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Las dulces tentaciones de Marlen Antequera (Málaga)

1. Se puede prepara con lactosa

2. 500 ml leche semidesnatada (sin lactosa)

3. 500 ml nata (sin lactosa)

4. 350 gr queso crema (tipo Philadelphia sin lactosa)

5. bizcochos de soletillas para la base

Pasos

1. Yo he utilizado un molde rectangular de 30x 15 cm

Lo primero es poner en el fondo del molde que a nosotros nos guste más, el caramelo y los piñones.

2. En un bol ponemos todos los ingredientes, menos los bizcochos de soletilla, y batimos bien.

3. Lo pasamos a un cazo grande y lo ponemos en el fuego a temperatura media, sin que hierva y moviendo continuamente. Dejamos unos 10 minutos aproximadamente.

4. Dejar enfriar a temperatura ambiente 30 minutos. Después verter despacio en el molde.

Lo cubriremos con los bizcochos de soletillas que habremos mojado ligeramente en leche, o vino dulce (yo en vino dulce)

5. Forrar con film y pasar al frigo como mínimo 6 horas, mejor de un día para otro.
Yo antes de desmoldarlo, he metido la base 5 minutos en agua caliente. Le he dado la vuelta al molde y me ha salido genial.
Queda riquísimo y con una textura ideal.

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Pastel de Queso y Piñones Receta de Las dulces tentaciones de Marlen

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Las dulces tentaciones de Marlen Antequera (Málaga) Se puede prepara con lactosa 500 ml leche semidesnatada (sin lactosa) 500 ml nata (sin lactosa) 350 gr queso crema (tipo Philadelphia sin lactosa) bizcochos de soletillas para la base Pasos Yo he utilizado un molde rectangular de 30x 15 cm Lo primero es poner en el fondo del molde que a nosotros nos guste más, el caramelo y los piñones.

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Asado de Tira a la Parrilla - Recetas del Sur

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Los panqueques cuentan entre sus ingredientes casi ineludibles al huevo, la leche, el azúcar y la harina. Tenemos bastantes razones para evitar la leche, el azúcar y la harina común. Sin embargo, el huevo es un gran alimento (en contra de lo que se diga por ahí). Estos panqueques de plátano y avena son una alternativa más saludable para el desayuno, pero que cumplen muy bien su papel.

La receta de panqueques saludables que traigo en este post, solo incluye de la lista del párrafo anterior el huevo. El azúcar es aportada de manera natural por el plátano, la harina es reemplazada por la avena y no requiere leche de ningún tipo.

Los invito a que la prueben y no extrañarán a los panqueques tradicionales.

También puedes probar la receta de panqueques de camote, en este blog.

Receta de panqueques de plátano y avena

Receta de panqueques saludable, que reemplaza la harina común por avena y no tiene azúcar añadido, ya que utiliza el azúcar que aporta el plátano. Con estos panqueques de plátano y avena no extrañarás a los tradicionales.

Keyword: panqueques de plátano y avena

1 huevo. De preferencia de gallinas de corral.

1/3 taza de avena rolada. Es la avena del desayuno. En lugar de avena podrías utilizar otro cereal como la quinua o kiwicha con lo que tendrá mayor valor nutricional.

1/2 cucharada de aceite neutro, para freír. Alternativas interesantes son el aceite de coco o la manteca de cacao. Si las tienes disponibles te sugiero utilizarlas porque son más sanas y dan un buen sabor.

1. Tritura el plátano con un tenedor hasta obtener un puré sin trozos visibles.

2. Quiebra el huevo sobre un tazón y bátelo con un tenedor, con el objeto de mezclar bien la clara y la yema.

3. Añade el puré de plátano al tazón y mezcla bien para que se integren.

4. Añade la avena y mezcla nuevamente. La consistencia de la masa puede variar dependiendo del tamaño del plátano o del huevo. Si la masa se ve muy líquida, le puedes agregar más avena, en cucharadas, hasta que la masa esté menos líquida. La idea es que quede con una consistencia que permita trabajarla.

5. Calienta una sartén antiadherente o una sartén de fierro que esté bien curada, para evitar que se pegue el panqueque. Cuando esté bien caliente, coloca la materia grasa que estés utilizando, en cantidad suficiente como para que se forme una capa delgada en la sartén y espárcela en toda la superficie.

