Überfischung aufmerksam.

Beim Bestreben, das Augenmerk der Konsumentinnen und Konsumenten auf die ökologischen Aquakultur-Alternativen zu lenken, gibt es jedoch noch Optimierungspotenzial. 20.000 Tonnen Fisch jährlich liefert die heimische Fischzucht bereits heute. Im Gegensatz zu anderen Bereichen der Landwirtschaft besteht hier durchaus ein ökologisch vertretbares Wachstumspotenzial, vor allem wenn die Rahmenbedingungen stimmen.

Heimische Teichwirtschaft pflegen

Binnenfischerei und Fischwirtschaft haben in Deutschland eine lange Tradition. Man denke nur an den klassischen Karpfenteich oder die Forellenzucht in Durchflussanlagen. Gerade die extensive Teichwirtschaft leistet positive Beiträge zu Landschaftspflege, Naturschutz und Biodiversität, denn neben den gezüchteten Fischen findet eine Vielzahl von Pflanzen und Wassertieren dort ihren Lebensraum.

Die traditionelle Aquakultur steht einerseits im Wettbewerb mit Billigkonkurrenz aus Asien und Afrika, die Fisch oft unter ökologisch und sozial fragwürdigen Umständen produziert. Andererseits leidet die Branche unter einem Fachkräftemangel - eine Folge dieser Entwicklung ist, dass die Zahl der Aquakulturbetriebe in Deutschland seit einigen Jahren zurückgeht, auch wenn die von ihnen produzierte Fischmenge konstant bleibt. Diesen Trend gilt es, zu verlangsamen oder ganz zu stoppen und idealerweise umzukehren.

Nachhaltige Aquakultur ausbauen

Für eine nachhaltige Aquakultur sind mehrere Faktoren relevant. Der kritischste Punkt ist die Fischernährung, denn in den Futtermitteln sind häufig Fischmehl und Fischöl aus Wildfang enthalten. Für eine nachhaltige Aquakultur wären dagegen Futtermittel notwendig, bei denen diese Bestandteile, soweit als möglich, durch den Einsatz von Mikroalgen, Ölsaaten und Insektenprotein ersetzt werden.

Unverdautes Futter und Verdauungsprodukte können, insbesondere bei Durchflussanlagen, zu einem bedenklichen Eintrag von Nährstoffen in die Gewässer (Eutrophierung) führen. Eine mögliche Lösung für dieses Problem könnten Kreislaufanlagen sein, in denen die Fische in weitgehend geschlossenen Systemen gehalten werden. Zudem punkten Kreislaufanlagen mit einem erheblich geringeren Wasserverbrauch. Negativ schlägt dagegen der höhere Energieverbrauch zu Buche. Hier kann der Einsatz von lokal erzeugter Energie aus regenerativen Quellen die Ökobilanz verbessern.

Studie „Politik für eine Nachhaltige Aquakultur 2050. Empfehlungen aus der Zielperspektive"

In einem eigenfinanzierten Projekt untersuchten Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler des Öko-Instituts, wie nachhaltige Aquakultur in Deutschland im Jahr 2050 konkret aussehen soll. Sie analysierten die für den gewünschten Zielzustand notwendigen Rahmenbedingungen und konkreten Entwicklungspfade und gaben Handlungsempfehlungen für die Politik.

Die Kernaussagen des Projekts sind, dass einerseits die traditionelle Aquakultur gepflegt, andererseits nachhaltige Kreislaufanlagen ausgebaut werden sollten. Dabei ist unbedingt auf Wasser- und Energieverbrauch sowie ökologisch nachhaltige Futtermittel zu achten. Generell sollte der Fischkonsum in Deutschland von aktuell etwa vierzehn auf rund zehn Kilogramm pro Kopf und Jahr sinken. Selbst dann wird der Bedarf jedoch nicht aus heimischer Produktion zu decken sein.

Um die ökologische Nachhaltigkeit der Aquakultur in Deutschland besser bewerten zu können, hat das Öko-Institut zudem das Simulationsmodell „AMOUNT" (Aquakultur Monitoring Umwelt und Nachhaltigkeit) entwickelt. Dieses errechnet auf Basis statistischer Daten den aktuellen Ressourcenverbrauch der deutschen Aquakulturproduktion. Zudem ist es AMOUNT möglich, ausgehend vom Status quo künftige Entwicklungen des Sektors, die Fischproduktion in verschiedenen Teilsektoren und den damit zukünftig verbundenen Ressourcenverbrauch abzuschätzen.

Studie „Politik für eine Nachhaltige Aquakultur 2050" und Modell „AMOUNT" (Aquakultur Monitoring Umwelt und Nachhaltigkeit) des Öko-Instituts

Projekt: Förderinitiative „Nachhaltige Aquakultur" der Deutschen Bundesstiftung Umwelt

Im Rahmen der Förderinitiative Nachhaltige Aquakultur beauftragte die Deutsche Bundesstiftung Umwelt das Öko-Institut, zehn geförderte Forschungs- und Entwicklungsvorhaben einer prozessbegleitenden Nachhaltigkeitsbewertung zu unterziehen. Wichtigstes Bewertungsinstrument war dabei die bewährte Methode der Ökobilanzierung. Zudem analysierten die Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler in der umfassenden Nachhaltigkeitsbewertung ökonomische und soziale Aspekte.

Auch diese Studie kommt zu dem Schluss, dass es aus Nachhaltigkeitsgesichtspunkten grundsätzlich darauf ankommen wird, die Energie und Ressourcenproduktivität von Aquakulturen deutlich zu steigern, Futtermittelquellen jenseits von Fischmehl und -öl aus Wildfischerei zu erschließen und den Schadstoffeintrag in Gewässer zu minimieren.

