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Actividad 2.4 Estructura cíclica de los carbohidratos

Biomodel 6
Guía de trabajo 2.12

Formación de hemiacetales ¿Qué es y cómo se forma?

Video Bioesfera

2.5 Clave de los carbohidratos: el enlace glucosídico
Video Crash course
Video Disacáridos y Polisacáridos
Portal CCH Polisacáridos
Guía de trabajo 2.13
Guía de trabajo 2.14

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Carbohidratos, formas cíclicas.

Reciben el nombre de fórmulas de Haworth.  En una reacción nucleofílica los electrones del oxígeno hidroxílico (grupo alcohol del último carbono del azúcar), sobre el carbono carbonilo (el grupo carbonilo es un grupo funcional que consiste en un átomo de carbono con un doble enlace a un átomo de oxígeno), las aldosas o cetosas, de cuatro, cinco y seis átomos de carbono forman estructuras cíclicas hemiacetálicas.   La estructura cíclica posee un carbono hemiacetálico, a él están unidos, un hidrógeno, un hidroxilo, un grupo R-O- y un grupo R.

Carbohidratos, enlace glucósido.

El enlace glucósido se da entre el grupo hidroxilo del carbón anomérico de un monosacárido cíclico y el grupo hidroxilo de otro compuesto, enlace que se conoce también como éter. La unión entre dos monosacáridos forman los disacáridos.

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Guía de trabajo 2.12 Representaciones de Haworth: monosacáridos 

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Guía de trabajo 2.12 Representaciones de Haworth: monosacáridos 

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Formación de hemiacetales. ¿Qué es y cómo se forma?

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Formación de hemiacetales. ¿Qué es y cómo se forma?

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video de Bio[ESO]sfera_Equipo 3_Quimica IV

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Guía de trabajo 2.13 Modelización de disacáridos

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Guía de trabajo 2.13 Modelización de disacáridos

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Guía de trabajo 2.14 Polisacáridos, parte de mi alimentación 

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Guía de trabajo 2.14 Polisacáridos, parte de mi alimentación 

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2.14 Polisacáridos, parte de mi alimentación 

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Se cumplieron los objetivos establecidos:

Identificar las fórmulas de Haworth para la glucosa, galactosa y fructosa.

Diferenciar los monosacáridos presentes en la sacarosa, maltosa y lactosa.

Distinguir el enlace glucosídico como la unión entre los monosacáridos para la formación de disacáridos y polisacáridos.

Identificar semejanzas y diferencias en la estructura química del almidón y la celulosa.

para la comprensión de las características y comportamiento químico de los carbohidratos.

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Buendía, J., Caballero, L. J., Carmona, C., Cinta, L., Eluani, M., Espinosa, M. Gurrola, A. M., Gutiérrez, E. A. (2019). Química IV Área II. Guía Cuaderno de Trabajo. México: Escuela Nacional Preparatoria, UNAM. https://drive.google.com/file/d/1oO4mnOL0ht6b0-5euZg8G8V-Xb8un5vD/view?usp=sharing

Badui, S. (2006). Química de los alimentos. México: Pearson Education, de http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Libro-Badui2006_26571.pdf

Bio[ESO]sfera (2018). Los Glúcidos (Parte I) - Los monosacáridos - 2° de Bachiller - Bio[ESO]sfera. Publicado el 25 de septiembre de 2018. Revisado el 19 de mayo de 2020 https://www.youtube.com/watch?time_continue=8&v=VGg0SDWCfo8&feature=emb_logo

Herráez, A. (s/f). Biomodel-6 Estructura de glúcidos. Recuperado el 20 de mayo de 2020 de http://biomodel.uah.es/model6/inicio.htm

FlipYourLearning. (2019, 20 julio). Disacáridos y Polisacáridos [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=-7IjxiMLtA8

FlipYourLearning. (2019a, julio 12). Monosacáridos en 5 minutos [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=2bOp5kTxZ8A&t=0s