6. Echa la masa con la ayuda de una cuchara y busca que se esparza, tratando de que no quede muy grueso, baja el fuego a medio. Cuando haya hecho costra el lado que está para la sartén, dale la vuelta con la ayuda de una espátula y deja que se cocine por el otro lado. Pueden ser unos 5 minutos aproximadamente por cada lado, dependiendo del grosor.

1. Esta masa se comporta diferente que la tradicional, es menos elástica y tarda un poco más en cocinar, por lo que es importante que no hagas muy gruesos los panqueques.

2. Disfrútalos con el acompañante de tu preferencia. Buenas alternativas saludables son la miel de abeja, de yacón o de agave. También combina bien con frutas, especialmente las bayas como fresa, frambuesa, arándanos, etc.

3. Las cantidades de los ingredientes alcanzan para unos 4 a 6 panqueques, dependiendo del tamaño.

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Los panqueques cuentan entre sus ingredientes casi ineludibles al huevo, la leche, el azúcar y la harina. Tenemos bastantes razones para evitar la leche, el azúcar y la harina común. Sin embargo, el huevo es un gran alimento (en contra de lo que se diga por ahí).

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También voy por lo dulce.  Kuchen de manzana por ejemplo.

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También voy por lo dulce.  Kuchen de manzana por ejemplo.

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Por Yoselin .

La tarta de limón y merengue es una de las más demandadas para servir durante las reuniones familiares y amigos, sobre todo. Normalmente acostumbramos a encargarla en la pastelería más cercana, pero, ¿por qué no hacerla en casa? El resultado será un pastel mucho más económico y realizado según nuestros gustos personales. Toma nota de los ingredientes que en RecetasGratis.net te exponemos y aprende a preparar este pie de limón y merengue fácil.

8 comensales 45m Postre Dificultad media

Características adicionales: Coste barato, Ideal acompañar con vino blanco, Recetas al horno

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Ahora que ya tienes el relleno, solo falta el merengue para la cubierta. Para ello, separa las claras de las yemas de los tres huevos restantes y bate las claras a punto de nieve. Cuando estén casi listas, incorpora poco a poco el azúcar y sin dejar de batir. Para más detalles, consulta nuestra receta de merengue.

Con la ayuda de una manga pastelera, reparte el merengue con forma de picos. Si no dispones de manga, simplemente coge una espátula y repártelo por toda la parte superior del pie de limón. Ahora, hornea el pastel durante unos minutos para que el merengue endurezca ligeramente y se dore.

Si te ha gustado la receta de Pie de limón y merengue fácil, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Tartas.

Cómo hacer pie de limón fácil y rápido

Ahora que sabes cómo hacer pie de limón, vamos a darte algunas ideas para preparar un pie de limón más fácil y rápido. Sin duda, el relleno de este pastel es muy sencillo, ya que simplemente se debe batir la leche condensada con el zumo de limón. Sin embargo, la base de la tarta es algo más complicada y laboriosa, por lo que es aquí donde podemos hacer modificaciones para conseguir optimizar mejor el tiempo y obtener distintos resultados. Para ello, recomendamos hacer un pie de limón con galletas Marías, mucho más rápido y sencillo. Es tan fácil como triturar medio paquete de galletas, mezclarlas con unos 60 gramos de mantequilla fundida y cubrir la base del molde. Aunque la receta de pie de limón verdadero es la que hemos mostrado con la base hecha con masa quebrada, esta versión con galletas es igualmente deliciosa.

Pie de limón sin horno

¿Te apetece hacer un pie de limón frío y sin horno? Entonces no te pierdas estas otras opciones:

Fotos de Pie de limón y merengue fácil

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Por Yoselin . La tarta de limón y merengue es una de las más demandadas para servir durante las reuniones familiares y amigos, sobre todo. Normalmente acostumbramos a encargarla en la pastelería más cercana, pero, ¿por qué no hacerla en casa? El resultado será un pastel mucho más económico y realizado según nuestros gustos personales.

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Recetas de rechupete - Recetas de cocina caseras y fáciles

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Este cóctel tan famoso a nivel mundial hace patria de Cuba, el país que lo vio nacer.

El mojito es uno de las bebidas más populares en la coctelería y desde su invención han surgido numerosas versiones que varían del original.

Pero para disfrutar realmente del sabor de este cóctel de rechupete, es necesario saber paso a paso como se prepara, que ingredientes lleva y sobre todo esos pequeños consejos que nos dará el cubano Johan Mallol para preparar un mojito a la perfección, la energía y la pasión que viene directamente desde La Habana.