Alle betrachteten Forschungs- und Entwicklungsprojekte boten sinnvolle Ansätze für eine nachhaltigere Gestaltung der Aquakultur. Die Studie gibt konkrete Empfehlungen für eine

möglichst nachhaltige und tierschutzgerechte zukünftige Entwicklung der Aquakultur und stellt weitere mögliche Forschungsansätze dar.
Synopse der Erkenntnisse zur Förderinitiative „Nachhaltige Aquakultur" des Öko-Instituts im Auftrag der Deutschen Bundesstiftung Umwelt

# data[].attributes.attachment_link.description
Fisch ist lecker und gesund - mehr als eine Million Tonnen des proteinreichen Lebensmittels konsumieren die Deutschen jedes Jahr. Besonders beliebt sind Lachs, Alaska-Seelachs und Hering aus mariner Fischerei. Doch Meere und Küsten weltweit leiden unter Überfischung. Zudem legen viele Fische, Meeresfrüchte und andere Fischprodukte eine weite Reise zurück, bis sie auf deutschen Tellern landen.

# data[].attributes.attachment_link.title
Lausiger Lachs: Nelson nimmt Aquakulturen unter die Lupe

# data[].attributes.attachment_link.title
Fischzucht in Aquapods: Meeres-Aquakultur der Zukunft?

# data[].attributes.attachment_link.title
Tierquälerei auf Fischfarmen - Heimliche Filmaufnahmen von Essere Animali zeigen Fischquälerei

# data[].attributes.headline
1. Von dem Fisch, der auf meinem Teller liegt, kenne ich die Herkunft nicht.

# data[].attributes.subject
1. Von dem Fisch, der auf meinem Teller liegt, kenne ich die Herkunft nicht.

# data[].attributes.headline
2. Ich dachte immer Aquakulturen sind die nachhaltige Alternative zum Fischfang.

# data[].attributes.subject
2. Ich dachte immer Aquakulturen sind die nachhaltige Alternative zum Fischfang.

# data[].attributes.headline
3. Gibt es überhaupt nachhaltigen Fischfang und Wie können wir dazu beitragen die Überfischung der Meere zu begrenzen? 

# data[].attributes.subject
3. Gibt es überhaupt nachhaltigen Fischfang und Wie können wir dazu beitragen die Überfischung der Meere zu begrenzen? 

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Entwicklung einer Kommunikationsstrategie für nachhaltige Aquakulturprodukte

Stagnierende Wildfischfänge und Kritik an der konventionellen Aquakultur führen dazu, dass die nachhaltige Aquakultur an Bedeutung gewinnt. Nachhaltige Produktionsverfahren sind jedoch meist mit höheren Kosten verbunden, die sich letztlich in den Verbraucherpreisen niederschlagen. Eine Ausdehnung der nachhaltigen Aquakultur steht und fällt deshalb mit einer höheren Zahlungsbereitschaft der Verbraucher für entsprechende Produkte. Die zentrale sich stellende Frage lautet deshalb: Mit welchen Argumenten können zahlungsbereite Verbraucher erreicht werden?

Hintergrund und Zielsetzung

Der Weltmarkt für Fisch ist in den letzten Jahren stetig gewachsen. Lag die Produktion in 2003 noch bei knapp 130 Mio. Tonnen, ist sie bis 2011 auf 154 Mio. Tonnen gestiegen. Die weltweite Produktionssteigerung ist vor allem auf die Ausdehnung der Aquakultur zurückzuführen, so dass mittlerweile fast 50% der weltweiten Speisefischproduktion aus Aquakultur stammen.

Allerdings ist auch die Aquakultur aufgrund ihrer potenziellen negativen Folgen für die Umwelt und die Tiergerechtheit nicht grundsäzlich unproblematisch. Als Kaufalternative bieten sich nachhaltig erzeugte Aquakulturprodukte an. Jedoch sind nachhaltige Produktionsverfahren in der Regel mit höheren Produktionskosten verbunden. Von daher ist es für die Verbreitung solcher Verfahren elementar, dass die Verbraucherakzeptanz und eine höhere Zahlungsbereitschaft für nachhaltige Aquakulturerzeugnisse durch zielgerichtete Kommunikation gefördert werden. An diesem Punkt setzt das vorliegende Projekt an.

Ziel des Projekts ist es, eine Kommunikationsstrategie für eine erfolgreiche Positionierung von nachhaltig erzeugten Aquakulturerzeugnissen am deutschen Markt zu entwickeln. Deutsche Erzeuger von nachhaltig erzeugtem Fisch aus Aquakultur werden dadurch in die Lage versetzt, Verbraucher deutlich gezielter als bisher anzusprechen.

Vorgehensweise

Zu Beginn des Projekts wurde das Spektrum von Aquakulturprodukten mit Nachhaltigkeitsauslobung auf dem deutschen Markt erfasst. Anschließend wurde analysiert, wie die hinter den Labeln stehenden Organisationen Informationen über die zu Grunde liegenden Produktionsmethoden, -standards und Kontrollmechanismen an Verbraucher kommunizieren. Im nächsten Schritt wurden die gefundenen Nachhaltigkeitsauslobungen und -label aus Verbrauchersicht untersucht. Die Sichtweisen von Verbrauchern auf nachhaltige Aquakultur wurden explorativ analysiert. Danach wurde getestet, welche Nachhaltigkeitslabel und Kommunikationsbotschaften einen Einfluss auf die Kaufentscheidung haben. Die Ergebnisse der Untersuchung wurden in einem Praxisworkshop mit Vertretern der Aquakulturwirtschaft sowie des Lebensmittelhandels diskutiert. Die Ergebnisse münden in die Entwicklung einer Kommunikationsstrategie für nachhaltige Aquakulturprodukte.

