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¿Por qué con solo 20 aminoácidos (aa) pueden sintetizarse millones de proteínas diferentes?

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¿Por qué con solo 20 aminoácidos (aa) pueden sintetizarse millones de proteínas diferentes?

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El código genético está limitado a los 20 aminoácidos con que se fabrican las proteínas, el número máximo que evita caer en mutaciones sistemáticas, fatales para la vida. El descubrimiento puede ser de utilidad en biología sintética

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- ¿Qué tipo de triglicérido están presentes en las grasas y cuáles en los aceites? 

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- ¿Qué tipo de triglicérido están presentes en las grasas y cuáles en los aceites? 

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El tipo más común de grasa es aquel en que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o 'triacilglicéridos'. Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son denominados grasas, mientras que los que son líquidos son conocidos como aceites.

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- ¿Cuál es la diferencia entre triglicéridos saturados e insaturados?

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- ¿Cuál es la diferencia entre triglicéridos saturados e insaturados?

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Las grasas saturadas

La mayoría de las grasas saturadas proviene de la grasa animal y alimentos procesados; por ejemplo, la mantequilla, los embutidos, las carnes grasas y la bollería industrial. Este tipo de grasa es negativa para el organismo (sobre todo si se ingiere en grandes cantidades) porque aumenta los niveles de colesterol en la sangre y, por tanto, consumirla es un riesgo para la salud cardiovascular.

Las grasas insaturadas

Saber cuál es la diferencia entre grasas saturadas y grasas insaturadas es fundamental para tener una buena salud, porque las grasas saturadas tienen el papel opuesto de las insaturadas. Estas ayudan a reducir los niveles del colesterol nocivo para el organismo. Se trata de grasas conseguidas, sobre todo, en los productos vegetales. Por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra, las aceitunas, el aguacate y los frutos secos. En ellas también están incluidas las carnes blancas y la mayoría de los pescados azules.

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- ¿Qué caracteriza la molécula de ácidos grasos y por qué es anfipática?

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- ¿Qué caracteriza la molécula de ácidos grasos y por qué es anfipática?

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La molécula de ácido graso se caracteriza por:

·         Tener números pares de carbonos (14 a 22)

·         Son saturados cuando no poseen enlaces dobles y son flexibles o sólidos a temperatura ambiente.

·         Tiene la propiedad física de solubilidad, son moléculas bipolares o anfipáticas (del griego amphi, doble). La cabeza de la molécula es polar o iónica y, por tanto, hidrófila (-COOH). La cadena es apolar o hidrófoba (grupos -CH₂- y -CH₃ terminal).
Tiene la propiedad química de Esterificación: El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molécula de agua.

La Saponificación. Reaccionan los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos.

Gracias a este comportamiento anfipático los jabones se disuelven en agua dando lugar a micelas monocapas, o bicapas si poseen agua en su interior.

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- ¿Qué tejidos humanos usan predominantemente glucosa como fuente de  energia? 

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- ¿Qué tejidos humanos usan predominantemente glucosa como fuente de  energia? 

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Los tejidos humanos que usan predominantemente glucosa como fuente de energía son:

·         El cerebro: Glucosa (O2) – Inanición: Cuerpos cetónicos

·         Músculo Esquelético (reposo): Ácidos grasos y almacena Glucógeno.

·         Músculo Esquelético (ejercicio): Glucosa – Inanición: proteínas

·         Músculo Cardíaco:  Ácidos grasos (o2) Glucosa, Lactato y cuerpos cetónicos

·         Tejido adiposo: Ácidos grasos  y almacena triacliglicéridos.

Hígado: Aminoácidos , Glucosa y Ácidos grasos – almacena glucógeno triacliglicéridos

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Son macro moléculas y pueden catalizar casi todas las reacciones químicas en los sistemas biológicos.

Está compuesta por subunidades llamadas aminoácidos y hay 21 tipos diferentes de aminoácidos.

Los alimentos que lo contienen: Aceites y grasas

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Colágeno (estructural), enzimas (catalizadores), hemoglobina (transporte), insulina (regulación hormonal), anticuerpos (defensa).

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Las proteínas de la membrana pueden estar dentro de la membrana plasmática, atravesarla  o estar unidas a su cara interna o externa

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Regula procesos celulares y construye las estructuras de las paredes celulares.

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Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción.

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Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .

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Los hidratos de carbono son compuestos orgánicos formados por tres elementos: carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O)⁶

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Provee energía para los procesos celulares, principalmente interviene en la respiración celular. Son energía inmediata y de almacenamiento de corto plazo.

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Almacén grandes cantidades de energía de largo plazo, forma las membranas de las células.

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En la  superficie exterior de la células y están unidos a proteínas (formando glicoproteínas) o a lípidos (formando glicolípidos).

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El principal componente de la membrana plasmática son los lípidos (fosfolípidos y colesterol)

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Glucosa, sacarosa, almidón, celulosa, glucógeno.

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colesterol

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Son el componente principal de las membranas celulares. Los más simples son los ácidos grasos.

Cuando de metabolizan, los lípidos se oxidan y liberan grandes cantidades de energía.

Los alimentos que lo contienen: carne roja, legumbres.

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Son macromoléculas que incluyen azúcares simples y a los polisacáridos, que proporcionan material inicial para la síntesis de otros componentes celulares.

Los alimentos que lo contienen: almidón de maíz , frutas, azúcar.