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* Todas las facturas que son emitidas, van a pasar directamente al departamento de contabilidad.

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* Se espera que cumpla con la calidad que se pidió a los proveedores.
* Tiene que cumplir con el precio que se había acordado con el proveedor.

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* Dentro del control de la mercadería, se revisa que las cantidades solicitadas hayan sido las mismas que las que se facturaron.
* Se revisa las etiquetas, calidad del producto, que los precios facturados sean los mismos.
* Tomar en cuenta el FIFO para que no haya pronta caducidad en alimentos y todos estén frescos y en el mejor estado. Tener una rotación adecuada de los productos.
* Bajo ninguna circunstancia romper la cadena de frío, mucho control en el almacenamiento.

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* Son los que reciben la orden de compra.

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* Es la que se envía a los proveedores.
* En esta tienen que estar muy bien especificados los productos que quiere obtener.

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* Aquí se recibe la solicitud de compra que se hace por parte de la bodega central.
* Realizan la orden de compra.

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* Es la comprobación por parte de la bodega en la que se confirma que la requisición que se haya emitido por los centros de producción o cocina central, estén correctos.

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* El departamento de contabilidad va a recibir la factura original con la orden de compra que le corresponda.

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* La comanda es un pedido que se hace a la cocina central o a los centros de producción.

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* Cocina central
* Todo inicia aquí.
* Ellos emiten una requisición (todos los productos que necesitan) y lo hacen a la bodega central.

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* Documento emitido por la bodega hacia el departamento de compras.
* Tiene la constancia de todo lo que hay que comprar dependiendo del stock que tienen los proveedores
* El pedido puede ser diario o semanal.

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* Hace un análisis de disponibilidad de Stock.
* Lo que no tienen dentro del stock, lo va a realizar como solicitud de compra.

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* Es un documento formal el cual se hace a cocina central o centros de producción principal para que estos hagan ese pedido a bodega central.