Daten und Methoden

Inventory

Status-Quo-Analyse der an Verbraucher gerichteten Kommunikation

Denke-Laut-Protokolle

Gruppendiskussionen

Choice-Experimente und Befragung

Ergebnisse

Die Kenntnisse der Verbraucher zur Aquakultur sind überwiegend gering. Daraus folgt, dass auch das Problembewusstsein zu Nachhaltigkeit in der Aquakultur wenig ausgeprägt ist. Schwierig ist ebenfallls, dass viele der befragten Personen trotz der geringen Kenntnisse meist nur in geringem Umfang zusätzliche Informationen nachfragen. Stattdessen übertragen sie ihr Wissen über die Landwirtschaft auf die Aquakultur. Es existiert aber auch ein Segment an Verbrauchern, das eine erhöhte Zahlungsbereitschaft für einheimische Produkte aufweist. In diesem Segment wirkt sich eine Verbindung von deutscher Herkunft mit nachhaltiger Erzeugung und Tierwohlaspekten positiv auf die Kaufentscheidung aus. Die Ergebnisse weisen auch darauf hin, dass Verbraucher, denen die nachhaltige Erzeugung besonders am Herzen liegt, zertifiziert ökologische Produkte gegenüber anderweitig als nachhaltig ausgezeichneten Produkten bevorzugen.

Grundsätzlich ist es wichtig, Aspekte der nachhaltigen Produktion zielgerichtet an Verbraucher zu kommunizieren. Dies bedeutet, dass die Informationen auf Verpackungen dem oft geringen Kenntnisstand und Informationsinteresse der Verbraucher Rechnung tragen und sich auf eindeutige und kurze Botschaften beschränken sollten, die aber der Realität entsprechen. Wichtig ist ein (deutschsprachiges) Angebot an zusätzlichen Informationen, z.B. über Verpackungshinweise auf Informationen im Internet. Diese ergänzenden Informationen sollten so gegeben werden, dass über einen modularen und mehrstufigen Aufbau der Internetseiten die unterschiedlichen Vorkenntnisse und Interessen der Verbraucher berücksichtigt werden; je weiter man klickt, desto detaillierter werden die Informationen.

Deutsche Aquakulturprodukte, die Nachhaltigkeitskriterien entsprechen, die für Verbraucher relevant sind, sollten unbedingt im Premiumbereich platziert werden. Entsprechende Vermarktungsstrategien sollten gemeinsam über die gesamte Wertschöpfungskette entwickelt und von dieser mitgetragen werden. Hierfür ist eine Abstimmung über den Aquakultursektor hinaus mit dem Handel, Naturschutzorganisationen und dem Gesetzgeber sinnvoll, wenn nicht gar notwendig. Ein stärkeres Engagement des Handels in Form einer vermehrten Listung deutscher nachhaltiger Aquakulturprodukte und der stärkeren Bewerbung kann als wichtige Maßnahme zur Förderung der deutschen Aquakultur angesehen werden. Dabei sollte der Handel die höhere Zahlungsbereitschaft der Verbraucher für Premiumprodukte nicht unterschätzen, sondern (aus-)nutzen, um die Rohwarenbasis und das Marktsegment zu vergrößern.

Thünen-Ansprechpartner

Beteiligte Thünen-Partner

Beteiligte externe Thünen-Partner

Geldgeber

Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖLN)
(national, öffentlich)

Zeitraum

11.2012 - 10.2014

Anzahl der Datensätze: 6

1. Zander K, Risius A, Feucht Y, Janssen M, Hamm U (2018) Sustainable aquaculture products: Implications of consumer awareness and of consumer preferences for promising market communication in Germany. J Aquat Food Prod Technol 27(1):5-20, DOI:10.1080/10498850.2017.1390028

2. Korn A, Janssen M, Hamm U, Feucht Y, Zander K (2015) Entwicklung einer Kommunikationsstrategie für nachhaltige Aquakulturprodukte. Bonn: BÖLN
PDF Dokument (nicht barrierefrei) 3259 KB

3. Feucht Y, Zander K (2015) Of earth ponds, flow-through and closed recirculation systems - German consumers' understanding of sustainable aquaculture and its communication. Aquaculture 438:151-158, DOI:10.1016/j.aquaculture.2015.01.005

4. Feucht Y, Zander K (2014) Consumers' knowledge and information needs on organic aquaculture. Thünen Rep 20, Vol. 2:375-378
PDF Dokument (nicht barrierefrei) 38 KB

5. Feucht Y, Zander K (2014) Was erwarten Verbraucher von nachhaltiger Aquakultur? : Thünen-Institut forscht zur Bekanntheit von Nachhaltigkeitslabeln in der Fischzucht. Fischmag(7-8):86-90

6. Feucht Y, Zander K (2014) What do German consumers expect from sustainable aquaculture? In: Proceedings in system dynamics and innovation in food networks : 8th International European Forum on System Dynamics and Innovation in Food Networks, 17.-21. Februar, Innsbruck-Igls. pp 176-184

# data[].attributes.attachment_link.title
Wie lässt sich nachhaltige Aquakultur kommunizieren?

# data[].attributes.attachment_link.description
Entwicklung einer Kommunikationsstrategie für nachhaltige Aquakulturprodukte Stagnierende Wildfischfänge und Kritik an der konventionellen Aquakultur führen dazu, dass die nachhaltige Aquakultur an Bedeutung gewinnt. Nachhaltige Produktionsverfahren sind jedoch meist mit höheren Kosten verbunden, die sich letztlich in den Verbraucherpreisen niederschlagen. Eine Ausdehnung der nachhaltigen Aquakultur steht und fällt deshalb mit einer höheren Zahlungsbereitschaft der Verbraucher für entsprechende Produkte.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Zwölf Wasserbecken stehen im Labor der Firma "Coastal, Research & Management" in Kiel. Das Wasser wird beleuchtet, mit Luft durchmischt und auf zehn Grad Celsius gekühlt. Ideale Wachstumsbedingungen für die Laminaria saccharina, den Zuckertang. Diese Alge wächst hier an Kunststoffseilen. Die werden nach etwa acht Wochen vom Labor in die Kieler Förde gebracht. Dort ist eine etwa ein Hektar große Wasserfläche mit gelben Bojen markiert. Schwimmkörper halten dicke Leinen an der Oberfläche - die Enden sind mit dem Grund verankert. Peter Krost, Meeresbiologe und Geschäftsführer der Firma:

