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Un plato tradicional de la gastronomía chilena, el pastel de choclo se encuentra en toda la Zona Central de Chile. Es un platillo asociado con las Fiestas Patrias y muy popular durante los meses de verano.

Enlace: Receta de Pastel de Choclo

Video: Pastel de Choclo paso a paso - YouTube

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Este tipo de empanada, conocida como "empanada de pino", es muy popular en todo Chile, pero es especialmente típica en la Región Metropolitana de Santiago y en el centro del país.

Enlace: Empanadas de Pino Receta

Video: Cómo hacer empanadas chilenas - YouTube

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El curanto es típico de las islas de Chiloé. Se prepara bajo tierra con mariscos, carnes, papas, milcaos (tortillas de papa) y chapaleles (un tipo de pan). Es una comida tradicional de la región sur de Chile.

Enlace: Curanto en hoyo

Video: Curanto Chileno - YouTube

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El ceviche es un plato insignia de la Costa Peruana y es especialmente conocido en Lima, la capital del país, donde se sirven en casi todos los restaurantes de mariscos. En Trujillo, también es muy popular y se le conoce por tener una preparación diferente, pero siempre a base de pescado fresco.

Enlace: Receta del Ceviche Peruano

Video: Ceviche Peruano - YouTube

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Aunque el lomo saltado tiene sus raíces en la fusión de la gastronomía china y peruana, su origen y popularidad se encuentran principalmente en Lima, la capital del país. Es uno de los platos más conocidos de la cocina criolla peruana.

Enlace: Receta de Lomo Saltado

Video: Lomo Saltado Peruano - YouTube

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El aji de gallina es un plato típicamente limeño, originario de la capital del Perú. Aunque hoy en día se prepara en todo el país, se asocia estrechamente con Lima debido a su presencia constante en la comida tradicional de la región central.

Enlace: Receta Aji de Gallina

Video: Aji de Gallina Peruano - YouTube

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Variante regional del país con relleno jugoso y características propias (masa, sazón y repulgue). Es emblemática del noroeste argentino.

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Tradición ganadera ligada a los gauchos de la Pampa; el asado se desarrolló con la llegada del ganado y la cultura del churrasco sobre brasas. https://carneargentina.org.ar/articulo/historia-del-asado-argentino-el-mana-de-las-pampas?utm_source=chatgpt.com

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Plato de raíz andina-prehispánica (from Quechua), adoptado y adaptado en la cocina criolla; plato festivo

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Pan de maíz de raíces indígenas; la forma y las variantes son compartidas entre lo que hoy es Venezuela y Colombia. La disputa “¿de dónde es la arepa?” aparece en muchas fuentes: su origen es anterior a la división moderna en países.

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Origen precolombino — tradición indígena del norte de Sudamérica; hay reclamaciones históricas ligadas a comunidades del nororiente y al área andina.

https://es.wikipedia.org/wiki/Arepa?utm_source=chatgpt.com

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plato nacional pero con referencias históricas a localidades coloniales; estado/ciudad asociado: se menciona El Tocuyo como posible punto de desarrollo temprano del plato.
Plato que reúne arroz, carne mechada y caraotas ; su configuración actual se desarrolló en época colonial y republicana.

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Variante venezolana del tamal; mezcla de influencias indígenas, europeas y africanas; pieza clave en festividades navideñas.

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plato tradicional navideño de todo el país; asociada históricamente con regiones costeras y centrales. Estado/territorio original: no hay un consenso único , pero su tradición fuerte se asocia con la zona central y costas.

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Plato emblemático de la zona antioqueña; su forma moderna se consolidó en el siglo XX como símbolo de la cocina “paisa”.

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Región Paisa Estado/territorio original: Antioquia

https://es.wikipedia.org/wiki/Bandeja_paisa?utm_source=chatgpt.com

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Sopa de influencia muisca y colonial; base de papas nativas, pollo y guasca; símbolo de Bogotá.

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Región: altiplano cundiboyacense — Estado/territorio original: Bogotá / departamento de Cundinamarca

https://www.youtube.com/watch?v=sIszkM0j6h8&utm_source=chatgpt.com

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 Estado/territorio original: no hay un “estado único” la arepa es precolombina y cada región colombiana desarrolló su propia variante

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Herencia indígena adaptada regionalmente; es uno de los pilares de la identidad alimentaria colombiana

https://mypanna.com/platos-venezolanos-imperdibles/la-arepa-colombiana-i-historia-tradicion-y-variedades/

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Río de Janeiro, Estado de Río de Janeiro, Brasil

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Ministerio de Turismo de Brasil: https://www.gov.br/turismoEMBRATUR (Oficina Brasileña de Turismo): https://www.embratur.gov.brUn guiso espeso de frijoles negros con carne de cerdo. Es considerado el platillo nacional de Brasil.

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Río de Janeiro, Estado de Río de Janeiro, Brasil

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Río de Janeiro, Estado de Río de Janeiro, Brasil

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Considerado plato nacional. Se popularizó en el siglo XIX en las casas de comida de Río. Combina frijoles negros con carnes saladas, herencia de la cocina portuguesa adaptada por poblaciones afrodescendientes.

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Estofado de pescado o mariscos con leche de coco, aceite de dendê y hierbas.

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Surge de la mezcla culinaria afrobrasileña, indígena y portuguesa. La versión más reconocida es la moqueca baiana, profundamente ligada a la cultura afrodescendiente de Bahía.
Ministerio do Turismo – Governo Federal do Brasil.
https://www.gov.br/turismo/pt-br

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Crema espesa de pan, leche de coco, cacahuate, jengibre y mariscos.

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Vatapá-Llega a Brasil con las mujeres africanas esclavizadas y se integra en la cocina bahiana, especialmente en celebraciones religiosas afrobrasileñas.
Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN).
https://www.gov.br/iphan/pt-br

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Occidental Arenas Blancas, Carretera Las Americas, Varadero, Cuba

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Carne deshebrada guisada con tomate, chile dulce y especias.

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Occidental Arenas Blancas, Carretera Las Americas, Varadero, Cuba

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Occidental Arenas Blancas, Carretera Las Americas, Varadero, Cuba

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Ropa Vieja-Deriva de una receta de las Islas Canarias llevada a Cuba por inmigrantes españoles. Con el tiempo se convirtió en uno de los platillos más emblemáticos de la isla.
Oficina Nacional de Turismo de Cuba (Mintur).
https://www.mintur.gob.cu/

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Arroz con frijol negro cocinado junto y sazonado con laurel, comino y ajo.

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Moros y Cristianos-Se inspira en la mezcla cultural española y africana. Es uno de los acompañamientos más comunes en la cocina cubana.
Gobierno de Cuba / Plataforma oficial cultural “Cuba es Cultura”.
https://cubacultura.cult.cu/

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Sopa espesa con viandas (raíces), carnes y elote.

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Ajiaco Cubano – Es un símbolo del mestizaje cubano, ya que combina ingredientes indígenas, españoles y africanos. Ha sido reconocido por su valor cultural y gastronómico.
Cuba – Ministerio de Cultura.
https://www.ministeriodelacultura.gob.cu/