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Explique el origen, desarrollo y características del auge en la producción y exportación de minerales preciosos (oro y plata) e industriales (hierro, cobre, plomo, zinc, estaño, etc.) entre los siglos XX-XXI. Explique el impacto de las exportaciones mineras sobre el PBI entre los siglos XX y XXI.

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Explique el origen, desarrollo y características del auge en la producción y exportación de minerales preciosos (oro y plata) e industriales (hierro, cobre, plomo, zinc, estaño, etc.) entre los siglos XX-XXI. Explique el impacto de las exportaciones mineras sobre el PBI entre los siglos XX y XXI.

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A principios del siglo XX, la minería en Perú se consolidó como un sector clave, destacándose la plata y, más tarde, el cobre. La inversión extranjera, especialmente británica y estadounidense, impulsó empresas como la Cerro de Pasco Corporation, que dominó la producción en la sierra central.

A mediados de siglo, el cobre se convirtió en el mineral industrial principal, con minas como Toquepala y Cuajone, favorecidas por la demanda tras la Segunda Guerra Mundial. A pesar de las crisis y conflictos sociales de las décadas de 1970 y 1980, el sector se mantuvo como un pilar de la economía peruana.

En los años 90, las reformas de Alberto Fujimori facilitaron la inversión extranjera, reactivando la minería. El superciclo de materias primas en los 2000, impulsado por la demanda china, llevó a un aumento significativo en la producción y exportaciones.

La minería representa entre el 10% y el 15% del PBI y entre el 55% y el 60% de las exportaciones totales. Sin embargo, esta dependencia de los precios internacionales genera volatilidad económica. Además, el crecimiento minero ha ocasionado conflictos sociales y problemas ambientales, resaltando la necesidad de diversificar la economía peruana.

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Explique el origen, desarrollo y características del auge actual de la gastronomía. 

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Explique el origen, desarrollo y características del auge actual de la gastronomía. 

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La gastronomía peruana ha experimentado un auge en los últimos años, siendo reconocida como una de las más variadas y ricas del mundo. Su origen radica en la fusión de sabores prehispánicos, europeos, africanos y asiáticos y esta mixtura ha sido el resultado de un mestizaje culinario que se ha gestado en siglos. Las fusiones culinarias y la biodiversidad de Perú contribuyeron a la singularidad de nuestra gastronomía. La combinación de técnicas de diversas partes del mundo con una amplia gama de productos ha generado una variedad de sabores únicos y atractivos. Un claro ejemplo es el delicioso Lomo Saltado, que tiene influencia de la migración china.

La cocina peruana cuenta con platos icónicos como el cebiche, el ají de gallina, el lomo saltado, el arroz con mariscos, entre otros. Estos platos han trascendido las fronteras de Perú y se han popularizado en distintas partes del mundo. Este crecimiento ha sido impulsado por la promoción del gobierno peruano y por la labor de organizaciones como la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), quienes impulsaron, en su momento, la creación de eventos como Mistura, el festival gastronómico más grande de Perú. En los World Travel Awards (WTA) 2022, el Perú fue distinguido por segundo año consecutivo, y por décima vez, como “Destino culinario líder en el mundo”.

Las escuelas de gastronomía y los chefs peruanos desarrollan un papel significativo en el auge global de la cocina peruana. Jorge Cerna, director de Gastronomía y Gestión Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu, señala que la profesionalización, a través de la formación en técnicas culinarias, es crucial para identificar y desarrollar la presencia global de la gastronomía peruana. Las tradiciones y costumbres en cada región del país hacen de la comida un elemento central en celebraciones y eventos diversos. La variabilidad climática en diferentes áreas del país también aporta una amplia gama de productos agrícolas, pecuarios y pesqueros, enriqueciendo aún más la diversidad de la oferta culinaria.

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Origen, desarrollo y características del auge en la producción y exportación del caucho

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Origen, desarrollo y características del auge en la producción y exportación del caucho

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El auge del caucho fue un fenómeno económico que transformó la región amazónica a finales del siglo XIX y principios del XX. Impulsado por la creciente demanda de caucho natural para la industria, especialmente tras el descubrimiento de la vulcanización, el caucho se convirtió en un recurso clave para la producción de neumáticos y otros productos industriales. Su extracción se basaba en la recolección de látex del árbol Hevea brasiliensis, nativo del Amazonas. Países como Brasil, Perú y Colombia vieron un crecimiento económico rápido, con ciudades como Manaos floreciendo gracias a las exportaciones.

