# data[].attributes.attachment_link.readable_text
O que são e como cultivar Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs)

PANC. Um aglomerado de letras que, de relance, pode não fazer sentido para muitas pessoas. Porém, a sigla traz uma importância enorme para o âmbito nutricional e socioeconômico brasileiro. Esses quatro caracteres são um acrônimo para "Plantas Alimentícias Não Convencionais", e englobam as plantas que não são consumidas como alimento por uma sociedade, seja por falta de costume ou de conhecimento.

O termo foi criado pelo biólogo fluminense Valdely Kinnup, em sua tese de doutorado no ano de 2008. Porém, a expressão ficou, de certa forma, restrita ao meio acadêmico por um tempo. Até que, em agosto de 2016, as PANCs fizeram a sua estreia no reality show culinário MasterChef Brasil, o que permitiu a sua divulgação a um nível nacional.

De acordo com Iramaia Bruno Silva, nutricionista com doutorado em Biotecnologia, e professora do curso deNutrição da Universidade de Fortaleza, da Fundação Edson Queiroz, "é estimado que, no mundo, haja cerca de 390 mil espécies de PANCs. Mas, 90% da alimentação tem como base a inclusão de apenas 20 espécies, justamente por ainda serem desconhecidas por boa parte da população", afirma.

O que são

As PANCs são as plantas, ou parte delas, não consumidas convencionalmente, como o próprio nome já diz. Elas são, em sua maioria, rústicas, resistentes e ruderais e, devido às suas características, não necessitam de grandes cuidados na hora do cultivo. Por ser um termo novo, a lista de itens é elástica, e engloba frutas, castanhas, hortaliças e vegetais, geralmente selvagens e com o potencial alimentar ainda inexplorado.

Essas plantas dificilmente são encontradas em supermercados, ainda que haja exceções, como a banana-verde. Elas podem ser encontradas em jardins, florestas, hortas e, até mesmo, calçadas. Porém, por serem desconhecidas pela população em geral e não estarem inseridas no cardápio alimentar da maioria dos indivíduos, são, muitas vezes, consideradas plantas infestantes, mato ou ervas-daninhas.

Alguns exemplos são a Bertalha (Basella alba), uma planta trepadeira, a Taioba (Xanthosoma sagittifolium), também chamada de "orelha de elefante", e o Mangará, que nada mais é que o coração da Bananeira. É importante notar que, segundo a arquiteta, os alimentos dessa categoria variam de acordo com o lugar e a cultura alimentar de um povo. Ou seja, o que é uma Planta Alimentícia Não Convencional no Ceará, pode não ser em Santa Catarina, e vice-versa.

Valor nutricional

As plantas inseridas na categoria de não convencionais possuem diversos benefícios nutritivos. Elas são repletas de fibras, proteínas, vitaminas e minerais, e esses aspectos são significativamente maiores quando comparados aos das plantas tradicionais e facilmente encontradas em mercados convencionais.

As Plantas Alimentícias Não Convencionais são cada vez mais indicadas para uma alimentação saudável e balanceada, e ajudam a prevenir doenças e a manter o corpo equilibrado. "Muitas PANCs estão sendo estudadas para se investigar os benefícios para o ser humano e natureza, e, dentre as milhares de espécies vistas no Brasil, a Taioba, que pertence à família Araceae, é perene, herbácea e cultivada para alimentação, pois é rica em vitamina A, fonte de cálcio, ferro, vitamina C e fibras", explica Iramaia Silva.

Ainda de acordo com a docente de Nutrição, a Araruta (Maranta arundinacea), outra espécie catalogada como PANC, vem da Flórida e floresce em solo do Nordeste ao Sul do Brasil. Ela é perene e herbácea, assim como a mencionada anteriormente, e tem em sua composição fibras e macronutrientes. Ela cita ainda a Azedinha (Oxalis latifolia), mais conhecida como "trevo azedo", herbácea que possui capacidade terapêutica e alto teor de ácidos graxos, vitaminas, minerais e proteínas.

Um último exemplo trazido pela nutricionista é a Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata), que significa "rogai por nós", em latim. Essa espécie é de origem tropical e de fácil propagação, e é facilmente encontrada na região do Sudeste brasileiro. "Ela é uma das PANCs mais conhecidas popularmente (...) A sua principal característica está em suas folhas, que contém alto teor biológico de proteína, além de compostos ativos como betalaínas, carotenóides e mucilagens", explica.

Formas de cultivo

Grande parte das plantas listadas como PANCs podem ser cultivadas no quintal de casa. De acordo com a arquiteta Fernanda Rocha, porém, "diante da vastidão do número de espécies incluídas nesta denominação, não se pode generalizar sobre seu cultivo ou consumo. Cada caso é único e necessita de um olhar particularmente atento", esclarece.

