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Denis Papin desarrolla la marmita para la cocción a presión (importante por la válvula de seguridad que contenía).

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Maillard demostró que el cambio de color, sabor y aroma de los alimentos después de ser cocinados era el resultado de una reacción química causada por el calor.

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En Mesopotamia conocían la fermentación láctica y hay constancia de más de 20 clases de quesos diferentes.

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Carl Von Linde diseña el prototipo de refrigerador doméstico.

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Se dan las primeras técnicas de conservación. Dado el clima extremo que sufrían de muchísimo calor, tuvieron que idear técnicas para la conservación de los alimentos, salando y desecando carnes y pescados, frutas y legumbres que les permitían mantenerse el resto del año.

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Louis Pasteur habla sobre la fermentación alcohólica y láctica, junto la pasteurización.

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El hombre de cromañón descubrió una primera forma para preservar los alimentos; el "ahumado".

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Guillermo Underwood y Carlos Mitchell comienzan la fabricación de conservas de frutas en Boston.

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Pedro Durant inventa los botes de hojalata en Inglaterra para la conservación de alimentos.

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El uso de la sal se extiende por Europa para conservar carnes y pescado.

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Pasaron de comer brotes, frutos y pastos del suelo a incursionar nuevos hábitos como la carroñería, lluego, la cacería hasta la domesticación del fruego.

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Nicolas Appert desarrolla un método de conservación de alimentos en recipientes cerrados.