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¿Qué pasa al mezclar leche con limón?

Los agentes ácidos tienen la capacidad de desnaturalizar uno de los componentes básicos de los alimentos

El resultado se debe a una reacción química el ácido cítrico que contiene el limón ha reaccionado con la caseína que es una proteína que contiene la leche

La caseína es una sustancia que en un medio ácido es como el limón se precipita al fondo por ello en la parte superior quedará un líquido transparente y el resto se quedará en la parte de abajo

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La fermentación es un proceso en el cual se descomponen sustancias orgánicas complejas en otras simples es producido por la acción de las enzimas lo cual conlleva cambios químicos en las sustancias orgánicas cuando estas se degradan por la acción enzimática se da lugar a productos sencillos

El tepache consiste en fermentación alcohólica de los carbohidratos presentes al agregar piloncillo a la mezcla se provee la fuente de sacarosa la cual es fermentada por levaduras presentes en la cáscara de una piña para producir estanol dando así las características y la consistencia de esta bebida

Durante el proceso de fermentación los azúcares se transforman en alcohol etílico y dióxido de carbono de acuerdo a la fórmula :
C6H1206 - 2C2H5OH + 2CO2

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El objetivo de este trabajo fue identificar las prácticas de preparación y conservación de frijoles en dos poblaciones una en rural y una urbana de Costa Rica el estudio fue desarrollado en el 2005 en una muestra de 475 familias que acostumbraban preparar y consumir frijoles en cada una de estas viviendas

El remojo de los frijoles fue previo a la cocción fue más utilizado en la zona rural los más utilizados fueron la definieron totalmente de los que se utilizaban

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Surgidas de las primeras mazorcas que reventaron por acción del fuego, las palomitas de maíz son de origen 100% mexicano, y entre las variedades de maíz reventador que se conocen están: toluqueño, chapalote, nal-tel, Chihuahua, Jalisco y arrocillo, éstas se siembran en 222 hectáreas, todas ubicadas en el estado de Tamaulipas, y de ellas se cosechan 596 toneladas.

Ahora bien, pocos conocen el proceso para obtener palomitas de maíz, por eso aquí te lo compartimos:

El grano debe ser seleccionado y secado por al menos 12 meses hasta reducir su humedad a un 14 por ciento, en promedio.
Luego, cuando calentamos los granos, la poca agua que aún conservan comienza a expandirse y al llegar a los 100°C se convierte en vapor.
Entonces el interior de cada grano se transforma en una masa gelatinosa, y al aumentar la temperatura a 175°C, provoca que la cáscara explote y el vapor generado se libera.
El resultado final es el derramamiento del almidón suave proveniente del interior de las palomitas y el contacto con el aire frío genera las formas características que tanto nos gustan.
En realidad, la mitad de la diversión de las palomitas de maíz es ver cómo se convierten de una semilla amarilla, pequeña y dura en una blanca y esponjosa ricura.

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Reacción química

Al colocar el ácido sulfúrico en el azúcar ocurre la reacción la cuál hace que el azúcar se comience a quemar y hace que cambie de color en el minuto 2 el azúcar comienza a sacar humo y comienza a cambiar el color a uno más oscuro y la forma cambia se comienza a elevar y comienza a desprender un olor fuerte