Sin embargo, este auge estuvo marcado por la explotación brutal de los trabajadores, en su mayoría indígenas, quienes eran sometidos a condiciones inhumanas. La industria del caucho también tuvo un impacto devastador en el medio ambiente y las comunidades locales, con la sobreexplotación de los recursos naturales. Aunque Brasil llegó a dominar el mercado mundial del caucho, la competencia surgida de las plantaciones de caucho en Asia, más eficientes y controladas, provocó el declive rápido de esta industria a partir de 1910. El auge del caucho dejó una huella imborrable en la historia de la Amazonía, tanto en términos de riqueza como de explotación.

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Durante el auge del caucho, varios empresarios caucheros controlaron gran parte de la producción y exportación en la Amazonía, construyendo imperios económicos basados en la explotación de recursos y mano de obra indígena. Entre ellos destaca Julio César Arana, fundador de la "Casa Arana" en Perú, conocido por sus métodos crueles y abusivos hacia los indígenas. En Brasil, los hermanos Enrique y Joaquim Gamboa fueron figuras prominentes en la industria del caucho, al igual que Carlos Fermín Fitzcarrald, un cauchero peruano cuya expansión en la región amazónica también estuvo marcada por la explotación. Estos empresarios amasaron grandes fortunas, pero a costa de prácticas brutales que sometían a los trabajadores indígenas a condiciones inhumanas, consolidando un modelo económico basado en la explotación del hombre y la naturaleza.

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Impacto del auge cauchero sobre los indígenas amazónicos 

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Impacto del auge cauchero sobre los indígenas amazónicos 

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El auge cauchero tuvo un impacto devastador sobre los indígenas amazónicos, quienes fueron sometidos a condiciones de esclavitud y explotación extrema. Los caucheros obligaban a los indígenas a trabajar largas jornadas bajo amenazas de castigos físicos o muerte, sin recibir ninguna compensación. Además, muchos fueron despojados de sus tierras y atrapados en un sistema de deudas que los mantenía en servidumbre perpetua. La violencia física, los abusos y las enfermedades traídas por los colonos, como la viruela y el sarampión, provocaron la muerte de miles de indígenas, diezmando comunidades enteras. Este periodo marcó un genocidio cultural y humano, destruyendo el modo de vida de los pueblos indígenas y dejándolos profundamente afectados.

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Pennano, G. (1981). Economía política del caucho en el Perú: una aproximación bibliográfica. Apuntes: Revista de Ciencias Sociales, (8), 151-167.

Bonilla, H. (1974). El caucho y la economía del oriente peruano. Historia y cultura, (8), 69-80.

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Origen, desarrollo y caracteristicas del auge pesquero peruano.

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Origen, desarrollo y caracteristicas del auge pesquero peruano.

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El auge pesquero en Perú comenzó en la década de 1950 con la explotación de la anchoveta para la producción de harina de pescado.

El desarrollo de esta industria se vio favorecido por la abundancia de recursos marinos debido a la Corriente de Humboldt, que recorre la costa peruana. En las décadas siguientes, especialmente en los años 60 y 70, la industria pesquera se consolidó como una de las más importantes del mundo, con Perú liderando la producción mundial de harina de pescado.

Las características principales del auge incluyen la alta demanda internacional, la utilización de tecnología avanzada para la captura y procesamiento de peces, y una capacidad industrial significativa para satisfacer los mercados globales.

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Impacto de la producción y exportación de derivados pesqueros sobre el PBI

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Impacto de la producción y exportación de derivados pesqueros sobre el PBI

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La producción y exportación de harina y aceite de pescado ha tenido un impacto significativo en el PBI peruano, especialmente en los sectores de manufactura y exportaciones. En los momentos de mayor auge (1960), la pesca representaba hasta el 10% del PBI nacional. En la actualidad, si bien su participación es menor, sigue siendo una fuente clave de ingresos por exportación y empleo, siendo una de las principales actividades económicas del país.

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Producción y exportación de harina de pescado

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Producción y exportación de harina de pescado

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La harina de pescado se produce principalmente en las plantas de procesamiento ubicadas en la costa peruana, en regiones como Chimbote, Pisco y Callao. La anchoveta, el principal insumo, es capturada en grandes cantidades y procesada para obtener harina y aceite. Perú es el mayor productor mundial de harina de pescado, y este producto se exporta principalmente a mercados de Asia, con países como China y Japón, siendo los mayores compradores. La harina de pescado es utilizada principalmente en la acuicultura y como suplemento en la alimentación animal.