"An diesen Langleinen werden jetzt die Algenleinen befestigt. Die sind unten etwas beschwert, so dass sie herabhängen bis etwa in eine Tiefe von 2,50 Meter. Denn das haben wir herausgefunden: das ist die Tiefe, wo die Lichteinstrahlung ausreicht, um ein gutes Algenwachstum zu gewährleisten."

Die Algenzucht der Firma "Coastal, Research & Management" dient der Forschung. Ziel ist es, Möglichkeiten einer nachhaltigen Aquakultur-Wirtschaft zu untersuchen. Sie soll nicht wie die Offshore-Fischzucht zur Überdüngung des Meeres beitragen, erklärt Peter Krost:

"Bei Algen ist das eben nicht der Fall, denn die Algen werden nicht gefüttert oder gedüngt. Ganz im Gegenteil, die nehmen eben die Nährstoffe auf, die im Meer vorhanden sind. Und wenn man die nun rausfischt und irgendwas mit den Algen macht, dann sind sozusagen diese Nährstoffe auch nicht mehr im Meer drin."

Die geernteten Algen verarbeitet die Firma "Coastal, Research & Management" beispielsweise zu Naturkosmetika. Die Kieler Forscher experimentieren außerdem mit Miesmuscheln. Muscheln müssen wie Algen nicht gefüttert werden - sie nehmen ebenfalls Nährstoffe aus dem Wasser auf, die dann bei der Ernte der Muscheln dem Meer entzogen werden. In einem dreijährigen Projekt, das von der Deutschen Bundesstiftung Umwelt unterstützt wird, wird auch untersucht, in welchem Maße Muscheln und Algen ihr Wachstum gegenseitig befördern können. Muscheln, die das Wasser filtern, könnten zum Beispiel dafür sorgen, dass die Algen mehr Licht bekommen. Miesmuscheln und Algen könnten so gemeinsam einen Beitrag gegen die Überdüngung des Meeres leisten. Vielleicht können sie sogar eine nachhaltige Fischzucht vor den Küsten ermöglichen, sagt Peter Krost - dann nämlich, wenn die Algen und Miesmuscheln neben einer Fischzucht angebaut werden und dort die überschüssigen Nährstoffe aufnehmen:

"Wenn dieses Zuviel an Nährstoffen, was jetzt in das Wasser gelangt, kompensiert werden könnte, dass man also eine Art von Kreislaufwirtschaft schaffen könnte, dass das also so ausbalanciert wird, dass die Abfallstoffe des einen Organismus die Nahrungsgrundlage des anderen ist, dann hätte man ein Gleichgewicht."

Nur so wäre eine Fischzucht in Aquakulturen vor deutschen Küsten überhaupt genehmigungsfähig, meint Peter Krost. Die Muschelzucht könnte außerdem helfen, ein zweites großes Problem der Fischzucht zu lösen: sie ist auf Fischöl und Fischmehl angewiesen.

"Es hat sich rausgestellt, dass man Fische eben ohne Fischöl, ohne diese entsprechenden langkettigen ungesättigten Fettsäuren, die nur im Meer vorkommen, nicht füttern kann. Und das gilt jetzt für die Fische, die uns am besten schmecken, sprich Lachse oder Seebrassen oder dergleichen, also die Raubfische. Die brauchen genau diese Bestandteile."

Fischöl und Fischmehl werden zum großen Teil aus eigens dafür gefangenen kleinen Fischen hergestellt. Der wachsende Bedarf der Aquakulturen gefährdet nach Angaben des World Wildlife Fund inzwischen die Fisch-Bestände. Aber nicht nur aus Fischen kann Fischfutter hergestellt werden, sagt der Meeresbiologe:

"Diese langkettigen ungesättigten Fettsäuren, die finden sich beispielsweise auch in Muscheln."

Muscheln, die sich von den Abfällen der Fischzucht ernährt haben, könnten also wiederum zu Fischfutter verarbeitet werden. Ob Muscheln und Algen aber eine nachhaltige Fischzucht ermöglichen können, die zugleich wirtschaftlich ist, muss in der Praxis noch überprüft werden.

# data[].attributes.attachment_link.description
Zwölf Wasserbecken stehen im Labor der Firma "Coastal, Research & Management" in Kiel. Das Wasser wird beleuchtet, mit Luft durchmischt und auf zehn Grad Celsius gekühlt. Ideale Wachstumsbedingungen für die Laminaria saccharina, den Zuckertang. Diese Alge wächst hier an Kunststoffseilen. Die werden nach etwa acht Wochen vom Labor in die Kieler Förde gebracht.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Über die Hälfte des Bedarfs an Meeresfrüchten, Süß- und Salzwasserfischen wird mittlerweile aus Aquakulturen gedeckt. Was viele Verbraucher nicht wissen: Die Überfischung der Meere wird dadurch weiter vorangetrieben. Viele der Zuchtfische sind Raubfische. Auf ihrem Speiseplan steht - Fisch. Täglich und in ausreichender Menge.

