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Gruppe1:
Essgewohnheiten: Julian, Markus, Noah
Gruppe2: Celina,Maja,emma
Gruppe3:
Ungesunde Ernährung
Fabio, Guido, Fabian
Gruppe4: Anna, Julia Fastfood
Gruppe5: Luca, Tobi, Julius | Essgewohnheiten||
Gruppe 6: Paul, Lukas, Felix, Emanuel essgewohnheit
Gruppe 7: - Essensgewohnheiten - Clemens, Jonathan, Gabriel

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Knietzsche meint: Du bist, was du isst! Denn was wir in uns reinstopfen, wirkt sich auf unser ganzes Leben aus. Die Ernährung bestimmt, ob wir uns konzentrieren können, ob wir stark sind oder gut gelaunt. Essen und Trinken ist also nicht nur die Antwort auf Hunger und Durst, es ist die Trickkiste, mit der man Körper und Geist in Topform bringt.

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Kurzfilm: 10mim Zuckerfreie Süßigkeiten? Naschen ohne Ende?

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Kurzfilm: 10mim Zuckerfreie Süßigkeiten? Naschen ohne Ende?

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Ohne Ende Süßigkeiten futtern, ohne vielleicht dick zu werden oder Karies zu bekommen - wer träumt nicht davon? Moderatorin Siham will rausfinden, ob das möglich ist und testet zuckerfreie Süßigkeiten. In einem Lebensmittellabor erfährt sie, warum diese überhaupt süß schmecken, wenn doch angeblich kein Zucker drin steckt und was es für unterschiedliche Süßungsmittel gibt. Sie fragt eine Ernährungsexpertin, ob zuckerfreie Süßigkeiten wirklich gesünder sind als andere. Und natürlich startet sie einen großen Geschmackstest: Schmecken die zuckerfreien Süßigkeiten genauso gut wie die normalen mit Zucker?

www.neuneinhalb.wdr.de

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Zuckerfreie Süßigkeiten - Naschen ohne Ende?

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Ohne Ende Süßigkeiten futtern, ohne vielleicht dick zu werden oder Karies zu bekommen - wer träumt nicht davon? Moderatorin Siham will rausfinden, ob das möglich ist und testet zuckerfreie Süßigkeiten. In einem Lebensmittellabor erfährt sie, warum diese überhaupt süß schmecken, wenn doch angeblich kein Zucker drin steckt und was es für unterschiedliche Süßungsmittel gibt.

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Zucker- Der Preis des süßen Lebens

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34 Zuckerwürfel essen Deutsche im Schnitt täglich. Das ist viel zu viel, sagen die Ernährungsexperten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und drängen darauf, dass wir unseren Zucker-Konsum auf 8 Zuckerwürfel am Tag reduzieren, also auf ein Viertel der bisherigen Menge. Warum eigentlich? Was ist so schlimm an Zucker?

Bild: wdr

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34 Zuckerwürfel essen Deutsche im Schnitt täglich. Das ist viel zu viel, sagen die Ernährungsexperten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und drängen darauf, dass wir unseren Zucker-Konsum auf 8 Zuckerwürfel am Tag reduzieren, also auf ein Viertel der bisherigen Menge. Warum eigentlich? Was ist so schlimm an Zucker?

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30min

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Zucker in Form von Schokolade, Keksen, Kuchen, Eis, Softdrinks und andere Naschereien - die Lust auf Süßes ist angeboren und wer erst einmal daran gewöhnt ist, lässt ungern wieder davon ab. Zuckerindustrie und Süßigkeiten-Hersteller erfinden immer neue Werbestrategien und viele von uns lassen sich gerne zu Süßem überreden - obwohl Zucker im Verdacht steht, dick und krank zu machen. Im Schnitt nehmen wir pro Kopf und Jahr 35 Kilogramm Zucker zu uns. Die Sendung veranschaulicht in eindrucksvollen Bildern, wo unser täglicher Zucker versteckt ist und wie süß Deutschland isst.