Porém, como dito anteriormente, elas são pouco exigentes quando se trata de cuidados. Então, para aqueles que desejam ter algumas dessas plantas em casa, a profissional traz dicas de como cultivá-las. "De modo geral, cultive-as em solo fértil, mantido coberto por boa camada de material vegetal morto, conhecido como mulch (casca de árvores ou palhas secas), o que ajuda a manter a umidade e dificulta o aparecimento de outras espécies não desejadas", sugere.

A docente também destaca a importância de se "atentar para as necessidades de insolação (sombra, meia sombra ou sol pleno) de cada espécie, à medida de seu desenvolvimento, sem falar na proteção de ventos fortes e/ou salinos, em casos específicos", aconselha. Ainda segundo a profissional, ao lidar com essas plantas, é fundamental buscar por boas referências.

Ela indica os livros "Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil: guia de identificação, aspectos nutricionais e receitas ilustradas", escrito por Kinupp, criador do termo, e Harri Lorenzi; e o "PANC Gourmet - Ensaios Culinários", do autor Henrique Nunes. O primeiro, lançado em 2015, é o primeiro guia de identificação dessas plantas no país, e apresenta mais de 300 espécies presentes em território brasileiro.

Como consumí-las?

As PANCs podem ser consumidas de diversas maneiras, como sucos, chás, saladas, farinhas ou in natura mesmo. Porém, é necessário estar atento à sua forma de preparo, já que algumas delas podem apresentar certas restrições. As folhas da batata doce, por exemplo, são caracterizadas como plantas não convencionais, e só podem ser ingeridas se forem refogadas, já que, quando cruas, são tóxicas.

"As partes comestíveis variam de raízes, folhas, rizomas, tubérculos, folhas, talos, flores e frutos, podendo ser consumidos diariamente em refeições, como temperos e para refogar alimentos, enfeitar saladas e substituir alguns grãos. Ainda há a criação de muitas receitas com estas plantas, como suflês, doces, temperos e outros, mas, é preciso ter consciência de como elas podem ser usadas, pois há plantas que não são comestíveis por inteiro", reforça Iramaia.

Importância

Uma alimentação saudável e balanceada traz inúmeros benefícios, e as PANCs podem se tornar fortes aliadas daqueles que buscam um estilo de vida mais natural. "Com o aumento do consumo de alimentos naturais que trazem benefícios aos indivíduos e ao meio ambiente, as plantas alimentícias não convencionais têm apresentado uma possibilidade valiosa para se ter uma alimentação rica nutricionalmente, com mais equilíbrio à saúde e sustentabilidade ao meio ambiente", pontua a doutora em Biotecnologia.

Além de suas vantagens nutricionais, as PANCs causam um impacto na agrobiodiversidade brasileira. Segundo a docente, o consumo dessas plantas ajuda a promover a alimentação a partir da valorização da produção local, já que os seus cultivos podem dar autonomia para a plantação e auxiliam na preservação da cultura local.

"Neste sentido, a disseminação do uso e de práticas alimentares que incluam as PANC pode gerar atividades remuneradas na produção e comercialização deste tipo de alimento, trazendo empoderamento a comunidades carentes, o que não deixa de ser uma estratégia de combate às desigualdades sociais. Por outro lado, essas plantas são de fácil plantio e resistem às condições adversas do meio ambiente, sendo possível plantá-las em solos pouco férteis, o que é uma enorme vantagem para as regiões carentes do nordeste", finaliza Silva.

# data[].attributes.attachment_link.title
O que são e como cultivar Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs)

# data[].attributes.attachment_link.description
O que são e como cultivar Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) PANC. Um aglomerado de letras que, de relance, pode não fazer sentido para muitas pessoas. Porém, a sigla traz uma importância enorme para o âmbito nutricional e socioeconômico brasileiro.

# data[].attributes.headline
Você sabe o que são PANCs? Descubra as plantinhas que também são alimentos e você não sabia!

# data[].attributes.subject
Você sabe o que são PANCs? Descubra as plantinhas que também são alimentos e você não sabia!

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Plantas Alimentícias Não Convencionais: esse é o significado da sigla PANCs. Como o próprio nome sugere, são plantas que aparentemente não são comestíveis, mas que na verdade escondem um universo de possibilidades na cozinha. Então é possível incluir nesse conceito que as PANCs são plantas ou parte delas que você pode consumir, apesar de não fazerem parte dos seus hábitos. Ou seja: elas não possuem cadeia produtiva estabelecida e, por isso, não vão aparecer nos supermercados facilmente no dia a dia.

É peixe ou planta? Esta hortaliça, quando preparada, tem um sabor que lembra o de um peixe frito
De acordo com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), muitas dessas plantas crescem espontaneamente em qualquer lugar, como aquele matinho ou trepadeira no quintal de casa ou em terrenos baldios. Justamente por isso, elas nem sempre são consideradas uma opção culinária.

