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¿Cuales Son Los Diferentes Tipos De Alimentos Acidos Que Existen?

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¿Cuales Son Los Diferentes Tipos De Alimentos Acidos Que Existen?

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Como ya vimos en el artículo dedicado a los alimentos ácidos dentro de nuestro especial sobre el pH de los alimentos hablamos de alimentos ácidos o acidificantes cuando Su contenido en determinados minerales tienen a reducir el pH medio de nuestro cuerpo el cual se caracteriza por ser un pH neutro ligeramente alcalino y oscila entre 7.35 y 7.45.
Es decir en la alimentación nos referimos directamente al pH como indicador del contenido ácido que existen un determinado alimento o bebida Mariano entre 914 de forma que si un alimento o bebida presentao posee un valor de pH menor a 7 se considera un ácido.
Por tanto mientras qué minerales como el fósforo hierro azufre yodo cloruro son minerales acidificantes minerales como el magnesio zinc y calcio potasio sodio y magnesio son alcalinos.
Algunos de estos alimentos son el aceite de maíz mantequilla margarina, carne,carne general pollo, órganos, carne de cerdo, ternera ,pescados, mariscos ostras, y pescados de océano.

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Lo descubrió Otto heinrich warburg en el año 1883 a 1970 recibió un premio Nobel en 1981 por su tesis la causa primaria y la prevención del cáncer.
Según este científico el cáncer es consecuencia de una alimentación antifisiologica y un estilo de vida antifisiológico.
Porque Una alimentación nutritiva dieta basada en alimentos acidificantes sedentarismo creo en nuestro organismo un entorno de acidez la acidez y a su vez expulsa el oxígeno de las células.
La falta de oxígeno y la acidosis son las dos caras de una misma moneda cuando usted tiene uno y otro las sustancias alcalinas atraen al oxígeno.
Osea que es un entorno ha sido Sí o sí es un entorno sin oxígeno y él afirmaba que privar una célula de 35% de su oxígeno durante 48 horas puede convertirlas en cancerosas.
Los tejidos cancerosos son tejidos y ácidos mientras que los años son tejidos alcalinos.

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¿ Cómo llevar una alimentación balanceada en los alimentos básicos?

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¿ Cómo llevar una alimentación balanceada en los alimentos básicos?

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Es importante consumir una serie de alimentos cáncer combinados proporcionen variedad nutricional y un mejor estilo de vida.
Además debemos mantener un horario fijo para las comidas principales debemos masticar despacio los alimentos también consumir una gran variedad de frutas y verduras hasta 600 gramos diarios.
También debemos llenar el carrito de la compra con productos lácteos desnatados o Bajos en grasas debemos escoger grasas saludables como el aceite de oliva Jorge es virgen por su mayor riqueza en antioxidantes consumir pescado especialmente azul 30 más veces por semana.
Debemos optar por debemos optar por comer menor corte grasoso como pollo pavo conejo o avestruz también debemos realizar al menos 4 veces por semana durante 40 minutos al día algún ejercicio físico adaptado a tu condición.
En inglés no olvidar que los refrescos y bebidas azucaradas tienen muchas calorías y sabrosas de ellos ganan el peso.

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¿ cómo reaccionan los alimentos ácidos conjugados en los alimentos básicos?

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¿ cómo reaccionan los alimentos ácidos conjugados en los alimentos básicos?

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Como se sabe estas propiedades Son opuestas y cuando se mezclan ambas se anulan entre sí resultado de la mezcla nuevas sustancias que serán ácidas básicas o neutras o neutras

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En las verduras son el maíz las lentejas la calabaza y las Olivas son todos los vegetales con un alto contenido ácido en las frutas.
Las grosellas las moras las los arándanos las frutas en conserva y los frutos glaseados son ejemplos de frutos ácidos.
Las versiones enlatadas y cristalizadas son ácidas debido que contienen edulcorantes y conservantes añadidos.
Los zumos de frutas procesadas también son altos en acidez.
En los productos lácteos son la leche y el yogurt crema de queso queso cottage mantequilla helados y que esos fuertes son todos los lácteos ricos en ácido y los huevos también son ricos en ácido.
Carnes y pescados son el tocino el chorizo y el jamón y la y la carne en cacería el pollo el pavo la carne roja el marisco el pescado el cordero y la carne de caza.
En los frutos secos y aceites son las nueces pascanas las Nueces los cacahuates los anacardos y los pistachos.
En los aceites son aceite de oliva aceite de sésamo aceite de cártamo aceite de girasol aceite de aguacate aceite de maíz y aceite de cancia

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Legumbres

Se deberían tomar legumbres cuatro o cinco días por semana
En la dieta, las legumbres deberían ser consideradas como segundo platos o como plato único, pero no como primeros platos.
Se deberían tomar legumbres cuatro o cinco días por semana.