Eine Spurensuche im Supermarkt entlarvt zum Beispiel die fünf beliebtesten Tricks, mit denen Hersteller Zucker in Lebensmitteln verstecken. Frühstücksflocken, Konserven-Ananas, Fruchtjoghurt, Müsli-Riegel, Ketchup oder Rotkohl aus dem Glas sind keine Süßigkeiten, dennoch entpuppen sie sich beim genaueren Hinsehen als Zuckerbomben. Bei Kindern liegt die Reiz-Schwelle für den Süßgeschmack übrigens noch deutlich höher als bei Erwachsenen. Und die Werbestrategien der Süßigkeiten-Hersteller zielen besonders auf die Kinder ab. Dabei kann Zucker nicht nur Übergewicht verursachen, sondern auch krank machen. Die Sendung erklärt die komplexen Zusammenhänge im Körper und wie durch das Überangebot des Zuckerbausteins Glukose die Zellen langsam gegenüber Insulin unempfindlich werden und ein Diabetes entstehen kann. Viele Eltern sind deshalb besorgt und verbieten ihren Kindern Süßigkeiten und Naschereien. Aber ist das die richtige Lösung? Psychologen haben das getestet ...

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Zucker in Form von Schokolade, Keksen, Kuchen, Eis, Softdrinks und andere Naschereien - die Lust auf Süßes ist angeboren und wer erst einmal daran gewöhnt ist, lässt ungern wieder davon ab. Zuckerindustrie und Süßigkeiten-Hersteller erfinden immer neue Werbestrategien und viele von uns lassen sich gerne zu Süßem überreden - obwohl Zucker im Verdacht steht, dick und krank zu machen.

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Video: Wie wird aus Rüben Zucker? - Frage trifft Antwort

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Zucker ist aus unseren Lebensmitteln kaum noch wegzudenken. Anfangs wurde er fast ausschließlich aus Zuckerrohr gewonnen. Später entdeckte man, dass auch bestimmte Rüben Zucker liefern können. Doch wie kriegt man den Zucker aus der Rübe heraus?

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Quiz zum Kurzfilm: Wie wird aus der Rübe Zucker

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Quiz zum Kurzfilm: Wie wird aus der Rübe Zucker

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Jeden Tag essen wir Zucker. Ein Großteil dieses Zuckers wird aus Zuckerrüben gewonnen. Aber wie geht das genau? Schau dir das Video an und beantworte die Fragen!

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Nährstoffe und ihre lebenswichtige Bedeutung

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Nährstoffe und ihre lebenswichtige Bedeutung

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Wie viel Energie wir täglich benötigen, hängt von Alter, Größe, Geschlecht, Gewicht und der individuellen Aktivität ab. Der menschliche Körper besteht - unter Berücksichtigung eben genannten Aspekte - zu ca. 20 % aus Protein, zu ca. 15 % aus Fett, zu ca. 60 % aus Wasser. Den Rest machen Mineralstoffe und Kohlenhydrate aus. Der Aufbau des Körpers erfordert deshalb die regelmäßige Zufuhr eben dieser Stoffe für Wachstum, körperliche und geistige Leistungsfähigkeit und die Aufrechterhaltung der Gesundheit.

Viele Nährstoffe wie Eiweiß, Kohlenhydrate und Vitamine sind essenziell, dass heißt unser Körper kann sie nicht selbst herstellen und ist somit auf eine Zufuhr von außerhalb dringend angewiesen. Bei anderen Vitalstoffen, wie zum Beispiel den sekundären Pflanzenstoffen, handelt es sich um funktionell wichtig Nährstoffe. Sie sind nicht lebensnotwendig, steigern aber das Wohlbefinden und halten fit und gesund.

Jeder Nährstoff erfüllt im Organismus spezifische Aufgaben, damit alle Stoffwechselvorgänge reibungslos ablaufen können. Nimmt der Körper so viele Nährstoffe auf, wie er benötigt, spricht man von einer ausgewogenen Energiebilanz. Mangelzustände führen zu Funktionseinschränkungen und begünstigen das Entstehen von Krankheiten. Lesen Sie im Folgenden alles Wichtige zum Thema gesunde Nährstoffe.