Ein Großteil der eingesetzten Nahrung geht dabei verloren: Für ein Kilo gezüchteten Lachs müssen mehrere Kilo wild gefangener Fisch gefüttert werden. Bei der Thunfischzucht sind sogar 20 Kilo Futter pro Kilo Thunfisch nötig.

Ein weiteres Problem von Aquakulturen ist der Ausbruch von Zuchttieren. Die geflüchteten Tiere vertreiben langfristig die Wildpopulation. Darüber hinaus werden für den Besatz der Zuchten stets Jungfische aus Wildfang eingesetzt. Das ist nicht nachhaltig.

Mit dem massiven Ausbau der Aquakultur sind nicht nur gravierende Auswirkungen für die Umwelt, sondern auch für die lokale Bevölkerung verbunden. So wurden für die intensive Shrimps-Zucht in Asien und Mittelamerika großflächig Mangrovenwälder vernichtet. Deren Funktion als natürliche Wellenbrecher, Kinderstube für zahlreiche Fische und Lieferant für Nahrung, Holz und andere wichtige Güter ging dadurch verloren.

Auf Grund des enormen Bedarfs an Süßwasser wird in diesen Gebieten zudem das Grundwasser knapp. Es versalzt und wird von in der Aquakultur eingesetzten Pestiziden, Desinfektionsmitteln und Antibiotika verunreinigt.

Angesichts dieser gravierenden Folgen sind nachhaltige Kriterien für Aquakulturen unabdingbar. Dazu gehört für Greenpeace:

Die Fütterung der in Aquakultur gehaltenen Organismen sollte zunehmend über Pflanzen erfolgen.

Auf den Einsatz von Jungfischen aus Wildbeständen ist zu verzichten.

Negative Auswirkungen auf die Umwelt sind zu vermeiden.

Aquakulturen müssen der lokalen Bevölkerung langfristig wirtschaftlich wie soziale Vorteile bringen.

# data[].attributes.attachment_link.description
Über die Hälfte des Bedarfs an Meeresfrüchten, Süß- und Salzwasserfischen wird mittlerweile aus Aquakulturen gedeckt. Was viele Verbraucher nicht wissen: Die Überfischung der Meere wird dadurch weiter vorangetrieben. Viele der Zuchtfische sind Raubfische. Auf ihrem Speiseplan steht - Fisch. Täglich und in ausreichender Menge.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Bei unserem weltweiten Streben nach Nachhaltigkeit haben wir gelernt, dass der Weg das Ziel ist. Und Aquakultur ist sicherlich ein wichtiger Baustein für die Nachhaltigkeit; mit dem Anspruch sowohl gesellschaftlich und wirtschaftlich als auch für die Umwelt Verantwortung zu übernehmen. Im Jahr 1960 lag die weltweite Menge an Aquakulturerzeugnissen bei 1,6 Millionen Tonnen, 2012 war die Zahl schon auf 66,6 Millionen Tonnen angestiegen (FAO 2014). Dieses starke Wachstum wurde von Wegbereitern der Aquakultur vorangetrieben, die dabei viel lernten und Erfahrungen machten, von denen die Industrie nun profitiert. Früh gewonnene Erkenntnisse haben sich als bewährte Verfahren in der Aquakultur etabliert, die für diesen wichtigen Sektor in der hochwertigen Proteinerzeugung Richtlinien bilden. Ein Beispiel hierfür ist der Einsatz von Antibiotika in der norwegischen Lachszuchtindustrie. In einem Blogeintrag am 15. Oktober 2015 erklärte die UN Weltgesundheitsorganisation: „Norwegen hat den Einsatz von Antibiotika bei Lachs - eines der am meisten konsumierten Nahrungsmittel des Landes - auf beinah Null reduziert". Dies ermöglichte eine blühende Industrie und reduzierte das Risiko der Antibiotikaresistenz beim Menschen. 2 Um die Aquakulturindustrie zu unterstützen, veröffentlichte die UN Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) eine Reihe von Richtlinien, um diese bewährten Verfahren festzuhalten und zertifizierte Aquakultur zu fördern. Dies ist besonders wichtig, da die Weltbevölkerung weiter wächst. Es wird vorhergesagt, dass sie 2050 auf 9,6 Milliarden Menschen angestiegen sein wird, was unsere Abhängigkeit von Aquakultur in Bezug auf wirtschaftliches Überleben und Nahrung nur verstärken wird.

Als interessierter Konsument ist es hilfreich, etwas über bewährte Verfahren und zertifizierte Aquakultur zu wissen, um so fundierte Kaufentscheidungen zu treffen. Aber zuerst, lassen Sie uns einen Schritt zurückgehen und über Aquakultur im Allgemeinen sprechen. 2012 ermittelte die FAO 567 Tierarten aus Zuchtbetrieben: Fische (Salz- und Süßwasser), Weichtiere, Krustentiere, Amphibien und Reptilien, wirbellose Wassertiere und Salz- und Süßwasseralgen. 3 Zusammen ergaben diese 567 Arten 90,4 Millionen Tonnen (Algen mit eingeschlossen). Interessant ist, dass von den zuvor erwähnten 66,6 Millionen Tonnen 30% der Arten nicht gefüttert werden müssen. Wenn man diese Zahl mit Algen (hauptsächlich Seetang) zusammenfasst, erhöht das die nicht zu fütternden Arten auf etwa 48% der gesamten Aquakulturerzeugnisse. Der Großteil der Aquakulturen befindet sich in Asien (88,39%), dabei allein beeindruckende 61.69% der Gesamtproduktion in China (FAO 2012). Nord- und Südamerika sind verantwortlich für 4,78% und Europa für 4,32% der Gesamtproduktion, während der Anteil von Afrika bei 2,23% liegt (FAO 2012). Zu beliebten Arten, die in zertifizierten Aquakulturen gezüchtet werden, gehören: Abalone-Muscheln, Atlantischer Lachs, Muscheln, Kobia, Süßwasserforellen, Miesmuscheln, Pangasius, Austern, Jakobsmuscheln, Seebarsch, Meerbrasse, Shrimp (Penaeus monodon und vannamei), Makrelen und Buntbarsche. Schlussendlich wurde 2012 geschätzt, dass 18.861.000 Farmer in Aquakulturen beschäftigt sind.

