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Receta Coconete Dominicano - Cocinando con Yolanda

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Es un plato simple pero muy comido en la República Dominicana y se conoce como "la bandera dominicana"

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Ingredientes

·         4 Plátanos maduros

·         1 lb Carne molida de res

·         1 lb de queso mozarella (blanco o amarillo según su preferencia)

·         ½ Pimiento morrón

·         1 cucharadita de paprika

·         ½ Ají cubanela

·         1 Ají gustoso

·         1 Cebolla

·         2 cucharadas de pasta de tomate

·         2 cucharada de mayonesa

·         2 cucharadas de cream cheese

·         2 cucharadas de cátchup

·         1 sopita (opcional)

·         1 cucharadita de pimienta negra

·         1 cucharadita de orégano verde molido

·         Sal
Fuente: https://despertardominicano.com/yaroa-plato-tipico-dominicano/

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Ingredientes

1. 2 libras Habichuelas

2. 1 1/2 libra Azúcar crema

3. 1 Coco seco

4. 2 latas Leche evaporada

5. 1 lata Leche condensada

6. 1 taza Leche entera

7. 2 libra Batata picada en cubos pequeños

8. 1/2 cdts Nuez moscada

9. Canela y clavo dulce a su gusto

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Habichuelas con dulce es un postre de frijoles (generalmente comido en Semana Santa). Está decorado con galletas de leche o casabe.

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Los tostones es uno de los platos más tradicionales en  República Dominicana aunque podemos decir que también se cocinan mucho en otros países de Latinoamérica como Cuba.

Ingredientes:
2 plátanos verdes;
1/4 taza de aceite;
1 cucharadita de ajo majado;
Sal;

Fuente: https://saborgourmet.com/tostones-dominicanos/

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El término Mama Juana es el mismo que la palabra inglesa French origins carboy, que se refiere a una botella corta y rechoncha. Hay varias formas de hacer la bebida ya que el nombre está asociado con la botella y no con el color en sí.

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Durante mucho tiempo el locrio fue considerado comida de pobres, pero ha resurgido dentro de la gastronomía de la isla como algo distintivo. Los conocedores lo comparan con el famoso risotto italiano, el arroz chaufa peruano, el nasi goreng de Indonesia y Malasia, el arroz asiático congee, y el famoso chow fan o arroz frito chino.

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El mangú es un delicioso manjar compuesto por plátanos verdes machacados delicadamente mientras se les agrega agua con sal en la que han sido hervidos, mantequilla o leche, en muchas ocasiones los tres, para darle suavidad. El mismo puede estar acompañado con huevos fritos, revueltos o hervidos, queso, salami, aguacate, muchas veces con dos o más de los anteriormente mencionados, y para finalizar una porción de exquisitas cebollas sofritas.

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El mangú tiene su origen en la región del Congo, donde sus habitantes machacaban el plátano hervido, los cuales vinieron a la isla durante los procesos del comercio de esclavos. La palabra original “mangusi” se refería a casi cualquier raíz vegetal que se haya hervido y hecho puré.

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El mofongo se ha convertido en un distintivo de la gastronomía puertorriqueña y dominicana. Y aunque se dice que este plato es original de Puerto Rico, la mayoría de las investigaciones señalan que fue introducido por los esclavos africanos al Caribe, durante la época colonial. Lo confirma la existencia de un plato africano muy similar, denominado fufu, propio de la cocina de Ghana.

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Se les conoce como pasteles en hojas, tamales, hayacas o ayacas, queque, cuchen, batón o matooke. Según datos históricos serían de origen africano, porque en ese continente acostumbra a cocinar en hojas de plátanos.

Pueden prepararse durante todo el año, pero en República Dominicana forman parte del menú tradicional en la cena de Nochebuena o de fin de año. Para muchos dominicanos una cena de Navidad no se concibe sin  pastel en hoja.

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Esta comida típica dominicana es una sopa hecha con carnes, tubérculos, verduras y condimentos, los cuales se cuecen y espesan a fuego lento en grandes calderos hasta fusionar sus esencias en un caldo. Los tubérculos que se pueden agregar a la olla son la yuca, la yautía y la batata, además de bollos de plátano y maíz para darle espesor. Entre las piezas de carne que se suelen utilizar están las de res, cerdo, chivo y pollo.

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Sobre el origen del sancocho, la teoría señala que proviene de las Canarias, con la llegada de algunas de los primeros colonizadores de América provenientes desde esas islas. La receta sería una forma diferente de elaborar un plato tradicional de estas tierras: el típico cocido español. Al llegar al Caribe, este habría ido perdiendo algunos de sus ingredientes, ya que no se disponía de ellos en estas tierras.