El mojito, un poco de historia

El mojito no suele considerarse como un cóctel clásico pero eso no lo hace menos importante y de hecho es quizás de los famosos debido a su popularidad, podemos decir que rivaliza directamente con el cóctel Margarita, la caipirinha, la sangria, el daiquiri y el .

Origen del mojito. Hablamos de Cuba

Cuba es sin duda alguna la cuna del mojito, a pesar de que el origen exacto de este cóctel clásico es siempre objeto de debate.

Una de las historias cuentan que el mojito se remonta al siglo XVI, se cree que sus raíces se remontan incluso al año 1586, cuando un grupo de piratas lo llamaban " El Draque ", en honor al pirata inglés y comerciante de esclavos Francis Drake.

Sea cual fuere el origen de su nombre, el mojito se hacía con tafia, un predecesor primitivo del ron, un aguardiente de caña, usando los otros ingredientes para disimular su gusto áspero.

No hay duda de que la bebida mejoró sustancialmente durante el siglo XIX, con la introducción de alambiques de cobre y el proceso de añejamiento que desembocó en la forma moderna del ron.

Este cóctel se dio a conocer como una bebida con ' un poco de mojo', donde el añadido eran los trozos de lima, de forma coloquial le quedó el nombre de mojito.

Cómo preparar el mojito perfecto

Para preparar un mojito perfecto se van a necesitar 6 ingredientes fundamentales: r on de calidad, hierbabuena, lima fresca, azúcar blanca, hielo y soda.

Sin ellos, sería imposible lograr un verdadero mojito. Os dejo con el paso a paso para preparar un mojito en condiciones, nada de barreño extraños de fiestas universitarias o cumpleaños desmedido.

Un cóctel fácil de entender, con un buen equilibro entre ácido, dulce y aromático, perfecto para celebrar y refrescar.

Preparación de la receta oficial de mojito cubano

Hay una receta oficial, la de la IBA (International Bartender's Association), aunque me fío más del buen criterio del barman Johan Mahol.

Un mojito tamaño 'estándar' pero, eso sí, ¡totalmente irresistible! Lo tendrás listo en sólo cinco pasos, prepáralo con amor y cuidado para disfrutar realmente de una experiencia cubana.

1. Gran parte del secreto de un mojito es la hierbabuena o menta (la hierbabuena es un tipo de menta), aunque me gusta más el sabor y aroma que le da la hierbabuena.

2. Durante la maceración ten cuidado y no destruyas las hojas, la idea es que se desprendan sus aromas y sus esencias.

3. Ponemos azúcar al fondo del vaso. El vaso debe ser de cristal, tipo Collins o tipo Fizz (como el de la foto). Los mojitos se elaboran directamente sobre el vaso, sin necesidad de coctelera. Vertemos el zumo de la lima y con la mano de mortero o con una cuchara de bar, diluimos el zumo con el azúcar.

4. Damos unos pequeños golpecitos a las hojas de menta para que liberen su aroma y las majamos un poco con una mano de mortero, apretándolas contra el azúcar en el fondo. No deben quedar totalmente rotas y machacadas, porque entonces el mojito resulta desagradable de beber.

5. Añadimos los trozos de lima en el fondo del mojito y le damos unos toques de mortero para que libere un poco su zumo. Estos trozos de lima le darán un toque más ácido y aún más aromático, pero se debe ser cuidadoso ya que para muchos puede ser demasiado ácido.

6. Vertemos el ron y llenamos el vaso con hielo picado. Utilizar abundante hielo picado es la mejor opción pues el hielo ocupa mayores dimensiones en el vaso y lo hace más fresco. Rellenamos el cóctel con soda hasta completar, unas gotas de angostura (opcionales) y removemos con suavidad.

7. Nunca agregues bitter, ni ginger ale, limonada o tónica a la preparación, no estropees el mojito (sino tuvieses mejor que vaya sin soda). La soda enfriará el mojito más rápidamente.

Decoramos con una rama de hierbabuena o menta, una rodaja de lima y servimos con una pajita.

Recordad que la receta del mojito pertenece a la gloriosa escuela "el que admita" o el "tú ya lo verás" de las madres, aunque aquí tenéis la base desde la que comenzar. ¡A disfrutar con prudencia!

Te invito a echarle un vistazo a este vídeo sobre cómo hacer el mojito perfecto.

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Este cóctel tan famoso a nivel mundial hace patria de Cuba, el país que lo vio nacer. El mojito es uno de las bebidas más populares en la coctelería y desde su invención han surgido numerosas versiones que varían del original.