Mas a frase "quem vê cara, não vê coração" se encaixa muito bem aqui. Isso porque as PANCs possuem essa aparência de ervas daninhas, mas guardam alto teor de nutrientes e podem ser fonte de renda para produtores, principalmente da agricultura familiar e são bons exemplos de alimento in natura. Somado aos benefícios para a saúde, essas plantas também possuem baixo impacto ambiental. Normalmente, elas possuem um crescimento espontâneo, exigem um cultivo simples, além de serem facilmente adaptáveis a diferentes ambientes. Todos esses fatores influenciam no baixo impacto ambiental. Isso sem falar que, no passado, essas plantas faziam parte da cultura e alimentação local. Sendo assim, seu consumo também é um resgate de costumes regionais. Por esse motivo, são consideradas ambiental e culturalmente responsável.

Pode não parecer, mas as PANCs escondem um universo de possibilidades na cozinha
Conhecendo algumas PANCs
Separamos 5 exemplos de plantas alimentícias não convencionais para quem deseja conhecer um pouco mais do universo das PANCs. Quem sabe você não se surpreende ao reconhecer alguma delas? Todas as informações abaixo foram retiradas do site da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). O material completo pode ser acessado
1 - Ora-pro-nóbis
Uma das mais famosas dentre as PANCs, o nome Ora-pro-nóbis significa "rogai por nós" em latim, que em tupi-guarani significa "planta que produz frutos com muitos espinhos finos". Conhecida como "carne verde" por seu elevado teor de proteína, ela assume uso tradicional muito significativo em algumas regiões de Minas Gerais e Goiás, especialmente nas cidades históricas coloniais.
As PANCs possuem um crescimento espontâneo e de fácil adaptação a diferentes ambientes 2 - Peixinho
A hortaliça leva este nome graças ao formato da folha quando preparada e ao sabor peculiar, que lembra um lambari frito, uma espécie de peixe. No Brasil, o peixinho é cultivado nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste em locais de clima ameno, pois não tolera calor excessivo.
3 - Fisális
Essa fruta tem ganhado o espaço entre os confeiteiros. Devido ao seu formato característico, a Fisális virou artigo de decoração de doces e tortas. Ela apresenta uma proteção, em forma de balão, que envolve o fruto, e que se torna seca assim que o fruto amadurece.

Talvez você esteja consumindo uma PANCs sem saber. O famoso chá de hibisco é feito da flor da vinagreira
4 - Vinagreira
Da flor da vinagreira é feito o famoso chá de hibisco, que possui um importante efeito diurético e amplamente consumido entre as pessoas. Já as folhas desta planta servem como ingrediente básico do principal prato da culinária maranhense: o arroz de cuxá. Por esse motivo, no Maranhão, a vinagreira ocupa um lugar de destaque na culinária local. Desde 2000, a planta virou Bem Imaterial do Patrimônio Cultural Brasileiro.
5 - Azedinha
O termo azedinha vem de seu sabor ácido, bem característico dessa espécie. Pode substituir o limão nos temperos para salada, por isso também recebe o nome popular de "salada pronta".
As PANCs possuem essa aparência de ervas daninhas, mas guardam alto teor de nutrientes Veja também Como economizar e ter uma alimentação adequada e saudável? Sobre o Guia Alimentar do Ministério da Saúde
O Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo. Foi feito para todos os brasileiros e brasileiras! Ele reúne um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que contribuem para a promoção da saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade como um todo, hoje e no futuro. Acesse agora para consultar todas as orientações e garantir mais saúde e qualidade de vida.

# data[].attributes.attachment_link.title
Você sabe o que são PANCs? Descubra as plantinhas que também são alimentos e você não sabia

# data[].attributes.attachment_link.description
Plantas Alimentícias Não Convencionais: esse é o significado da sigla PANCs. Como o próprio nome sugere, são plantas que aparentemente não são comestíveis, mas que na verdade escondem um universo de possibilidades na cozinha. Então é possível incluir nesse conceito que as PANCs são plantas ou parte delas que você pode consumir, apesar de não fazerem parte dos seus hábitos.

# data[].attributes.headline
15 PANCS MAIS COMUNS PARA CULTIVAR EM CASA!

# data[].attributes.subject
15 PANCS MAIS COMUNS PARA CULTIVAR EM CASA!

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
As Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), como o nome já diz, são as plantas pouco consumidas na alimentação, seja por falta de costume ou de informação. Muitas delas, inclusive, são descartadas por serem confundidas com pragas e ervas daninhas, assim como a rúcula, que era considerada uma planta invasora até algum tempo atrás.

Com o aumento da procura pela alimentação saudável e a tendência da dieta Plant Based, baseada no consumo de alimentos orgânicos e naturais, as plantas não convencionais ganharam destaque e estão sendo cada vez mais inseridas no dia a dia dos brasileiros, garantindo um cardápio variado e altamente nutritivo.