Los Cereales
Los cereales: trigo, cebada, centeno, avena, arroz y maíz, aunque se suelen agrupar entre las féculas, tienen de un 6% a un 10% de proteínas, pero de menor valor biológico que las proteínas de las legumbres. En nuestra dieta, los cereales principales son el trigo consumido como pan, pasta o harina de repostería y el arroz.
Siempre se ha recomendado el consumo abundante de cereales, pero estudios recientes indican un beneficio importante del consumo de pasta y cereales integrales o los productos preparados con ellos, y posiblemente un efecto perjudicial de los productos preparados con cereales refinados (pan blanco, repostería preparada con harinas blancas).

Cereales
Pan y arroz integrales o pasta, diariamente
Se rcomienda evitar el alto consumo de repostería y cereales refinados
Los productos de repostería se fabrican con harinas muy refinadas, azúcar, sal, huevos y grasas animales (manteca o mantequilla) o grasas vegetales hidrogenadas, dudosas a veces. Casi todos estos ingredientes se han relacionado, en varios estudios epidemiológicos, con mayor riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Por ello hoy se recomienda el consumo elevado de cereales integrales y evitar los cereales refinados u la repostería.
Los cereales como pan integral, arroz integral o pasta deberían tomarse diariamente. Se recomienda evitar el consumo elevado de repostería y cereales refinados.

Las Frutas
Las frutas contienen unas 40-80 kilocalorías por 100 g, no tienen grasa -con la excepción del aguacate- y pocas proteínas. Son una fuente importante de vitaminas y potasio. Su consumo también se ha asociado con menor frecuencia de trombosis cerebral y coronaria, y algunos tipos de cáncer.

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¿Qué son los alimentos básicos? Continuación...

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¿Qué son los alimentos básicos? Continuación...

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Carnes rojas

Una o dos veces al mes

Carnes blancas
Aves: pollo, pavo. El consumo de carne blanca de pollo o pavo no se han asociado con estas enfermedades o incluso se piensa que pueden proteger de ellas, por ello se permite un consumo más liberal.

Pueden tomarse carnes blancas varias veces por semana.

Carnes blancas

Varias veces por semana

Los Pescados
Los pescados se diferencian clásicamente en blancos y azules, aunque esta clasificación no sigue ninguna base científica. Los pescados blancos (merluza, pescadilla, bacalao, gallo, lenguado) tienen poca grasa (menos del 3%), mientras que los pescados azules (salmón, atún, bonito, sardinas, boquerones, jurel, palometa) tiene tienen más grasa, pudiendo llegar en el caso del salmón al 20%. Aunque no son pescados, los calamares, la sepia y el pulpo se pueden incluir entre los pescados blancos.

Pescado
3 veces por semana

El pescado es una fuente excelente de proteínas y la grasa que contienen es poliinsaturada del tipo conocido como omega-3, que disminuye el riego de padecer enfermedades de las arterias coronarias.

Se recomienda comer pescado al menos tres veces por semana.

Las Legumbres

Las legumbres: judías, garbanzos, lentejas, guisantes, habas, soja, contienen hasta un 20% de proteínas por 100g de producto crudo. También tienen carbohidratos y una pequeña proporción de grasa, por lo que se pueden considerar tanto un alimento rico en proteínas como rico en carbohidratos. Las proteínas de las legumbres tienen un valor biológico inferior al de la leche, huevos, carne y pescado. La soja constituye una excepción y su proteína tiene una calidad biológica similar a la de otros alimentos de origen animal.

Los carbohidratos de las legumbres son hidratos de carbono que se digieren y absorben lentamente el tubo digestivo (de absorción lenta) y por ello no dan lugar a elevaciones importantes de la glucemia en sangre. Además, las legumbres son una importante fuente de fibra soluble e insoluble, por lo que contribuyen mejorar el transito intestinal y a combatir el estreñimiento.

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¿Qué son los alimentos básicos? Continuación...

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¿Qué son los alimentos básicos? Continuación...

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Por tanto, aunque se recomienda no abusar de su consumo, se considera que no es perjudicial tomar hasta 4 huevos semanales.