Nun da wir die Grundlagen behandelt haben, werden wir untersuchen, wie bewährte Verfahren zertifizierte Aquakultur zur bevorzugten Quelle von Protein in Bezug auf Nachhaltigkeit machen.

# data[].attributes.attachment_link.description
Im Jahr 1960 lag die weltweite Menge an Aquakulturerzeugnissen bei 1,6 Millionen Tonnen. 2012 war die Zahl schon auf 66,6 Millionen Tonnen angestiegen (FAO 2014). 2015 lag dabei der Anteil zertifizierter Aquakultur weltweit bei nur 6,3%. Zu wenig für eine langfristig nachhaltige Fischzucht.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Die Meere sind überfischt und die meisten Fische stammen daher sowieso aus Aquakulturen. EAT SMARTER erklärt Ihnen, ob Bio-Fisch aus ökologischen Aquakulturen besser für die Umwelt ist.

# data[].attributes.attachment_link.title
Frische Fische - Die neue Qualität der Aquakultur

# data[].attributes.attachment_link.description
Die Meere sind überfischt und die meisten Fische stammen daher sowieso aus Aquakulturen. EAT SMARTER erklärt Ihnen, ob Bio-Fisch aus ökologischen Aquakulturen besser für die Umwelt ist.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Fisch ist gesund. So weit, so gut. Doch die Bestände sind gefährdet, viele Meeresregionen leer gefischt. Welcher ist der ökologisch sinnvollste Weg an guten Fisch zu kommen? Den frischen Fisch aus der Wildnis nehmen und damit die Bestände gefährden? Oder Fisch in Aquakulturen züchten - und dafür mögliche Qualitätseinbußen in Kauf nehmen?

Unterschiedlicher Rat von Greenpeace, WWF & Co.

Sich ausgewogen und auch noch nachhaltig zu ernähren, ist oft nicht einfach. Ernährungsexperten predigten jahrelang, dass Fisch - und vor allem Seefisch - sehr gesund ist und deshalb öfter auf den Tisch gehört. Inzwischen bitten Umweltschützer, auf Viktoriabarsch, Heilbutt, Lachs oder Kabeljau zu verzichten, weil sonst deren Bestand bedroht ist.

Hintergrund

Wenn sich die Verbraucher nach den Empfehlungen von Greenpeace richten, dürften eigentlich nur noch Makrelen, Forellen, Karpfen, Heringe und Zander essen auf dem Tisch landen. Alle anderen Fischarten sind von mindestens einem Kriterium betroffen, das Greenpeace für negativ hält, wie zum Beispiel eine hohe Beifangquote. Selbst bei den empfohlenen Fischen aus Wildfangbeständen, gelten Einschränkungen. Denn Makrelen aus der südlichen oder mittleren Nordsee sind nicht erlaubt. Der WWF hingegen findet frische Schollen aus der Nordsee gut, Makrelen aus dem Mittelmer wiederum nicht. Hier kommt es wieder auf die Fangmethoden an.

Tiefgekühlter Fisch hat nicht unbedingt eine schlechtere Ökobilanz als Frischfisch. Im Gegenteil. Unter der Annahme, dass Fangmethoden und Fanggebiete identisch sind, kann tiefgekühlter Fisch sogar eine bessere CO2-Blanz aufweisen als beim Transport von frischem Fisch. Das gilt aber laut einer Studie der norwegischen Wissenschaftsorganisation SINTEF nur unter der Voraussetzung, dass die Kühlanlagen auf den Schiffen neuesten Standards entsprechen. Frischfisch wird - meist mit Eis gekühlt - im Flugzeug transportiert.

Aquakultur

Zahlen zur Fischereiwirtschaft

Dass der Bestand vieler Meeresfische tatsächlich in Gefahr ist, zeigt sich besonders deutlich an einigen Thunfischarten. So ist der Großaugen-Thunfisch nach Ansicht von Tierschützern kaum noch zu retten, weil die Fische oft gefangen werden, bevor sie alt genug zur Fortpflanzung sind. Sich auf eine Verringerung der Fangquoten für diese Thunfischart verständigen, ist aber schwierig durchzusetzen. Die Menge gefangener Großaugen-Thunfische ist im vergangenen Jahr um zwei Prozent gestiegen, statt um 30 Prozent zu fallen, wie die Pacific Fisheries Commission (WCPFC) mit den Fischereinationen eigentlich vereinbart hatte.

Pläne der EU

Auch deutsche Trawler sind längst anderweitig unterwegs, und fischen in anderen Teilen der Weltmeere. So unter andereml vor der Küste Westafrikas, in den Hoheitsgewässern von Mauretanien. Das arme Land in der Sahel-Zone hat seine Fangrechte für 70 Millionen Euro an die EU verkauft. Seither ziehen europäische Hochseetrawler jährlich tausende Tonnen Fisch aus dem Meer. Dass die einheimischen Fischer dadurch in den Ruin getrieben werden, nehmen die Europäer wohl billigend in Kauf. Rund 250 Tonnen Fisch kann ein einziger Trawler am Tag herausziehen und verarbeiten. Um eine solche Menge aus dem Meer zu holen, brauchen einheimische Fischer mit 56 ihrer traditionellen Fischerboote ein ganzes Jahr.

