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Perante este desenho, a proposta de app possui 5 principais funcionalidades, desig-nadamente:
i)	criar e gerir inventário
ii)	realizar de lista de compras 
iii)	planear refeições
iv)	incentivar a utilização/participação em soluções contra o desperdício alimentar em Portugal
v)	informar e consciencializar sobre importantes aspetos desta problemática

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Poucas são as iniciativas que ajudam, diretamente, os consumidores a gerir o desperdício. As aplicações (apps) para dispositivos eletrónicos e os websites são as ferramentas, comumente, usadas pelos consumidores.

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Esta aplicação para além de ser uma ferramenta de apoio ao combate do desperdício alimentar doméstico - apresentando um caráter instrumental- pretende, igualmente, ter um uso concetual, ou seja, tem como objetivo transversal, ser uma ferramenta educativa que: i) fortaleça o conhecimento sobre o desperdício alimentar e os seus impactos, económicos, sociais, ambientais, éticos, etc. ii) promova novos padrões de consumo (mais saudáveis e sustentáveis), iii) convida a uma mudança de atitudes/comportamentos/valores; iv) reforce potenciais parecias entre consumidores e produtores (locais) etc.

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A proposta de app, que denominamos por Menos é Mais, é a mais completa app contra o desperdício alimentar, e a qual resultou de uma revisão e levantamento dos prós e contras de cada app/website já existentes, na expectativa de integrar e otimizar os trabalhos desenvolvidos até então.

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CATARINA MADEIRA
MARIANA MADEIRA

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Redução do Desperdício Alimentar - Agência Portuguesa do Ambiente

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Redução do Desperdício Alimentar - Agência Portuguesa do Ambiente

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Redução do Desperdício Alimentar

Políticas > Resíduos > Prevenção de Resíduos > Redução do Desperdício Alimentar

Nos países desenvolvidos, o fluxo de resíduos alimentares representa uma fração considerável dos resíduos urbanos produzidos, com repercussões consideráveis na perspetiva de um desenvolvimento sustentável no eixo social, económico e ambiental. Devido à quantidade e tipologia destes resíduos, que implica na necessidade de aplicação de tecnologias de tratamento específicas (nomeadamente processos biológicos de compostagem e/ou digestão anaeróbia), as orientações, ao nível da União Europeia, assentam na criação de estratégias de prevenção da produção deste fluxo de resíduos. Efetivamente, de acordo com o Parlamento Europeu (PE), "o desperdício alimentar assumiu uma dimensão tal que está a ser considerado um problema à escala mundial que se reflete ao longo de todos os elos da cadeia agroalimentar, do campo até à mesa dos consumidores".

Assim, tendo em conta que, "na Europa uma quantidade cada vez maior de alimentos saudáveis e em condições comestíveis - de acordo com algumas estimativas até 50% - é perdida ao longo de todos os elos da cadeia agroalimentar tornando-se desperdícios" e que "segundo os dados alarmantes divulgados pela FAO, existem atualmente 925 milhões de pessoas no mundo em risco de subnutrição, e que estes dados afastam cada vez mais a realização dos objetivos do milénio que preveem reduzir para metade a pobreza e a fome até 2015", o PE convidou já "a Comissão a apresentar uma proposta legislativa que defina o "desperdício alimentar", e solicita que sejam também incluídos nas normas atuais relativas à definição de resíduos os resíduos alimentares de origem agrícola".

A nível nacional, e de acordo com o preconizado no Programa de Prevenção de Resíduos Urbanos, as ações de prevenção de RU, no que diz respeito à fração Matéria orgânica deverão assentar na promoção das compostagem individual (zonas mistas, rurais) e coletiva (escolas, espaços verdes), na utilização eficaz dos alimentos adquiridos, conceito de "dose certa", e apoio a bancos alimentares e ainda no estímulo ao consumo responsável.

Concretamente, no que diz respeito ao desperdício alimentar, a implementação de medidas nesse sentido requer a realização de campanhas de comunicação/educação pontuais , repetidas de forma periódica com vista à consolidação de práticas.

É necessário esclarecer questões como "Que parte dos resíduos alimentares produzidos são inevitáveis?", "Que tipos de alimentos se estão a desperdiçar?", "Porque se deitam alimentos fora?" ou "O que sabemos sobre o tipo de consumidores que produzem estes resíduos?".

Nesse sentido, a APA disponibiliza alguns materiais para sensibilização/divulgação no âmbito da redução do desperdício alimentar e apresenta os resultados obtidos na ação "Operação Cantina - Desperdício Zero", realizada nas suas instalações, no âmbito da Semana Europeia de Resíduos 2011, a título exemplificativo do potencial destas ações.

Seguidamente, enumeram-se algumas ações concretas para Prevenir a Produção de Resíduos que pode colocar em prática no dia a dia, aquando da preparação das suas refeições:

1. Escolha cozinhar alimentos frescos: poderá assim comer mais saudavelmente e ainda economizar mais do que numa refeição pronta e pré-embalada e também produzir menos quantidades de resíduos de embalagens.

2. Não se esqueça de usar em primeiro lugar os produtos com a data limite de consumo mais próxima para evitar desperdícios; tenha mais cuidado com os produtos perecíveis, por exemplo, pôr os produtos que devem ser usados mais rapidamente à frente, no frigorífico ou no armário, é uma forma simples de controlar adequadamente o seu consumo e, evitando o desperdício, reduzir a produção de resíduos.

3. Sempre que possível beba água da rede pública de distribuição (é segura e mais barata) - Encha uma caneca com água da torneira! Economizará na compra de embalagens de garrafas de água e limitará a quantidade de recursos utilizados e resíduos produzidos!