Huevos
Se pueden tomar hasta 4 huevos semanales

Las Carnes
Desde un punto de vista dietético conviene diferenciarlas en rojas y blancas:

Carnes rojas
Engloban principalmente vaca, buey, ternera, cerdo, cordero. Las carnes rojas suelen tener una cantidad importante de grasa, hasta un 20%, especialmente los cortes del lomo, ya que las piezas de la pierna (cadera, tapa, contra, redondo, babilla, morcillo) tienen menos de un 10% de grasa. La mayor proporción de esta grasa es saturada y numerosos estudios han relacionado el consumo de estas carnes con algunos tipos de cáncer y enfermedades del corazón.

La cantidad adecuada de carnes rojas es no más de una o dos veces al mes, especialmente si la persona tiene riego de padecer arteriosclerosis...

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Alimentos básicos.

Hay muchos alimentos diferentes. Las tablas de composición de alimentos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos recogen más de 5000 productos básicos, esto es, sin contar la mayoría de los alimentos manufacturados.

En función de su composición y sus propiedades nutricionales, los alimentos se pueden agrupar según se indica a continuación.

Los Lácteos.

La leche y sus derivados contienen proteínas de muy alto valor biológico y constituyen la principal fuente de calcio de la dieta. Contiene una cantidad importante de grasa saturada, y por ello se recomienda a los adultos tomarlos desnatados o, al menos, semi-desnatados. Los niños en crecimiento, si no presentan obesidad o elevación del colesterol, pueden tomar los productos lácteos enteros.

La cantidad adecuada de productos lácteos es de al menos tres raciones (vaso de leche, yogur, porción de 30g de queso) al día.

Lácteos

Se deben tomar tres raciones de lácteos al día

Los Huevos

Los huevos también contienen proteínas de muy alto valor biológico, pero su contenido muy alto en colesterol ha motivado su limitación en la dieta. El principal determinante del colesterol en la sangre es la grasa animal, pero no el colesterol de los alimentos…

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Clasificacion de los aliemntos segun su ph.

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Clasificacion de los aliemntos segun su ph.

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1. Clasificación de los alimentos según su pH Alimentos alcalinos: Son todos aquellos de pH > 7.0. En general son pocos, se encuentran galletas de soda, productos de pastelería, productos marinos añejos, huevos viejos, aquellos con alta concentración de proteínas en el inicio de la fase de putrefacción. Alimentos bajos en acidez: Son aquellos que tienen un pH cercano al neutro, 5.0 < pH < 6.8, se les puede llamar alimentos no ácidos, en este grupo se encuentran las carnes en general, pescados, productos lácteos y algunas hortalizas. Dentro de este grupo se encuentran también los alimentos medio- ácidos (4.5 < pH < 5.0), aquellos productos de sopa y espagueti, como también higos y pimentón. Los alimentos con pH superiores a 4.5 requieren un tratamiento térmico severo, debido a que a este valor de pH se produce el crecimiento de un gran envenenador de alimentos como es el Clostridium Botulinum. Todos los alimentos capaces de contener este microorganismo, son procesados asumiendo que éste está presente y debe ser destruido. Alimentos ácidos: Son aquellos entre 3.7 < pH < 4.5, se encuentra en esta clasificación las frutas tales como naranjas, peras, tomates, duraznos, etc. Alimentos altos en acidez: Son aquellos que se encuentra en rango de 2.3 < pH < 3.7. tenemos dentro de este grupo: alimentos fermentados, chucrut, kefirt, productos encurtidos, en general todos los productos que han sido tratados por fermentación ácida, láctica o acética.

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Los pilares fundamentales de la combinación de alimentos.

Los alimentos requieren enzimas digestivas bastante diferentes para ser digeridas de forma correcta las carnes, el queso y los frutos secos precisas de un "Entorno ácido" para digerirse correctamente, mientras que las papas, el arroz, los pasteles, el pan (las denominadas féculas) necesitan un "entorno alcalino" para ser sometidos a una digestión adecuada.

El consumo de líquidos no debe hacerse coincidir con las comidas el recorrido dietista británico Gordon Latto es uno de los grandes defensores de la teoría de que la ingestión de líquidos durante las comidas diluye los enzimas digestivos y obstaculiza la digestión.en opinión de este y otros muchos dietístas, las bebidas deben tomarse al menos media hora antes de las comidas o bien una horas después.