Felizmente, elas são fáceis de serem encontradas e podem ser cultivadas em casa. Para te inspirar, listamos as 15 PANCs mais comuns para produzir e consumir. Confira quais são elas!

1. Ora-pro-nobis

Usada como cerca viva e encontrada facilmente no estado de Minas Gerais, a planta é uma ótima fonte de fibras, proteínas e vitaminas. Ela auxilia no funcionamento intestinal e fortalece o sistema imunológico, promovendo saciedade e combatendo os radicais livres, que podem implicar em futuras doenças.

Com alto teor de proteína — aproximadamente 25% de sua composição —, as folhas e o caule da ora-pro-nobis podem ser consumidos em saladas, refogados, omeletes, massas e sucos!

2. Bertalha

Originária da Índia, a bertalha é uma trepadeira conhecida também como espinafre-indiano, que apresenta diversas propriedades medicinais e benefícios à saúde.

A verdura verde-escura possui folhas ricas em nutrientes, como cálcio, ferro e vitaminas A, B, B2, B5 e C, que podem ser refogadas e utilizadas na preparação de tortas, sopas e saladas.

3. Beldroega

Facilmente confundida com “mato”, a beldroega é uma das PANCs mais comuns, consagrada por seus usos medicinais. Suculenta e rasteira, a planta apresenta pequenas flores amarelas e pode ser consumida cozida ou crua.

Além de ser uma rica fonte de ômega-3, recomendada para problemas cardiovasculares, apresenta propriedades diuréticas, analgésicas e anti-glicêmicas, fazendo jus ao seu famoso poder curativo.

4. Taioba

Também chamada de orelha de elefante por conta do formato de suas folhas, a taioba é uma das plantas ideais para tornar o cardápio mais nutritivo.

Dentre os diversos benefícios que seu consumo apresenta, estão a melhora da visão, combate a prisão de ventre, fortalecimento do sistema imunológico e prevenção de anemia e osteoporose.

Saiba aqui como cultivá-la.

5. Jacatupé

Feijão-macuco e batata d’água são alguns dos nomes populares para a jacatupé, planta com propriedade diurética e antitussígena (contra tosse). A PANC é uma trepadeira com partes subterrâneas, lembrando as queridas batatas, muito utilizadas no cardápio brasileiro.

Porém, é importante saber que somente suas raízes, crocantes e levemente adocicadas, são comestíveis, e que as outras partes aéreas da planta são tóxicas e não devem ser consumidas.

6. Dente-de-leão

Quem nunca soprou um dente-de-leão para ver suas sementes voarem ao vento? Reconhecida como uma das PANCs mais comuns, o dente-de-leão possui uma poderosa ação digestiva, recomendada para tratamentos do fígado.

O consumo da planta também apresenta vantagens, auxiliando na eliminação da urina, facilitando a digestão e abrindo o apetite, e pode ser feito por meio de chás, saladas, recheios de tortas e molhos.

7. Serralha

A serralha é uma planta muito parecida com o dente-de-leão, porém é possível diferenciá-las. Enquanto a primeira não tem caule e produz somente uma flor, amarela e grande, a serralha possui caule longo e desenvolve cachos de flores amarelas, também em formato de roseta.

Conhecida por combater dores no estômago e desintoxicar o fígado, a PANC apresenta diversos nutrientes, vitaminas e minerais, e tem ação anti-inflamatória, anticancerígena e purificante.

8. Hibisco

O hibisco é uma PANC altamente nutritiva, com ação anticoagulante e cicatrizante, considerada uma das melhores fontes de ferro, deixando o famoso espinafre para trás. Suas folhas jovens, flores e sementes são comestíveis e podem ser consumidas cruas, refogadas ou cozidas. Saiba aqui como cultivá-lo.

9. Peixinho

Também conhecida como lambari da horta, a planta é muito utilizada na decoração e na culinária. Suculenta e de cor verde-prateada, a PANC atua contra a tosse e irritações da faringe, além de apresentar ação microbiana e emoliente, amaciando e suavizando a pele.

O peixinho da terra pode ser servido frito ou empanado, em pratos elaborados ou como petiscos.

10. Capeba

De sabor picante, a capeba é parente da pimenta do reino e pode ser confundida com o tapiá, uma planta tóxica.

A PANC é muito utilizada para prevenir e combater infecções urinárias, assim como para atuar contra dores musculares, vermes e a anemia.

Sua principal forma de consumo é por meio de chás ou saladas de folhas cozidas.

11. Picão branco

Originário da América do Sul, o picão branco é uma das PANCS mais comuns de serem confundidas com erva daninha. Elas apresentam pequenas flores brancas, mas são suas folhas que possuem caráter medicinal.

Com ação anti-inflamatória e cicatrizante, a planta também é conhecida por desintoxicar e regenerar o sistema hepático. É consumida em forma de chá e pode ser usada externamente, em banhos a base da planta.

