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1524
se inició la producción y transformación del trigo criollo en pan.

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A finales del siglo XVIII
llegan a México los primeros maestros europeos de panadería y pastelería franceses e italianos.

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A finales del siglo XVIII
Se amasaban en duernos ya sea a mano o con los pies y se hacía solo pan blanco.

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1880
había 78 panaderías y pastelerías en la Ciudad de México y un sin fín de indígenas que seguían haciendo sus productos en hornos calabaceros.

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Siglo xx
los habitantes de la ciudad contaban con afamadas panaderías como la vasconia.

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En 1992
la panadería de México se caracterizó por la preponderancia del pan blanco en los anaqueles de los expendios.

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De 1923 a 1950
aproximadamente empezaron a ofrecer bizcochería.

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En los años 40
la historia del pan en México está estrechamente vinculada con las organizaciones patronales.

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Años 40
el sistema de ventas durante muchos años fue de atención personalizada a través de un mostrador.

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En la década de los 50s
comenzó el autoservicio en panaderías gracias a Antonio Ordóñez Ríos.

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En los 50s
el cambio del despacho al autoservicio mejoró las ventas en las panaderías la que había sido actividad reservada para las mujeres se convirtió en una tarea a la hora que podrían también tener acceso a los hombres.

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En los 50s
se empezaron a perder los nombres del pan.

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En los años 80s
la industria comienza a recuperarse inyectando energía y entusiasmo sus empresas.

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En los años 80s
se empieza a ver el arribo de una nueva generación de empresarios panificadores con carácter universitario y especializado.