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Pollo Agridulce chino facil y rapido ¡receta original! - Gorka Barredo

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Las mejores papas fritas poseen una combinación de una corteza crujiente con un interior blanco muy caliente, una mezcla deliciosa que surge cuando se les hunde en aceite caliente. ¿Pero cómo sucede este proceso mágico y pueden los científicos encontrar formas de mejorarlo?

La fritura ha sido descrita acertadamente como un tipo de cocción muy violento. Al contacto con el aceite la humedad sobre la superficie de la papa, o de cualquier otro alimento, se evapora inmediatamente enviando chorros de vapor que salpican el líquido graso.

El exterior de la papa queda seco, momificado en una corteza dura. Dentro de esa cáscara, la temperatura aumenta tremendamente y el vapor de agua que no llegó hasta la superficie queda atrapado y se introduce en la pulpa de la papa, dándole esa cualidad esponjosa que contrasta tan bien con la corteza.

La cáscara se tiene que formar instantáneamente o, de lo contrario, el vapor se seguirá escapando, mojando la capa exterior y secando el interior. Al mismo tiempo, el aceite se filtrará, haciendo que el alimento se vuelva pesado y pastoso"

Ese proceso de vaporización es la razón por la cual muchos alimentos se hacen con masa de harina, como los aros de cebolla, pescado, galletas oreos y barras de chocolate Mars, por solo nombrar algunos.

La cáscara se tiene que formar instantáneamente o, de lo contrario, el vapor se seguirá escapando, mojando la capa exterior y secando el interior. Al mismo tiempo, el aceite se filtrará, haciendo que el alimento se vuelva pesado y pastoso.

La mayoría de las cosas no pueden formar una concha sólida lo suficientemente rápido. Una masa de almidón sí puede hacerlo. Al adherirse más entre sí las moléculas de almidón, en un proceso llamado entrecruzamiento, mayor cantidad de agua se expulsa y más crujiente es el resultado.

El almidón incluso tiene el potencial de experimentar las reacciones químicas que producen el color marrón y la caramelización, claves para las notas dulces en una buena fritura.

Fritas dos veces

Por supuesto que a las patatas no se les cocina con harina. Eso no es necesario porque naturalmente tienen mucho almidón.

La patata russet, una variedad ampliamente considerada como la mejor para hacer patatas fritas, tiene un contenido de almidón relativamente alto y una alta densidad, lo que impide que el aceite penetre demasiado profundamente.

¿Las mejores papas fritas?

En la búsqueda de la patata frita perfecta, todo lo que sigue después de la s elección de las patatas tiene que ver con afinar ese proceso de formar la corteza y cocer al vapor.

La mayoría de los cocineros y científicos concuerdan en señalar que las mejores patatas fritas se fríen dos veces: primero, a una temperatura relativamente baja y luego, con fuego alto que es el momento en el cual se forma la corteza.

Sin embargo, dos veces no es siempre el estándar. En McDonald's, por ejemplo, se escaldan primero las papas peladas y luego se les congela, quedando listas para ser freídas en el momento que el cliente las pida.

Una teoría sostiene que freír las patatas dos veces ase gura que todo el centro quede bien cocido, pero un estupendo post en el blog Burger Lab de Kenji Lopez-Alt sugiere una cosa distinta.

Lopez-Alt hizo algunos experimentos y encontró que las patatas cocinadas primero hirviéndose y luego friéndose - en vez de solo freírse dos veces - no quedaron crujientes y, en su lugar, formaron una capa delgada que se rompía fácilmente.

Lo mismo resultó cuando las patatas se cocinaron en un microondas antes de freírse, así que el problema no fue que el proceso de hervirlas añadiera agua.

Finalmente, Lopez-Alt encontró que cuando se fríen las papas por primera vez se cambia la estructura de su parte exterior. El agua que es fácil de hervir desaparece y los almidones - liberados por el calor del aceite - se combinan con lo que queda para formar una gelatina.

Esa gelatina se filtra y endurece los bordes de la rodaja de papa. Cuando llega el aceite caliente al freírse por segunda vez ya todo está listo para que se forme esa corteza más gruesa y que se evapore lo que queda de humedad.

El agua hervida no se puede poner lo suficientemente caliente para hacer que se forme esa gelatina.

Interior esponjoso

¿Pero son las papas cocinadas dos veces lo máximo? El británico Heston Blumenthal, del restaurante Fat Duck, añadió un paso más al crear su famosa receta de tres cocciones.