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Nährstoffe und ihre lebenswichtigen Funktionen

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Wie viel Energie wir täglich benötigen, hängt von Alter, Größe, Geschlecht, Gewicht und der individuellen Aktivität ab. Der menschliche Körper besteht - unter Berücksichtigung eben genannten Aspekte - zu ca. 20 % aus Protein, zu ca. 15 % aus Fett, zu ca. 60 % aus Wasser. Den Rest machen Mineralstoffe und Kohlenhydrate aus.

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Aufgaben der Nährstoffe im menschlichen Körper

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Einteilung der Nährstoffe

Folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Zusammensetzung von Lebensmitteln.

Nährstoffe
energieliefernde

Wirkstoffe
ohne Energie

Ballaststoffe
teilweise energieliefernd

Farb-, Duft-,
Geschmacksstoffe

Eiweiß

Mineralstoffe

Cellulose

Blattgrün

Fett

Spurenelemente

Hemicellulose

Röststoffe

Kohlenhydrate

Vitamine

Lignin

sekundäre Pflanzenstoffe

lebensnotwendig funktionell wichtig

Aufgaben der Nährstoffe

Jeder Nährstoff hat im Organismus spezifische Aufgaben zu erfüllen, damit alle Stoffwechselvorgänge reibungslos ablaufen können. Mangelzustände führen zu Funktionseinschränkungen und begünstigen das Entstehen von Krankheiten. Auch ein Zuviel an einem Nährstoff kann negative Auswirkungen auf das Stoffwechselgeschehen und somit auf die Gesundheit haben.

Nährstoff/
Wirkstoff

Aufgaben im Körper

Mangel

Übermaß

Eiweiß
Enzyme, z.B. Verdauungsenzyme; Hormone, z.B. Insulin; Transportproteine, z.B. Hämoglobin, HDL und LDL (sind mitverantwortlich für die Aufnahme von Nährstoffen aus dem Darm und den Transport von Stoffwechselprodukten zwischen den Zellen); Speicherproteine, z.B. Ferritin (speichert Eisen); Bewegungs- und Strukturproteine, z.B. Actin, Myosin, Kreatin und Kollagen in Organen und Gewebe; Rezeptorproteine und Kanäle (ermöglichen den Austausch von Informationen über die Zellmembran); Antikörper in der Immunabwehr, z.B. Immunglobuline

Symptome:

Sinkende Leistungs- und Widerstandsfähigkeit: Abbau von körpereigenem Muskelprotein (Sarkopenie: Verlust von Muskelmasse und Muskelkraft), Gewichtsverlust, reduzierte Fettreserven, erhöhte Infektanfälligkeit und Wundheilungsstörungen

Störungen im Stoffwechsel und von Organfunktionen:
Ödeme, Hypoalbuminämie, Leberverfettung, Haut- und Haarveränderungen, gestörte Regulation von Körpertemperatur, Herzfrequenz und Verdauung, Wachstumsstörungen bei Kindern

bei hoher Eiweißzufuhr (> 200 g/Tag) Anstieg der Harnstoffkonzentration im Blutplasma

Bei eingeschränkter Nierenfunktion kann zuviel Eiweiß Auslöser für ein Fortschreiten der Nierenerkrankung sein.

evtl. vermehrte Fäulnisprozesse im Dickdarm

evtl. Gicht (durch Fleisch und Innereien)

Mineralstoffe/
Spurenelemente
Aufbau und Erhalt des Körpers; Regelung von Stoffwechselabläufen

Abbau von Körpersubstanz; spezifische Mangelerkrankungen

unterschiedlich, je nach Mineralstoff

Wasser
Transport- und Lösungsmittel für Nährstoffe etc.; Aufbau und Erhalt von Körperzellen; Ausscheidung harnpflichtiger Substanzen

