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la Russie est caractérisée par un climat continental avec des milieux froids et hostiles sur la majeure partie du territoire. C'est pourquoi ces déjeuners chaud sont bien venu le matin, c'est dernier sont des petits-déjeuner proposés et appréciés des visiteurs Français.

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INGREDIENT:
Pour la pâte:

550g de farine

2 oeufs

150ml de lait

1 pincée de sel

20g de beurre fondu

Pour la farce:

500g de fromage blanc à 40% égoutté (à travers un torchon pendant plusieurs heures)

1 oeuf

50g de sucre en poudre

1/2cc de sel

PREPARATION:
La pâte:

1. dans un saladier, mélangez la farine avec le sel,, les oeufs entiers, le lait et le beurre

2. travaillez la pâte à la main, formez une boule, filmez-la et laissez reposer au frio 1h

La farce:

1. mélangez le fromage blanc égoutté avec l’oeuf, le sucre et le sel et réservez

ASSEMBLAGE:

1. Etalez très finement la pâte, (avec une machine à pâte pour avoir une épaisseur fine et régulière, si vous avez)

2. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce, d’un diamètre un peu plus grand que vos moules à
ravioles(si vous en avez!, vous pouvez faire sans)

3. Positionnez votre rond de pâte sur le moule à raviole ouvert et garnissez le centre de farce à fromage blanc

4. Refermez le moule et retirez l’excédent de pâte

5. Faites cuire dans de l’eau bouillante salée. Les vareneki sont cuits dés qu’ils remontent à la surface

Egouttez-les et servez avec de la crème, du sucre ou de la confiture

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russie petit dejeuner traditionnel -> http://www.invitationsgourmandes.fr/petit-dejeuner-russe-vareneki-sirniki-et-kacha/

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INGREDIENTS:

350g de kacha

2 fois et demi le volume en bouillon de boeuf bouillant (ou en eau)

quelques raisins secs

PREPARATION:

1. faites chauffer à sec les graines de kacha dans une casserole

2. dès qu’ils sont dorés, versez 2 fois et demi son volume en bouillon

3. laissez cuire environ 15-20min

4. salez, poivrez

5. ajoutez des raisins secs et un peu de beurre

6. servez chaud

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INGREDIENTS:

250g de fromage blanc à 40% égoutté

1 oeuf

2cs de farine

2cs de sucre en poudre

une pincée de sel

PREPARATION:

1. dans un saladier, mélangez le fromage blanc égoutté avec les oeufs, la farine, le sel et le sucre (rajoutez un peu de farine si la consistance n’est pas assez ferme)

2. formez des boules, passez-les dans la farine puis aplatissez-les

3. faites chauffer du beurre dans une poêle et faites dorer les sirniki sur toutes les faces

4. servez chaud avec de la crème, du sucre ou de la confiture