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La michoacana es una famosa empresa dedicada a la venta de helados y aguas de sabores, siendo esta ultima su punto mas fuerte, aunque al haber muchos puntos, cada lugar tiene sus propias reseñas.

"La atención es buena y está en el centro de la ciudad el helado muy bueno"

"Deliciosas las paletas y aguas de la michoacana natural en Oaxaca México no e probado una igual muchas felicidades"

"La atención fue buena, rápida y el producto muy sabroso, recomendable"

"La atención fue buena, rápida y el producto muy sabroso, recomendable"

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Comenta si te sientes identificad@! #heladeria #clientefiel #humor #helados #tiposdeclientes #atendiendoclientes #clientefrecuente #vialatteaccs #caracas

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1.2K Likes, 23 Comments. TikTok video from DQnuevoleon (@dqnuevoleon): "Descubre que blizzard® eres según tu signo🔮✨ #DairyQueen #ElSaborDeLaAlegría #Helado #Blizzard #horoscope #horoscopo #signoszodiacales". Applause Lady Gaga sped up - SpedUpSongs</3.

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Antes conocidas como Paletas Popeye, Eyepop se ha mantenido como una de las paleterias con mas sucursales en Oaxaca, a varias personas no les dio mucha importancia al cambio de nombre e imagen, pero otras personas consideran que se perdió ese toque que tenian

"Sus paletas y helados mantienen su rico sabor refrescante a buenos precios, además cuentan con servicio de snacks variados y transmisión de alguna película en pantalla mientras uno disfruta del lugar"

"Ya no es lo que era antes. Recuerdo que de niña mi padre nos llevaba a comprar paletas o helados, ahora que he regresado desde de algún tiempo he visto que el personal el poco atento, como si regalaran las paletas."

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74.6K Likes, 158 Comments. TikTok video from DQnuevoleon (@dqnuevoleon): "Cortando un blizzard® por la mitad🤌🏻 confirmen si es objeto o pastel🤭 #DairyQueen #ElSaborDeLaAlegría #Helado #Blizzard #experimentosocial #objetoopastel". original sound - Mariana BL.

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3.1K Likes, 37 Comments. TikTok video from Sara Cruz (@sarag.cruz): "Volví a la Gelateria Besos Helados 🤭♥️ #oaxaca #oaxacamexico #oaxacacity #fyp #foddie #recorriendooaxaca #oaxacatips #oaxacacheck #foddiesintiktok". sonido original - Sara Cruz.

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Y las personas que han ido a Glotomania dicen que son los mejores helados sin lácteos

"Los helados a pesar de no contener nada de Lácteos, están deliciosos 🤤"

"Las mejores paletas y helados sin endulzantes ni lácteos. Su variedad de sabores es muy amplia y cambian de acuerdo a la temporada, ya que utilizan ingredientes naturales."

"Una experiencia diferente, no sólo pides un helado, le dedicas unos minutos a comunicarte de una forma diferente."

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Quemen intentó agregar paletas a su menú de productos

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Quemen intentó agregar paletas a su menú de productos

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1.2K Likes, TikTok video from Ivette Murat (@ivettemurat): "Para este calorcito un helado o paleta #Popeye 🍧🤤 #IvetteMurat #Oaxaca #OaxacaLoTieneTodo #OaxacaTips". sonido original - Ivette Murat.

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#viral #helados #neveria #trabajo #despachar #cajera #sabores #atencionalcliente #heladeria #compañeros #fun #divertido #Malinalli #Malinallinalisaurio @Rogelio Reyes

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Tips para atraer clientes 🤭 ¡Que vendas los mejores helados del Ecuador! 🍦 Les damos un 💯 a nuestros clientes, son únicos de verdad ✨💓. 🙋🏻‍♀️ Manito arriba si eres un cliente fiel de Milos.

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Algunas personas que han ido a La Crema y Nata comentan que ya experiencia no es muy buena ya que los precios son altos y el servicio no es el mejor

"Están muy mal los helados caros y sin sabor les recomiendo los que están en el llano frente a la casona del llano y las crepas de lo mejor de Oaxaca"

"El producto es bueno, pero te sorprenden con el precio, ya que no están escritos en la carta. Por eso 2 estrellas"

"Los helados buenos, les falta un poco de amabilidad"

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319 Likes, TikTok video from HappyHeladitto (@happyheladitto): "Medidas extremas 😂😂 #humor #emprendimiento #heladeria #cafeteria #humortiktok #heladeriasbonitas #puertovallarta". original sound - necrodragon.

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38.5K Likes, 67 Comments. TikTok video from Melissa Arria (@marketingconmelissa): "Estrategia Dairy Queen 🍦🍨 #marketing #vendemas #vendedor #ecommerce #ecomerce #mercado #dairyfree #dairy #dairyqueen #helado #nieve #paleta #nieves #helados #heladerias #dairyqueencake #estrategia #marca #marcapersonal". Sex And The City - Main Theme - Geek Music.

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Raggelato/ Helados Artesanales on TikTok

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Raggelato/ Helados Artesanales on TikTok

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1.5M Likes, 9.4K Comments. TikTok video from Raggelato/ Helados Artesanales (@raggelato.pe): "Como comenzo RAGGELATO🤩💫🌟🍨🍦🥰 #emprendimiento #storytime". Life Goes On - Oliver Tree.

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Para las amantes del 🍷 #oaxacamexico #oaxacarecomienda #oaxacatips #gelatoitaliano #vinotinto #oaxaqueña❤️ 

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Para las amantes del 🍷 #oaxacamexico #oaxacarecomienda #oaxacatips #gelatoitaliano #vinotinto #oaxaqueña❤️ 

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@itzel.ixx
Para las amantes del 🍷 #oaxacamexico #oaxacarecomienda #oaxacatips #gelatoitaliano #vinotinto #oaxaqueña❤️
♬ Ojitos Lindos - Bad Bunny & Bomba Estéreo

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2.3K Likes, 26 Comments. TikTok video from Munchy'ssnackbar (@munchyssnackbar): "Les compartimos como montamos la barra de paletas de hielo 🧊🌶️ #paletasdehielo #culiacan #eventos #piñataculichi". Makeba - Jain.

