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Entrée à base de fromage

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Voir fiches techniques ci-dessus👆

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Côte de porc charcutière, gnocchis de Bintje croustillants

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CF 11/05/21

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DOC recherche de stage du 25 mai au 2 juillet 

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DOC recherche de stage du 25 mai au 2 juillet 

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Filet mignon de porc façon Orloff, Asperges au naturel

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Autres photos + organisation dans le temps du tp à la maison + avis de la famille sont sur Facebook

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Dessert : délice aux noix et coulis de mangue

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Plat principal : brandade de thon, poêlée de carottes vichy et poudre de noisettes torréfiée

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Entrée : crumble tomates

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Fiche technique d’un cocktail

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Cocktail pina colada

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Fiche technique Cocktail sans alcool

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Cours en visio cuisine

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Fiche technique

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Organisation dans le temps

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Fraise et son chocolat 90 % de cacao chaud et tuiles aux amandes maison

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Cocktails sans alcool et tuile aux amande effilées faites maison (voir fiches) 

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Cocktails sans alcool et tuile aux amande effilées faites maison (voir fiches) 

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Mise en place à la carte, thème printemps 

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Mise en place à la carte, thème printemps 

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Boisson chaude :thé vert, gingembre, citron vert et madeleine maison 

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Boisson chaude :thé vert, gingembre, citron vert et madeleine maison 

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Fiche technique du cocktail

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Fiche technique cocktail

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remplir la fiche technique pour le cocktail sans alcool

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remplir la fiche technique pour le cocktail sans alcool

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Voir fiches techniques du 23/03...

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ORGANISATION DANS LE TEMPS - METHODOLOGIE

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ORGANISATION DANS LE TEMPS - METHODOLOGIE

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Flan choux fleur, crevettes et sauce cocktail

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Suprême de volaille grillé, beurre d'échalotte

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accueil au restaurant

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fiche TP

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Fiche technique ; ficelle picarde

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Activité documentaire

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Pour le lundi 22 fevrier 2021

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Fiche technique

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Chocolat chaud au nutella accompagné de son muffin fourré au chocolat et clémentine

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Fiche technique du menu pour le 26/01/2021

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Fiche technique du menu pour le 26/01/2021

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faire les exercices du chapitre les gibiers du livre de techno culinaire

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Cuisse de lapin rôti à la moutarde, pomme darphin

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FT Tarte aux pommes "alsacienne" / même technique qu'avec les poires !

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FT Tarte aux pommes "alsacienne" / même technique qu'avec les poires !

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FT Pavé de biche (ici du boeuf, mais à adapter car la technique est la même!)

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FT Pavé de biche (ici du boeuf, mais à adapter car la technique est la même!)

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Pavé de Boeuf au poivre pommes gaufrettes

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les charcuteries a rendre pour lundi 17H pour les élèves à distance (fiche technique)

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les charcuteries a rendre pour lundi 17H pour les élèves à distance (fiche technique)