Zurückhalten harnpflichtiger Substanzen; Bluteindickung bis hin zum Kreislaufversagen; Mangel an Nährstoffen

nach sehr mineralstoffarmem, z. B. destilliertem, Wasser oder größeren Salzverlusten evtl. Wasservergiftung:
Kopfschmerz, Übelkeit, Krämpfe, verminderte Leistungsfähigkeit

Nährstoffdichte

Die Nährstoffdichte eines Lebensmittels ist das Verhältnis vom Nährstoffgehalt zu der Energie, die in dem Lebensmittel enthalten ist. Anhand der Nährstoffdichte lassen sich die Qualität eines Lebensmittels und somit der gesundheitliche Wert beurteilen.

Sie kann nach folgender Formel berechnet werden:

Nährstoffdichte = Nährstoffgehalt (g/mg/µg in 100 g) : Energiegehalt (kcal)

Je höher die Nährstoffdichte ist, um so günstiger ist das Verhältnis zwischen dem Nährstoff- und dem Energiegehalt.

Die Nährstoffdichte ist ein wichtiges Kriterium, wenn es um eine energiebegrenzte Ernährung (z. B. Reduktionskost) geht, die aber dennoch alle Nährstoffe in ausreichender Menge enthalten soll. Um in diesem Fall ausreichend versorgt zu sein, muss der Speiseplan überwiegend Lebensmittel mit hoher Nährstoffdichte enthalten.

Beispiel

Eiweißgehalt von unterschiedlichen Fleischstücken
Schweinefilet (100 g): 21,5 g Eiweiß : 104 kcal = 0,21 g pro kcal
Eisbein (100 g): 19,0 g Eiweiß : 186 kcal = 0,10 g pro kcal

Die Nährstoffdichte in Bezug auf Eiweiß liegt bei Schweinefilet mit 0,21 g pro kcal mehr als doppelt so hoch wie bei Eisbein mit 0,10 g pro kcal.

Energiegehalt der Nährstoffe

Der Energiegehalt der Lebensmittel wird in Kilojoule bzw. Kilokalorien angegeben. Werden Nährstoffe im Körper oxidiert bzw. "verbrannt", wird Energie freigesetzt.

Unterschieden wird zwischen energieliefernden Nährstoffen und solchen, die keine Energie liefern.

Nährstoffe mit Energie

Nährstoffe ohne Energie

Eiweiß

Vitamine

Fett

Mineralstoffe/Spurenelemente

Kohlenhydrate

Wasser

Alkohol

Ballaststoffe (z. T. verwertbar!)

Die Nährstoffe Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate und Alkohol enthalten unterschiedlich hohe Energiewerte.

Energiegehalt der Hauptnährstoffe:

1 g Eiweiß

4,1 kcal

1 g Fett

9,3 kcal

1 g Kohlenhydrate

4,1 kcal

1 g Alkohol

7,0 kcal

1 g wasserlösliche Ballaststoffe

0-2 kcal

Ein Gramm Fett liefert also mehr als doppelt so viel Energie wie die gleiche Menge Eiweiß oder Kohlenhydrate!

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Nährstoffe | Nährstoffdichte | Ernährungsinformationen - ernaehrung.de

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Folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Zusammensetzung von Lebensmitteln. Nährstoffeenergieliefernde Wirkstoffeohne Energie Ballaststoffeteilweise energieliefernd Farb-, Duft-,Geschmacksstoffe Eiweiß Mineralstoffe Cellulose Blattgrün Fett Spurenelemente Hemicellulose Röststoffe Kohlenhydrate Vitamine Lignin sekundäre Pflanzenstoffe lebensnotwendig funktionell wichtig Jeder Nährstoff hat im Organismus spezifische Aufgaben zu erfüllen, damit alle Stoffwechselvorgänge reibungslos ablaufen können.

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Grundwissen über Ernährung und Nährstoffe - YouTube

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Fit 4 Fun: Ernährung: Die wichtigsten Nährstoffe

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Du bist was du isst ;-)