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El cono de helado - MARAVILLAS MODERNAS, EL MUNDO DE LA COMIDA

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El cono de helado - MARAVILLAS MODERNAS, EL MUNDO DE LA COMIDA

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La cultura del helado - MARAVILLAS MODERNAS, EL MUNDO DE LA COMIDA

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La cultura del helado - MARAVILLAS MODERNAS, EL MUNDO DE LA COMIDA

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Helados en México contaminados por una bacteria 🦠

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Helados en México contaminados por una bacteria 🦠

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478.3K Likes, 3.2K Comments. TikTok video from Esteban Leyte (@estebanleyte): "Estos helados estan contaminados por una bateria😳🦠 NO LOS COMPRES 🚫 #mexicanos #elmejorpais #heladosmexicanos #softserveicecream #ultimahora🚨". listeria monocytogenes. XXXTENTACION-无文案 ( Remix) - Squidward.

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La Michoacana es uno de los negocios mexicanos más conocidos en nuestro país, también, es una de esas historias de éxito no planeado, que al final, resultó en la construcción de una de las marcas helados más queridas en México.

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El análisis de esta cadena como se ha expandido sus operaciones en diferentes regiones de México, identificando las estrategias de marketing y los sabores de paletas y helados que han tenido éxito en diferentes áreas del país. Esta información podría ser útil para otras empresas que deseen expandirse en el mercado de paletas y helados en México.

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"Dinosauriodulce" es una heladeria oaxaqueña que se destaca por las formas en las que presentan sus paletas, ya que llaman mucho la atencion de las personas, sumado a los diferentes sabores que ofrecen, como las paletas de

Bananadactilo (Plátano con Vainilla trocitos de fresa y cobertura de chocolate con almendras)

Giganocuya (paleta de Maracuyá con crema reducida en grasa y trocitos de arándanos, elaborada artesanalmente)

Espinomango (paleta de Mango con Chamoy natural de Arándanos enchilados, elaborada artesanalmente, endulzada con frutos secos y sin azúcar añadida)

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Moyo es una empresa de venta de Helados de Yogurt Natural, con enfoque a la salud y que empezó con una estrategia orgánica, poniendo todo su esfuerzo en el servicio, calidad y sabor.
Posteriormente utilizó la estrategia de escuchar al consumidor.

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Estrategias para vender helado: Delphine Madrazo, directora de mercadotecnia de Moyo

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En 2009 nace MEZCALITE, concepto creado por Grupo Mezcalite; fundado por Aracely Palacios Aguilar y Gustavo Ricoy, teniendo como estandarte la innovación de conceptos y productos fundamentados por la devoción, adoración, y culto hacia el mezcal.
Un día Aracely y Gustavo olvidan una botella de Mezcalite en un congelador accidentalmente, al probarla descubren que la bebida adquiere un sabor y textura exquisito, a partir de este suceso nace la idea de crear Mezcalite Pop!

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Según los relatos de personas nativas de Oaxaca, antes de la llegada de la michoacana al estado, no se comercializaban paletas en la presentación como la conocemos hoy, sino que se vendían en formato de "bolis", más pequeños y cuadrados.

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El personal encargado de elaborar el pedido vierte la leche con nata sobre la plancha fría. Mientras se solidifica, se agregan sobre ella los ingredientes seleccionados por el cliente, entre una variedad de sabores y colores que pueden incluir frutas, galletas o chocolates, entre muchos otros. Con una espátula se mezcla la preparación, se trituran para darle homogeneidad y se le va dando la forma de lámina.
Cuando la lámina de helado está lista, con la misma espátula se van cortando tiras que se van enrollando por sí mismas. Y listo

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México. Con la llegada de la primavera entraron lanzamientos de productos para sobrepasar el calor, cubriendo los gustos y necesidades de los consumidores, Helaito del reconocido Chef mexicano, José Ramón Castillo, es uno de esos lanzamientos que viene con sabores sin lactosa.

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829 Likes, TikTok video from ConociendoOaxaquita (@conociendooaxaquita): "Con este calor 🥵 a quien no se le antoja un helado de @GLOTONERIA 🍦 .. etiqueta a tus amigos 😉 para ir a conocer este increíble lugar.. #oaxaca #oaxacamexico #helados #calor #fyp #fypシ #parati #paratii #destacame #viral". Malas Decisiones (Sped Up Version) - Kenia OS.

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Desde 2018 el chocolatero, investigo toda la teoría y práctica para hacer helados y emplear varias recetas para saber cuáles serían las indicadas, fue hasta 2023 que el proyecto vio la luz.

El nombre de Helaito, está inspirado por los hijos del chef , que al no pronunciar bien la palabra “heladito”, le dicen de esa manera, el chef acoge el nombre con cariño y crea la marca.

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Los ocho sabores que son parte de helaito son cuatro helados en donde el chocolate también está presente y cuatro sorbetes con base en agua y sabores nacionales.

Sin leche:

Expreso de chocolate: con chocolate y café.

Choco-momo: con chocolate y cardamomo.

Rollo de canela: un sabor especial a roles de canela.

Ta-taaan: sabor tarta de manzana.

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Variedade de vista superior de sorvete caseiro de picolé _ Foto Premium

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Las paletas y los helados forman parte de las diferentes tradiciones culinarias en diversas partes del mundo, desde hace siglos. ya que cada país y región tiene sus propias formas. Esta historia cultural ha contribuido a que las paletas y los helados sean considerados un elemento icónico de la gastronomía en todas partes.