Asimismo, es importante que éstas, al igual que los alimentos, no sean sometidas a cambios bruscos de temperatura.el frío retrasa y disminuye la acción enzimática y el calor la destruye o la acaba paralizando.

Tres cuartas partes de los alimentos consumidos deberían ser alcalinos los alimentos alcalinos son las hortalizas y la mayoría de las frutas. De acuerdo con esta proporción, sólo la cuarta parte de los alimentos que consumidos deberán ser ácidos, especialmente proteínas.

La fruta debe tomarse sola o acompañada de alimentos compatibles: las frutas dulces deben combinarse con alimentos ricos en féculas, mientras que las frutas ácidas combinan bien con alimentos ricos en proteínas.

En la dieta de las personas adultas la leche puede tomarse en los productos en los que ya se encuentra cuajada o digerida en parte, es decir, en el queso, la mantequilla o el yogur.

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¿Qué es un alimento ácido o acidificante y en qué consiste?

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¿Qué es un alimento ácido o acidificante y en qué consiste?

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Como ocurre con los alimentos alcalinos, el que un determinado alimento sea acidificante o alcalinizante viene determinado por su contenido en minerales, y sobre todo en cómo estos alteran el pH de nuestro organismo.

De hecho, mientras que nuestro cuerpo posee un pH neutro, que oscila entre 7 existen determinados minerales que disminuyen el pH de nuestro cuerpo (es decir, son acidificantes), y otros que lo aumentan (es decir, son alcalinizante).

Efectos de los alimentos ácidos en el cuerpo

Lo cierto es que los alimentos alcalinizantes no pueden faltar en nuestra dieta diaria, principalmente porque no solo el consumo de alimentos ácidos tienden a reducir el pH medio del cuerpo. También otros hábitos como comer en exceso, e incluso hábitos sanos como la actividad física.

Sin embargo, si nuestra dieta fuera únicamente acidificante, y además desequilibrada por un escaso aporte de alimentos alcalinizante, aparecería una acidosis metabólica, lo que influye en la aparición del envejecimiento prematuro.

Por ello, siempre debemos tener presente que no existen alimentos buenos ni malos, ya que, como todo, la clave principal es que exista en nuestra dieta un equilibrio entre los alimentos alcalinizantes y acidificantes, ya que ambos grupos son importantísimos para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

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¿Qué es el pH?

Concepto de pH

El pH es una unidad de medida que sirve para establecer el nivel de acidez o alcalinidad de una sustancia.

Se expresa como el logaritmo negativo de base de 10 en la actividad de iones de hidrógeno. Su fórmula se escribe de la siguiente manera:

¿Qué significa el nivel de ácido en el pH?

Cuando se obtiene mediante una medida de pH que un producto, sustancia o elemento es ácido, quiere decir que posee una alta o baja cantidad de iones de hidrógeno (dependiendo del nivel). Por su parte, que la medición arroje que una sustancia es alcalina (base), significa que no cuenta con estas concentraciones de iones de hidrógeno.

Por lo tanto, el pH no es más que el indicador del potencial de hidrógenos.

La escala de medida del Ph

Así como para establecer los metros de una tabla, se usa una cinta de medir que posee milímetros, centímetros y metros, igualmente el pH cuenta con su propia escala. De esta forma encontraremos que ésta va desde 0 a 14.  Alcanzar el 0 es indicador de máxima acidez, por su parte, 14 es el opuesto, base. El punto intermedio es el 7, como su nombre indica, es lo neutral.

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¿Qué es un alimento?

Un alimento es cualquier sustancia que toma o recibe un ser vivo para su nutrición; es el componente esencial de la vida desde el nacimiento hasta la muerte, porque proporciona una mezcla compleja de sustancias químicas que hace posible que el cuerpo construya y mantenga sus órganos y le suministra la energía para desarrollar sus actividades.
Nuestro cuerpo está compuesto por una serie de sustancias químicas, cuya reposición es fundamental para el continuo proceso de regeneración de tejidos y órganos. Las sustancias que se encuentran en el alimento y que aportan la energía necesaria para las funciones normales del cuerpo son conocidas como nutrientes.
Los alimentos suelen clasificarse según su origen en orgánicos e inorgánicos. Los alimentos orgánicos son los de origen animal (carnes, pescado, leche, queso, huevos) y origen vegetal (vegetales, granos, frutas, cereales); y los alimentos inorgánicos provienen de origen mineral (agua, sales minerales).