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Qual a influência que o VCT e o DRIs apresentam sobre o tratamento de doenças nutricionais?

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Qual a influência que o VCT e o DRIs apresentam sobre o tratamento de doenças nutricionais?

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VCT (valor calórico total da alimentação): Valores em porcentagem que devem ser consumidas de cada item na pirâmide alimentar. Cálculo que deve ser para estabelecer uma dieta. (Quantidade de calorias KCAL)

Valores estabelecidos pela OMS.

DRI (Ingestões Dietéticas de Referência): Valor referência baseado em uma dieta de 2000 Kcal/dia.

Calculada em quantidades pequenas de alimentos apresentada no rótulo de cada alimento e valor médio de estabelecidos por comparação.

Tipos de DRI: EAR (necessidade média estimada), AI (Ingestão adequada), UL(limite superior tolerável de ingestão).

RDA (Ingestão dietética recomendada): Recomendação individual de acordo com cada necessidade de alimento e em fases diferentes. ex.: gramas de frango para obter um valor de calorias.

Utilização de DRIs para suporte científico para estabelecer uma dieta comprovada cientificamente. Criar uma evidência forte para descrição da dieta.

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Calculado pelo Índice de Massa Corporal IMC (peso/altura²) e alavancado por índice, valor acima de 29,9 - 34,9 é considerado obesidade I. Existem diferentes níveis de obesidade.

Existem diferentes índices de IMC para mulheres, homens e crianças.

Associado com vários fatores no organismo (Patologias, fator de risco)

IMC não seria a melhor forma de avaliar a gordura corpórea, apesar de ser mais prático. Não cita a forma de distribuição de gordura na estrutura corporal.

Quanto mais elevado o IMC ou grau de obesidade, maior serão as chances de patologias.

Outras formas de calcular os índices de obesidade. (adipômetro, biopiedancia)

Complicações de hábitos de vidas por ser obeso.

Obesidade e subnutrição: Falta de nutrientes apesar de alimentar em grandes quantidades.

Obesidade está relacionada com consumo de grande quantidade de macros e pouca quantidade de micros.

Diferença entre quantidade e qualidade, interferem diretamente na nutrição.

Tempo de jejum interfere na obesidade/subnutrição e quantidade de alimentos ingeridos. (estoque de gordura para suprir grande períodos em ausência de energia)

Alimentação e jejum interferem diretamente nos riscos da obesidade.

Grau extremo de obesidade.

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Deficiência grande de nutrientes que causam uma patologia para o organismo.

Existem diferentes graus de desnutrição. (I, II e III)

Kwashiorkor - desnutrição proteico energética, é considerada um nível extremo de desnutrição, comum em países subdesenvolvidos, da África por exemplo.

Marasmo????

Desnutrição protéico calórico (Marasmo e Kwashiorkor)

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Quais os problemas resultantes de uma dieta com deficiências nutricionais?

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Quais os problemas resultantes de uma dieta com deficiências nutricionais?

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Falta de ferro leva a desnutrição como a anemia.

Carência de vitaminas causa alguma patologia no organismo.

A deficiência de ferro causa anemia ferropriva.

Importância da vitamina D, micromolecula, para o sistema imunológico, calcitonina

Importância da vitamina K, para coagulação sanguínea.

Importância da vitamina Complexo B, para gestação, problemas estomacais

Importância da vitamina C, escorbuto.

Importância dos sais minerais, bócio (Iodo)

Carência de Potássio, complicações cardíacas.

A deficiência dos sais minerais interfere na bomba potássio.

Importância da vitamina A, cegueira notorna

Deficiência de flúor está ligada com a saúde dos dentes

Importância da vitamina E, antioxidante, esterilidade.

Vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis.

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Presença de proteínas, carboidratos, fibras, gordura.

Quantificada pelo valor energético do alimento.

Pirâmide alimentar. (modificações nas pirâmides ao longo do tempo)

A Dieta deve ser elaborada de acordo com a necessidade individual (sexo, idade, peso, altura, fatores economicos).