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Todo comienza en 1946, cuando la señora Bertha Lagunas de Audiffred a la edad de 21 años, trabajando con su esposo en una fabrica de hielo (ubicada en el barrio de San Francisco). Tiene la magnifica idea de ocupar un espacio de la congeladora de hielo y asi elaborar sus primeras paletas.

Al ver el agrado de los clientes de la fabrica, por sus paletas, decide fundar en 1948 una de las primeras paleterías en la ciudad de Oaxaca, a la cual llamaría POPEYE y en corto tiempo posiciono a la paletería Popeye en el gusto y preferencia de cada oaxaqueño.

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Todo comienza en 1946, cuando la señora Bertha Lagunas de Audiffred a la edad de 21 años, trabajando con su esposo en una fabrica de hielo (ubicada en el barrio de San Francisco). Tiene la magnifica idea de ocupar un espacio de la congeladora de hielo y asi elaborar sus primeras paletas.

Al ver el agrado de los clientes de la fabrica, por sus paletas, decide fundar en 1948 una de las primeras paleterías en la ciudad de Oaxaca, a la cual llamaría POPEYE y en corto tiempo posiciono a la paletería Popeye en el gusto y preferencia de cada oaxaqueño.

Bienvenido a Eyepop ®

Hoy nos renovamos, siempre respetando el proceso artesanal de nuestras paletas pero con una nueva imagen, un nuevo nombre, nuevos productos, un mejor servicio además de un compromiso con el ambiente, todo con una visión de ofrecer y mejorar los productos que tú ya conoces.

Nuestras paletas son elaboradas de forma artesanal con productos de alta calidad, logramos sabores únicos como cajeta y nuez y somos los pioneros en combinar leche quemada con tuna. De crema & agua Helados artesanales y 100% naturales, elaborados con materias prima de alta calidad como leche entera de vaca reforzada con nata, cualidad que hace que nuestros helados sean una tradición en Oaxaca. Artesanales y 100% naturales Tenemos diferentes aguas naturales y preparados que hacemos con los mejores productos de la familia eyepop como el smoothie, la malteada, el Pepsi float y Coca float. Además tenemos café. Aguas, preparados y café Si tienes antojo de algo salado o un postre, no dejes de probar las marquesitas saladas o dulces, además de nachos, palomitas, chicharrines, papas o el clásico piedrazo.

Nuestras paletas, al igual que nuestros helados, son elaboradas de forma artesanal utilizando productos de alta calidad. Gracias a esta cualidad hemos logrado sabores únicos como cajeta y nuez. Además, somos los pioneros en combinar leche quemada con tuna y darle un sabor inigualable. Contamos con 3 presentaciones (paleta infantil, normal y paletón). De crema & agua Helados artesanales y 100% naturales, elaborados de forma casera con materias prima de alta calidad como la leche entera de vaca reforzada con nata, que los convierten en una tradición de años en Oaxaca. Recuerda que puedes disfrutarlos en diferentes tamaños y presentaciones. Artesanales y 100% naturales Tenemos diferentes bebidas refrescantes, aguas naturales de diferentes sabores y preparados que hacemos con los mejores productos de la familia eyepop como el smoothie, la malteada, el Pepsi float y el Coca float. Además, para los más grandes te ofrecemos café. Aguas, preparados y café Si tienes antojo de algo salado o un postre, no dejes de probar las marquesitas, preparadas al momento con diferentes ingredientes salados o dulces a escoger. También puedes elegir entre nachos, palomitas, chicharrines, papas o el clásico piedrazo. Tenemos productos para todos los gustos.

Llévame a tu fiesta

Contamos con paquetes para que en tus fiestas regales felicidad y sabor.

*Paquete 1, prestamo de cajón

*Paquete 2 y 3, servicio a domicilio (Zona centro)

*Prestamos del carro chico o grande

*Envíos fuera de la ciudad con costo extra.

Llévame a tu fiesta

Contamos con paquetes para que en tus fiestas regales felicidad y sabor.

*Paquete 1, prestamo de cajón

*Paquete 2 y 3, servicio a domicilio (Zona centro)

*Prestamos del carro chico o grande

*Envíos fuera de la ciudad con costo extra.

Llévame a tu fiesta

Contamos con paquetes para que en tus fiestas regales felicidad y sabor.

*Paquete 1, prestamo de cajón

*Paquete 2 y 3, servicio a domicilio (Zona centro)

*Prestamos del carro chico o grande

*Envíos fuera de la ciudad con costo extra.

Compromiso

En eyepop nos renovamos al 100%, No solo con los mejores productos, también con una conciencia social al medio ambiente, por lo que ahora nuestros productos están empacados en productos 100% biodegradables.

La tinta de impresión es única en su tipo sin residuos.

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Paletería Eyepop | Le dimos un giro a nuestra imagen.

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Todo comienza en 1946, cuando la señora Bertha Lagunas de Audiffred a la edad de 21 años, trabajando con su esposo en una fabrica de hielo (ubicada en el barrio de San Francisco). Tiene la magnifica idea de ocupar un espacio de la congeladora de hielo y asi elaborar sus primeras paletas.

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La tradición de las paletas heladas y los paleteros en México

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La tradición de las paletas heladas y los paleteros en México

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Hoy en día, las paletas heladas se han convertido en un postre muy popular y se pueden encontrar en una gran variedad de sabores.

Pero, una parte importante de la historia y tradición de las paletas heladas son los paleteros, aquellos vendedores ambulantes que todavía se ven en las calles de algunas ciudades mexicanas. Estos hombres y mujeres llevan sus carretas o triciclos cargados de paletas heladas por las calles, ofreciéndolas a los transeúntes y vecinos.