Nachhaltigkeitssiegel und was sie bedeuten

Ob frisch, tiefgekühlt oder geräuchert sowie für Weich- und Krebstiere müssen seit Jahren die Fanggebiete angegeben werden. Manche Anbieter begnügen sich mit den relativ weit gefassten 19 Fanggebieten der Welternährungsorganisation (FAO) auf den Weltmeeren. Andere Hersteller und Initiativen gehen weiter, grenzen die Fanggebiete stärker ein und machen zusätzliche Angaben wie zu Verarbeitungsbetrieben. Ein Vergleich der Fischprodukte von zehn Marken hat gezeigt, dass Verbraucher selbst beim vorbildlichsten Hersteller nur knapp zwei Drittel der von Greenpeace als notwendig erachteten Produktionsstufen zurückverfolgen könnten. Ein anderer bekannter Markenhersteller liefere sogar nur knapp ein Viertel dieser Informationen. Um genau zurückverfolgen zu können, welchen Weg der Fisch aus dem Meer in den Laden genommen hat, hält Greenpeace folgende Angaben für nötig: Ort und Datum des Fangs und der sogenannten Anlandung sowie sämtliche Verarbeitungsstufen bis hin zum Zentrallager.

Mittlerweile gibt es eine Vielzahl an Siegeln, die dem Verbraucher helfen sollen den "richtigen" Wildfang zu kaufen. Neben dem bekanntesten Zertifizierungssiegel des Marine Stewardship Council (MSC) für nachhaltige Fischerei, gibt es auch noch die Siegel Friend oft the Sea (FOS) und - vor allem auf Thunfischdosen zu finden - SAFE. Das soll kenntlich machen, dass bei diesem Fang keine anderen Meeressäuger wie Delphine gefährdet worden sind. Außerdem haben verschiedene Lebensmittelmärkte eigene Kennzeichnungen entworfen, um nachhaltig gefangenen Fisch für den Kunden sichtbar zu machen.

Das Label MSC steht beispielsweise für eine nicht-staatliche Organisation, mit Sitz in London, die unabhängig weltweit Fischereien zertifiziert, die für ein nachhaltiges Fischereimanagement stehen. Das bedeutet: Es darf nur so viel gefischt werden, dass der Bestand wieder nachwachsen kann. Ist er erschöpft, muss sichergestellt werden, dass dieser sich wieder erholen kann. Zudem wird verlangt, dass durch die Fischerei die jeweils betroffenen Ökosysteme nicht deutlich beeinträchtigt werden: Die Fangmethoden sollen die Meeresumwelt keinesfalls schädigen. Das klingt an sich sehr gut und vernünftig, hat allerdings einen Haken: Die Bewertung der vielen einzelnen Kriterien kann unterschiedlich ausfallen. So hat der Fischereibiologe Rainer Froese vom GEOMAR Helmholtz-Zentrum für Ozeanforschung in Kiel im Jahr 2012 für einiges Aufsehen gesorgt, als er die Zertifizierungspraxis von MSC und FOS genauer unter die Lupe genommen hat. So hat Froese kritisiert, dass Fischbestände, die nach der Zertifizierung in den Bereich der Überfischung "gerutscht" waren, an der Fischtheke trotzdem das MSC-Siegel behalten haben. Immerhin räumt auch der Fischereibiologe ein, dass mit einem Siegel die Wahrscheinlichkeit, Fisch aus gesunden Beständen zu kaufen, etwa drei bis vier Mal höher ist als bei ungeprüfter Ware. Zumindest eine Orientierungshilfe sind die Siegel für den Kunden und er kann davon ausgehen, nachhaltigen Fischfang zu unterstützen.

Kunde zahlt gern für Qualität und Nachhaltigkeit

Immer mehr Verbraucher sind weltweit bereit, für solche Ware mehr zu bezahlen. Davon profitiert die gesamte Wertschöpfungskette, von Supermärkten wie hierzulande Edeka und Kaufland, die mit MSC-Siegeln zu nachhaltigem Fischfang werben, bis hin zu Bootseignern auf den fernen Fidschi-Inseln im Pazifik: Sie kooperieren mit dem WWF. Via AIS prüft der WWF die Einhaltung der Regeln auf See und die Fischer können so ihren Thunfisch als nachhaltig gefangenen besser auf dem Weltmarkt absetzen.

Dass mit nachhaltigem Fang mehr verdient wird, bestätigt auch der Deutsche Hochseefischereiverband und fordert seinem Sprecher Claus Ubl zufolge selbst "eine weitere Ausbreitung des Nachhaltigkeitssiegels MSC für möglichst viele Fischarten". Mit dem Ansatz, Fischereien über den Profit zur Einhaltung von Regeln auf hoher See zu bewegen, hat der Hochseefischereiverband kein Problem. "Es kann nur gut sein, wenn weniger illegaler Fisch auf dem Markt ist, der den Preis kaputt macht", sagt Ubl.

Aquakulturen

Im Jahr 2012 wurden nach Angaben des Statistisches Bundesamtes in rund 5.300 deutschen Betrieben etwa 19.600 Tonnen Fische in Aquakulturen erzeugt. Damit ist hierzulande die Erzeugung von Fischen in Aquakultur im Vergleich zu 2011 um rund 7,3 Prozent gestiegen. Die Zuwächse lassen sich vor allem auf eine Steigerung der Erzeugung in bayerischen Aquakulturbetrieben zurückführen.

Weltweit sieht die Entwicklung noch extremer aus: Mittlerweile steuern die Aquakulturen auf allen Kontinenten etwa die Hälfte der jährlich produzierten Fischprodukte bei. Hier sind Wachstumsraten von gut acht Prozent in den vergangenen Jahren durchaus üblich gewesen.

