# data[].attributes.headline
MEDIDAS CORRECTIVAS EN EL CONTROL DE PLAGAS

# data[].attributes.subject
MEDIDAS CORRECTIVAS EN EL CONTROL DE PLAGAS

# data[].attributes.body
Contra roedores el uso de trampas
Insectos el uso de insecticidas
Moscas el uso de trampas eléctricas

# data[].attributes.headline
MEDIDAS PREVENTIVAS EN EL CONTROL DE PLAGAS

# data[].attributes.subject
MEDIDAS PREVENTIVAS EN EL CONTROL DE PLAGAS

# data[].attributes.body
Evitar el ingreso de plagas
Aplicación rigurosa del programa de limpieza y desinfección.

# data[].attributes.body
La presencia de plagas es un grave riesgo
transportan una gran cantidad de parásitos y microorganismos

# data[].attributes.headline
Lavarse y desinfectarse siempre las manos

# data[].attributes.subject
Lavarse y desinfectarse siempre las manos

# data[].attributes.body
Al empezar el turno, Después de toser o estornudar, Después de tocarse el pelo, cara, o cuerpo, Después de manipular un alimento crudo, antes de volver a ingresar a la zona de proceso sin importar el motivo de la salida

# data[].attributes.body
Las pruebas para el monitoreo ambiental son una forma de medir la efectividad de los procesos

# data[].attributes.body
1. Barrer
2. Limpiar
3. Enjuagar
4. Escurrir
5. Desinfectar
6. Sanitizar

# data[].attributes.body
Definir planes validados de limpieza y desinfección por cada área y equipo
Seleccionar detergentes y desinfectantes aprobados
Todas las superficies en contacto con los alimentos deben limpiarse y desinfectarse

# data[].attributes.body
LIMPIEZA EN HUMEDO Emplea el uso de detergentes y un liquido
LIMPIEZA EN SECO Remueve la suciedad seca sin agua

# data[].attributes.body
Su ubicación no debe estar en lugares con posibles inundaciones, peligro de deslave, que contengan olores o algo que afecte la calidad del producto

# data[].attributes.headline
B.P.M aplicadas en el control de procesos y documentación en las Plantas procesadoras de alimentos

# data[].attributes.subject
B.P.M aplicadas en el control de procesos y documentación en las Plantas procesadoras de alimentos

# data[].attributes.body
Se deben llevar acabo análisis para determinar contaminantes, físicos, químicos y microbiológicos
Para garantizar un resultado optimo es necesario los controles para asegurar el cumplimiento de los procesos y criterio de calidad.
Se debe tener un sistema que permita diferenciar el numero de lote, fecha de elaboración y caducidad.

# data[].attributes.headline
B.P.M aplicadas en la higiene personal en las P.P.A

# data[].attributes.subject
B.P.M aplicadas en la higiene personal en las P.P.A

# data[].attributes.body
Bañarse diariamente

Mantener las uñas cortadas y limpias

Mantener la ropa interior y el uniforme limpio, Vestir ropa adecuada para proteger a los alimentos de la contaminación

Llevar siempre mallas o gorras que cubran todo el cabello

No llevar joyas ni accesorios

Mantener el puesto de trabajo limpio

No ingerir alimento, mascar chicle o fumar en la planta

No maquillarse o usar perfumes

Usar siempre mascarillas

Mantener los guantes siempre limpios, después de comer y, o beber, de hacer la limpieza, después de usar el teléfono, después de haber tocado el piso, recipientes de basura o con cualquier fuente de contaminación.

# data[].attributes.body
Se debe tener encuentra que las materias primas deben estar alejados de los productos terminados para evitar contaminación cruzada

# data[].attributes.body
Las sustancias toxicas que representan un riesgo para la salud y una fuente de contaminación deben ser bien rotuladas con un etiquetado visible y almacenadas en áreas exclusivas.

# data[].attributes.body
En el caso de que exista una sospecha que la materia prima sea inadecuada se aísla y rotula para luego ser eliminada

# data[].attributes.body
1. El transporte y almacenamiento se debe realizar en condiciones optimas.
2. En caso de alimentos congelados deben tener un transporte equipado y se debe mantener la temperatura en la carga y descarga del alimento.
3. Los vehículos, accesorios y conexiones se deben mantener limpios para no contaminar los productos transportados.

# data[].attributes.body
Las personas que se encuentran en contacto directo o indirecto con los alimentos no contaminen. Es por eso que las P.P.A existen instrucciones que son implementadas con un estricto cumplimiento, referentes a los hábitos de higiene personal

# data[].attributes.headline
Factores que influyen en la limpieza de las Plantas procesadoras de Alimentos

# data[].attributes.subject
Factores que influyen en la limpieza de las Plantas procesadoras de Alimentos

# data[].attributes.body
Diseño de planta: Materiales, instalaciones
Suciedad: Cantidad, tipo, tiempo que lleva depositada
Procesos de limpieza: Tiempo, tipo de detergente, concentración, velocidad de flujo de la solución, acción mecánica.

# data[].attributes.headline
B.P.M aplicado a la higiene en las plantas procesadoras de alimento

# data[].attributes.subject
B.P.M aplicado a la higiene en las plantas procesadoras de alimento

# data[].attributes.body
Los materiales utilizados para la elaboración de los productos deben están en un optimo estado higiénico y de conservación.
Es recomendable aplicar los POES que describen como, cuando y donde limpiar y desinfectar.

# data[].attributes.body
1. Establecimientos (Planta)

2. Personal (buenos hábitos de higiene)

3. Higiene en la elaboración

4. Almacenamiento y trasporte (materias primas y producto terminado)

5. Control de procesos de producción

6. Documentación

# data[].attributes.headline
B.P.M. Aplicadas en la higiene de la elaboración en las Plantas procesadoras de Alimentos

# data[].attributes.subject
B.P.M. Aplicadas en la higiene de la elaboración en las Plantas procesadoras de Alimentos

# data[].attributes.body
1. El material de Envase y Empaque debe estar libre de contaminantes y no debe emitir sustancias tóxicas.
2. La elaboración y el proceso debe ser llevado por empleados capacitados.

# data[].attributes.body
el agua tiene que ser potable, los pisos han de tener una inclinación del %, esta caja de revisión tiene que encontrarse afuera de la planta de producción.

# data[].attributes.body
Zona 1: Superficies de contacto directo  con producto

Zona 2: Exteriores de equipos

Zona 3: Intercomunicadores, montacargas

Zona 4 : Vestidores, cafetería, pasillos

# data[].attributes.body
Tiene que existir tabiques y separaciones en las áreas para que podamos evitar una contaminación cruzada, sus equipos y utensilios deben ser de un material que sea fácil desmontar y de desinfectar con el fin de una optima limpieza.

# data[].attributes.body
Álvaro Casa

Geovanny Chuchuca

Salomé Navarrete

Fernando Proaño

Leonel Pillajo

# data[].attributes.body
Su estructura debe ser solida y adecuadamente sanitaria con un material que no pueda transmitir sustancias indeseables