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La valoración de la inversión en decoración por parte de los clientes

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La valoración de la inversión en decoración por parte de los clientes

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Los clientes no ven la decoración como un gasto, sino como una inversión en la experiencia de compra.

Una decoración atractiva y bien ejecutada puede generar un impacto positivo en los clientes y aumentar su predisposición a realizar compras en el negocio.

Los clientes valoran una tienda que muestra cuidado y atención en su aspecto visual, ya que esto refleja la calidad y el compromiso de la empresa con su oferta.

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¿Por qué es importante el servicio al cliente? 

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¿Por qué es importante el servicio al cliente? 

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La atención al cliente es importante porque es una de las formas más efectivas de conocer la credibilidad de una marca, además de ser uno de los aspectos que más marcan la diferencia cuando una empresa quiere destacarse de la competencia.

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Los postres helados de origen vegetal y veganos están yendo más allá de los sabores básicos para ofrecer opciones gratificantes, y expandiéndose a nuevas áreas con sabores exóticos y acompañamientos, como nueces y frutas. Muchas marcas están demostrando que las ofertas veganas pueden ser premium, con una gama de combinaciones de sabores, texturas y envases de lujo, desarrollando nuevas formas de complacer a los consumidores.

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76 Likes, TikTok video from breydi diaz (@breydidg121): "Paty chamoy de maracuya 10/10 #mezcalitepop #oaxaca #food #foodoaxaca #heladosoaxac #dicasdelugares #ideas #lugaresincreibles #lugaresaesthetic #inspo". Until I Found You (Sped Up) - Heaven When I Held You Again How Could We Ever Just Be Friends - Hiko.

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Sherbet primera heladería floral y herbal

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Sherbet primera heladería floral y herbal

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827 Likes, TikTok video from Diego Pacheco (@.diegopachecoo): "Hoy plan en la tardecita con $50 pesitos ✨🍧 Ig: iamdiegopacheco . . #helados #heladosenormes #oaxacatravel #quehacerenoaxaca #oaxaca #plandeamigos #adondeiroaxaca #lugaresenoaxaca #dondecomerenoaxaca #lugarbonito #santahierba #heladosflorales". The Look - Metronomy.

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Los paleteros han sido una parte importante de la cultura mexicana durante décadas, ya que no solo venden paletas heladas, sino que también son una fuente de trabajo para muchas familias. Además, su presencia en las calles nos recuerda la importancia de la comida y los postres tradicionales, y nos conecta con la vida cotidiana de nuestras ciudades.

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Paletas De Sandia Y Kiwi – Watermelon And Kiwi Popsicles

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En conclusión, las paletas heladas y los paleteros son una parte importante de la cultura y tradición de México. Este postre, que ha evolucionado desde su creación en Tocumbo, Michoacán, ha conquistado el paladar de todos los mexicanos y se ha convertido en una fuente de trabajo y orgullo para muchas familias. Si te encuentras con un paletero en la calle, no dudes en probar una de sus deliciosas paletas heladas y disfruta de la tradición mexicana.

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Sabores que viajan en el tiempo y espacio

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Sabores que viajan en el tiempo y espacio

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En tiempos de recesión, los consumidores buscan sabores más sencillos, pero al mismo tiempo, las marcas que innovan son las que triunfan. Así que las marcas pueden optar por sabores nostálgicos y sencillos o, en el otro extremo, aumentar el picante.

Dado que los consumidores asocian el helado con los recuerdos de infancia, el helado está preparado para aprovechar la nostalgia durante esta inquietante década.

Muchas marcas de helados buscan evocar sentimientos de nostalgia podrían recuperar helados que ya no se comercializan, o utilizar mensajes relacionados con ocasiones nostálgicas.

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Aunque las preocupaciones medioambientales ocupan un lugar secundario en la lista de factores que impulsan la compra de helados, los consumidores esperarán que las marcas adopten prácticas sostenibles como condición básica de funcionamiento. Y las preocupaciones medioambientales conducirán a la innovación en la cadena de suministro y a la reducción del consumo de agua. El impacto medioambiental de la cadena de distribución de helados será objeto de escrutinio en los próximos años.

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¿Hacia dónde se dirige el helado y dónde está el crecimiento?

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¿Hacia dónde se dirige el helado y dónde está el crecimiento?

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El helado siempre ha sido diversión, sorpresas y emoción, incluso cuando en los últimos años las expectativas de los consumidores se han visto moldeadas y magnificadas por las crisis mundiales. Con los nuevos postres congelados de origen vegetal y las nuevas tendencias de marcas, el mundo del helado se vuelve muy interesante.

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Origen Vegetal como tendencia significativa y creciente en el mundo de los helados y paletas

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Origen Vegetal como tendencia significativa y creciente en el mundo de los helados y paletas

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Los postres congelados de origen vegetal apoyan las tendencias veganas, flexitarianas y de gratificación saludable, así como la necesidad de hacer frente a la gran parte de la población que es intolerante a la lactosa. También armonizan con los asuntos medioambientales y de sostenibilidad, especialmente en torno al bienestar animal y la ética.
Los postres helados de origen vegetal están en auge y se están convirtiendo en productos de consumo generalizado. Hoy en día, los consumidores esperan un producto de calidad comparable a los helados lácteos, por lo que deben competir en sabor, textura y sensación en boca. La tendencia es mundial, pero los mercados desarrollados dominan actualmente los lanzamientos de postres helados de origen vegetal.

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Después de 2000 años de evolución, el helado moderno ha cambiado mucho. A medida que la tecnología y nuestra imaginación avanzan, ¿qué nos deparará el helado del futuro?

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Después de 2000 años de evolución, el helado moderno ha cambiado mucho. A medida que la tecnología y nuestra imaginación avanzan, ¿qué nos deparará el helado del futuro?