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Villanueva, B., Bernardina, O., Asencios, F., Omar, F., Ortiz, T., Nicolás, M., Quispe, T., Martín, P., & Benzaquén De Las Casas, J. (n.d.). PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ ESCUELA DE POSGRADO Calidad en las Empresas Peruanas del Sector Pesquero PRESENTADA POR. Retrieved September 19, 2024, from https://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/20.500.12404/14869/BARTUREN_FIGUEROA_CALIDAD_PESQUERO.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Estudios Económicos de la OCDE: Perú 2023. (2023). OECD. https://www.oecd.org/es/publications/estudios-economicos-de-la-ocde-peru-2023_f67c8432-es.html

‌HISTORIA ECONÓMICA DEL PERÚ. DESDE LA CONQUISTA ESPAÑOLA HASTA EL PRESENTE. (2024). Iep.org.pe. https://fondoeditorial.iep.org.pe/producto/historia-economica-del-peru-desde-la-conquista-espanola-hasta-el-presente/

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Torres Gómez, E. y López González, M. 2017. Auge minero y desindustrialización en América Latina. Revista de Economía Institucional. 19, 37 (nov. 2017), 133–146. DOI:https://doi.org/10.18601/01245996.v19n37.07

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Origen, desarrollo y características del auge en la producción y exportación del azúcar 

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Origen, desarrollo y características del auge en la producción y exportación del azúcar 

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El auge en la producción y exportación del azúcar en el siglo XX en Perú se inició principalmente a fines del siglo XIX y continuó durante las primeras décadas del siglo XX, impulsado por la creciente demanda de azúcar tanto en el mercado interno como en el extranjero. Esta actividad se consolidó en la costa norte del país, donde se establecieron grandes haciendas azucareras que se beneficiaron de las condiciones climáticas y del suelo.

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Impacto de la exportación azucarera sobre el PBI

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Impacto de la exportación azucarera sobre el PBI

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El impacto de la exportación azucarera fue significativo para el Producto Bruto Interno (PBI) del Perú, convirtiéndose en uno de los principales productos de exportación y una fuente importante de ingresos para la economía nacional. Durante este período, la industria azucarera generó empleos y estimuló otras actividades económicas relacionadas, lo que contribuyó a la modernización agrícola y al crecimiento del sector agroindustrial.

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Barones del azúcar y principales haciendas azucareras de la costa norte

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Barones del azúcar y principales haciendas azucareras de la costa norte

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Los "Barones del azúcar" se refiere a una élite económica compuesta por los grandes terratenientes y empresarios que controlaban la producción y comercialización del azúcar en Perú. Estas figuras influyeron en la política y en la economía del país, estableciendo un sistema económico que favorecía sus propios intereses. Entre las principales haciendas azucareras de la costa norte se destacan las haciendas de Chicama, Santa Catalina y Tumán, que fueron clave en la producción azucarera de la época

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Mariana, L. A. (2021, 25 mayo). Reconversión fabril: escuela agrícola y parque productivo en la antigua Hacienda Azucarera Tumán. https://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/20.500.12404/19218

Palacios, J. M. (2017, 8 junio). CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES y SOMATOTIPO DE LOS ATLETAS DEL DISTRITO CAPITAL. Palacios | ACTIVIDAD FÍSICA y CIENCIAS  /  PHYSICAL ACTIVITY AND SCIENCE. http://historico.upel.edu.ve:81/revistas/index.php/actividadfisicayciencias/article/view/5563

Tenorio, G. V. F. (2018). Producción de caña de azúcar a partir de la vigencia del Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos, Perú 2009-2017. https://alicia.concytec.gob.pe/vufind/Record/UCVV_96df1450d9f4ef75d0567bbbaab20ed3

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Explique el impacto de la gastronomía sobre la economía nacional y el turismo. 

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Explique el impacto de la gastronomía sobre la economía nacional y el turismo. 

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“La gastronomía va de la mano del turismo. Cuando se busca conocer la gastronomía de un lugar, implica un desplazamiento y, por supuesto, se convierte en parte de la actividad turística, especialmente cuando el motivo del viaje es precisamente la gastronomía”, comentó Jorge Cerna en una entrevista para Infobae Perú.

En declaraciones al canal digital Global Platform, de la firma internacional de investigación y consultoría OBG, Gastón Acurio destaca cómo la gastronomía peruana contribuye a promocionar el país como un destino turístico destacado en el mundo y de qué manera la riqueza histórico-cultural peruana ha permitido a la gastronomía desarrollarse y expandirse por el mundo hasta convertirse en una de las más populares del momento.

Gastón Acurio explica que la creciente reputación del sector gastronómico peruano está impulsando la demanda mundial de productos alimenticios nacionales y generando el aumento de las exportaciones y el desarrollo del sector agrícola.

