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In Toscana il giorno di santa Lucia si preparano e mangiano i bollenti o necci, tipiche frittelle di farina di castagne farcite con ricotta o stracchino. Si preparano sui testi, richiedono una lunga cottura ed è per questo che si consumano nella notte tra il 12 e il 13 dicembre, che la leggenda identifica come la notte più lunga dell'anno.

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In Puglia la santa dei bambini viene celebrata ogni anno tramite una ricetta tipica di questa giornata: gli occhi di santa Lucia. Simili ai taralli glassati, questi dolcetti si fanno con una ricetta semplice che si può preparare anche insieme ai bambini

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Per tradizione nella città natale della santa - Siracusa - e a Palermo il 13 dicembre si mangiano gli arancini e si prepara la cuccìa: dolce tipico a base di grano bollito con crema di ricotta. L'usanza di consumare frumento è legata al ricordo del miracolo attribuito alla martire cristiana quando, nel 1646, fece giungere nella capitale siciliana un bastimento carico di grano dopo una lunga carestia che aveva affamato la popolazione

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Il 13 dicembre in Sardegna si mangiano i biscocchi, dolcetti dalla forma tonda farciti di marmellata di mirtilli contraddistinti da una fessura incisa al centro che ricorda, secondo la tradizione, le palpebre.

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Secondo una prima tradizione, nel Settecento, lo Zelten veniva preparato in occasione della festività di santa Lucia, il 13 dicembre, per essere mangiato durante le feste natalizie