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1. HELADOS SIN LÁCTEOS Y BAJOS EN CALORÍAS
2. SABORES NUEVOS
3. DOS SABORES AL PRECIO DE UNO
4. EL HELADO QUE NO SE DERRITE
5. EL HELADO QUE CAMBIA DE COLOR
6. EL HELADO QUE BRILLA EN LA OSCURIDAD

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Después de 2000 años de evolución, el helado moderno ha cambiado mucho. A medida que la tecnología y nuestra imaginación avanzan, ¿qué nos deparará el helado del futuro?

Desde el 'hielo de leche' congelado de la antigua China hasta el puro placer de una tarrina de Ben and Jerry's, el helado ha recorrido un largo camino desde sus humildes orígenes. Es un dulce capricho que aún captura la imaginación de personas de todo el mundo - y algunas de esas imaginaciones se están volviendo locas cuando se trata de crear las próximas innovaciones en helados.

Aquí puedes leer un artículo sobre la historia de los helados.

1. HELADOS SIN LÁCTEOS Y BAJOS EN CALORÍAS

Los dos ingredientes principales del helado tradicional son la nata y el azúcar, lo que lo convierte en un alimento muy rico en calorías. Pero en un mundo cada vez más consciente de la salud, hemos comenzado a crear helados 'bajos en calorías' (que contienen menos azúcar y cambian la nata y la leche entera por leche desnatada baja en grasa), e incluso helados veganos que cambian la leche por bebidas de origen vegetal como la soja o el coco. En teoría, estas recetas alternativas deberían hacer que el helado sea más saludable; pero dado que la grasa nos llena, el helado bajo en calorías suele ser menos saciante que las versiones tradicionales enteras, por lo que la gente tiende a comer más cantidad de una vez.

2. SABORES NUEVOS

Po otro lado, también estamos trabajando para hacer helados aún más lujosos con sorprendentes nuevos sabores. El helado ahora podría ser un entrante en lugar de un postre, gracias a la llegada de sabores salados como la remolacha, albahaca y el aceite de oliva o incluso reemplazar tu cóctel en el bar: 'Cheers Ice Cream', con sede en el Reino Unido, tiene un helado con sabor a Mojito, que contiene un 8,4% de alcohol, que incluso podría hacer que te sientas achispado. Añadir alcohol reduce el punto de congelación del helado: si se añade demasiado puede que la mezcla no se congele en absoluto, pero añadiendo la cantidad justa ayuda al helado a congelarse de forma más lenta, dándole una textura extra cremosa.

3. DOS SABORES AL PRECIO DE UNO

¿Alguna vez te has quedado indeciso eligiendo entre dos sabores de helado, solo para verte obligado a elegir una cucharada de cada uno? Es posible que pronto no te veas obligado a elegir, si la científica de desarrollo de alimentos Elizabeth Fenner y su nuevo helado de 'liberación de sabor' se salen con la suya.

Al envolver un sabor a cereza dentro de pequeñas bolas de gelatina y mezclarlo con helado de vainilla (un proceso llamado microencapsulación), Fenner creó una delicia congelada que, a primera vista, parece ser pura vainilla. Pero, a medida que el calor de la boca descompone las cápsulas y libera el sabor del interior, esa misma bola de helado comienza a tener sabor a cereza. Piense en la película de Willy Wonka y su chicle con sabor a menú de 'tres platos' - el helado de varios sabores es mucho más emocionante.

4. EL HELADO QUE NO SE DERRITE

No hay nada más desgarrador que un niño llorando sobre un polo de hielo que se derrite. ¡Pero los innovadores de helados Bompas y Parr están planeando hacer de esas pesadillas una cosa del pasado creando un polo de hielo que no se derrita! Su secreto es mezclar fibras de frutas en la mezcla antes de congelarla, lo que ayuda a aislar el polo de hielo desde el interior y le permite resistir 24 horas fuera del congelador antes de derretirse. Es un truco que tomaron prestado de los militares, estos utilizaban una mezcla que llamaban 'pykrete' (serrín y virutas de madera congeladas mezcladas con agua) como una alternativa en el campo de batalla al acero y el hormigón durante la Segunda Guerra Mundial: los sólidos congelados dentro del hielo reducen su capacidad para conducir y absorber el calor, ayudándolo a permanecer congelado por más tiempo.

5. EL HELADO QUE CAMBIA DE COLOR

Más allá de los objetivos razonables de hacer helados más saludables, de mejor sabor y más prácticos, existen algunas formas nuevas de helado realmente extravagantes que nadie esperaba ver. ¡Como ejemplo tienes Xameleon, un helado único que cambia de color de azul a rosa y a púrpura a medida que lo comes! Xameleon contiene una serie de colores naturales cuidadosamente seleccionados (como el caroteno o las antocianinas) que reaccionan a la acidez y el calor de la boca: lamer el helado altera la estructura química de estos ingredientes, y hace que cambien de color.

6. EL HELADO QUE BRILLA EN LA OSCURIDAD

Bompas y Parr, que nunca se quedarán atrás, han tenido una idea aún más extravagante - un helado que brilla en la oscuridad. Al añadir a la mezcla una proteína fluorescente, que se encuentra en las medusas (que emite un brillo verde bajo la luz ultravioleta), lograron crear una delicia inspirada en Halloween que se ilumina en una habitación oscura. Aún más espectacular, la proteína necesita ser 'activada' por el calor y el movimiento físico antes de que brille, ¡lo que significa que este helado solo se ilumina cuando lo lames! Verdaderamente es un helado del futuro, aunque lamentablemente también tiene un precio como tal - cuesta la friolera de 189 euros la bola.
¿Tienes alguna idea innovadora para crear un helado nuevo? ¡Deja tus comentarios a continuación!

