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Il Mondonguito è un piatto di origine italiano che nacque con la migrazione italiana in Perù dando come risultato della fusione tra la gastronomia italiana e la gastronomia peruviana: cucina la ricetta peruviana dei Mondonguito. L’ingrediente principale è una parte dell’animale molto sottovalutata perché ritenuta una parte di scarto, quindi relegata solo ad una popolazione più povera: la trippa. In verità negli ultimi anni con la riscoperta della cultura contadina e quindi della gastronomia povera, questo piatto è tornato molto di moda e viene apprezzato anche nei ristoranti più famosi.

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La parrilla in spagnolo è la griglia! Il pollo a la parrilla è quindi quella che in Italia si chiama grigliata di pollo.
Quando arriva il bel tempo in ogni parte del mondo dall’Asia all’Europa, dall’Africa al Sud America si tira fuori la griglia e si inizia a cucinare la carne.
La verità è che in Perù è sempre bel tempo, quasi ovunque fa sempre caldo e quindi è tempo di grigliare 365 giorni l’anno.
Solitamente si fanno le grigliate o parrilladas per festeggiare compleanni o celebrazioni importanti, ma si organizzano anche per situazioni di beneficenza ad esempio quando qualcuno necessita di aiuti economici per problemi famigliari, gli amici e i vicini fanno una parrillada con ingresso a pagamento per scopo benefico per finanziari gli aiuti all’amico in difficoltà. Un’altra caratteristica molto importante delle grigliate è la musica, durante le parrilladas si balla dall’inizio alla fine accompagnando il tutto dalla immancabile birra.

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Colegio Ramiro Villaverde Lazo, Huancayo, Perù

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Colegio Ramiro Villaverde Lazo, Huancayo, Perù

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Colegio Ramiro Villaverde Lazo, Huancayo, Perù

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Il lomo saltado è un piatto popolarissimo in Perù e una delle ricette che meglio rappresenta la fusione dei sapori della cucina peruviana con la cucina cinese-cantonese, solitamente viene accompagnato da riso e patatine fritte. Si tratta di un piatto unico a base di carne di manzo (il termine spagnolo lomo indica il taglio che in Italia si chiama nodino o carré) tagliata a striscioline e saltata in padella assieme a cipolle e peperoni . Viene spesso usato il peperoncino giallo peruviano. Viene servito generalmente con riso scondito o patate.

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I biscotti al dulce de leche, chiamati anche Alfajores, sono molto particolari perché l’impasto è molto più morbido rispetto ai biscotti classici di farina, mangiandoli hai la sensazione che si stanno sciogliendo in bocca. Il ripieno è una gustosissima crema di latte che si abbina perfettamente con i biscotti fatti con l’amido di mais. Giuro che dopo solo un morso vi innamorerete alla follia! Però vi avverto che provocano dipendenza così non vi lamenterete quando non riuscirete più a smettere di mangiarli.

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La papa a la huancaina è un piatto storico della cucina tradizionale del Perù, è una delle ricette che più viene preparata in quasi tutte le case e non c’è peruviano che non la conosca. La “Papa a la Huancaina” è un piatto tipico peruviano a base di Aji amarillo (peperoncino giallo) peruviano e di patate. É una ricetta tradizionale della cucina criolla, più specificamente della città di Huancayo una città che si trova nel centro del Perù.
La papa a la huancaina è uno degli antipasti più preparati nelle cucine peruviane.