# data[].attributes.body
7000 a.C.: Primeras evidencias de fermentación de uvas en China (jarras con residuos de vino).

6000 a.C.: Restos de viticultura en el Cáucaso (actual Georgia); se considera el inicio de la domesticación de la vid.

4000 a.C.: Uso del vino en ceremonias religiosas en Mesopotamia y Egipto.

3000 a.C.: Egipcios desarrollan técnicas rudimentarias de vinificación y almacenaje en ánforas.

# data[].attributes.body
2500 a.C.: Expansión del vino hacia el Mediterráneo oriental: Fenicia, Canaán, Siria.

1500 a.C.: Griegos promueven el vino como parte esencial de la cultura; desarrollan técnicas de poda y prensado.

1000 a.C.: Fenicios difunden la vid por todo el Mediterráneo occidental (incluyendo la Península Ibérica).

500 a.C. – 0 d.C.: Romanos perfeccionan la vitivinicultura (injertos, bodegas subterráneas, clasificación de vinos). El vino se vuelve esencial en la dieta y economía.

# data[].attributes.body
Siglos V–X: La caída del Imperio Romano frena la vitivinicultura, pero monasterios cristianos la preservan y mejoran para fines litúrgicos.

Siglos XI–XIII: Expansión del cultivo en Europa (Francia, Alemania, España, Italia).

Finales del siglo XV: El vino se exporta a nuevas regiones gracias a las exploraciones (América, África, Asia).

# data[].attributes.body
Siglo XVI: Introducción de la vid en América (México, Perú, Chile, Argentina).

Siglo XVII: Se desarrolla el vino espumoso (Champagne).

Siglo XVIII: Mejora en la elaboración gracias a avances científicos; se empieza a entender la fermentación.

# data[].attributes.body
SIGLO XIX

1857: Louis Pasteur descubre la relación entre levaduras y fermentación. Nace la enología científica.

1860s: Crisis de la viticultura europea por la filoxera (plaga devastadora). Solución: injertar vid europea en raíz americana.

Finales del siglo XIX: Se crean las primeras denominaciones de origen (como en Rioja, Francia e Italia).

SIGLO XX

1900s: Modernización de bodegas, uso del acero inoxidable, control de temperatura.

1976: “Juicio de París”: vinos de California superan a los franceses en una cata a ciegas, marcando un cambio en la percepción global del vino.

Décadas 80–90: Auge del vino de autor y aumento del control de calidad. Surge el concepto de terroir como clave.

SIGLO XXI

2000–hoy:

Auge del vino ecológico, biodinámico y natural.

Digitalización: análisis con IA, drones y sensores en viñedos.

Enoturismo como motor económico.

Cambio climático impacta la vitivinicultura global; nuevas regiones emergen (Reino Unido, China, Canadá).

Enología moderna combina tradición con tecnología de precisión.