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El helado del futuro/ Seis nuevas innovaciones en los helados

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En 2000 años de evolución, el helado ha cambiado mucho hasta llegar al helado que tenemos actualmente. Y tal y como avanzan la tecnología y nuestra imaginación, ¿Qué le podría esperar al helado en el futuro? '/> <meta property=

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México ha sido conocido por su fascinante gastronomía, que a lo largo del tiempo ha ido evolucionando y adaptándose en nuevas y diferentes presentaciones, las paletas y el helado no son la excepción, por lo que los sabores de estos han ido desde los mas tradicionales, hasta los mas extravagantes, como las paletas y helados de sabor chile, elote, mezcal y hasta mole. los mexicanos han visto como se puede explotar los diversos olores, sabores y colores.

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Heladissimo: Los creadores de la paleta "Ora", conoce su emprendimiento

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Heladissimo: Los creadores de la paleta "Ora", conoce su emprendimiento

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En la 7 poniente entre la 16 de septiembre y 3 sur del Centro Histórico de Puebla, se encuentra una heladería poblana llamada “Heladissimo”, misma que ha llamado la atención tanto de habitantes de la ciudad como de foráneos por los distintos sabores fuera de lo común que ofertan, así como de las figuras en sus paletas.

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1. Puntos o manchas blancas en paletas heladas:  Este defecto ocurre cuando existen problemas en el balance de azúcares en la formulación de paletas a base de agua, esta falla de balance da como resultado una baja estabilidad del azúcar, por lo que cualquier variación de temperatura que sufra la paleta puede resultar en la migración de azúcares a la superficie del producto, generando las manchas blancas no deseadas.
2. Fusión rápida: No debe derretirse demasiado rápido, gotear ni desmontarse durante la experiencia de consumo.
Los azúcares influyen directamente en la temperatura de congelación del agua, la grasa añadida es en gran parte responsable de la sensación de cremosidad.
El sistema estabilizador (gomas e hidrocoloides) es parte fundamental para definir la característica de la textura del helado al final del proceso.
3. Exceso de Aire
4. Cristales de Hielo

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Hasta que en el 2014, con ganas de hacer algo diferente abrieron su local en la 13 poniente esquina con 5 sur bajo el nombre de “Heladissimo”, para comenzar a fabricar y ofrecer gelato italiano o helado gourmet con sabores fuera de lo común.

“Nació en busca de querer hacer algo distinto, sentimos que la heladería está menospreciada en México, la gente cree que debe ser un producto barato y de mala calidad con los mismos sabores de siempre, cuando en realidad se pueden hacer cosas muy buenas con el helado con precios competitivos”, explicaron.

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Así continuaron durante cerca de seis años, e incluso por momentos les maquilaban a algunos otros negocios de helados, sin embargo, la pandemia por la Covid-19 del 2020 les frenó su actividad comercial “No fue fácil, no nos daban la oportunidad de abrir, porque era centro histórico además de que no había mucha gente en las calles, entonces cerramos por un tiempo”, revelaron.

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En el 2021, con la motivación de volver a salir al mercado innovaron presentando en Puebla las popsicles, que son paletas de hielo con sabores de helado, además de que eran de diferentes figuras de personajes animados.

Lo que comenzó con un emprendimiento de pareja hoy día les da empleo a siete personas de forma directa, equipo con el que actualmente venden estos postres para los poblanos y foráneos que caminan por la zona.

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Algunos de los sabores que se pueden encontrar son tortita de Santa Clara, café de olla, nogada, hojaldra, pay de limón, rol de canela, café con galleta de animalito, Jamaica con chocolate, pan de muerto, lavanda con blue berries, entre otros más

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Con más de 45 años de existencia, La Pantera Fresca innovó en la creación de paletas de hielo, con sabores como Rosca de Reyes.

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Con más de 45 años de existencia, La Pantera Fresca innovó en la creación de paletas de hielo, con sabores como Rosca de Reyes.

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Esta es la historia de cómo La Pantera Fresca llevó las paletas mexicanas a la Luna.

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Francisco Macías tenía 11 años cuando viajó de Michoacán a la Ciudad de México con solo una caja de madera en las manos, pero con un gran espíritu de superación. Llegó a una heladería al Centro Histórico y, aunque en un principio sus compañeros desconfiaron de que podía trabajar por ser tan chico, se desempeñó eficazmente por más de una década.

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Era 1974, cuando tenía 21 años, logró independizarse y abrir su propio negocio: La Pantera Fresca –marca registrada ante el IMPI– cuyo nombre surgió del personaje rosa de la caricatura y de la frescura y diversión de sus productos. Inició con cerca de 35 sabores y hoy ha doblado la oferta que tiene. o solo puedes pedir de limón, grosella o tamarindo sino también de conejito de chocolate, gomitas de colores o rosca de reyes.

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Su fundador quiso apostar por sabores únicos e innovadores que rompieran el molde y salieran de lo ordinario. Su principal objetivo: brindar opciones para todos los gustos y satisfacer los paladares más estrictos.

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Aunque Francisco Macías se retiró hace dos años, su hijo, quien se llama igual que él, es desde hace años Director de Mercadotecnia e Innovación de la marca. “Mi papá apostó por las paletas porque en ese entonces la mayoría ya hacía helados con los mismos sabores.

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Además de la amplia oferta de sabores, el cuidado en los detalles es otro de sus distintivos, ya que ellos mismos fabrican y distribuyen las paletas en los más de 12 puntos de venta en la Ciudad de México y cuatro más en el Estado de México. También se encuentran en las plataformas digitales como Uber Eats y  Rappi. Están involucrados en todo el proceso, desde ir por la fruta semanalmente a la Central de Abastos hasta cuidar la selección de proveedores, algunos con los que llevan trabajando más 45 años.

