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Lograr la normalización de los niveles de triacilglicéridos en sangre.

En pacientes con triacilglicéridos de más de 500 mg/dl el objetivo es reducir los niveles para evitar una pancreatitis.

En pacientes con triacilglicéridos de 200 mg/dl a 500 mg/dl el objetivo es la prevención de la enfermedad cardiovascular.

Corregir el peso (en caso de sobrepeso y obesidad) en un 5% a 10% o reducir 300 a 500 kcal del requerimiento energético total.

Promover hábitos alimenticios saludables (2, 3).

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DISTRIBUCIÓN DE CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS

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DISTRIBUCIÓN DE CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS

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Carbohidratos: 45 – 55 %
Lípidos: 25 – 35%
Proteínas: 5 – 20%

Ácidos Grasos Saturados: < 7% del total de lípidos

Ácidos Grasos Trans: <1% del total de lípidos

Ácidos Grasos Monoiinsaturados: 20% del total de lípidos

Ácidos Grasos Poliinsaturados: 10% del total de lípidos

Sal: <5gr/día

Fibra: 30 - 45 gr/día

Fibra soluble: 7 – 13 gr/día (3).

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Normocalórica si el individuo presenta el peso adecuado.

Hipocalórica en presencia de sobrepeso y obesidad.

Alta en fibra.

Fraccionada.

Baja en sodio (4).

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El nivel alto de triacilglicéridos en sangre hace referencia a una hipertrigliceridemia con un valor de más de 150 mg/dl. La etiología de la enfermedad es multifactorial y se presenta como la combinación de factores genéticos y otras causas de aumento de la producción y/o alteración del aclaramiento de lipoproteínas ricas en triglicéridos, como la Lipoproteína de muy baja densidad (VLDL) lo que está vinculado a una deficiente actividad de la lipoprotein lipasa (enzima encargada de la hidrolisis de VLDL y quilomicrones (1,2).

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Evitar ayunos prolongados.

Realizar 5 comidas al día con intervalos de 1 a 3 horas entre cada una de ellas.

Masticar bien, no realizar otras actividades al mismo tiempo, si es posible practique comensalía familiar.

Mantener una constaste consumo de agua entre 2 a 3 l/día.

Utilizar técnicas culinarias que eviten el aceite como:  pancha, horno, microondas u olla a presión.

Sustituir la sal por vinagre, especies como el ajo, la cebolla, el perejil, la pimienta entre otros.

Eliminar el consumo de bebidas azucaradas y carbonatadas (4).

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Dieta normal en paciente sano.

Dieta blanda en pacientes que presente un problema para masticar.

Modificada en nutrimentos.