En la primera, se trata de una ebullición ligera, seguida de un período en una cámara de vacío para eliminar los restos de agua de la papa.

En la segunda, las papas se fríen en una temperatura relativamente baja y luego, en la tercera, a toda mecha.

Las patatas salen tan secas que tienen una textura lisa con un interior esponjoso, haciendo que posiblemente sean las mejores papitas fritas del planeta.

Nathan Myhrvold, exdirector de Tecnología de Microsoft (CTO) y autor del libro de cocina Modernist Cuisine (Cocina Modernista) llegó a varios niveles más altos de dificultad con su receta para Papas fritas ultrasónicas".

No es algo que usted pueda intentar exactamente en casa, pero aparentemente el resultado es un "crujido enormemente gratificante al morder atravesando el exterior" antes de dar paso a un "centro de consistencia increíblemente suave, como de puré de papas".

Y Myhrvold añade que el proceso podría ser automatizado por un fabricante de alimentos.

En la receta las papas se ponen al vacío en salmuera al 2%, antes de aplicarles ondas de ultrasonido provenientes del mismo instrumento que usan dentistas y joyeros, que produce pequeñas burbujas y grietas en cada patata.

Luego las patatas son secadas al vacío para ajustar el contenido de agua del exterior y posteriormente se escaldan en aceite a 170C para endurecer la red de moléculas de almidones.

Después de enfriarse, se les fríe por unos minutos en aceite caliente a 190C. Aquí la idea es que el agua se convierta en vapor dentro de cada minúscula burbuja sobre la superficie de una papa, forzando a que esas burbujas se inflen.

Sabor a otro mundo

Sin embargo, la Tierra no es necesariamente el mejor ambiente en el Universo conocido para freír papas.

Hace uno años los químicos John Lioumbas y Thodoris Karapantsios utilizaron una centrifugadora en Holanda para mostrar que las patatas se cocinaban mejor a tres veces la gravedad de la Tierra, aproximadamente la clase de condiciones que uno puede experimentar si viviera en la "superficie" de Júpiter.

La clave para lograr la mejor de todas las papa fritas, ya sea si se fríe dos o tres veces, en la Tierra o en el espacio, es eliminar la humedad a la velocidad correcta. Entonces, esa mágica danza entre lo crujiente y lo esponjoso puede desarrollar su perfecto ritmo"

La razón es que el vapor de agua producido dentro de la patata cuando se cocina se comporta de forma diferente según la fuerza de gravedad.

A tres veces la gravedad terrestre el agua escapa en cúmulos más pequeños que aceleran la transferencia de calor del aceite a la patata, contribuyendo a que se forme una corteza perfectamente gruesa y crujiente.

Blumenthal, famoso por usar equipo científico al cocinar, quizás desee incorporar sus centrifugadoras a su fórmula en el futuro.

Todo esto muestra que la clave para lograr la mejor de todas las papa fritas, ya sea si se fríe dos o tres veces, en la Tierra o en el espacio, es eliminar la humedad a la velocidad correcta. Entonces, esa mágica danza entre lo crujiente y lo esponjoso puede desarrollar su perfecto ritmo.
Artículo original de 2015, republicado el 20 de agosto de 2019 por el Día Mundial de las Papas Fritas

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¿Cuántas veces hay que freír las papas para que queden perfectas?

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Las mejores papas fritas poseen una combinación de una corteza crujiente con un interior blanco muy caliente, una mezcla deliciosa que surge cuando se les hunde en aceite caliente. ¿Pero cómo sucede este proceso mágico y pueden los científicos encontrar formas de mejorarlo? La fritura ha sido descrita acertadamente como un tipo de cocción muy violento.

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1. En un bowl disponga los porotos negros, el agua, cacao amargo, miel, polvos de hornear, vainilla y aceite de coco. Revolver.

2. Luego procesar hasta que la mezcle quede homogénea.

3. Agregar las nueces picadas y revolver.

2. Verter y distribuir la mezcla en el molde aceitado.

3. Hornear por 15 minutos o hasta que se encuentre listo.

4. Dejar enfriar antes de cortar.

Foto : Bajo Licencia Creative Commons/recetasveganas.blogspot.cl

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1. En un bowl disponga los porotos negros, el agua, cacao amargo, miel, polvos de hornear, vainilla y aceite de coco. Revolver. 2. Luego procesar hasta que la mezcle quede homogénea. 3. Agregar las nueces picadas y revolver. 2. Verter y distribuir la mezcla en el molde aceitado. 3.