A única restrição para o consumo do picão branco é para grávidas, pois pode restringir o fluxo de urina no organismo.

12. Folhas da batata doce

As batatas doces estão sempre presentes nas refeições do dia a dia. Mas você sabia que suas folhas são ricas fontes de nutrientes e antioxidantes? Quando cruas, podem ser tóxicas, mas refogadas, são totalmente seguras e saborosas.

Elas apresentam ação anti-inflamatória, diminuindo o inchaço e auxiliando na perda de peso. Além disso, as proteínas presentes na folha ajudam a prolongar a saciedade, sendo ótima opção para tratamentos de compulsão alimentar.

13. Mangará ou coração de bananeira

O mangará, conhecido também como coração de bananeira, é a parte da planta em que nascem os cachos de bananas, retirado quando as frutas ainda estão verdes.

Com formato de coração, somente a parte interna — que apresenta a mesma textura e coloração que a do palmito — deve ser consumida, imediatamente após ser retirada.

É rico em nutrientes e carboidratos, que dão saciedade e diminui a ansiedade. A planta também possui flavonóides, compostos bioativos que atuam contra os danos oxidativos e neutralizam os radicais livres.

14. Trapoeraba

A trapoeraba é uma planta alimentícia também muito confundida com erva daninha, por não necessitar de um solo rico para se desenvolver.

De folhas e caules roxos, apresentam pequenas flores roxas, rosas ou azuladas, e são ricas em fibras e proteínas, com funções diuréticas, anti-inflamatórias e anti-reumáticas.

Pode ser consumida em saladas, ensopados e refogados ou em forma de chá, eliminando as toxinas do organismo.

15. Azedinha

A azedinha, também chamada de erva-vinagreira, é uma das PANCS mais famosas dentre os entusiastas da dieta Plant Based. Como seu nome já diz, apresenta um sabor ácido característico e pode ser consumida tanto crua quanto cozida, em sucos, saladas, refogados, massas e sopas.

Altamente nutritiva, a planta é fácil de ser cultivada mas não deve ser consumida em grandes quantidades, pois possui uma alta concentração de ácido oxálico.

Adicionar as famosas PANCs, consideradas “matos de comer”, no dia a dia, é uma maneira inteligente e acessível de tornar a alimentação mais saudável. Mas lembre-se, caso você tenha uma dieta restrita ou sofre com alguma doença, consulte seu médico de confiança antes de consumi-las.

Outro ponto importante é sempre lavar bem as plantas antes de prepará-las, e não consumir PANCs cultivadas em locais poluídos ou desconhecidos.

Cultive suas plantinhas em casa. Acesse o site da Plantei e adquira sementes e mudas da melhor qualidade. Clique no banner e aproveite!

Comments

comments

# data[].attributes.attachment_link.title
15 PANCs mais comuns para cultivar em casa - Blog da Plantei

# data[].attributes.attachment_link.description
As Plantas Alimentícias Não Convencionais estão sendo cada vez mais consumidas, garantindo um cardápio variado e nutritivo. Conheça as PANCs mais comuns!

# data[].attributes.headline
Pancs: as plantas alimentícias não convencionais.

# data[].attributes.subject
Pancs: as plantas alimentícias não convencionais.

# data[].attributes.attachment_link.title
Pancs: as plantas alimentícias não convencionais - eCycle

# data[].attributes.attachment_link.description
As plantas alimentícias não convencionais (Pancs) podem ter um alto valor nutricional, mas costumamos não consumi-las. Confira benefícios.

# data[].attributes.headline
Alunos da Escola Estadual Plácido de Castro, em Jaru, aprendem sobre alimentos orgânicos e o uso de agrotóxicos.

# data[].attributes.subject
Alunos da Escola Estadual Plácido de Castro, em Jaru, aprendem sobre alimentos orgânicos e o uso de agrotóxicos.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
MEIO AMBIENTE
28 de abril de 2015 | Governo do Estado de Rondônia
Uma série de atividades abordando o uso de agrotóxicos e alimentos orgânicos foi realizada com os jovens do ensino médio da Escola Estadual Plácido de Castro, em Jaru. Os alunos aprenderam sobre os danos causados pela utilização de agrotóxicos, a diferenciação de um vegetal orgânico, além de receberam palestras de órgãos ambientais.

As ações envolveram os estudantes por semanas para que pudessem ter um bom conhecimento sobre o assunto debatido. Após os estudos, eles exibiram seus aprendizados na escola numa espécie de feira no pátio da escola.

Com a exposição de alimentos classificados entre orgânicos, transgênicos e com agrotóxicos, junto com o percentual do produto utilizado em cada vegetal exposto, os jovens informaram a comunidade sobre os danos causados à saúde e ao organismo humano pela ingestão de alimentos com agrotóxicos.