“Nuestros productos, cuyos precios oscilan entre los 20 y los 50 pesos (varía según el punto de venta), son tan frescos y tan naturales que ni siquiera utilizamos fruta congelada. Si la temporada se acaba, también se termina el sabor de las paletas”.

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Españoles y el inicio del helado en México

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Españoles y el inicio del helado en México

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El helado tal como lo conocemos fue introducido por los españoles en el siglo XVI a México y su desarrollo se vio favorecido gracias a la variedad de frutas propias del país.En 1620 el criollo Leonardo Leanos contrataba gente que le llevara diariamente trozos de hielo envueltos con trapos mojados desde las cimas de las montañas, para poder elaborar helados a nivel comercial,convirtiéndose así en el primer nevero comercial que operó en México.Para fines del periodo colonial el consumo del helado se había extendido únicamente entre las clases más altas de la sociedad, debido a sus altísimos costos de producción y comercialización. Era entonces un artículo de lujo reservado a aristócratas y funcionarios reales.

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El origen de la paleta de hielo se convirtió en un accidente, ya que la historia comenzó en Oakland, California, a cargo de un pequeño de 11 años de edad.

Era el año 1905, Frank Epperson realizó una mezcla de agua y soda en polvo, la cual resolvió con un palillo de madera; sin embargo, el niño olvidó la bebida en el porche de casa.

Al día siguiente, cuando se percató de que había olvidado la mezcla en dicho sitio, se dio cuenta de que la bebida se había congelado con el objeto de madera adentro, sacó el dulce, comenzó a degustar y emocionado por su invento decidió llamarlo “epsicle”.

Con el paso del tiempo, Frank comenzó a vender el producto y fue hasta 1923 que lo patentó, no obstante, fueron sus hijos que cambiaron el nombre a “popsicle”, actual nombre en inglés.

Actualmente la base de las paletas puede ser de leche y/o agua, además existe una gran variedad en cuanto a sabores, formas y colores, además se pueden complementar con elementos como cereales, pulpa de fruta, semilla, licor, chocolate, entre otros.

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El origen de la industria heladera de la población se remonta a 1940 con la llegada al pueblo de la primera maquinaria para hacer paletas heladas. Hasta entonces la tradición en la entidad eran los productos de dulce.

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Los consumidores también consideran que el helado es ideal para combatir el estrés. Una cuarta parte de los videojugadores de 18 a 24 años son entusiastas de los postres helados o lácteos (por ejemplo, paletas o helados) que colaboran con sus videojuegos favoritos, frente al 19 % de todos los videojugadores adultos.

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No cabe duda de que los postres helados de origen vegetal (también conocidos informalmente como helados de origen vegetal) representan una tendencia significativa y creciente en el mundo de los helados.

Los postres congelados de origen vegetal apoyan las tendencias veganas, flexitarianas y de gratificación saludable, así como la necesidad de hacer frente a la gran parte de la población que es intolerante a la lactosa. También armonizan con los asuntos medioambientales y de sostenibilidad, especialmente en torno al bienestar animal y la ética.

Además, la lista de ingredientes crudos, las nuevas fuentes de proteínas, es cada vez más larga. Hoy en día, los postres congelados se elaboran con aguacate, coco, frijoles blancos, anacardos, avellanas, soja, arroz, trigo, cacahuetes, almendras... y muchos más.

Los postres helados de origen vegetal están en auge y se están convirtiendo en productos de consumo generalizado. Hoy en día, los consumidores esperan un producto de calidad comparable a los helados lácteos, por lo que deben competir en sabor, textura y sensación en boca. La tendencia es mundial, pero los mercados desarrollados dominan actualmente los lanzamientos de postres helados de origen vegetal.

Según Future Market Insights, se prevé que la valoración del mercado mundial de helados de origen vegetal supere los 1492,5 millones de dólares en 2021. Las cifras exactas son difíciles de obtener, pero las previsiones de CAGR para los postres helados de origen vegetal oscilan entre aproximadamente el 5% y algo más del 30 %.

Independientemente de hacia dónde apunten las cifras exactas, existe claramente una tendencia acelerada hacia la innovación de origen vegetal. Los diez principales países introdujeron juntos 182 nuevos postres helados de origen vegetal entre mayo de 2018 y abril de 2019. Según otra estimación, casi el 8 % de los lanzamientos mundiales de helados de origen vegetal en 2021 (duplicando la cifra del 4 % solo cuatro años antes).

Más allá de lo básico

Los postres helados de origen vegetal y veganos están yendo más allá de los sabores básicos para ofrecer opciones gratificantes, y expandiéndose a nuevas áreas con sabores exóticos y acompañamientos, como nueces y frutas. Muchas marcas están demostrando que las ofertas veganas pueden ser premium, con una gama de combinaciones de sabores, texturas y envases de lujo, desarrollando nuevas formas de complacer a los consumidores.

"La buena noticia es que los productores de helados no tienen que invertir inmediatamente en nueva maquinaria", afirma Torben Vilsgaard, gerente de conocimiento y certificación de soluciones de helado de Tetra Pak. "Por lo general, solo unas pequeñas actualizaciones y adaptaciones a las líneas de helado existentes le permitirán comenzar en la producción de origen vegetal. Pero hay desafíos".

Los desafíos surgen porque no se trata simplemente de sustituir las proteínas de la leche por proteínas de origen vegetal. Tiene que ajustar cuatro parámetros (estructura, cuerpo, propiedades comestibles y cremosidad) para crear la sensación en boca ideal para el producto. Pero las proteínas de origen vegetal de los sólidos no grasos no se comportan como las proteínas de la leche ni ofrecen la misma funcionalidad. Se diferencian en tres características principales:

Capacidad de retención de agua, que afecta a la viscosidad, el corte mecánico y la velocidad de congelación.