90 Prozent aller Fische aus Aquakulturen in Deutschland sind Importe, meist aus Ländern wie Thailand, China oder Vietnam. Allerdings sind Aquakulturen nicht abgekoppelt vom Wildfang zu betrachten. Denn gerade Raubfische brauchen Nahrung aus den Weltmeeren, sprich tierisches Eiweiß. Besonders deutlich wird das anhand von gezüchtetem Thunfisch. Pro Kilogramm Thunfisch müssen etwa 20 Kilogramm tierische Eiweiße in Form von Fischmehl zugefüttert werden. Auch für jedes Kilogramm Zuchtlachs werden etwa vier Kilogramm Fischeiweiße benötigt. Dieses Futter stammt natürlich nicht aus der Zucht, sondern aus Wildfang und somit können auch Aquakulturen zur Überfischung beitragen.

Die Folgen der Aquakulturen

Für die Fischzucht hat das Wohlbefinden der Tiere eine große Bedeutung. "Sauberes Wasser ist Voraussetzung für gesundes Wachstum, von dem letztlich auch der wirtschaftliche Erfolg abhängt", sagt Alexander Brinker, Leiter der Fischereiforschungsstelle des Landes Baden-Württemberg in Langenargen. Doch kleinste ungelöste Partikel im Wasser, die sich mit herkömmlicher Technik nicht effektiv herausfiltern lassen, könnten Stress verursachen. Welche Partikelkonzentrationen Fische tolerieren können und ab wann die "Stress-Grenze" überschritten wird, ist bisher aber nicht erforscht.

Kreislaufanlagen in der Aquakultur sind eine umweltschonende Alternative zur traditionellen Fischzucht, in der Futterreste und andere Partikel zum Teil ungefiltert in die angrenzenden Gewässer gelangen und das Ökosystem beeinträchtigen könnten. Die geschlossene Aquakultur ist zudem wassersparend, da sie das Ablaufwasser säubert und wiederverwendet. Um diese Anlagen weiter zu etablieren, müssten sie aber wirtschaftlich arbeiten und eine bessere Ökobilanz als herkömmliche Systeme sowie tiergerechte Haltungsbedingungen aufweisen.

Steigende Kosten und Risiken

In Deutschland machen die geschlossenen Kreislaufanlagen aber gerade mal drei Prozent der gesamten Aquakulturwirtschaft aus. "Für die Fischzucht in Kreislaufanlagen ist die Wasserqualität von zentraler Bedeutung und immer noch der am schwierigsten zu kontrollierende Faktor", so Brinker weiter. Das wesentliche Problem tauche auf, wenn sich Futtermittelreste und Fischexkremente nicht effektiv herausfiltern ließn und das Wasser verunreinigten. Denn die daraus resultierenden Kleinstpartikel blieben in den Kiemen haften und führten in höherer Konzentration zu Stress und verminderter Nahrungsaufnahme. Mit dem Risiko von Krankheiten stiegen auch die Kosten für medizinische Maßnahmen. Nur wenn die Fische artgerecht gehalten würden, sei optimales Wachstum bei maximaler Futterverwertung möglich.

Negativbeispiel: Garnelenzucht in Thailand

Fisch aus heimischen Gewässern

Eine wirkliche Alternative sind in Deutschland Süßwasserfische aus der Region. Derzeit kommt allerdings nur jeder fünfte Fisch, der hierzulande verzehrt wird, aus der Heimat. Dabei ist die Auswahl mit mehr als 90 Süßwasser-Fischarten sehr groß und die kurzen Transportwege sprechen für sich. In der Ökobilanz ist ein Karpfen oder ein Saibling deshalb fast unschlagbar, im Vergleich zu Pangasius oder Viktoriabarsch.

Fazit

Wer gerne Fisch isst, hat es wirklich nicht leicht die richtige, sprich nachhaltige Entscheidung zu treffen. Auch Zertifikate geben nicht immer absolute Sicherheit, dass es sich wirklich um Fisch aus nicht gefährdeten Beständen handelt.

Wer ganz korrekt einkaufen will, sollte sich erkundigen welche Fischarten nicht gefährdet sind

Siegel wie MSC oder andere Bo-Zertifikate geben Orientierung und tragen dazu bei, dass mehr Betriebe auf nachhaltigen Fischfang oder -zucht umsteigen

Wer bereit ist mehr Geld für zertifizierten Fisch auszugeben, unterstützt das Prinzip der Nachhaltigkeit. Denn diese Siegel kosten die Betriebe Geld. Dafür müssen sie aber auch an die vorgegebenen Rahmenbedingungen halten

# data[].attributes.attachment_link.title
Fangfrisch: Wie nachhaltig ist unser Fischkonsum? | BR.de

# data[].attributes.attachment_link.description
Fisch ist gesund. So weit, so gut. Doch die Bestände sind gefährdet, viele Meeresregionen leer gefischt. Welcher ist der ökologisch sinnvollste Weg an guten Fisch zu kommen? Den frischen Fisch aus der Wildnis nehmen und damit die Bestände gefährden? Oder Fisch in Aquakulturen züchten - und dafür mögliche Qualitätseinbußen in Kauf nehmen?

# data[].attributes.body
Ich finden deine Präsentation sehr gelungen. Deine Power Point ist wirklich anschaulich und erklärt sich auch ohne die Präsentation dazu von selbst. Die zusätzlichen Grafiken machen sinn und erweitern deine Präsentation gut. Gut gelungene Präsentation.

# data[].attributes.body
Ich finde die das Designs der Power Point Präsentation sehr ansprechend. Die Präsentation selbst ist strukturiert und nicht überladen mit zu viel Text. Das handout ist mir ein wenig zu lang aber immernoch übersichtlich und alles wichtige ist vorhanden. Eine gute Präsentation.