Em seguida, o engenheiro agrônomo da Idaron, Marcos Alves, iniciou a palestra explanando o histórico da produção de alimentos no mundo e diferenciando a forma de produzir e consumir entre a população urbana e rural ao longo dos anos.

Ele ressaltou a importância de se produzir alimentos com sustentabilidade e apresentou a classificação dos agrotóxicos aos estudantes. "O principal problema é o mau uso do produto, além da não utilização do Equipamento de Proteção Individual (EPI), que é algo necessário no momento da aplicação do agrotóxico", comenta.

A devolução das embalagens vazias para lugar apropriado, de acordo com Marcos, é essencial para preservar o meio ambiente. "A recomendação é que os produtores façam uma tríplice lavagem da embalagem e a devolva adequadamente, já que muitos materiais podem ser produzidos a partir do reciclo dela", adverte o engenheiro agrônomo.

As explicações sobre os alimentos orgânicos foram repassadas durante a conversa com o secretário municipal do Meio Ambiente, Francisco Hildeburg, que citou algumas ações da Secretaria de Agricultura junto ao setor chacareiro e disse que os alimentos orgânicos são aqueles que estão livres de qualquer produto químico.

"O alimento de hoje é o resultado da saúde de amanhã, portanto é imprescindível ser criterioso ao escolher o tipo de alimentação que será utilizado no cardápio diário", ressaltou.

# data[].attributes.attachment_link.title
Alunos da Escola Estadual Plácido de Castro, em Jaru, aprendem sobre alimentos orgânicos e o uso de agrotóxicos - Governo do Estado de Rondônia

# data[].attributes.attachment_link.description
MEIO AMBIENTE 28 de abril de 2015 | Governo do Estado de Rondônia Uma série de atividades abordando o uso de agrotóxicos e alimentos orgânicos foi realizada com os jovens do ensino médio da Escola Estadual Plácido de Castro, em Jaru.

# data[].attributes.headline
Entenda por que o Brasil é o maior consumidor de agrotóxicos do mundo.

# data[].attributes.subject
Entenda por que o Brasil é o maior consumidor de agrotóxicos do mundo.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
O Brasil é campeão mundial de uso de agrotóxico, embora não seja o campeão mundial de produção agrícola. O País ainda é o principal destino de agrotóxicos barrados no exterior. Para entender por que isso acontece, entrevistamos o pesquisador do assunto, Wanderley Pignati, doutor em Saúde Pública e professor da Universidade Federal de Mato Grosso. Confira abaixo:

Por que o Brasil lidera o ranking de uso de agrotóxicos? Temos mais pragas que os demais países?

É uma somatória de razões. A mais óbvia é que somos um dos maiores produtores agrícolas do mundo, de soja principalmente. Uma outra é que nossas sementes melhoradas já são pensadas para usar agrotóxicos. São selecionadas até um certo ponto em que, realmente, dependem destes produtos. E, para dar a produtividade que se espera, demandam grandes quantidades. Em terceiro lugar, não temos mais pragas, mas, por usarmos agrotóxicos há tantos anos, nossas pragas ficaram mais resistentes. É um espiral que vai aumentando.

Como outros países evitam o uso de agrotóxicos?

Eles limitam o uso de agrotóxicos mais tóxicos. Aqui usamos agrotóxicos que foram proibidos em 1985 na União Européia (UE), Estados Unidos e Canadá. No Brasil, estamos tentando revisar o uso de 14 tipos há dois anos e não conseguimos, porque dependemos do parecer do Ministério da Agricultura, do Ministério do Meio Ambiente e o parecer do próprio sindicato dos produtores.

Na UE existe uma fiscalização mais rigorosa. Aqui aplicamos dezenas de agrotóxicos por avião, coisa que é proibida lá. Jogamos agrotóxicos por avião perto de casas, animais, gado, nascentes de rios e córregos. Outro fator importante é a conscientização da população europeia, que cobra este tipo de cuidado do governo e dos produtores.

Agrotóxico faz mal mesmo se for usado corretamente?

Não existe uso seguro. Isso é uma fala dos produtores de agrotóxico. Por exemplo, se o trabalhador que aplica estiver como um astronauta - isolado com todos os equipamentos de proteção (EPI), inclusive para respirar - ele é menos prejudicado, mas não existe uma proteção 100% dos trabalhadores. E qual a proteção ao ambiente? Isso vai sempre deixar resíduos em alimentos, contaminar rios, ar, lençóis freáticos. Que segurança é essa?

E se formos mais a fundo nessa discussão, veremos que é uma contaminação intencional. Em termos jurídicos, fala-se em crime culposo quando a pessoa não teve a intenção de cometê-lo e doloso quando teve. Aqui não é um crime culposo. Não é culpa do vento que mudou o agrotóxico de direção, mas do agricultor que cometeu um ato inseguro e intencional. Existe a intenção de poluir para atingir o alvo dele - no caso, os insetos, as pragas. Ele aceita conscientemente essa consequência.