Estabilización de la grasa durante el proceso de mezcla inicial

Desestabilización (desplazamiento) de las proteínas de la membrana superficial de la grasa, que puede afectar al proceso de maduración.

"Por suerte, ahora existe una base de conocimientos establecida sobre cómo ajustar los parámetros de procesamiento y compensar estos efectos", añade Vilsgaard. "Hemos aprendido a tratar la solubilidad de los ingredientes y la capacidad de batido en mezclas de viscosidad alta, así como a lidiar con el exceso de espuma, y el mayor desgaste de los equipos generado por los ingredientes de origen vegetal".

3. La sostenibilidad está cambiando de forma

Aunque las preocupaciones medioambientales ocupan un lugar secundario en la lista de factores que impulsan la compra de helados, los consumidores esperarán que las marcas adopten prácticas sostenibles como condición básica de funcionamiento. Y las preocupaciones medioambientales conducirán a la innovación en la cadena de suministro y a la reducción del consumo de agua. El impacto medioambiental de la cadena de distribución de helados será objeto de escrutinio en los próximos años.

La marca estadounidense Cosmikofrece una solución novedosa con su helado liofilizado. Afirman que el proceso elimina toda el agua, lo que da como resultado una textura ligera y crujiente que no requiere refrigeración. Otro ejemplo de reducción energética procede de Unilever, que está poniendo en marcha proyectos piloto de congeladores a temperaturas que pasan de -18 °C a -12 °C.

Las ventajas medioambientales de las marcas de productos de origen vegetal seguirán dando que hablar, pero tendrán que esforzarse más para atraer a los consumidores más jóvenes, la generación Z. En EE. UU., solo el 9 % de los consumidores de helados de la generación Z considera importante comprar helados respetuosos con el medio ambiente. En el Reino Unido, el 42 % de los consumidores de la generación Z no está de acuerdo en que un alimento o bebida pueda ser al mismo tiempo gratificante, saludable y respetuoso con el planeta, frente al 30 % de todos los adultos.

Poner de moda la sostenibilidad mediante la reutilización y el cobranding

Según Mintel, las marcas deberían atraer a los consumidores más jóvenes hacia la sostenibilidad de una forma divertida y positiva. Una opción es el movimiento de reutilización, que ha ganado adeptos en la moda, un sólido precursor de las tendencias en alimentación y bebidas.

Parte del atractivo de la reutilización para los consumidores consiste en eliminar el desperdicio alimentario, lo que puede hacerse incorporando alimentos que de otro modo se habrían desechado. El helado de vainilla y plátano de Dinamarca se elabora con plátanos sobrantes para minimizar el desperdicio de alimentos: "menos desperdicio, más sabor". Del mismo modo, la marca estadounidense Salt & Straw se asoció con Renewal Mill para crear un helado vegano que incorpora la mezcla de brownie de chocolate negro reciclada de Renewal.

4. Sabores que viajan en el tiempo y el espacio

Los sabores de los helados se mueven en dos direcciones a la vez. Cada vez son más picantes, con sabores de todo el mundo, y también recurren a la nostalgia y a los recuerdos de sabores más antiguos.

En tiempos de recesión, los consumidores buscan sabores más sencillos, pero al mismo tiempo, las marcas que innovan son las que triunfan. Así que las marcas pueden optar por sabores nostálgicos y sencillos o, en el otro extremo, aumentar el picante.

Dado que los consumidores asocian el helado con los recuerdos de infancia, el helado está preparado para aprovechar la nostalgia durante esta inquietante década. En China, el 34 % de los consumidores asocian el helado y la tarta con la nostalgia. En Brasil, el 30 % de los consumidores de helado pagarían más por un helado que apele a los sentidos.

Las marcas de helados que buscan evocar sentimientos de nostalgia podrían recuperar helados que ya no se comercializan, o utilizar mensajes relacionados con ocasiones nostálgicas. Por ejemplo, Willisch Original Cream Ice Cream de Polonia incorpora un sabor de la infancia en un nuevo helado y lo describe como un "sabor clásico de la infancia". En el Reino Unido, Mr Kipling Ice Cream Classics French Fancy Ice Cream toma prestados sabores de su categoría de pasteles clásicos.

En EE.UU., Ben & Jerry's Topped Chocolate Milk & Cookies Ice Cream se inspira en la nostalgia del tradicional refrigerio estadounidense de las leche con galletas. Inspirándose en otro momento de la comida, el fabricante estadounidense Salt & Straw ha lanzado una gama de helados basados en desayunos nostálgicos.

Diríjase a los millennials con sabores innovadores y añádales un toque de seguridad

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Tendencias del helado: hacia dónde se dirige el helado

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Los gustos y hábitos de los consumidores no dejan de evolucionar. Entonces, ¿cómo puede usted, como productor de helado, satisfacer las demandas siempre cambiantes? Consulte este artículo sobre tendencias para descubrirlo.

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Las paletas de hielo se han convertido en una de las golosinas de mayor tradición y preferencia en la población, sobre todo en tiempo de calor, ya que además de refrescar el cuerpo al instante, la variedad de sabores es inmensa.

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La tienda original de Mezcalite era muy diferente a su apariencia actual, pero la ubicación es la misma.
La tienda se expandió justo cuando la oferta de productos de Mezcalite avanzaba audazmente. El conocimiento que ha heredado de su familia sobre agricultura, frutas y agave les ha permitido obtener productos de primera calidad para las creaciones de Mezcalite.
Es un lugar donde los oaxaqueños sienten que su sentido del gusto y sus antojos son considerados, un lugar donde también pueden ser parte del reciente boom culinario que está viviendo Oaxaca. Mezcalite es el mejor ejemplo de una empresa que cree en el cliente y la economía local, y no pretende depender únicamente de los clientes turísticos. Este es un lugar para todos, sin importar su origen, edad o gusto.