En el 2018, las exportaciones pesqueras y agroindustriales lograron ventas récord convirtiéndose en los sectores más dinámicos con crecimientos del 26% y 15% respectivamente.

En cuanto a los productos no tradicionales, el Perú se sitúa entre los primeros países exportadores de espárragos, quinua, aguacates, arándanos o uvas, entre otros. Todos estos productos registraron un récord de exportación de US$ 5.860 millones en el 2018.

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¿Por qué la gastronomía peruana está bien considerada internacionalmente?

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¿Por qué la gastronomía peruana está bien considerada internacionalmente?

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La promoción internacional de la gastronomía peruana, respaldada por reconocidos chefs y restaurantes de renombre, ha elevado su prestigio globalmente. La gastronomía peruana ha atraído la atención de reconocidos chefs internacionales, quienes han incluido platos peruanos en sus menús. Este interés también ha generado un aumento en la apertura de restaurantes peruanos en distintas ciudades del mundo, lo que ha contribuido a la difusión de la cocina peruana.

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 ¿Qué empresarios/empresarias destacan en este rubro?

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 ¿Qué empresarios/empresarias destacan en este rubro?

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1. Gastón Acurio: Promotor de la cocina peruana en el mundo. A la fecha tiene más de 40 restaurantes, siendo el más representativo Astrid y Gastón, que en el 2018 apareció en el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo “The World’s 50 Best Restaurants 2018”.

2. Pía León: En 2021, fue elegida como la Mejor Cocinera del Mundo por la lista The World’s 50 Best Restaurants. Asimismo, lidera el Mater Iniciativa, un centro de investigación interdisciplinar con el que se registran semillas, productos y saberes culinarios ancestrales para ayudar a las comunidades indígenas que aún mantienen viva esta tradición.

3. Virgilio Martínez: Propietario del restaurante Central, que en 2022 fue elegido como el segundo mejor del mundo y el mejor de Latinoamérica durante la gala del The World’s 50 Best Restaurants. El restaurante “Lima”, en Londres, fue el primer restaurante de comida peruana en ostentar una estrella Michelin, estaba dirigido por Virgilio Martínez.

4. Mitsuharu Tsumura: El vivir en Perú y Japón hace que tenga acercamientos con sus raíces peruano-niponas, por lo que en 2009 funda el restaurante Maido, local que desde 2017 tiene un lugar asegurado en los ránking de los mejores de Latinoamérica.

5. José del Castillo: Bajo el concepto de “rescatar los sabores de antaño”, en 2015 inaugura el restaurante Isolina, en honor a su madre. Los éxitos no tardaron en llegar y se adjudicó premios como el Latam 50 Best Restaurants y el título de Mejor Restaurante de Cocina Criolla por los Premios Summum.  José del Castillo también es propietario de Las Reyes y Valentín Pollos. Además, desde el 2020 es presidente de PUCA (Peruanos Unidos por la Comida y la Alimentación), una asociación sin fines de lucro que da a conocer los retos y problemáticas que afronta el sector alimentario.

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¿Cuál es el futuro de la gastronomía nacional?

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¿Cuál es el futuro de la gastronomía nacional?

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Gracias a la riqueza de sus sabores y a la labor de sus representantes y cocineros la gastronomía peruana ha logrado consolidarse como una de las más importantes y valoradas del mundo. Por lo que, se espera que el crecimiento de la cocina peruana continúe en los próximos años, como un referente de la cultura y la identidad del país.

Con la tecnología desempeñando un papel clave y la información accesible en todo el mundo, Jorge Cerna pronostica una acelerada evolución gastronómica. “La cocina peruana tiene el potencial de ganar competitividad global”, asegura. “Veremos restaurantes peruanos en diversas partes del mundo, gracias a los éxitos actuales que han fortalecido nuestra propuesta gastronómica”.

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·        Agencia Agraria de Noticias. (2019, 11 junio). Auge de la gastronomía peruana impulsa el turismo, las exportaciones y la agricultura. https://www.agraria.pe/noticias/auge-de-la-gastronomia-peruana-impulsa-el-turismo-las-export-19170

·        Angulo, J. (2024, 20 setiembre). La Gastronomía peruana: un análisis del impacto económico y cultural de nuestro país. Infobae. https://www.infobae.com/peru/2023/09/01/la-gastronomia-peruana-un-analisis-del-impacto-economico-y-cultural-de-nuestro-pais/

·        Oficina de Marketing Institucional. (2023, 28 febrero). La Gastronomía Peruana en el Mundo. Cenfotur. https://www.cenfotur.edu.pe/2023/boletin-1-2023/la-gastronomia-peruana-en-el-mundo/

·        UPN. (2022, 10 noviembre). Conoce a los chefs peruanos reconocidos mundialmente. https://blogs.upn.edu.pe/negocios/2022/11/10/chefs-peruanos-reconocidos-mundialmente/

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Explique el origen, desarrollo y características del auge en la producción y exportación del guano (siglo XIX). Considere las modalidades de venta y su impacto en el PBI. ¿Quiénes fueron los consignatarios del guano? ¿En qué consistió el Contrato Dreyfus (1869)?