De acordo com a Organização Mundial de Saúde, as intoxicações por agrotóxicos são três milhões anuais. Destes, 2,1 milhões de casos acontecem nos países em desenvolvimento. Mais de 20 mil pessoas morrem no mundo, 14 mil estão nas nações do terceiro mundo. Existe alguma razão para que essas mortes concentrem-se nestes países?
Utiliza-se mais agrotóxico, em primeiro lugar, porque se produz mais alimentos em países em desenvolvimento. Muitas dessas lavouras usam agrotóxicos proibidos na União Europeia, EUA e Canadá. Ora, se são mais tóxicos e proibidos lá, naturalmente acontecerão mais mortes aqui na América Latina e na África. E quer saber mais? Muitos desses agrotóxicos são produzidos no primeiro mundo e vendidos para o terceiro.

Como um agrotóxico provoca a morte de uma pessoa? Que outros males eles podem causar à saúde?

Depende do agrotóxico. Aqui no Mato Grosso, por exemplo, já vimos caso de trabalhador que estava no trator com o ar condicionado ligado, jogando agrotóxico. Como o filtro de ar estava vencido, e ele não usava máscara dentro do trator, morreu de intoxicação aguda. Alguns agrotóxicos também causam câncer, problemas neurológicos, má formação fetal e desregulação endócrina. São extremamente prejudiciais à saúde humana. Estão na água, no ar, na chuva.

Os defensivos agrícolas demoram de três a quatro anos para degradar e o produto é tão prejudicial quanto a substância inicial. Um grande problema são doenças crônicas que acontecem durante anos de uso continuado de níveis baixos de agrotóxicos. Existe hoje a determinação de um limite máximo de resíduo por alimento. Esse limite não deveria existir, é absurdo. Cada pessoa tem uma sensibilidade diferente ao produtos. Sabe como esse limite é determinado? A partir da média da sensibilidade das pessoas, são medidas arbitrárias. No Brasil, por exemplo, um quilo de soja pode ter 10 miligramas de glicosato [princípio ativo de um agrotóxico famoso]. Nos EUA o limite é de 5 mg, na Argentina 5 mg, mas na Europa é 0,2 mg.

Qual a punição dada ao agricultor que permite que seus funcionários ou clientes sejam intoxicados no Brasil?

Primeiro ele vai responder ao Ministério do Trabalho, porque será notificado como um acidente de trabalho. Depois, podem entrar com uma ação de crime doloso [intencional] contra ele. Porque se contratou, tem que dar toda a proteção ao trabalhador. A punição depende muito da força do Sindicato.

Na sua opinião, os alimentos transgênicos são uma solução para o uso de agrotóxicos?

Pelo contrário. Alguns transgênicos são feitos para ser mais resistentes aos agrotóxicos, por isso se usa ainda mais, como a soja resistente ao glicosato.

Quais são as lavouras que mais usam agrotóxicos no Brasil?

Por hectare é o algodão. Logicamente não comemos algodão, mas sua semente é usada para fazer ração de gatos e outros animais. Outras lavouras que usam muito agrotóxico são as de tomate, morango, hortaliças em geral, soja e milho.

Como se proteger? Basta lavar bem as verduras e legumes?

Não. O consumidor deve também consultar os dados do PARA [Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos] da Anvisa. Nos dados de 2009, ele descobrirá os alimentos que têm problemas e poderá evitá-los. Mas é preciso ainda pressionar a Secretaria de Saúde e do Meio Ambiente para que façam uma vigilância mais dura.

Fonte: Revista Galileu, s/d

# data[].attributes.attachment_link.title
Entenda por que o Brasil é o maior consumidor de agrotóxicos do mundo

# data[].attributes.attachment_link.description
O Brasil é campeão mundial de uso de agrotóxico, embora não seja o campeão mundial de produção agrícola. O País ainda é o principal destino de agrotóxicos barrados no exterior. Para entender por que isso acontece, entrevistamos o pesquisador do assunto, Wanderley Pignati, doutor em Saúde Pública e professor da Universidade Federal de Mato Grosso.

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Desde 2008, o Brasil ocupa a infeliz posição de maior consumidor de agrotóxicos no mundo inteiro. Dez anos depois da "conquista" desse posto, as perspectivas brasileiras não são nada animadoras, tanto na saúde pública, quanto na ambiental. Os malefícios do uso desses químicos já são sabidos há muito tempo, então, por que eles são cada vez mais utilizados?

