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Núria M, "Escherichia coli enterohemorrágica." Revista Española de Salud Pública 71 (1997): 437-443. Disponible en: https://www.scielosp.org/article/resp/1997.v71n5/437-443/

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1985: En Canadá, Ontario, 73 casos de infección por bocadillos de carne, con 19 muertes y en Inglaterra por manipulación de vegetales, con 24 casos y un fallecido.

1988: En Minnesota, infección por hamburguesas en un instituto, con 32 casos.

1994: En Washington y california, 23 infectados por salami dentro de una comunidad.

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- Para erradicar la bacteria de la carne contaminada se cocina durante 2 minutos a una temperatura mayor a 70 grados centígrados y esta bacteria se destruye pero si la carne cruda infectada tiene contacto con la carne cocida, la bacteria pasa de un lado a otro y al no volver a cocinarlas de nuevo esta bacteria pasa directamente al intestino humano, esto fue lo que sucedió.
- Se demuestra la importancia de la adecuada manipulación alimentaria y de la capacitación del personal de negocios de alimentos en inocuidad, higiene y limpieza.

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- La E. coli 0157 es una bacteria difícil de rastrear y solo se transmite por medio de la cadena alimenticia.
- No tiene tratamiento especifico para la bacteria en si, según el consenso general, la administración de antibióticos es contraproducente porque mata a la bacteria haciendo que esta suelte toxinas que de otra forma no liberarían causando daño en los riñones y el cerebro.
- Es una bacteria mutante peligrosa y puede vivir en las vacas sin hacerles daño, en el matadero la carne fresca puede recoger la bacteria de las heces o de intestinos desechados, luego la carne contaminada se lleva a la carnicería(local).

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-También se aisló E. coli O157 en un trozo de 2,7 kg de añojo precocinado, envasado al vacío, preparado por el mismo carnicero, pero obtenido en una tienda de Glasgow. Este producto fue identificado y retirado de la venta.

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-Además de los 303 casos de Lanarkshire, en el resto de Escocia se notificaron 87 casos sospechosos o confirmados. Casi todos estaban vinculados con el carnicero de Wishaw o con puntos de venta abastecidos por éste, cuya tienda se considera ahora la principal y quizá única fuente de infección.

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- El 9/12/1996 el 'Lanarkshire Health Board' identificó 303 personas con síntomas compatibles con la infección por E. coli O157.
-En la salsa servida con la carne proporcionada en la iglesia, se pudo aislar E. coli O157 del mismo fagotipo VT, y patrón PFGE como la cepa de la epidemia.

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Infección en la cadena de restaurantes Jack in the Box

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Infección en la cadena de restaurantes Jack in the Box

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En 1993 en Washington, mas de 700 personas infectadas, y muertes de 4 niños.

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23 personas se enfermaron en otro restaurante McDonald's en 1991

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En 1982, 47 personas infectadas por la E.coli, por supuestas hamburguesas poco cocidas de algunos restaurantes McDonald's.

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Se calcula que 200 millones de casos de E.coli ocurren anualmente, obteniendo 650,000 muertes.

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Después de varias investigaciones, se concluyó que el foco infeccioso era en una carnicería, ya que las personas que compraban ahí, terminaban con estos mismos síntomas que llegaba a causarles la muerte. Todo esto gracias investigaciones microbiológicas que dieron con el causante de esta enfermedad...

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Un adulto mayor que asistió al evento y almorzó empezó a presentar síntomas de malestar gastrointestinal.
Días después otra jovencita presentó los mismos síntomas y empezaron a cuestionarse ya que estas personas habían asistido al mismo lugar donde consumieron el mismo almuerzo.

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En 1996 en un pueblo de escocia se realizó un almuerzo, donde acudieron muchas personas y disfrutaron una rica comida y no supieron que un simple alimento podría traerles tragedias.