4. Quando fizer um piquenique, leve preferencialmente embalagens herméticas para produtos alimentares, garrafas reutilizáveis e os utensílios de todos os dias; desta forma, depositará menos resíduos no contentor de "lixo" mais próximo; e aqueles que produzir, leve-os de volta para casa para os separar com destino aos ecopontos.

5. Para o lanche, coloque os alimentos numa "caixa" reutilizável/lancheira e a bebida num cantil em vez de um saco ou de um pacote/lata individual que deitará fora.

6. Ajuste os tamanhos das porções de alimentos servidos, consoante as necessidades nutricionais e apetite de cada um (pode ajustar as porções com base nos restos deixados no prato ou pela quantidade de comida confecionada que sobrou).

7. Aproveite os alimentos cozinhados em excesso para confecionar outros pratos, quando possível, ou congele o restante para outra ocasião (em embalagem hermeticamente fechada e datada).

8. Os óleos alimentares usados devem ser valorizados: procure reduzir a quantidade de óleos e gorduras utilizados na confeção dos alimentos e nunca os deite fora para a canalização! Coloque-os numa garrafa usada e depois num oleão. Procure também prolongar a vida dos óleos alimentares que usa na cozinha, escolhendo óleos de qualidade (que resistem melhor às altas temperaturas e queimam menos - pense também na sua saúde), filtrando o óleo após cada utilização para retirar as partículas/sedimentos resultantes da fritura, e fritando alimentos diferentes em óleos diferentes, para não misturar os sabores porque diferentes alimentos têm necessidades de diferentes graus de fritura/confeção.

Poderá aceder a alguns conteúdos de divulgação/sensibilização em "Anexos" de forma a participar ativamente na Prevenção e Redução do Desperdício Alimentar. Disponibilizam-se ainda alguns links para conteúdos externos e que se referem à temática aqui abordada.
Poderá ainda consultar no Nosso Centro de Documentação o livro "Gestão Ambiental no Sector Hoteleiro", de Susana Lima.

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Redução do Desperdício Alimentar Políticas > Resíduos > Prevenção de Resíduos > Redução do Desperdício Alimentar Nos países desenvolvidos, o fluxo de resíduos alimentares representa uma fração considerável dos resíduos urbanos produzidos, com repercussões consideráveis na perspetiva de um desenvolvimento sustentável no eixo social, económico e ambiental.

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linha da frente - informação - actualidades

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Episódio n.1, Linha da Frente - Informação - Actualidades - O mundo desperdiça um terço dos alimentos produzidos. Todos os anos os portugueses deitam fora um milhão de toneladas de alimentos. O desperdício alimentar é um problema ambiental, económico...

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Trata-se do único estudo realizado, em Portugal, sobre o tema.

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Não passa um dia sem vermos comida em perfeitas condições para consumo no contentor da nossa rua: estima-se que cada português desperdice 100 quilos de alimentos por ano. Responda honestamente: qual foi o último alimento que pôs no lixo - e porquê? No mundo, 805 milhões de pessoas estão subnutridas ou em insegurança alimentar. Ao mesmo tempo, perdem-se e desperdiçam-se 1,3 mil milhões de toneladas de alimentos anualmente. A crise económica reacendeu o debate e a sociedade procura respostas. Da produção ao consumo, empresas, Estado e famílias - todos somos responsáveis pelo desperdício alimentar. Este é o ensaio que faz o ponto de situação sobre as questões éticas, ambientais e económicas de um problema gigantesco que ameaça de facto o nosso futuro, apresentando soluções e iniciativas para o combater.

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Não passa um dia sem vermos comida em perfeitas condições para consumo no contentor da nossa rua: estima-se que cada português desperdice 100 quilos de alimentos por ano. Responda honestamente: qual foi o último alimento que pôs no lixo - e porquê? No mundo, 805 milhões de pessoas estão subnutridas ou em insegurança alimentar.

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Em Portugal, têm emergido iniciativas e soluções pensadas para evitar o desperdício alimentar, especialmente, associadas ao escoamento de bens alimentares perecíveis (como as frutas e os legumes), próximos do fim de validade, ou que foram confecionados (em restaurantes/pastelarias) e não foram vendidos, e que por isso, constituem excesso de produção.

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Através desta análise, foi possível compreender qual seria a nossa janela de oportunidade, ou seja, qual seria a nosso contributo/mais-valia perante as ferramentas existentes "no mercado".

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Agência Portuguesa de Ambiente (2020). Redução do Desperdício Alimentar.

Pires, I. (2018). Desperdício Alimentar. Fundação Manuel dos Santos.

Rádio Televisão Portuguesa (2020). Linha da Frente – Comida ao lixo.

United Nations (n.d). Goal 12: Ensure sustainable consumption and production patterns.

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-tema: desperdício alimentar doméstico
-objetivo principal:
Desenvolver uma ferramenta de apoio para mitigar/reduzir o desperdício alimentar doméstico.
- conceito de DA: O desperdício alimentar pode ser entendido como o resultado dos alimentos que, apesar de estarem adequados para consumo (humano) são deitados fora, ao longo de toda a cadeia alimentar, isto é, desde a produção agrícola, ao processamento, distribuição e consumo (Pires, 2018).

- 1 problema de gestão (irracional) de recursos que levanta questões sociais, éticas e ambientais.

Desafio:  (re)pensar em formas alternativas de produção e consumo, numa ótica circular, de partilha, de inovação, capaz de responder aos desafios constantes (nomeadamente: pobreza, pressão sobre os recursos naturais, poluição, alterações climáticas, etc.).

Contexto português:  2017, cada português em média depositou no lixo 132 kg de alimentos, o que corresponde a 528 kg de desperdício, quando estamos a falar numa família constituída por 4 elementos (APA, 2020).