Dados trazidos pelo "Dossiê ABRASCO: Um alerta sobre os impactos dos agrotóxicos na saúde" indicam que, desde meados da década de 1970, o Brasil utiliza agrotóxicos em larga escala na sua produção agrícola. Entretanto, foi só nos últimos anos que esse consumo mostrou significativa ampliação, o que se relaciona com questões como o aumento do plantio de soja transgênica - demandando maior utilização de glifosato, um herbicida organofosforado -, a maior resistência das "pragas" aos agrotóxicos, e também o aumento de doenças da lavoura. Destacam-se, ainda, a diminuição de preço desses químicos e também dos impostos incididos neles.

O consumo desenfreado de agrotóxicos vem sendo "justificado" pela necessidade de alimentar a população. No entanto, esse não é um argumento absolutamente verdadeiro, tendo em vista que as monoculturas que mais os utilizam - soja, cana-de-açúcar, algodão, milho e eucalipto - são voltadas para a produção de agrocombustíveis, de carnes, de papel e de ferro-aço. Apesar disso, devemos considerar que aquilo que é produzido para a alimentação dos brasileiros também está contaminado.

Estima-se que um terço dos alimentos consumidos por brasileiros esteja contaminado com agrotóxicos. Na lista de alimentos mais contaminados estão: pimentão (91,8%), morango (63,4%), pepino (57,4%), alface (54,2%), cenoura (49,6%), abacaxi (32,8%), beterraba (32,6%) e mamão (30,4%). Outro dado alarmante é que, em análise feita pelo Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos (PARA) da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), 63% das amostras de alimentos estava contaminada por agrotóxicos, sendo que 28% apresentavam contaminação por ingredientes ativos de agrotóxicos não permitidos para aquela cultura ou ultrapassaram o limite máximo de resíduos considerados aceitáveis. Outros 35% estavam contaminados, porém dentro desses limites "aceitáveis".

Com relação à denominação de "limite aceitável" de contaminação, ou limite máximo de resíduos, ficam aqui alguns questionamentos: quem gostaria de consumir um alimento "com um pouquinho" de veneno? O limite aceitável é favorável a quem: aos consumidores ou aos produtores de agrotóxicos? Se você pudesse escolher - e você pode - entre consumir um alimento com ou sem veneno, qual escolheria?

Mesmo os produtos agrícolas listados como de nível médio ou baixo de toxicidade podem ter efeitos crônicos meses, anos, ou até décadas após a exposição, manifestando-se na forma de cânceres, de malformações congênitas e de distúrbios endócrinos, neurológicos e mentais. Além disso, a exposição a muitos dos desses químicos pode levar a anomalias no sistema reprodutivo, que comprometem o desenvolvimento das gerações futuras. Alguns estudos já apontam, inclusive, a contaminação do leite materno por componentes presentes nos agrotóxicos, e, para piorar, o grau de contaminação das águas por esses resíduos a nível nacional ainda não são sabidos.

Em meio a tanta informação desagradável e preocupante, ainda é possível fazer escolhas que diminuam o impacto dos agrotóxicos nas nossas vidas, dentre as quais estão:

Defesa da agroecologia ou agricultura orgânica: produção de alimentos sem venenoe sem a utilização de sementes transgênicas;

Compra de alimentos em feiras orgânicas: Porto Alegre possui a maior e mais antiga feira orgânica da América Latina, localizada no Parque da Redenção aos sábados pela manhã;

Evitar uso de produtos alimentícios com ingredientes transgênicos, tais como derivados de soja e milho;

Acessar materiais que tratam sobre a temática, como a leitura de "Primavera Silenciosa", de Rachel Carson, e "Dossiê ABRASCO: Um alerta sobre os impactos dos agrotóxicos na saúde", da Associação Brasileira de Saúde Coletiva.

Fonte: Dossiê ABRASCO: um alerta sobre os impactos dos agrotóxicos na saúde (2015)

Fabiana Tanabe
Nutricionista - CRN2 9727
Referências
Carneiro, Fernando Ferreira (Org.) Dossiê ABRASCO: um alerta sobre os impactos dos agrotóxicos na saúde / Organização de Fernando Ferreira Carneiro, Lia Giraldo da Silva Augusto, Raquel Maria Rigotto, Karen Friedrich e André Campos Búrigo. - Rio de Janeiro: EPSJV; São Paulo: Expressão Popular, 2015.

Frota, MTBA, Siqueira, CE. Agrotóxicos: os venenos ocultos na nossa mesa. Cad. Saúde Pública 2021; 37(2):e00004321

Lopes CVA, Albuquerque GSC. Desafios e avanços no controle de resíduos de agrotóxicos no Brasil: 15 anos do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos. Cad. Saúde Pública 2021; 37(2):e00116219

# data[].attributes.attachment_link.description
Desde 2008, o Brasil ocupa a infeliz posição de maior consumidor de agrotóxicos no mundo inteiro. Dez anos depois da "conquista" desse posto, as perspectivas brasileiras não são nada animadoras, tanto na saúde pública, quanto na ambiental. Os malefícios do uso desses químicos já são sabidos há muito