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Explique el origen, desarrollo y características del auge en la producción y exportación del guano (siglo XIX). Considere las modalidades de venta y su impacto en el PBI. ¿Quiénes fueron los consignatarios del guano? ¿En qué consistió el Contrato Dreyfus (1869)?

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El Perú poseía grandes reservas de guano en las islas frente a su costa, y aunque se conocían sus propiedades desde la época colonial, su explotación comercial a gran escala no comenzó hasta la década de 1840. Esto se debió a la búsqueda de recursos para fortalecer la economía tras la independencia.

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El auge del guano en el Perú, entre 1840 y 1870, transformó la economía del país, al convertir este recurso en su principal fuente de ingresos. El gobierno peruano estableció un monopolio estatal sobre la explotación del guano, gestionando directamente su producción y controlando las exportaciones a través de empresas consignatarias, que en su mayoría eran extranjeras. Estas compañías actuaban como intermediarias, comprando el guano al gobierno y vendiéndolo en mercados internacionales, principalmente en Europa.

Las modalidades de venta se basaban en contratos con estas empresas, lo que permitió al Perú obtener ingresos constantes, aunque sujetos a las variaciones de la demanda mundial. Durante este periodo, el guano llegó a representar entre el 60 y el 80% de los ingresos fiscales del Estado, lo que tuvo un impacto directo en el Producto Bruto Interno (PBI). Este flujo de ingresos permitió financiar proyectos de infraestructura y pagar la deuda externa, además de fortalecer las instituciones del Estado. Sin embargo, la dependencia de una sola fuente de ingresos limitó la diversificación económica y dejó al país vulnerable cuando las reservas de guano empezaron a agotarse.

A pesar de las grandes ganancias, la falta de planificación para diversificar la economía y el mal uso de los recursos obtenidos a través del guano contribuyeron a una crisis económica a largo plazo.

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Los consignatarios fueron, en su mayoría, empresas europeas, especialmente británicas y francesas. Destacaron la casa Gibbs y Antony Gibbs & Sons, compañías británicas que controlaban buena parte de la comercialización del guano en Europa. Estas empresas obtuvieron grandes beneficios, lo que provocó críticas dentro del Perú sobre la excesiva influencia extranjera en la principal fuente de riqueza nacional.

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El Contrato Dreyfus, firmado en 1869, fue un acuerdo entre el gobierno peruano y la empresa francesa Dreyfus & Cie, que marcó un cambio en la gestión de la exportación del guano. A través de este contrato, la firma Dreyfus asumió el control total sobre la venta del guano en los mercados internacionales. A cambio, Dreyfus adelantó 2 millones de libras esterlinas al gobierno peruano y se comprometió a realizar pagos anuales de 700,000 libras para amortizar la deuda externa del país.

Este acuerdo eliminó el sistema de consignatarios y centralizó la venta del guano en manos de una sola empresa. Aunque brindó al Perú acceso inmediato a liquidez, incrementó la dependencia del país respecto a capitales extranjeros en un contexto en el que las reservas de guano ya estaban en declive. Además, Dreyfus obtenía una comisión por cada tonelada exportada, lo que generó críticas por la cesión del control de la principal fuente de ingresos a una firma extranjera, en un momento crucial para la economía peruana.

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Deustua, J. (2011). Guano, salitre, minería y petróleo en la economía peruana, 1820-1930. Compendio de historia económica del Perú, 4, 165-237.

Bonilla, H. (1994). Guano y burguesía en el Perú: el contraste de la experiencia peruana con las economías de exportación del Ecuador y de Bolivia. Quito, Ecuador: FLACSO Ecuador.

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ALMEYDA / MESIAS / CARMEN RITA(0009-0003-3948-4209)

ESPINOZA/ GASTELU / ISAI JEREMI (0009-0004-5834-0275)

HUACHALLANQUI / RIVERA / THALIA MARGARITA (0009-0005-1830-2730)

HUAYTA / GASTELU / LUISA FERNANDA EPIFANIA (0009-0009-3634-3674)

NAJARRO / LOPEZ / LIZETH ABIGAIL (0009-0008-3580-1082)