Questão dos ovos/ácido fólico.

Varia as qualidade de substâncias entre cada item de acordo com cada região/cultura.

A pirâmide é igual universalmente baseada em dados da OMS.

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O que são fibras, vários tipos e funções:

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O que são fibras, vários tipos e funções:

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Função: Ajudam o funcionamento do intestino e a eliminação das fezes.

O intestino não consegue digerir as fibras, apenas auxilia o movimento peristáltico do intestino. (algumas fibras são consumidas)

Classificação: química, fisiológica, botânica.

Presentes em vegetais verdes escuros.Ex.: alface, couve, aveia,

Fibra alimentar: Interferem diretamente no sistema energético e é encontrado no alimento.

Fibra funcional: Ligado com a função que a fibra auxilia no processo eliminação das fezes. (ação mecânica)

As fibras são solúveis e insolúveis. (todas são insolúveis) Ligadas com a viscosidade)

Fibras são viscosas e não viscosas. (Não viscosas)

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Qual a relação entre o consumo de alimentos de baixa qualidade nutricional e a obesidade?

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Qual a relação entre o consumo de alimentos de baixa qualidade nutricional e a obesidade?

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Macronutrientes (macromolécula): proteínas são quebradas em aminoácido, carboidratos, lipídios definidos pelo peso molecular, tamanhos, cadeias carbônicas. (ingeridos em maior quantidade compara com os micro)

Micronutrientes (micromolécula): são quebrados em glicose, vitaminas, sais minerais. (consumido em menor quantidade comparado com os macro)

Oligonutriente: substância que é consumida em menor quantidade, combinação de micros. Ex.: Vitamina

Oligossacarídeo: maltose, quitina, celulose, galactose, frutose, glicose, sacarose (oligo dentro do micro), (quantidade de açúcar)

Polissacarídeo:

Influenciam diretamente no comportamento hormonal.

Macro são essenciais para o organismo, micro não são essenciais para o organismo. (valor energético para funcionamento do organismo)

Relação com as necessidades de consumo no organismo e sua importância. ( forma de armazenamento)

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A fraqueza ou cansaço está relacionado com algum problema hormonal?

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A fraqueza ou cansaço está relacionado com algum problema hormonal?

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Maior quantidade de hormônios presentes nas mulheres do que em homens. (ciclo menstrual)

Mulheres desenvolvem mais o sistema adiposo em relação aos homens. (massa magra menor em mulher, (Leptina???)

Anatomia diferente entre os sexos.

Tireoide

O homem gasta maior quantidade de energia por desenvolver maior quantidade de músculos e desenvolver mais quantidade física do que a mulher.

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Como o metabolismo mais lento afeta os hábitos de vida?

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Como o metabolismo mais lento afeta os hábitos de vida?

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A quebra dos nutrientes (rápida ou lenta) para obtenção de energia.

Série de reações químicas que o corpo faz para obter energia. (construção ou quebra de moléculas)

Catabolismo - redução das moléculas para obtenção de energia

Anabolismo - Moléculas menores transformadas em macromoléculas.

Respiração celular (ciclo do ácido cítrico, forma a moeda energética)

Processo de enzimas/bactérias para realizar o processo com temperatura e pH específicos. (amilase salivar), (má funcionamento das enzimas),

Vitaminas são precursoras de reações químicas.

Exotérmica (libera energia na reação) ou endotérmica (absorve energia na reação) realizadas para gerar o ATP.

Realizadas para manter o funcionamento do corpo (homeostase corporal).

Taxa metabólica basal: quanto de energia (em kcal) é necessária para que o indivíduo realize todas suas funções além das necessidades em repouso. (altura, hábitos de vida, peso, idade, exercício),

Taxa metabólica repouso - quanto de energia (em kcal) é necessária para que o indivíduo realize todas suas funções vitais. (relacionado com o gasto energético para funções básica do organismo)

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A influência dos Hábitos alimentares no metabolismo e saúde

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A influência dos Hábitos alimentares no metabolismo e saúde