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El lugar de nacimiento y la historia del Vodka se debaten ampliamente entre Polonia y Rusia, estos países la reclaman como su creación y la celebran como bebida nacional. Quizás, sin embargo, la verdad es irrelevante, ya que el producto de hoy es indiscutiblemente diferente al del siglo XV o XVI.

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Conocida como una de las bebidas alcohólicas más fuertes y potentes del mercado, el vodka es una bebida destilada de origen ruso. Con un tenor alcohólico que puede ir de 35 a 50 por ciento, es sin dudas una de las bebidas más duras ya que está compuesta solamente por agua y etanol a diferencia de otras bebidas alcohólicas que cuentan con otros ingredientes y sabores. Si bien el significado de su nombre es incierto, se estima que proviene del idioma eslavo y significa "pequeña agua", haciendo referencia a su composición.

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INGREDIENTES

Técnicamente, el vodka se puede hacer de cualquier cosa con un contenido de azúcar o almidón elevado, pero la mayoría se produce a partir de grano, papa o, en el caso de Círoc, uvas.

Las frutas contienen azúcares que pueden fermentarse simplemente agregando levadura, pero para otras materias primas como cereales y papas, se deben agregar enzimas para convertir el almidón en azúcar.

Una vez que se prepara un lavado rico en azúcar, se agregan levadura y agua para crear alcohol. Usando grano o papa, este lavado fermentado típicamente estará entre el 5 y el 7% de volumen alcohólico, pero los lavados de frutas pueden ser más altos.

DESTILACIÓN

Los alambiques de columna se usan más comúnmente en la destilación de vodka, gracias a su eficiencia y capacidad para producir un producto final más limpio, pero algunas marcas artesanales están usando (o combinando) cada vez más alambiques.

A diferencia de la destilación tradicional de ollas, las columnas fijas funcionan controlando cuidadosamente cientos de destilaciones más pequeñas mediante la introducción del control de vapor y temperatura.

A medida que el lavado con alcohol se bombea hacia el fondo del alambique, se calienta con vapor y se eleva hacia arriba en la columna larga. El lavado se evapora y se condensa en láminas perforadas, conocidas como placas de burbujas. La parte inferior de la columna tiene una mayor concentración de agua, mientras que la parte superior tiene una baja concentración de agua pero una alta concentración de alcoholes ligeros.

El punto dulce está en algún lugar cerca de la parte superior de la columna, donde la concentración de etanol estará en su nivel más alto (por encima del 96%) y es donde el líquido se puede extraer para producir vodka. El proceso es continuo ya que el lavado se puede bombear continuamente.

La destilación en calderas de cobre ofrece un enfoque más tradicional, pero debe usarse junto con una columna fija al producir vodka, ya que la olla sola no es capaz de alcanzar la pureza necesaria.

ADAPTACIÓN

La mayoría de los vodkas se filtran a través de carbón activado para eliminar las impurezas y dar color, antes de reducirse a la fuerza de embotellado (un mínimo de 37.5% de volumen alcohólico). El carbón también suaviza el sabor del destilado al eliminar muchos de los componentes más volátiles.

Después de la destilación, casi el 40% del destilado está hecho de agua, una cantidad superior a cualquier otro espíritu. Por lo tanto, la calidad y el contenido mineral del agua utilizada es especialmente importante para los destiladores y en estos días, casi todas las destilerías de vodka, neutralizan su agua de antemano.

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Neutro: la destilación de columnas múltiples y la extensa filtración de carbón producen un perfil de sabor particularmente suave y ligero. Este estilo neutral es enormemente popular en todo el mundo, con Smirnoff como el ejemplo más conocido.

Con carácter: quizás más sutil que otras categorías de destilados, pero la elección del material base juega un papel muy importante en la impartición natural del sabor a un vodka acabado.

Vodka con sabor: los vodkas se pueden condimentar con especias, frutas y productos botánicos usando una variedad de técnicas. Los sabores naturales se pueden extraer mediante maceración, destilación y percolación; Se pueden agregar sabores idénticos a los de la naturaleza usando compuestos en frío. Con la creciente demanda de los consumidores, la mayoría de las marcas ahora ofrecen versiones de múltiples sabores de su espíritu central.

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Rusia (y muchas otras naciones) utilizan el trigo como base, que normalmente entrega notas de pimienta, ralladura de limón y tonos más sutiles de anís. El centeno, una vez favorecido en Polonia, le da al destilado una dulzura de nuez, inclinándose hacia los cereales y los sabores de pan. Sin embargo, el intercambio de papas dio un vodka de textura más cremosa, con ligeras notas vegetales.
Es una de las bebidas que menos resaca produce Los destiladores de vodka lo filtran varias veces para lograr un sabor neutro y de esta forma se eliminan los ingredientes de sabor entre los que se encuentran los congéneres, un subproducto de la fermentación. Estos productos químicos son un arma de doble filo, porque aunque le dan sabor, hacen que el hígado tenga que esforzarse mucho y, por lo tanto hacen que las resacas sean más duras.